Slaščanje rdečega kaviarja v domu: najboljši načini

Rdeči kaviar se šteje za eno od glavnih dobrot, ki lahko okrasijo praznično mizo. Toda cene tega izdelka še zdaleč niso dostopne vsem. Na srečo obstajajo načini za pobiranje rdečega kaviarja doma. V tem primeru je poslastica cenejša in ne vsebuje konzervansov in drugih škodljivih dodatkov.

Izbira prave ribe

Včasih so rožnati losos, slani losos ali losos s kaviarjem prepuščeni kupcu. Toda, da se ne zanašate na srečo, morate poznati znake, s katerimi izberete prave ribe.

Za razlikovanje ženske salmonidov je mogoče iz naslednjih razlogov:

• Oblika glave. Ima gladko obris in majhno velikost. Pri moških je nos nekoliko nagnjen, zato ribi pridobijo bolj plenilen videz.
• Plavuti pri ženskah se razlikujejo po manj izraženi obliki in bledi barvi.
• Barva. Pri ženskah je bleda, brez izrazitih odtenkov.

Pripravljalna faza

Ribe je treba ustrezno pripraviti za kimire in slinjenje. Hlajeni izdelek je redko mogoče dobiti, zato je treba kupljeno trup ustrezno odmrzniti, razdeliti in nato začeti s procesiranjem kaviarja.

Postopek livanja se sestoji iz dveh stopenj, od katerih ima vsaka svoje lastnosti.

Odmrzovanje in rezanje

Ribe so najbolje naravno odtaljene, da se izognete nenadnim temperaturnim spremembam. Ribe, ki jih je kupila več ur, jih položite v hladilnem prostoru, nato pa še naprej segrevajte pri sobni temperaturi.

Na popolnoma odmrznjeni trupi je odrezala glavo, plavuti in rep. Zdaj morate nežno odstraniti kaviar z rezanjem trebuha vzdolž vzdolžne črte. Vrečke z zrnato vsebino speremo v hladni vodi. Pred soljenjem se morate znebiti hymena.

Čiščenje himena

Zelo skrbno je treba znebiti filmskih vrečk (yastikov), da ne bi poškodovali jajc. Uporabite več metod:

• S pomočjo rok. Splash previdno raztrgal roke, poskuša ne zdrobiti jajc, jo odstranite. Vreče je mogoče zlahka zviti v dlani v rokah.
• S pomočjo loparja za badminton. Kaviarjeva vrečka se premika vzdolž reda navzgor in navzdol, tako da se giblje, kot na večjem delu. V tem primeru ne morete močno pritisniti. Cela in čista zrna poteka skozi mrežo.
• Uporabite vilice ali leseno palico. Vrečka se raztrga, postavi v toplo vodo in začne mešati z vilicami ali palico. Kosi filma so naviti na palico.

Da bi popolnoma očistili kaviar, ga postavite v cedilo, prekrito z več plasti gaze. Ostanki vode se spuščajo, tkivo pa ostane zdrobljeno jajca in koščki filma.

Salting kaviar

Za soljenje kaviarja doma uporabljajte dve metodi: v slanici in suhi. Kako jih uporabiti, se sam odloči sam. Na koncu izberite tistega, ki se je zdelo lažje.

Veleposlanik v slanici

Ko seme pripravite, morate začeti pripravljati slanico (slanico). Voda bo zahtevala dvakrat toliko kot izdelek. Vzamemo 1 liter tekočine:

• sol - 5 tbsp. l .;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Sladkor s soljo se raztopi v vroči vodi, raztopina ohladi na 50 stopinj in napolni s kaviarjem. Pustite ga približno 10-15 minut. Če nameravate shranjevati okus dlje kot dva tedna, potem v slanici potrebujete najmanj 30 minut. V tem primeru bo prigrizek nekoliko soljen. Po želji lahko dodate začimbe in začimbe: lovorjev list, krompir in druge.

Predelana jajca se vržejo na gazo in pustijo, da se posušijo. Nato položite sterilizirane steklene kozarce, oljčite z oljčnim oljem in jih položite v hladilnik. Ta izdelek lahko jeste v treh urah.

Suha metoda

Ta način žetve vam omogoča tudi, da shranite delikateso približno dva tedna. Za pripravo bo potrebno:

• sol - 2 tbsp. l .;
• sladkor - 1 tbsp. l .;
• sveži kaviar - 200 g.

Sladkor se zmeša s soljo in prekrije s tem produktom zmesi. Sestavine je treba občasno premešati in čakati na popolno raztapljanje soli in sladkorja. Mešanje jajc sledi leseni palici ali rokama, da se ne razcepi. Če se v procesu soljenja sok formira, ga je treba skrbno izsušiti.

Končni proizvod se postavi v sterilizirane steklene kozarce. Da bi zagotovili, da se prigrizek bolje drži in ne držite skupaj, dodajte 1 žlico rastlinskega olja v kozarec. Shranjeno v hladilniku.

Brez čiščenja iz filma

Za tiste, ki se od filma ne želijo obračati s predhodnimi čistilnimi jajci, je poenostavljena. To bo zahtevalo:

• kaviar - 300 g;
• sol - 3 tbsp. l .;
• sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• voda - 1 liter.

V emajlirane posode prelijte vodo, dodajte sol in sladkor ter jih zavrite. V ohlajenem položaju do 50 stopinj se tekočina spusti z jajci v vreče in razbije z žganjem. V tem procesu se bo film naval na vagoni. Olupljena jajca se pol ure pustijo v slanici, nato pa se razširijo v cedilo, da voda iztisne. Delikatesnost se dovaja v sterilizirane kozarce in dodaja malo rastlinskega olja, poslanega v hladilnik.

Postrežite kaviar na kosih črnega ali belega kruha, maslenega z maslom. Sendviči so lahko okrašeni s krhci kopra ali peteršilja in rezine limone.

Prigrizki se lahko služijo kraljevsko - v kristalni vazi. Pred tem je začinjena z oljčnim ali sončničnim oljem in posuta s fino sesekljano čebulo. Najbolj okusna je skalnata skuta. Postrvi jajca se vlijejo z limoninim sokom, preden se postrežejo do mize.