Kako nabaviti suho sadje za zimo

Kako ohraniti koristne lastnosti sadja, tako da telo v zimskem času ne doživi pomanjkanja vitamina? Kaj naj storim, če ni kleti in možnosti dolgoročnega shranjevanja jagodičja v surovi obliki? V ta namen je treba jesensko in poletno pospraviti suho sadje, to je preprost proces, ki ga je mogoče storiti doma.

Koristne lastnosti suhega sadja

Poleg nasičenost vitaminov in mineralov kompleks, suhega sadja, so odlična alternativa za sladkarije za ljudi s sladkorno boleznijo ali vodi zdrav način življenja. Uporabite jih lahko samo v suhi obliki in jih lahko uporabite kot sestavine v solatah, pecivo. Kaj so prednosti takšnega izdelka:

1. V primerjavi s svežim sadjem vsebujejo še več biološko aktivnih snovi, suho sadje je koncentrat hranil.
2. Teža plodov je izgubljena, vendar še vedno obstaja, v nekaterih vrstah pa se poveča vsebnost kalorij.

Pomanjkljivost takšnega postopka je mogoče razlikovati med dejstvom, da se med toplotno obdelavo razgradijo nekateri nestabilni vitamini (npr. Skupine C). Glede na plod, ki se uporablja za žetev, bo vseboval drugačen nabor elementov v sledovih in se uporablja za posebne namene.

Kakovostnejši način sušenja. Ta postopek se od sušenja razlikuje glede na to, kaj se zgodi pri nižjih temperaturah (ne več kot 65 stopinj). S to metodo ohranjanja bodo še vedno bolj koristne snovi.

V industrijskih proizvodnih procesov za izboljšanje okusa pogosto dodajo dodatne sladkor, voda teče iz mikrobnih celic in dodani žveplov dioksid (zaščiten pred poškodbami in razbarvanje). Zato morate pri nakupu upoštevati sestavo izdelka. Predvsem sladkor v suhem sadju iz banane, brusnic in ananasa.

Priljubljeni plodovi

Na prvem mestu je priljubljenost rozin, ki ji sledijo suhe slive, suhe marelice, fige in datumi. Toda to ni celotno območje, ki ga lahko porabimo v suhi obliki. Maline, borovnice, kuge, barberry so primerne za čaj. Po sušenju se voda iz njih izhlapi, kosti pa se lahko uporabijo kot aromatični in aromatični dodatki. Za kompote in deco pogosto uporabljajo cenovno ugodno jabolko in hruške.

Načini priprave

Ena posoda suhega ali posušenega sadja zagotavlja dnevno zahtevo človeškega telesa v vitaminih in mineralih, nasičenih z antioksidanti in vlakninami. Če izberete sadje za prigrizek ali za medicinske namene, se morate seznaniti s koristnimi lastnostmi vsakega.

Torej, datumi lahko nadomestijo sladkarije, vsebujejo več fruktoze in so dobri imunski stimulansi. Ljubitelji melone jo lahko posušijo in jo obdržijo skozi celo leto - popolnoma ohranja koristne lastnosti svežih jagod.

Suho grozdje

Najbolj uporaben rozin je visoka vsebnost tiamina (vitamin B1), ki ima koristen učinek na živčni sistem. Štetje majhne količine natrijevega sadja je najbolje za bolnike s hipertenzijo. Zaradi prisotnosti železa je predpisan kot dodatek za anemijo. Vedno je vključena v prehrano z dietami, telo napaja z energijo in dopolnjuje telesno vitaminsko rezervo. Ko je zastrupljena, juha z aromo z rozin pomaga vzdrževati življenje vlažno telo in jo rešiti pred dehidracijo.

Pri proizvodnji rozin se ne uporabljajo vse sorte grozdja, temveč samo tiste, v katerih ni kosti. Rezultat je odvisen od surovine - ne sme biti gnilega in pokvarjenega grozdja. Če se jagodo, ki vsebuje seme, posuši, se lahko uporabi v kompotah ali juha. Hranilna vrednost na 100 g je 279 kalorij.

Ko se posuši, grozdje izgubi 85% vode, ki se pripravi, sladkor ostane na svojem mestu. To pomeni, da manj vode zapusti sladko jagode. Postopek se lahko izvede na več načinov:

• postavite na sonce in občasno zavrtite jagodičasto, dokler se popolnoma ne posuši;
• s predhodno sušena Suprot: jagode zahteva namakanjem v vrelo raztopino sode za nekaj minut (40g soli v 10 litrov), nato speremo pod mrzlo vodo (če tega ne storimo, bo koža poči);
• v senci - po predelavi alkalnih jagod se položijo na pladnje, prekrite s krpo in za eno uro onesnažijo s kroglicami žvepla.

Pripravljenost rozin se določi na tak način: pri stiskanju prstov se tekočina ne sme pojaviti.

Pobiranje suhih marelic

Posušena marelica v velikih količinah vsebuje vitamin A (100 g 60% dnevnega odmerka), kar je najbolj koristno za organe vida, srca in kože. Skupno po sušenju v posušenih marelicah ostane približno 30% vitaminski sestavi in ​​80% elementov v sledovih.

