Značilnosti receptov za pripravo paradižnikovega pasta doma

Paradižnikova pasta je priljubljen in široko porazdeljen izdelek v naši državi. Mistresses jo uporabljajo za pripravo široke palete jedi iz borshta in soli v paradižnikov sok in testenine "Bolognese". Potreba po paradižnikovem pastu se intenzivira pozimi, ko iz postelje ni zrelega paradižnika, pri pripravi hrane pa pride do reševalnega parka, shranjenega v poletnih mesecih.

Trgovine ponujajo široko paleto že pripravljene paradižnikove paste, vendar najpogosteje pri proizvodnji tehnologije uporabljajo različne vrste aditivov, ki izboljšajo okus, skladnost in rok uporabnosti končnega izdelka. Takšne testenine iz paradižnikov navzven izgledajo elegantno, a koliko v resnici ima koristen učinek na zdravje? Konec koncev z lastnimi rokami lahko pripravite uporabno in okusno paradižnikovo pasto hiše za zimo. Da bi pospešili postopek kuhanja, lahko uporabite tudi zelo priljubljeno in priročno multivarko napravo ter naredite paradižnik glede na recept iz tega članka.

Poleg tega zimska prehrana pogosto predpostavlja pomanjkanje svežega sadja in zelenjave, zato je najboljša možnost ohranjanja zdravja uporaba domačih pripravkov.

Če ste zadovoljni z bogatim pridelkom paradižnika poleti, je eden od najboljših načinov za shranjevanje vitaminov za zimo in recikliranje ogromne količine zelenjave priprava paradižnikovih pasti.

Kako kuhati paradižnikov paster doma brez posebne opreme?

Paradižnikova pasta lahko pripravimo na dva načina: z vreliščem in črpanjem.

Različni recepti prevzamejo uporaba prve ali druge metode, Obstaja veliko podpornikov uporabe vina in črpanja v njihovih receptih.

Recepti z metodo pretakanja - vključuje uporabo tehnike izdelave skute, so popolnoma razcepijo mlinček ali mešalnik paradižnik damo v perilo (bombažno, gaze, perilo) vrečo in suspendiramo v skledo, ki omogoča, da odteče največjo količino tekočine, lažje in hitrejše proces izhlapevanja vode, vre paradižnik navajeni na gosto konsistenco.

Če kuhate testenine iz paradižnika z uporabo metode vrelišča, lahko kuhanje traja dlje, ker priporočamo kuhanje v 3-5 sejah, vsa odvečna tekočina se mora odcepiti, kar traja več ur. Za pospešitev postopka kuhanja z uporabo te metode lahko uporabite multivark ali pečico.

Obstaja veliko receptov, kako pripraviti testenine iz paradižnikov doma za zimo, vključno z multivarkom. Lahko kuhate samo iz paradižnika, lahko z dodatkom soli, pa tudi s kisom ali brez, lahko celo dodate jabolka ali bolgarski poper. Vse je odvisno od vašega okusa in domišljije.

Paradižnikova pasta (klasični recept)

Med velikim številom receptov je najbolj priljubljena klasična receptura, v kateri so glavne sestavine paradižnik in sol. Paradižnikova kaša, pripravljena po tem receptu, ima bogat okus in aromo, jo je našim babicam in materam dodal v juhe.

Glavni pogoj za nabiranje okusne in debele paradižnikove paste za zimo - zrel paradižnik, Najboljše sorte so tiste z nizko vsebnostjo tekočine, na primer "smetana" ali paradižnik "Baku". Bolj mesnate paradižnike, hitrejša paradižnikova pasta bo dosegla želeno konsistenco, manj časa bo sčasoma porabljen za kuhanje.

Sestavine:

paradižnik - 5 kg

Recept:

1. Paradižnik operite, odstranite obarvane kraje z nožem, narezajte majhne paradižnike v 4 koščke, srednje velika sadja in razrežite na 6-8 kosov.
2. Postavite paradižnik v ponev (emajl, non-stick premaz iz litega železa), zavremo in kuhamo 30 minut, da se zmehča paradižnik. Ko se paradižnik postane dovolj mehka in koža je oddaljil od njih, širjenje gnojevke v kovinsko sito in zbadanje. Kot rezultat, smo dobili naravni paradižnikov sok.
3. Dobljeni paradižnikov sok z celulozo, da zavre do gostega konsistence in barve modre barve. Če želite to narediti, morate sok kuhati na minimalni toploti 4-5 ur, mešanje. Ko je sok debelejša, močnejša je "poganjka" v različnih smereh (bodi previdna) in bolj skrbno ga je treba preprečiti, da ne izgori.
4. Pred sterilizacijo kozarcev pokrijte pokrovček. V kozarce postavite še vročo paradižnikovo pasto in tesno zaprite s pokrovi s stiskalnico. Preklopimo ga in ga damo v toploto za en dan.

