Priprava ščuke v kislo smetano: zamrznjene in ocvrte ribe v ponvi

Ribe - nepogrešljiv vir fosforja in joda za človeško telo. Poleg uporabnih lastnosti ima ta izdelek odličen okus in je osnova mnogih receptov. Ribe naredijo prve jedi, uporabljajo se za kuhanje garnitur, pršice, obara, kuhajo in pečejo. Ena od okusnih jedi je ščuka v kislo smetano. Ta jed je prepričan, da ne bodo zadovoljili samo odraslih, temveč tudi majhnih kapricijskih ljudi.

Odlična hrana

Piščančje meso vsebuje veliko koristnih snovi: fosfor, folna kislina, selen, vitamini skupine A, B in mnogi drugi mikroelementi. Za ta izdelek so značilne njene prehranske lastnosti, ker praktično nima ogljikovih hidratov, energijska vrednost pa ne presega 85 kalorij na 100 g rib.

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima ščuka ena pomembna pomanjkljivost - meso je precej trdo. Zato kulinarični strokovnjaki priporočajo kuhanje te ribe z uporabo kisle smetane. Mlečni izdelek postane sočno, nežno, dišeče in neverjetno okusno.

Z izbiro glavne komponente je treba lotiti s posebno pozornostjo, saj bo neposredno odvisna od okusa končnega jed o kakovosti rib. Zaželeno je, da je ščuka še vedno živ, vendar pa ne. Da. Da bi našli izdelek v metropoli je zelo težke pogoje, je treba skrbno preučiti ohlajeno trup.

Škropilne škrge morajo imeti bogato svetlo rdeče barve. Siva ali črna barva označuje, da izdelek ni svež. Dobra ščuka ima čisto aromo rečne vode. Če izdelek močno diši na ribe, to pomeni, da je bil ujet precej pred časom. Bodite pozorni na oči ščuka: morajo biti prozorni in čisti. Zamegljene ali suhe oči kažejo, da izdelek "podgulyal." Drug znak svežine - čiste in sijoče lestvice, če pritisnete na njeno površino - ne bo nobenih sledi. Kakovostna štuka ima elastično in gosto strukturo.

Naslednja sestavina je kisla smetana. Vsebnost maščob v mlečnem izdelku močno vpliva na okus končane posode. Za svetlo in bogato okus je priporočljivo uporabiti kislo smetano 20 ali 25%. Izdelek mora biti naravni. Surrogati ne samo pokvarijo okus jed, ampak tudi negativno vplivajo na njegov videz.

Kot dodatne komponente se uporabljajo čebula, korenje, paradižnik, paprika, sir, gobe in sveža zelišča. Različne začimbe, začimbe in zelišča bodo jedu dali edinstven vonj in svetle okusne tone.

Priprava na delo

Pridobljene ribe bo treba odstraniti. Če se spretni kuharji soočajo s čiščenjem brez veliko težav, potem lahko za začetnike ta proces povzroči nekaj težav.

Najprej je potrebno čiščenje ščuka. To je precej umazano delo, zato je bolje nositi predpasnik in rokavice. Orožje z ostrim nožem, morate očistiti ribe, ki se gibljejo proti rasti lusk, od repa do glave.

Ko se ščetka očisti, je potrebno podrezke podrezati, nato pa odstraniti glavo in plavuti. Naslednji korak je notranje rezanje rib. Njen trebuh je treba rezati z enakim ostrim nožem, premikati od glave do repa, nato pa odpreti trup in jo spustiti iz notranjosti.

Še vedno je treba odstraniti hrbtenico in velike kosti. Znebiti prvi, razkrije Pike trebuh in da rez vzdolž hrbtenice, in nato razrežite robovi kosti in hrustanca. Za udobno odstranjevanje kosti uporabite posebne kulinarične klešče ali pincete.

Če želite kuhati ščuka brez kože, jo je mogoče enostavno odstraniti. Za to naredite filet na delovno površino, tako da je koža na dnu. Ostanite velik nož, da prevzamete kožo v rep in naredite dolgo prečni rez. V tem primeru je trup treba držati z drugo roko, rezilo pa mora biti čim bližje koži.

Ko končate z ribami in pripravite dodatne sestavine, lahko varno začnete ustvarjati kulinarično mojstrovino, imenovano "Pika v kislo smetano". Različne možnosti kuhanja bodo pomagale ustvariti resnično zamegljenost za vso družino.

