Kuhanje receptov iz posušenih gob

Gobe ​​so okusni in zdravi izdelki z veliko hranilno vrednostjo. Darila narave lahko popolnoma nadomestijo meso v prehrani. Zaradi teh lastnosti so gobe zelo priljubljene pri vegetarijancih, ljudeh, ki sledijo prehrani ali hitro. Ogromno število receptov, v katerih so gozdna darila glavna sestavina, vam omogoča spreminjanje dnevnega menija. Ena izmed možnosti za kuhanje izdelka je gobova goba iz posušenih gob.

Okusni gobovski kaviar

Kaviar iz suhih gob se spominja že od otroštva. Ta preprosta, a zelo okusna in dišeča jed sta pripravili prababovi, nato babice in mamice. Priljubljenost hrane je zaradi enostavne kuhanja in univerzalnosti uporabe. Gobe ​​jajca se uporabljajo kot osnova za druge tečaje, se uporabljajo kot pasta za kruh, služijo kot prigrizek ali pa preprosto uživajo v svojem naravnem okusu.

Že več let recept recepture ostane nespremenjen. Za pripravo klasičnega kaviarja potrebujete preprost nabor izdelkov: posušene gobe, čebula, korenje, česen, rastlinsko olje, sol in poper. Za dopolnitev okusa hrane z različnimi začimbami ni priporočljivo, ker lahko ubijejo čarobni vonj gozdnih daril.

Recepti gobne skute iz posušenih gob omogoča uporabo kakršnih koli daril narave, glavni pogoj pa je svetla aroma. Najbolj intenziven okus in vonj so proizvodi, zbrani v gozdu: oljnice, bele, listnice, podberezoviki, boletus, agarike medu, boletus in mnogi drugi.

Če želite odstopiti od tradicionalne različice kuhanja, kuharji priporočajo uporabo paradižnika, piščančjih jajc, masla, majoneze, kisle smetane, limoninega soka, kisa, smetane. Več originalnih receptov ponujajo različne bogate arome soljene kumare, morski kupus in celo pristaniško vino.

Da bi posoda pridobila potrebno konsistentnost, potrebujete mešalnik. Če ta uporabna naprava ni na voljo, lahko uporabite mlin za meso, nato pa bo struktura jajc večja.

Faza priprave

Preden začnete ustvarjati dišečo mojstrovino, morate ustrezno pripraviti posušene gobe. Najprej je treba izdelek temeljito oprati v več vodah. Nato je treba daru gozda preliti z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije plodove in odide na noč. Zjutraj moramo gobe pravilno iztisniti, da jih izpustimo pred prekomerno vlago, in sledimo priporočilom v receptu.

Nekatere možnosti kuhanja vključujejo kuhanje gob. Treba je upoštevati, da je za vsako vrsto gozdnih daril potreben čas za toplotno obdelavo. V povprečju ta postopek traja od 40 do 60 minut. Da se prepričate, da so gobe pripravljene, morajo okusiti.

Odločanje narediti okusno jed, ne da bi izgubili priljubljenost v zadnjih letih, je treba pripraviti prave izdelke, napravo za brušenje in raziskovanje walkthroughs predstavili najbolj znanih in preizkušenih receptih.

Klasični recept

Klasični recept za kaviar je ena najpreprostejših možnosti kuhanja. Ta metoda ne zahteva kuhanja ali gašenja sestavin. Potrebno bo samo pripraviti gobe, očistiti zelenjavo in mletje vseh sestavin. Tak kaviar je odličen za sendviče ali polnjenje palačinke, košare, cevi.

Potrebovali boste:

• dve čebulici srednje velikosti;
• kozarec posušenih gob;
• malo aromatizirano rastlinsko olje;
• sol, črni poper.

Usmerjanje:

1. Dobro oprane gobe prelijejo vrelo vodo in pustite najmanj 12 ur. Če je mogoče, spremenite vodo vsakih 2-3 ure. Po določenem času poskusite gobe po okusu: postanejo mehki. Če se to ne zgodi, je potrebno podaljšati proces namakanja.
2. Čebulo odlepite z lupino, sperite in rezite zelo fino. Mleto zelenjavo na rezilu, v mešalniku ali v mesni brusilnik ne sledi, v nasprotnem primeru se bo kaviar zelo grenko.
3. Mehke gobe je treba iztisniti in zdrobiti. Uporaba mesne mlinice ni priporočljivo: ker gobe ne bodo toplotno obdelane, ima gotova krožica neprijeten kovinski okus. Sadje lahko drobno sesekljate, mletite v mešalniku ali uporabite mešalnik.
4. V globokem posodu združite gobe in čebulo. Dodajte dišeče olje, njegova količina se po lastni presoji spreminja. Sol in poper po okusu.
5. Dobro je mešati nastalo maso. Pokrijte s pokrovom ali filmom za hrano in jo eno uro pošljete v hladilnik.

