Okusne bučke za zimo: recepti za praznine

Za popularne zelenjave, ki jih vsaka gospodinja lahko brez težav varčuje, vključujejo bučke. Okusno zelenjavo so soljene, marinirane, dodajajo druge sestavine, ocvrte, kuhane iz njih dišeče omake, marmelado. Priprava kukavic za zimo, lahko naredite zaloge vitaminskih izdelkov, kar bo pomembna pomoč v hladni sezoni.

Značilnosti priprave praznih delov

Ni skrivnost, da je za pridobitev kakovostnih konzervansov potrebno poznati nianse pretvarjanja zelenjave. Dobro pospravljeni, predelani, olupljeni, oprani pridelki bodo veliko bolj okusni, praznine za zimo iz bučke pa bodo dolgo časa shranjene. Nekaterim značilnosti obdelave so:

1. Čiščenje od postelj. Zrelost zelenjave je treba pobrati približno enkrat na 4 dni. Dobra žetev je kultura dolžine 20 cm in s tanko kožo.
2. Čiščenje. Ohranjanje mladih bučk kožo ni mogoče rezati, vendar je večja zelenjava bolje obdelati, preden se postopek spere.
3. Shredding. Majhne vrste bučke dolžine 10 cm, ki se uporabljajo za luženje, ne morete rezati in odstraniti samo repov. Velika zelenjava je priporočljiva za rezanje na rezine ali obroče, ki niso debelejši od dveh cm.
4. Priprava posebne marinade. Da bi preprečili poslabšanje praznih brazde, je potrebno dodati sestavino - namizni kisel, ki ga lahko nadomestimo s citronsko kislino.
5. Uporaba originalnih začimb v marinadi. Konzerviranje bučke pogosto začinjena s suhimi zelišči - bazilika, pehtran, koper, se peteršilj pogosto dodajo, zelena, klinčki, poper, po posameznih preference okusa vodene.
6. Določitev količine marinade. Filtrirano vodo nalijemo v pločevinke, napolnjene z bučkami, nato pa izsušimo v veliko merilno steklo. Količina prejete tekočine se pomnoži s številom posod, potrebnih za ohranjanje. Ugotovite, koliko marinade je potrebno. Količina slanice se bo razlikovala, odvisno od tega, ali so cele ali razrezane zelenjavo valjane navzgor. Na primer, za pločevinke velike zelenjave bo potrebnih približno 1,4 litra livanja, in približno 600 ml za isto embalažo z razrezanimi izdelki.
7. Blanširanje pred konzerviranjem ali namakanjem zelenjave. To je potrebno za izključitev kopičenja zraka v bankah, ki preprečuje vdihavanje pokrovov. In namakate bučke, če zelenjava ni predhodno toplotno obdelana, potrebujete tri ure (v hladni vodi).
8. Sterilizacija posod. Ko uporabljate akutno marinado, ne smete zavreči posode, vendar je dovolj, da dvakrat pijete z vročimi sadikami slanice v kozarcih.

Zaradi tako preprostih odtenkov lahko naredite odličen obdelovanec. Med ogromnim številom receptov za zimo iz bučke je pripraviti solate, vroče prigrizke, zelenjavne obarje ali lecho, marmelado.

Zelenjava, konzervirana v vrči

Classic recept za kisle kostanje, razrezani obročki, enostaven za pripravo. To prazno brez sterilizacije. Zucchini so pridobljeni hrustljavi, zmerno nasoljeni, začinjeni iz zelišč. Potrebna količina sestavin:

• zrelo squash (mlado) - 1 kg;
• socvetje kopra - 3 kosi;
• podružnica posušenega (ali svežega) taragona;
• stroka česna - 6 kosov;
• češnja, jabolka, listi ribez - 3 kosi;
• paprika (črna) - 6 kosov;
• srednje velika zaliva - približno 3 kosi;
• listi hrenov - 2 kos.