Način kuhanja v pečici

Mnogi kuharji pravijo, da so ribe, kupljene na ta način, najbolj okusne in zdrave. Če želite to ugotoviti, je dovolj, da v pečici kuhamo ščuke v kislo smetano. Izjemno nežna, taljenje mesa v ustih s prijetno kremasto aromo in pikantno note limone nujno prosim vse gurmane. Za ta recept preprosto očistite ribe in odstranite notranjost - trup mora ostati nedotaknjen. Posodo lahko uporabljate za dnevni meni ali slovesno praznovanje.

Sestavine:

• 1,5 kg ščuka;
• 1.2 L maščobne kisle smetane;
• sok z 1 veliko limono;
• 100 g masla;
• sol, mlet črni poper, muškatni orešček.

Priprava vključuje naslednje korake:

1. Truplo temeljito obrišite (zunaj in znotraj) s soljo in poprom. Ribe pustite četrtino ure, da namakate.
2. Z obilnim maščobo maščobo površino rečne masti.
3. Pekač za pekač postavite s folijo in jo položite na trup.
4. Pošljite ribe v vročo (220 stopinj) pečici 15 minut.
5. Pridobite obrazec in ga napolnite s kislo smetano.
6. Obliko pokrijte s pokrovom in jo vrnite v pečico. Znižajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte kuhanje še 45 minut.
7. Vroča posoda, posuta s sveže iztisnjenim limoninim sokom in posuta s muškatnim oreščkom.
8. Okrasite s svežimi zelišči, limoninimi rezinami in služite mizi.

Nasvet: ribe lahko potresemo s trdim sirom, ga mletimo na velikem rezilu. Naredite to 15 minut pred koncem kuhanja, se bo sir stopil, vendar ne bo goril. Posoda se bo igrala z novimi barvami in dobila bo še bolj prefinjen okus.

Ščuka v kislo smetano v ponvi

Ta riba je pripravljena zelo enostavno in hitro. Vsi družinski člani bodo cenili prijeten okus okusa. Jedka bo zahtevala najpreprostejši nabor izdelkov, ki so na voljo vsem. Tisti, ki si želijo, a ne vedo, kako kuhati ščuke v kislo smetano v ponvi, bodo pomagali s podrobnim receptom.

Izdelki |:

• 100 g kisle smetane;
• 1 kg ščuka;
• 1 velika čebula;
• 30 g pšenične moke;
• 2 Laurushki;
• 80 ml rastlinskega olja brez vonja;
• sveže zelene koperke in peteršilj;
• sol, črna paprika, rožmarin.

Postopek:

1. Čašo za čiščenje lusk in dna, odstranite glavo in plavuti. Trup temeljito sperite pod hladno vodo in ga razrežite na velike koščke. Ni vam treba odstraniti kože.
2. Kose položite v globoko posodo, sol, poper, dodajte zaliv in sezono z rožmarinom. Dobro premešajte in pustite marinirati 20-30 minut.
3. Odlepite čebulo, sperite in razrežite na tanke polirke. Pražite v majhni količini rastlinskega olja do rdečega.
4. V cvrtje prelijemo rastlinsko olje in pošljite na peč. Dobro se ogreje.
5. Mlato vlijemo v ravno ploščo. Vsak kos rib je treba zaviti v moko z vseh strani in nato poslati v vroče olje. Po srednji vročini sprite do zlate rjave barve na obeh straneh.
6. Na pripravljeno ribo položite ocvrto čebulo, ki jo enakomerno porazdeljuje po celotni površini.
7. Prav tako porazdelite kislo smetano enakomerno.
8. Potresemo s soljo, črnim poprom in rožmarinom.
9. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 15 minut nad zmerno toploto.
10. Peteršilj in koper sperite, nato pa posušite. Lepo razrežemo.
11. Vroča ščuka, ocvrt v ponev s kislo smetano, potresemo s sesekljano zelenjavo in takoj podredimo mizi.

Nasvet: Za bolj živahen okus lahko uporabite posebne začimbe za ribje jedi in limonin sok.

Ribe so zalivale v multivarku

Če hiša ima tako uporabno napravo kot multivarker, je postopek kuhanja večkrat poenostavljen. To velja za ribe: s pomočjo kuhinjskega pomočnika lahko naredite okusno ščo, ki je v kisu smetana. Poleg občutljivega kremastega okusa bo reka predator ohranila večino svojih uporabnih lastnosti. Čudovita dišava, ki se razprostira po apartmaju, bo v kuhinjo zbrala vse družinske člane. Zadovoljne in dobro hranjene osebnosti bodo postale glavna nagrada za vsa prizadevanja.

Sestavine:

• 1 kg ščuka;
• 150 g trdega sira;
• 300 ml kisle smetane;
• polovica majhne limone;
• 3 srednje žarnice;
• sol, črni poper;
• kup svežih zelenjadnic.