Nasvet: za bolj zanimiv okus v kaviarju lahko dodate sesekljano zelenjavo peteršilja, kopra ali cilantra.

Mushroom asortiment

Kaviar, kuhan iz različnih vrst gob, ima izviren in nepozaben okus. Zahvaljujoč kislo smetano in maslom, posoda pridobi nove občutljive odtenke. Kaviar se lahko jedo v svoji obliki s svežim kruhom ali se uporablja kot prigrizek za glavne jedi.

Izdelki:

• pol kilograma suhih gob različnih vrst;
• 1/3 skodelice maščobne kisle smetane;
• nekaj žlic iz masla;
• poper, sol, malo kis.

Proces:

1. Pripravite lesne konzerve na standarden način, namakajte v vroči vodi.
2. Ko gobe postanejo mehke, jih je treba iztisniti in dati v mešalnik. Izdelek zmešajte na pire stanje.
3. Čebula je osvobojena od lupin, oprana in drobno narezana.
4. V ponvi, topite maslo in v čebulo pošljite čebulo. Joj, dokler ni prozoren.
5. Dodajte gobe na čebulo in nadaljujte kuhanje, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Na koncu postopka, sol in poper po okusu. Odstranite s toplote in se ohladi.
6. Združite kislo smetano s kisom. Količina slednjih je odvisna od preferenc okusa: da bi kaviar ni preveč kisel, je ena čajna žlička dovolj. Prebite sestavine z mešalcem.
7. Združite kislo smetano omako s hlajenim kaviarjem. Dobro premešajte in pustite stati približno pol ure.

Nasvet: za bolj originalen okus lahko dodate sladko korenje. Zelenjavo moramo brusiti na fini rezini in ocvrti s čebulo, nato dodati gobe in nadaljevati kuhanje po receptu.

Royal kaviar iz posušenih gob

Recept za kaviar se je pojavil ne tako dolgo nazaj, vendar je med ljubitelji neobičajnih jedi že postal zelo priljubljen. Prvotni okus jed je posledica uporabe limoninega soka, oljčnega olja, česna in pristanišča. Svetle, bogate, dišeče in začinjene hrane lahko enostavno ponudite najbolj hitrim gurmanam - užitek je zagotovljen. Tsarjeva gobova pašteta bo ustrezala vsakemu slovesnemu dogodku: lahko pripeljejo tartlete, košare in celo pite.

Potrebovali boste:

• kozarec belih suhih gob;
• kozarec oljčnega olja;
• česna glava;
• pol pristanišča;
• 5 žarnic sorte Sholot;
• malo limoninega soka;
• sol, mlet črni poper.

Usmerjanje:

1. Kuhane gobe operite z vrelo vodo in pustite eno uro. Tekočino izpraznite v ločeno posodo in stisnite plod z dlani. Gobe ​​naj bodo čim manjše.
2. Odlepite čebulo in česen in nato sperite. Prvi razrez na majhne kocke, drugi pa skozi tisk.
3. V ponvi toplo oljčno olje dobro in pošljite česen z njim. Ko se pojavi značilna aroma, dodajte čebulo. Joj, dokler ni prozoren, nato pa položite gobe. Vse skupaj kuhajte do rdeče rjave barve.
4. Nalijte tekočine, ki ostanejo po namakanju gob. Kuhajte na srednji vročini, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Za nekaj minut pred koncem kuhanja prelijte vrata in limonin sok. Sol in poper po okusu.
5. Dobro premešajte in ohladite. Pustite, da se hladi približno dve uri.

Nasvet: mletje takega kaviarja v pire stanje ne bi smelo biti. Glavni šarm jedi je precej velik (za kaviarske) rezine.

Gobova pašteta s kuhanimi jajci

Kaviar z jajci in korenjem ima zelo občutljiv okus s subtilno sladko notejo. Sendvič s takšno pasto bo odličen dodatek k prvim jedem. Zahvaljujoč jajčecam in korenčku je število jajc več kot v standardnih različicah.

Izdelki:

• 2 skodelice posušene gobe;
• 2 čebule;
• korenje - 2 kosi;
• 2 kuhana jajca;
• sol, poper;
• rastlinsko olje;
• majoneza.

Proces:

1. Gobe ​​temeljito očistimo in vlijemo vrelo vodo. Pustite, da izdelek mehčate.
2. Korenje očiščeno, splaknjeno in razrezano v velike kroge.
3. Z lokom odstranite lupine, sperite in razrežite s srednje kocke.
4. V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja in dajte čebulo. Fry za 5 minut, nato dodajte korenje. Zelenjavo kuhajte še 5 minut na srednji vročini.
5. Gojite zelenjavo in gobe, nato pa pripravite sveže sestavine. Odstranite s toplote in se ohladi.
6. Kuhajte kuhana jajca, sperite in razrežite na kocke. Dodajte v ohlajene gobe in premešajte.
7. Nastala masa se zmeša z mešalom v stanje paste.
8. Kaviar položite v globoko posodo, po okusu dodajte nekaj žlic majoneze, soli in popra. Ponovno previdno premešajte vse sestavine.
9. Pošljite ga v hladilnik nekaj ur.