Zapolniti uporabite kumarico. Za to potrebujete sestavine:

• voda - 3 litre;
• namizni kis (s koncentracijo 9%) - 100 ml;
• sladkor - okoli 100 g;
• velika sol (kuhanje) - 100 g.

Pred pripravo se banke s pokrovi sterilizirajo, nato pa bodo predoblike iz bučke shranjene dolgo časa. Izbrana zelenjava se opere, razreže v repe, razrezane z majhnimi obročki debeline približno 5 ali 7 mm. Velike skodelice so razrezane tudi s polovicami.

Vse zelenice so izprte. Vsaka sterilni vsebnik namesti na list črnega ribeza, češnje, jabolka, lavrushki, spanja 2 stroka olupljenega česna, nekaj zrn popra, dišeče kopra dežnikov, malo pehtrana sesekljana hrena. Banke tesno nabiti bučke obroči.

Pripravite marinado. V ponvi kuhamo očiščeno vodo, prelijemo bučke v posodah, pokrijemo s čisto brisačo. Vztrajati 20 minut, nato pa rahlo izpraznite vodo v ponev s preostalo tekočino, soljo, sladkorjem, mešanjem, popolnoma segrevaj. Požar na peči se izklopi, dodamo kis, premešamo. Ponovite bučke. Banke zavrtite s kovinskimi steriliziranimi pokrovi.

Začinjena Adzhika iz Zucchini

Za tiste, ki raje začinjeni zaccini za zimo, strokovni kuharski strokovnjaki priporočajo, da poskušajo narediti sočno adžiko. Okus pripravka je česen oster in mehak zaradi sočne zelenjave. Potrebne so naslednje sestavine:

• olupljeni bučkami - 1 kg;
• olje (uporabite zelenjavo) - dovolj 100 ml;
• česen - 70 g;
• sočno korenje - dovolj 200 g;
• paradižnikova omaka - 5 velikih žlic;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• sveži paradižnik - 145 g;
• namizna sol (z diapozitivi) - 2 tsp.
• rdeča paprika (dobro tla) - 0,5 tsp.
• namizni kis s koncentracijo 9% - 2 velika žlica.

Hkrati je potrebno sterilizirati pločevinke s pokrovi, tako da se do konca priprave adžike kontejnerji pripravijo na konzerviranje. Sveže squash in korenje se očistijo, podrgnjeni z velikimi slamicami. Paradižnik blanch, olupljen, razrezan fino kocke (debeline od 3 do 5 mm). Očiščeni česen se pritisne skozi stiskalnico. Vzemite si široko ponev, posode morajo biti z debelim dnom. V posodo predelanih kostanj s korenjem, česnom in paradižnikom dajte v mešanico.

Nalijte olje, nalijte potrebno količino namizne soli, sladkorja, sesekljanega popra (rdeča). Dodajte paradižnikovo debelo omako, nežno premešajte. Postavite posodo na peč (srednji požar). Privedite do popolnega vrenja. Nato kuhajte najmanj pol ure (pod zaprtim pokrovom), večkrat mešajte. Po tem dodajte kis, mešajte sestavine, kuhajte še 30 minut, ne pokrivajo jedi.

Pripravljena adžika z mešalnikom je tla. Ponovno nalijemo v ponev, jo zavrite. V suhih bankah se širijo adzhika, ohlapno pokrivajo s pokrovi. Rezervoarji so postavljeni na dno velikega lonca, prekrita s kuhinjsko brisačo. Napolnite z vodo (samo toplo), vendar ne s samim vratom vseh pločevink. Vsebino damo na peč, kuhamo najmanj 10 minut. Pločevinke so tesno zaprte.

