Kuhaj doma - kuhar okusno

Prepelo meso popolnoma ustreza vsem vrstam kuhanja, ki so na voljo

Variante prvega tečaja prepelice

Gobova juha

Sestavine za kuhanje:

• Voda - 1,5 l
• Trupi prepelice - 2 kos.
• Gobe ​​- 200 g
• Moka, maslo - po 1 žlica.
• Zelen - 1 žarek
• Sol, začimbe po okusu

V hladni vodi smo zaprli trupla - v celoti ali narezani na majhne koščke. Pustite do vrenja, odstranite peno s površine juhe, če je ta, in jih kuhajte pol ure brez začimb in soli. Medtem ko je ptica pripravljena, pripravimo gobe.

Vse vrste gob (šampinjoni, maslene gobe, gugalnice itd.) Je treba očistiti, drobno nasekljati in poslati zalivanje v maslue na ogrevani ponvi pod pokrovom na majhnem ognju. Po 10 minutah v posodi dodajte juho iz prepelice (2 žlici) in moko, povečajte ogenj na sredino. Vse previdno premešajte, nato pa bodite takoj dodajte v juho ali grenite moke v zlato barvo in po tem dodajte kuhano prepelico.

Na tej stopnji dodajte soljo soli in začimbe v najljubših razmerjih. Lahko in ne dodajajte začimb in celo soli. Gobe ​​s perutninskim mesom kuhajte še 8-10 minut, odstranite posodo s plošče in napolnite juho s sesekljanim zeliščem.

Lovska juha

Najpogostejša različica, Kako narediti prepelico je juha s prosetkom. Še posebej navdušuje, če je kuhano na polju, na kocki. Ampak doma se ne poslabša.

Sestavine za to jed:

• Voda - 1,5 l
• Trupi prepelic - 4 kos
• Proso - ¼ skodelice
• Maščoba - 50 g
• Čebula - 1 glava
• Krompir - 1 kos.
• Zelenjava (čebula, peteršilj, koper) - 1 snop
• Sol, začimbe po okusu

Pripravljen Carouse smo postavili v ponev, sperite z vodo in odstranite peno. Perutninsko meso še naprej kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Ko je meso malo kuhano, dodamo opran proso v juho in kuhamo skupaj še 20 minut.

V vmesnem času bomo pripravili zelenjavo in krompir. V majhnih kockah smo pospravili mast (običajno soljene ali dimljene), čebulo in krompir. Gobe ​​smo rezali na rezine. Razpršite maščobo na ogrevani ponvi in ​​ogrejte maščobo. V njej dodajte čebulo in popržite do zlate v srednje velikem ali velikem ognju. Po dodajanju gob in jih tudi obdržati v maščobah za približno tri minute pri visoki temperaturi.

Drobno sesekljan krompir in gobe s čebulo dodajte v ponvi s kuhano pšenico. Nadaljujte kuhanje, dokler krompir ne kuhamo (10-15 minut). Po polnjenju juhe s soljo po papriku po okusu damo še nekaj minut, da se zbijemo in odstranimo posodo iz ognja.

Polivanje juhe na plošče, ga posujte s svežimi sesekljanim zeliščem.

Jedi iz prepelice, posušene v pečici

Recept 1. Ptica v kefirju

Če želite pripraviti dva trupla, boste potrebovali:

• Kefir - 0,5 l
• Česen - 2 rezine
• Zeleni - peteršilj, koper, bazilika ali druga najljubša zelišča - 1/2 žarek
• Maslo - 50 g

Pred kaljenjem prepelic v peči za ta recept predmariniran v kefirju. Trupi jih najprej temeljito sperite in posušite (lahko uporabite papirnate brisače, da pospešite naravno sušenje). Potem položite prepelico v posodo in jo napolnite s kefirjem tri ure.

Po treh urah pripravite zelenjavo - Sesajte česna. Nato pripravimo posodo. Narežemo ga na tanke koščke in ga položimo na maslo, tako da nato zaprite trupla na isto olje.

Torej, na pecilni plošči dobimo tri plasti:

• lupine olja;
• marinirano v kefir prepelici;
• sesekljano zelenjavo in česen.

Peč se segreje na 180 ° C in pošljemo prepelico tam 50 minut. Med kuhanjem vsakih 7-10 minut poglejte v pečico in napolnite trupla prepelice z nastalim sokom.

Recept 2. Kuhaj s čarovnico

To varianta kuhalnih trupov bolj zapletena, vendar ne manj okusno. Za štiri trupe potrebujemo spodaj navedene sestavine.