Nasvet: za povečanje količine pate, lahko dodate nekaj svežih gob (dovolj 200-300 g). Gobe ​​je treba ocvrti z ostalimi sestavinami. Okus kaviarja bo ostal bogat in dišeč, vendar bo večkrat več.

Prigrizek iz suhih gob za zimo

Mnoge gospodinje raje pripravljajo predoblike. Zelo je prikladno, če ni nobenega časa: obiskovalci so prišli nepričakovano ali pa so bili priprte pri delu. Kaviar iz suhih gob lahko zlahka zavijete v kozarce in kadarkoli uživate v dišeči jedi.

Potrebno bo:

• 1 kg posušenih gob;
• 5 velikih zrelih paradižnikov;
• 3 velika čebula;
• 1,5 skodelice rastlinskega olja;
• poper črna tla, sol.

Usmerjanje:

1. Suhe gobe temeljito sperite in vlijemo hladno vodo. Pustite 8-10 ur. Gobe, ki se sprostijo zaradi prekomerne vlage, jih ročno obrišete, preostali tekoči sevi skozi več plasti gaze.
2. Gozdne darove položite v primeren ponev in prelijte filtrirano juho. Srednjo do srednjo toploto prenesite in zavrite. Sol, zmanjšajte plamen gorilnika na najnižjo vrednost in kuhajte približno 40 minut.
3. Končane gobe, da vržete v cedilo in sperite s tekočo vodo. Pustite, da izpustite tekočino.
4. Preskočite kuhan sadje skozi meso za mletje.
5. V ponvi segrejte polovico rastlinskega olja in položite pire gobe. Frite približno pol ure na zmerni toploti.
6. Čebulo lupite in sperite. Operite paradižnik in odstranite jedro. Zelenjavo odrežite na majhne kocke.
7. V ločeno posodo prelijemo preostalo olje in jo dobro segrejemo. Dodajte čebulo in cvrtje dve minuti. Dodajte paradižnik in kuhajte še 5 minut.
8. Na pripravljeno zelenjavo pokažite pečene gobe, po okusu dodajte sol in poper. Pokrijte in potopite približno 15 minut.
9. Sprejmi vroči kaviar na čiste, suhe kozarce. Posode pokrijte s pokrovi in ​​jih položite v ponev, katerega dno je prekrito z brisačo. Nalijte vodo tako, da doseže vrat v pločevinkah. Pošljite na peč in ga zavrite, nato pa sterilizirajte še 15 minut.
10. Rolete kozarce s pokrovi, obrnite se navzdol in pokrijte s toplo odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v temnem, suhem in hladnem prostoru.

Nasvet: za bolj občutljiv okus z paradižnikom odstranite lupino. Za to je treba paradižnik položiti v vrelo vodo 5-7 minut. Izkoristite enega po enega, potegnite kožo z nožem in jo odstranite.

Skrivnosti okusnega kaviarja

Kuharski kaviar iz posušenih gob je precej preprost proces, ki ga lahko obvlada tudi neizkušena ljubica. Svojo družino lahko privoščite s takšno dobro počutje kadarkoli, je potrebno vnaprej pripraviti izdelke. Da bi se iz pene iz suhih gobov izkusila okusna in nasičena, morate vedeti nekaj odtenkov:

1. Najbolj živahen okus bo imel pašteto, pripravljeno iz gozdnih daril cevastih sort. To so podberezoviki, oilyat, sok in bele gobe.
2. Suhe gobe za kaviar - ne najboljša možnost: posoda bo suha in sveža. Če pa res želite poskusiti z dobrotami, pri rokah pa ni drugih gob, lahko greste za malo trika. Na končni stopnji, po mletju sestavin, je treba dodati malo juhe. To je lahko lupina, ki jo lutijo gobe, pa tudi rastlinska ali mesna juha.
3. Če je potrebno vrenje gobo, je bolje, da to storite v dveh vodah. Po vrelo tekočino, odstranite in prelijte izdelek s svežo vodo, še enkrat zavremo, dodamo začimbe in nato kuhanje nadaljujte, dokler razpis gozdnih darila.
4. Če vam čebula ne bo všeč, jo lahko nadomestite s korenčkom, paradižnikom ali paradižnikovimi pastami.
5. Pripravljen kaviar lahko razdelite v majhne posode in ga pošljete v zamrzovalnik. Če želite jesti pasti, se bo odmrznilo le. V zamrzovalniku prigrizek lahko shranite 4 mesece.

Če želite prosim rojstvo ali goste z nenavadno jedjo, je gobec kaviar, kar potrebujete. Predjed je hitro pripravljen, rahlo jedel in vedno vzbuja viharen užitek vseh testirancev. Najboljša nagrada za hostese bo hvaležnost ljubljenih in priznanje njenega kulinaričnega talenta. Bon appetit!