Prednosti keramičnega noža in kako ga izostriti doma

Keramični noži - živahen primer kombinacije okolju prijaznosti in visokih karakteristik. Vedno se lahko opazi, da je kraj tradicionalnih jeklenih nožev v kuhinji zaseden s keramičnimi brati. Ena od najpomembnejših prednosti keramične naprave je sposobnost, da dolgo časa ostane ostrenje. Toda ta vrsta ne more vedno ostati akutna. Nekega dne je treba obnoviti staro ostrino. Nato se postavlja vprašanje: kako na domu ostri keramični nož?

Kaj je keramični nož?

Keramični noži so izdelani iz posebne trdne keramike, ki temelji na cirkoniji. Za oblikovanje rezila se material izpostavlja suhemu stiskanju in kasnejšem dolgem streljanju.

Proizvodnja sodobnih keramičnih nožev je bila ustanovljena konec dvajsetega stoletja na Japonskem.

Razlog za uvedbo keramike je bil iskanje materiala:

• popolnoma odporna proti koroziji;
• kemično nevtralen;
• ki lahko dolgo časa ohranja ostrino ostrenja.

Trdnost keramike

To je visoka trdota, ki omogoča nož iz keramike, da čim dlje ohranja ostrino rezila. Trdnost keramike je označena v skladu z minerološko lestvico, ki se imenuje lestvica Mohs. Metoda Mohs temelji na določitvi relativne trdote z uporabo desetih referenčnih mineralov. Najtežja na tej lestvici je diamant, njegova trdota naj bi bila 10 enot. Trdota keramičnega noža na lestvici Mohs doseže 8,5 enot.

Primerjava trdote mineraloške lestvice z vrednostmi, določenimi za kovine, ni povsem pravilna. Vendar, Ta primerjava je zanimiva za približevanje razlike med keramičnim nožem in jeklenim nožem. Trdota dobrega jeklenega kuhinjskega noža, merjena z metodo Rockwell, je približno 65 HRC. Trdota keramike je enaka približno 85 HRC.

Indikatorji trdote jasno kažejo pomembnost keramike. Vendar pa obstajajo številne pomanjkljivosti v inovativnem materialu. Poglejmo si natančneje prednosti in slabosti keramičnih nožev.

Prednosti keramičnih nožev

Med pozitivnimi značilnostmi keramičnega orodja so najpomembnejši naslednji:

• Dolgotrajna ostrina ohranjanja ostra. Rezanje je zelo težko zapleteno. Poškodbe se lahko poškodujejo samo, če se zaradi nepravilne obdelave zdrobijo. Bočne površine rezila so skoraj nemogoče, da se praske med uporabo, ohranjajo privlačen videz za dolgo časa.
• Absolutna odpornost na korozijo in kemično nevtralnost. Sodobna nerjavna jekla praktično niso jedka. V primeru keramike je korozija popolnoma izključena. Poleg tega keramika ne pušča vonja iz izdelkov, material samega rezila ne vpliva na okus hrane. Površina lopatice je zelo gladka, zato je higienska in enostavna za čiščenje.
• Nizka teža. Noži iz keramike so zelo lahki. To vam omogoča, da dolgo ne boste pnevmatika z velikimi količinami rezanja. Ženske v tej kuhinji zelo cenijo to kakovost.

Slabosti keramičnih nožev

Inovativni material ima nasprotnike, ki opozarjajo na naslednje negativne lastnosti:

• Visoka krhkost. Tudi rahlo upogibanje sila rezilo, odpirač za zlom na pol. Rezilo lahko sesulo celo padel pod matico rezila, zato je treba pecivo z orehi cut previdno. O rezanje mesa s kostmi more biti nobenega dvoma. Zelenjava ali sadje ni priporočljivo zmanjšati z debelo skorjo.
• Pomanjkanje univerzalnosti. Jekleni nož lahko popolnoma opravi vse dejavnosti, povezane z rezanjem, rezanjem, rezanjem. Keramika se lahko uporablja le za natančno rezanje in drobljenje. V nasprotnem primeru je nevarnost poškodbe rezila visoka.
• Pomembni stroški. Nakup keramičnih nožev slabe kakovosti ne more: ne morejo trajati en dan. Cene kakovostnih keramičnih izdelkov znatno presegajo stroške dobrih jeklenih modelov.
• Kompleksnost ostrenja. Spet se moramo spomniti trdote. To je tisto, ki postopek mletja naredi dolgotrajno. Mnogi celo sprašujejo, ali je mogoče na domu oster keramični nož. Na to vprašanje je namenjen naslednji oddelek.