Postopek paradižnik vre, dokler skladnost paradižnikov pire lahko močno pospeši z metodo "tehtanje". Paradižnik v tem primeru mince postavljeni v krpo vrečko - za ta namen primerni lan in bombaž - 5-8 ur (preko noči), ki lebdi nad bazena ali skledo, tako da odvečno tekočino iz vrečke v oknu vsebnika . Nato je nastalo testo damo v ponev in kuhamo 20-30 minut, dokler storiti.

Postopek vrenja paradižnika lahko pospešite tudi z uporabo multivark. Pri tem vas opozarjamo na recept za pripravo paradižnikovega pasta doma v multivarku.

Paradižnikova pasta doma v multivarku

Sestavine:

paradižnik - 1 kg

sol - po okusu

Recept:

1. Prva stvar, ki jo morate storiti, je pripraviti paradižnik: pranje, razdelitev na štiri dele, odstranitev pecelj z nožem in vse druge trde ali sumljive dele.
2. Nato postavite paradižnik v multivark in kuhajte v načinu "gašenje" eno uro.
3. Nastali zmehčeni paradižniki obrišete skozi sito. Semena in lupine lahko zavržemo.
4. Nastali sok z celulozo, nalijemo nazaj v multivark, kuhamo v načinu "pečenja" 20-25 minut, ko je pokrov odprt, neprestano mešamo, da preprečimo gorenje.
5. Ko se paradižnikova pasta za 2-krat zmanjša, sol po okusu in izklopite multivark.
6. Banke in pokrove je treba predhodno sterilizirati.
7. Predhodno pripravljeno Posodica čaka paradižnikov pire in zgornji pokrov, dal v lonec segreto na 60 stopinj z vodo in kuhamo 20 minut, nato zapre kozarec in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Eden od najprimernejših načinov izdelave paradižnikovega pasta je spodaj predlagana metoda.

Paradižnikova pasta v peči

Sestavine:

Paradižnik - 4 kg

Sol grobega mletja - 4 žlice

Oljčno olje - 0,5 skodelice

Recept:

1. Za pripravo paradižnikovih pastov vzemite 4 kg zrelega mesnatega paradižnika, temeljito sperite in gnilo odstranite z nožem, nato ga posušite.
2. Narežite paradižnik na štiri kose najmanj, in to je mogoče in še manjši, in jih v ponvi (ne uporabljajte aluminijasto posodo, najboljše fit sklenino ali litega železa, kar je idealno ponev z debelim dnom) in kuhamo približno 30 minut. Paradižnik mora biti mehka, koža odstopati od paradižnikove kaše, da je primeren za mletje.
3. Izločite nastalo maso skozi sito, da ločite kože, kosti in stebla paradižnika. V olupljeni masi paradižnika dodajte 4 žlice grobe soli, 0,5 skodelice oljčnega olja, dobro premešajte in položite globoko pekač.
4. V pečico segrejte na 200-220 stopinj. Proces vrelišča traja 2-3 ur, vse je odvisno od količine tekočine v paradižniku. Ves ta čas mora biti masa paradižnika mešana, tako da se ne zgori in da se skorja ne oblikuje od zgoraj.
5. Masa paradižnika se izloči približno dvakrat. Po doseganju želene konsistence ga je treba prenesti v sterilizirane pločevinke, preliti malo rastlinskega olja od zgoraj, shraniti v hladilniku. Prav tako lahko vstavite posodo in zamrznete.

Domač paradižnikov pire, veliko bo cenil, v zimskem času, ko je na podlagi je mogoče storiti in testenine omako in omako, in celo paradižnikov sok, samo ko meša testenine s soljo.

V katerem koli izmed zgoraj navedenih receptov lahko dodate svoje najljubše začimbe, nato pa jih damo v vrečko za vreče, kuhana skupaj s paradižniki in zavržena. Tako boste ohranili klasičen videz in dodali prijetno začinjeno noto.