Solata s česnom in paradižnikom

Originalni prigrizek kot pripravek je narejen iz najmanjšega števila izdelkov. Paradižnikova pasta v receptu pogosto nadomešča svež paradižnik (za to formulacijo, približno 0,7 kg). Potrebne sestavine:

• sveže squash - približno 2,5 kg;
• paradižnikova pasta - 4 velike žlice;
• glava česna - 1 kos;
• sladkor - 1 veliko steklo (približno 180 g);
• kis (koncentracija 9%) - 65 ml;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• sol (uporaba kuhanja) - 2 tbsp. žlice;
• filtrirana voda - 500 ml.

Izbrane rezine tikvice niso zelo tanki krogi ali polkrogi. Vzemite velik lonec, vlijte jo v vodo, porazdelite paradižnikovo debelo pasto, sol. Dodajte rastlinsko olje, potrebno količino sladkorja. Premešajte, mora biti pasta enotne konsistence. Razpršite razrezane bučke, nariban česen. Mešanica se dovaja na peč, potrebno je, da solata popolnoma zavre, nato pa zmanjša vročino, ugasne sestavine 30 minut.

Približno 5 minut, preden je solata pripravljena, pour kislina. Na izhodu dobimo 3 do 3,5 litra končnega izdelka. Zmogljivosti in pokriva sterilizirajo, suhe lončke so postavljene vroče solate, lepo valjane.

Lecho bučke v multivariatni

Da bi pripravili zelenjavo iz zelenjave, je možno in s pomočjo sodobne tehnologije. Na primer, v multivariatnem, se pripravi vitamin lech. Potrebni izdelki:

• mlado squash - 3 kg;
• sladkor - okoli 200 g;
• paprika (bolgarščina) - 5 velikih kosov;
• olje (zelenjava) - 500 ml;
• kis (koncentracija 9%) - 100 ml;
• česna glava;
• paradižnikov sok (svež) - 1 l;
• namizna sol - 2 velika žlica.

Zelenjava se opere. Zucchini se očisti, razrezane na majhne kocke. Semena se pridobivajo iz sladke paprike, zmlete zelenjavo s skodelicami ali kockami. Olupljeni česen se grün ali fino sekanje. Sestavine so razporejene v multivark, dodajo svež paradižnikov sok, potrebno količino sladkorja in soli. Napolnite zmes z oljem. Pripravite lecho eno uro z možnostjo "Quenching" možnost, večkrat mešanje hrane. 5 minut pred polno pripravljenost prelijemo v kis.

Pripravite pločevinke, jih sterilizirajte in pokrijte. Vroče lecho se prenese v suhe posode, nežno zavito.

Squash jam z pomarančami

Poleg krušnih prigrizkov se lahko bukvice pripravijo s sladko marmelado, na primer z pomarančami. Sestavine bodo potrebovali malo.

Potrebni izdelki:

• zrelo veliko oranžno;
• bučke - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg.

Lupino krompirja se previdno olušči z izpranimi bučkami. Semena se pridobivajo. Rezine zelenjavo na majhne kocke, se razširijo v ponev. Takoj zaspite s sladkorjem, začnite kuhati in nežno mešajte. Po tem, ko so sestavine kuhane, jih je pripravljeno 12 ur, prekrito s čisto bombažno krpo ali gazo.

Olupljeni iz filmov in vseh kamnov, je oranžna fino razrezana na kocke. Dodajte v mešalno posodo v zelenjavno zmes, ponovno kuhajte, spet pustite 12 ur, prekrite s čincem ali gazo. Nato tretjič prinesite na polno vrenje. Jam mora postati prozoren, z rahlim oranžnim okusom. Končni vroči izdelek se razprostira nad steriliziranimi kozarci s pokrovi in ​​zvije navzgor.

Vsa ohranitev, opravljena pred ohladitvijo bank, je postavljena v temno mesto. Obrnjene posode so lepo pokrite s toplo odejo. Shranite prazne prostore v shrambi.

To je le majhen del receptih prazne z bučkami, ki jih je mogoče enostavno narediti doma, potem boste imeli zagotovljeno oskrbo okusnih prigrizkov in vitamin ohranjanje za zimo.