Ostri keramični nož

Za kakovostno izostritev katerega koli noža morate imeti spretnosti tega dela. Krhljivost keramike zahteva posebno skrben odnos do rezila. Za odličen rezultat je najbolje, da se obrnete na delavnico, kjer jo bo izkušeni mojster izostril. Vendar pa so take storitve precej drage: stroški včasih lahko presegajo ceno novega noža.

Ampak lahko vedno prihranite denar. Obstaja več načinov za ostrenje keramičnih nožev doma.

Diamantni disk

Diskete z diamantnim prahom se tradicionalno uporabljajo za ostrenje ne samo nožev iz različnih materialov, ampak tudi druga orodja. Priporoča se nakup več diskov z različno granularnostjo: za predhodno ostrenje in končno brušenje.

Disk so nameščeni na električni brusilnik. Ostrenje rezila sledi nizki hitrosti. Pri nastavitvi kroga je treba minimizirati iztekanje.

Rezilo na površino kroga morate pritisniti tesno, vendar se izogibajte pretiranemu pritisku. Rezilo se premika iz podnožja do točke. V večini primerov je potrebnih približno pet prehodov.

Če ima rezilo enostransko brušenje, se strojna obdelava opravi, dokler se ne pojavi enakomerna brazgotina, ki je v enem prehodu odstranjena s hrbtne strani. Ko se na obeh straneh rezila ponovi dvostransko ostrenje manipulacije.

Ostrenje na disku zahteva izkušnje. Osveži v spomin, bodo potrebne manipulacije pomagale videoposnetki, ki jih je mogoče najti na internetu.

Električni ojačevalnik

Posebna ostrenja so najbolj uporabniku prijazne naprave, ki omogočajo čim bolj oster rezilo. V notranjosti ohišja so plošče z diamantno prevleko. Naprava pogosto omogoča nastavitev na debelino rezila in ohranja želeni kot ostrenja.

Delovanje brusilnika je zelo enostavno, le v njej je treba vstaviti rezilo v skladu z navodili.

Ročno ostrenje

Ročni model ostrenjev so cenejši, vendar kažejo odlične rezultate. Načelo delovanja takih naprav se ne razlikuje od delovanja električnih modelov. Rezilo je nameščeno v režo na telesu in gladko premika vzdolž brusnih plošč.

Ročni in električni ostrenji - optimalne naprave za ostrenje nožev keramike za večino uporabnikov, ki nimajo posebnih znanj. Za oceno enostavnosti uporabe takšnih naprav je lahko na videu, ki je široko predstavljen na internetu.

Diamantne prevleke

Za uporabo barov potrebuje veliko izkušenj. Keramične lopatice na palicah so pogosto ostrejše brez uporabe dodatnih orodij. Zato je zelo pomembno pravilno določiti kot ostrenja in ga natančno vzdržati.

Diamantna pasta

Za končno končno obdelavo rezila se uporablja pasta z diamantnim abrazivom. Enako se nanese na plast kože in nato mleto. Obdelava testenin je težavna in ni obvezen postopek. Vendar pa bo rezultat končnega razhroščevanja s tankim abrazivom zagotovo prosil lastnika noža.

Vse prednosti keramičnega izdelka se lahko doživijo samo, če je kakovostno ostrino. Ostrina rezila takšnih nožev traja dlje časa, vendar jo bo treba prej ali slej obnoviti, zato je težko izostriti keramiko.

Če pri ostrenju ni veliko izkušenj, je bolje kupiti poseben priročnik ali električni brusilnik. Dobro ostro nož zagotovo pusti prijeten vtis rezanja.