Lecho paradižnika in paprike za zimo

Lecho je prišel k nam z Madžarske in se kmalu razširil po Evropi. Osnova te jedi je prva stvar bolgarskega popra, paradižnika in čebule. Toda mnogi raje delajo lecho za zimo iz jajčevcev ali bučk. Takšne priprave za zimo, kot da bi naredili veliko družin in so za njih dobro znane jed. Recepti za kuhanje lecho in načini žetve za zimo so zelo različni.

V zimskem času, ko ni dovolj sveže zelenjave, je dobro, da odprete lahko dišavo lecho vašega pripravka. To je zelo okusna jed, bogata z vitamini, ki so tako potrebna v hladni sezoni. Za okus v lechu lahko dodate česen. Obstaja veliko receptov za kuhanje lecho doma.

Za pripravo lecho morate vzeti svež papriko katere koli barve - zelene, rdeče ali delno pordeče. Poperke s česmi očistite - ločite stebla, odstranite semena in izrežite na majhne kvadrate ali trakove, široke približno dva centimetra.

Priprava paradižnikovega pireja

Za pripravo lecho za zimo v skladu s tem receptom za 1 kg paradižnikovega pireja potrebovali boste:

1. Sesekljan poper - 1 kg.
2. Sladkorni pesek - 50 g ali 2 žlici.
3. Sol - 30 g ali 1 žlica.

Za pripravo paradižnikovega pireja je potrebno ločeno. Za to se uporabljajo zrel, neokrnjeni paradižnik katere koli velikosti in oblike. Potrebno jih je oprati, razrezati na kose, napolniti s posodo in segreti na temperaturo 90-95 ° C. Po tem, ko je masa v vročem stanju, takoj brisite skozi sito. Sito se pobere z majhnimi luknjami, tako da ostanejo v njej koža in semena, iztisnejo celuloza in paradižnikov sok.

Prejela masa mora vreli od začetne prostornine v 3-krat. Za določitev stopnje vrenja, pred segrevanjem v ponev s palico ali ravnilom, izmerite višino tekočine. Če je bila njegova višina enaka, npr. 15 cm, potem je masa kuhana do višine 5 cm.

Pri vrenju paradižnik običajno začne peno in peno lahko prelije čez rob posode. Zato je najbolje, da paradižnik postavite v lonec le za tretjino. Vrelo je treba počasi (na nizki stopnji toplote), tako da paradižnikov pire ne izgubi barve in ne zatemne, poleg tega pa s podaljšanim vreliščem izgubi veliko količino vitaminov.

Recept za lecho za zimo paradižnika in bolgarskega popra z paradizno pasto

Pri kuhanju lecho se uporablja in pripravljena paradižnikova pasta industrijske proizvodnje. Le ga je treba razredčiti z enako ali dvojno količino vode.

1. Pripravljeno paradižnikovo pire vnaprej položite v veliko skledo in jo zavrite.
2. Nato se vlijemo v ponev sesekljanega bolgarskega popra, sladkorja, soli in kuhamo 10 minut.
3. Medtem ko masa ni hladna, jo položite v veliko žličko v opranih in pariženih kozarcih. Prepričajte se, da je paprika in paradižnik v kozarcu enakomerno razporejen, rezine paprike pa so polne paradižnika.
4. Potem se leche sterilizira v vroči vodi.

Za zimo: lecho paradižnika in poper s česnom

Izkazalo se je okusno lecho za zimo brez kisa.

Recept potrebuje:

• 3 kg rdečega paradižnika;
• 1 kg sladkega bolgarskega popra;
• 1 glavo česna;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli.

Priprava na recept

Pripravite banke - sperite jih s krompirjevo sodo in sterilizirajte. Kovinske kape zavrejo. Polovica paradižnika se nekaj minut zadrži v vreli vodi. Nato jih ohladite, lupite in razrežite na kroge, jih položite v posodo za kuhanje.

Bolga paprika temeljito sperite, očistite in sperite. Razrežite na trakove ali kvadrate, dodajte v paradižnik. Tara z zelenjavo se segreva in segreje do vrenja in zavre 10 minut in občasno premeša.

Paradižnik, ki je ostal, zavrtite meso mlinček in dodajte kuhano zelenjavo. Tam dodajte sladkor in sol, ponovno sperite maso v vrenje in zavrite 20 minut in pogosto mešajte.

Olupljeni česen nariban ali fino sesekljan, dodamo v skupno maso in kuhamo še 15 minut. Po tem, ko lecho ni hladno, ga razprostrite čez kozarce in zavrtite ali ga zavrtite. Odstranite kozarec tako, da jih položite na glavo navzdol, tesno zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ostri lecho paradižnika in bolgarskega popra za zimo

S tem receptom dobimo lecho ostrejše od drugih možnosti.

Na recept je treba:

• 3 kg paradižnika in popra;
• čebula in korenje 2 kosi;
• česna glava;
• 2 žlici grenkega popra;
• nepopolno steklo granuliranega sladkorja;
• 2,5 žlici. žlice soli;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 150 g kisa;
• malo črnega mletega popra.

Najprej obdelamo paradižnike, jih zvijemo v paradižnik. Paradižnikovo pirepo polnite pol ure, nato dodajte pesek, sol in maslo. Potem krompirjev krompir kuhamo še 5 minut. Mleto česen in fino nasekljano grenko paprijo dodajte k polnjenju in kuhajte 10 minut. Bolgarski poper razrezane na trakove, polkrog čebule, rebrne korenje. Narezana zelenjava nalijemo v kašo in jo kuhamo še 40 minut. V steriliziranih kozarcih pospravite kuhano lecho in ga zvite.

Recept lecho paradižnika in poper - fino kuhanje

Pri izbiri zelenjave za lecho je treba pristopiti z veliko odgovornostjo, saj mora v prigriznem stanju ta prigrizek imeti bogato oranžno ali rdečo barvo. In taka senca lahko daje le zrelega paradižnika, mletega paprike in rdečega popra.

Mnoge gospodinje bi kuhati lecho na vsakem normalnem recept zelenim poprom, nato pa je potrebno na zelenkasto-rjave barve. Popka ne sme zavreči in zato je rezana dolge proge, kvadrati ali široke slamice.

Za lecho je treba izbrati mesnat paradižnik (to je razvidno iz kateregakoli recepta). Od njih je, da boste dobili debele pire krompir, ki vam ne bo treba vreti.

Paradižnik je bolje, da se zmeša z mešalnikom ali da gre skozi mesno mletje, prav tako je mogoče uporabiti sito, tako da ni kož in zrn.

Začimbe (česen, mleti paprika, sol, kis in lovorov list), je treba izbrati namenoma tako, da ni prekinil poper okus. V tem primeru, kis ne bi smelo biti veliko, je dodal le kot konzervans, da dobimo karakteristiko jed okus za marinado. Toda kis ni prisoten v vseh receptih.