Priprava:

1. Pike za čiščenje, črevo in razstavljanje na filete. Izrežite na srednje velikih kosov.
2. Olušči lupino, operite in razrežite na pol obročev.
3. Izperite zelenjavo, drobno sekanje in kombinirajte s čebulo. Dobro premešajte.
4. Trdi sir mlet z srednje velikimi. Dodajte v kislo smetano in premešajte, dokler ni gladka.
5. Limon rezite na tanke rezine.
6. V skledo multivarke dajte mešanico čebule in zelišč. Iz zgornjega razdelka kos okrasnega fileta, soli in popra po okusu. Razširite limonino rezino.
7. Dodajte kislo omako s kislo smetano.
8. Zaprite pokrov instrumenta, nastavite način "gašenje", čas 30 minut.
9. Po zvočnem signalu je šota popolnoma pripravljena. Vroči.

Nasvet: če želeni način ni na voljo v multivarku, bodo drugi storili. Uporabite lahko funkcijo "pilaf", "peko" in "juho". Čas kuhanja je enak.

Praznična hrana

Ta jed bo presenetila vse goste na praznično mizo. Pike, zamrznjene v kislo smetano z gobami in zelenjavo, ni samo okusno okusno, temveč tudi zelo lepo. Postopek priprave je zelo preprost, lahko se z njo spoprime tudi voditeljica začetka.

Izdelki |:

• 2 kg ščuka;
• 750 g šampinjonov;
• 3 srednje žarnice;
• 2 srednjega korenja;
• 600 ml kisle smetane;
• 300 ml vode;
• 100 g moke;
• 150 ml rafiniranega olja;
• poper črna tla, sol.

Postopek:

1. Ribe očistite, odstranite notranjost in sperite. Razrežite na velike koščke, dodajte sol, poper in premešajte. Pustite 15-20 minut.
2. Korenje z lupino lupine in sperite. Prvi rez na tanke, dolge slamice, drugi - semirings.
3. Na vseh straneh temeljito vržemo moke. Pošljite ponev s segretim rastlinskim oljem in jurijte do čudovite zlate barve.
4. Champignons izperemo in posušimo. Rezanje na tanke plošče.
5. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje, pošljemo tam čebulo in korenje. Frite za 3 minute nad srednjo toploto. Dodajte gobe in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Sol in poper po okusu.
6. V gosto stenasto posodo zelenjavo damo s gobami in ribami. Dodajte in potresemo z mletim poprom.
7. Postavite kislo smetano in prelijte vodo. Pošljite na šibek ogenj in ga zavrite. Čiščenje še 20-25 minut.
8. Pripravljene ribe, da se premaknete v veliko jed in okrasite z zelenjem.

Nasvet: Za svetle okuse lahko ¼ gob zamenjamo z gozdnimi gobami. Odlične žabe, stegna in lisice.

Skrivnosti in skrivnosti

S pravilnim pristopom postanejo meso ščurke zelo nežne, dišeče in okusne. Jedi iz reka plenilca bodo prinesle sorte vsakdanjem meniju in bodo zadovoljile vse sorodnike in sorodnike. Takšne jedi niso primerne samo za večerjo z družino, ampak tudi za okrasno mizo. Da bi ribe vedno izkusile okusno in lepo, je potrebno opazovati nekaj preprostih nasvetov:

• Če je ščuka v celoti pripravljena, se glave ne sme odstraniti. S tem boste prihranili ves sok.
• Pike, da postane bolj okusna in dišeča, lahko uporabite nekatere začimbe: bazilika, paprike, koriander, majaron, rožmarin, timijan ali posebne začimbe za ribe.
• Ščuka v kislo smetano lahko kuhamo ne samo samostojno, temveč tudi z okrasom. Popolnoma primeren krompir. Root zelenjavo je treba razrezati na majhne kocke, združiti z ribami in preliti kislo smetano. Pošiljanje v pečici 40-60 minut.
• Kot praznična jed lahko kuhate polnjene ščuke. Od rib, morate odstraniti notranjost in ga s svojo najljubšo zelenjavo ali gobe. Nalijte kislo smetano in jo pošljite v pečico 30-40 minut.

Kuhaj ščuk - popoln užitek. Konec koncev, te ribe ni mogoče razvajati! Ne bojte se eksperimentov: plenilec je popolnoma združen s številnimi izdelki. Malo časa, truda, domišljije - in jed, ki lahko osvoji vse sladokusce, okrasite vsako mizo. Dobro razpoloženje in dober apetit!