• Za marinado: vinski kis - 1 žlica. l.- 3-4 st. l. rastlinsko olje (ali oljčno olje) - sol, poper in timijan.

Izprte trupe so oljke prerežene z oljem, sol z začimbami, dajte v posodo in jih potresemo na vino. Torej, kisle prepelice morajo stati v hladilniku približno uro in pol.

• Za polnjenje: 50 g masla - 200 g svežih jagodic brusnice - 1 žlica. l. sladkor brez toboganov - 4 kosi slanine.

Olje smo rezali na štiri dele (s številom trupov). Cowberry je posuta s sladkorjem, mešana in tudi razdeljena na štiri dele. Nato napolnite trup z jagodami in maslom. Za to prepelico lahko razrežemo vzdolž zobne ščetke, nato pa se ščijemo ali pritrdimo z zobotrebci. Ali pa jih napolnite z žličko.

Polnjene trupe obkrožajo slanino, ki jih je mogoče zavarovati z istimi zobotrebci ali nitjo. Zdaj so ptice pripravljene poslati v pečico.

Pečico segrejte na 180 ° C, razpršite prepelico na pekač in jih sušite v pečici približno 50 minut.

Ta prepelica je idealna za omake iz brusnic. Zahtevati bo:

• 3-4 žlici. l. cvetlice
• 1 srednja žarnica
• 1 skodelica juhe (piščanca ali katera koli druga)

Čebulo, drobno sesekljane in poslane, da se ocvrte do zlate rjave barve v ponvi. Bršljana kosimo, damo jo v ponev na čebulo in jo napolnimo s piščančjim juho.

Pripravite omako - pečite ga 15 minut pod pokrovom. Potem, da bi dosegli absolutno enakomernost omake, jo vlijemo v posodo mešalnika in jo mlini za minuto.

Postrezite omako s posodo lahko oba v ohlajeni obliki in v vročem - to je vaš osebni okus.

Jedi iz prepelice, sušene v ponvi

Recept 1. Vina v vinu

Kako kuhati prepelico v primeru, ko je suho vino v hladilniku? Tu so sestavine za 4 trupla prepelice:

• Suho vino - 0,5 l
• Sol, začimbe
• Med - 1 žlica. l.

Prejeli smo prepelice vzdolž prsi na polovico in jih premagali v ravno stanje.

Nato jih poškodujte z majhno količino soli in začimb po okusu.

Trupe delimo v posodo, napolnimo z vinom in medom. Na tem marinadi morajo biti 4 ure.

Ko so prepelice zavedene, jih je treba ocvrtati v skledi. Nato jih položimo v debelo steno (ali jih pustimo v ponvi, če je tudi debela stena), in nalijemo trupla z marinado, v kateri so že štiri ure stresali. Posodo postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom in prepeljemo prepelice eno uro. To jedo lahko služi s krompirjem, rižem ali drugimi žitami, ki so priloženi stranski jedi.

Recept 2. Posodica iz prepelice, ki je bila zamrznjena v gobovi omaki

Za ta recept ne bodo potrebni celotni trupi, ampak prepelice prepelic. Na šestih stegnih bomo potrebovali:

• Maslo - za cvrtje
• Česen - 1 velika zobca
• Sol, najljubši začimbe
• Drobno sesekljane gobe - 1 steklo
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 1 tsp.
• Mleko ali smetana - 0,5 l

Če imate trupla celih prepelic, jih razdelite na dele, odrezati stegna od trupa. Za ta recept uporabite samo stegna in iz preostalega perutninskega mesa lahko naredite juho.

Torej, olje prelijte v ponev in čez ogromen ogenj v petih minutah pečite stegna do zlate skorje.

Od ptice spustimo ponev. V ločeni skledi s stegno dodajte zdrobljen česen, sol, začimbe in pokrivajte s folijo, da meso segrejete. Zato je treba hraniti, dokler ne naredite omake.

Pravzaprav začnemo kuhati omako. Za to morate fino izrezati gobe in čebulo. V ponvi ponovno sperite maslo in potolkajte čebulo (do prosojnosti). Dodamo tudi gobe, začimbe, sol in frite, občasno premešamo. Potem potresemo gobe z moko, premešamo in prinesemo v zlato barvo. Po tem, tanek pipček vlijemo v mleko ali smetano, in na majhen ogenj, prinese vse v vrenje. Takoj, ko masa vre, ga odstranite iz plošče. V skledo stegnemo stegna, pokrijemo s pokrovom in prižgemo majhen ogenj, dokler ni pripravljen (traja približno 25-35 minut).