Če kupujete suho sadje v trgovini, bodite pozorni na videz sadja: to je mat. Briljanten, svetel videz označuje kemično obdelavo. Da bi zmanjšali količino škodljivih snovi, pred pitjem priporočamo, da se vrele marelice namočite 15 minut v vrelo toplo vodo.

Če želite posušiti sadje, morate izbrati mesnate sadeže, v katerih ni trdih žil. Suhe marelice morajo biti na prostem v suspenziji v gazi. Treba je zagotoviti dobro prezračevanje, da se prepreči razpadanje. Ponoči moraš dati sadje v sobo, tako da jih jutranja rosa ne zadene.

V končni obliki, brez predhodne obdelave, marelice temne barve. Da bi ohranili prijetno jantarno barvo, obstaja nekaj skrivnosti:

• držite nekaj minut v vreli sladki vodi;
• namočite v raztopini citronske kisline (1 čajna žlička na 1 liter vode).

Koristi suhih sliv

Sušene slive so še posebej uporabne za ljudi s prekomerno težo in zaprtostjo. Sadje vsebujejo vlakna, pektine, kalij, magnezij in številne organske kisline (skoraj 200% v 100 g norme porabe na dan). Plod je popolnoma združen s sladicami, uporablja se v solatah in pečenju.

Da bi posušili sadje, boste potrebovali trdo sadje (mehak iztisnili preveč sokova). Alkalna obdelava je potrebna za odstranitev voska sijaja. Naravno sušenje poteka pod sončno svetlobo na pladnjih. Celoten postopek traja 5-6 dni. Ponoči je treba sadje shranjevati doma.

Jabolka in hruške

Najbolj dostopni viri mineralov in vitaminov v zmernem podnebju. V posušenih jabolkah vsebuje največ železa (v 100 g - 43% dnevne hitrosti), količina vlaken pa se v primerjavi s surovino postane 4-krat večja. Vendar pa skoraj ni nobene askorbinske kisline, zato jih ni mogoče zamenjati s svežim sadjem. Skorja je polna antioksidantov, zato ga ni potrebno očistiti.

Hruška ni priljubljena od jabolk, bogat je z vitaminom C, glukozo, in količina organskih kislin v njem je 75% dnevne porabe. Edinstvenost leži v tem, da vključuje arbutin (naravni antibiotik). Zato bo redna uporaba zmanjšala tveganje za nalezljive bolezni in pripomogla k hitremu okrevanju. In tudi hruška izboljša delo srca in krepi stene plovil ter popolnoma pomirja lakoto, ki veliko pomaga pri izgubi teže.

Lastnosti fig

To sadje je vodilno v vsebnosti kalija (drugič samo na oreščkih), kar je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi povečanega krvnega tlaka. Med nosečnostjo bo njegova uporaba zmanjšala telesno potrebo po folni kislini in bo ugodno vplivala na delo črevesja. Ugotovljeno je, da bo 100 gramov fige ljudem z vlakninami zagotovilo več kot polovico dnevne stopnje.

Da bi preprečili proces fermentacije pred sušenjem, je treba sadje dati v vrelo sladko vodo in nato razstaviti na rešetko pod soncem. Na ta način bodo fige pripravljene za shranjevanje v nekaj dneh.

Sušenje v pečici in električni sušilnik

Alternativa naravnemu načinu sušenja je pospešena metoda v pečici ali električni gospodinjski aparat. Pripravljeno sadje v majhnih delih je postavljeno na rešetki skozi vrzel med seboj. Vsaka vrsta zahteva lasten temperaturni režim:

• Za jabolka in hruške - 60-80 stopinj za 10-12 ur, zadnji uri zmanjšajo temperaturo na 50, redno morate mešati.
• Sušenje suhe slive se začne z majhnimi temperaturami in občasnim hlajenjem (vsakih nekaj ur), na zadnji stopnji naj bo največja stopnja pečice približno 90 stopinj. In za svetlečo površino je treba zvišati temperaturo, tako da je sladkor potekal in karameliziran umivalnik.
• Optimalen način za marelice - 60-70 stopinj, po možnosti priložiti tkanine pod marelice koščki in sadja kasnejši čas, da se premaknete ponev, v Laid papirja. Celoten čas kuhanja je približno 12 ur, odvisno od sokovnosti sadja.
• Grozdje se posuši pri 60-75 stopinjah.

Opozoriti je treba, da se okus z umetnim postopkom nekoliko izgubi. Druga možnost je, da uporabite električni sušilnik, vendar se glede na proizvajalca razlikujejo. Splošno načelo delovanja vključuje ogrevanje in prezračevanje. Razlikovati konvektivnega (pomanjkljivost - pretirano sušenje z vročim zrakom) in infrardečo (višje stroške naprave in dimenzije več) tipi, kot tudi se lahko razlikujejo več ravneh nastavljivi palete števce.

Ne glede na vrsto sušenja bodo posušeno sadje skozi celo leto postale skladišče vitaminov in mineralov.