Kako pečemo polnjene ščuke v pečici: okusno polnjenje

Polnjena ščuka je bila vedno ena izmed najbolj okusnih hladnih predjed. To je okras vsake praznične mize in prava poslastica. Ena vrsta teh kraljevskih rib je sposobna vznemiriti resen apetit. Vendar pa vsi ne vedo, kako kuhati polnjene ščuke, a ustvarjanje te posode se šteje za odlično umetnost med kulinaričnimi strokovnjaki - predvsem zaradi potrebe po previdni luščitvi kože. Ribe je zelo težko očistiti, ne da bi jih poškodovale.

Nasveti za izbiro rib

Pike se šteje za majhne maščobe. Nekateri kupci menijo, da so večji posamezniki bolj okusni in lepši, vendar to ni tako. Teža rib v daljšem časovnem obdobju je velika oseba, starejša, meso je bolj suho. Poleg tega je za odstranjevanje kože iz nje precej težavno. Premajhna pita tudi niso primerna za polnjenje. Najbolje je kupiti trup, ki tehta približno 1,5 kilograma.

Pri izbiri ščuke, morate paziti na njegovo aromo. Če je vonj grozljiv ali pokvarjen, ga zavrnite. Ampak vonj blata ni treba prestrašiti gospodinje - lahko se ga znebite, če namočite trup v vodi z limoninim sokom.

Potrebno je skrbno pregledati ščag z vseh strani. Sveže lise so goste in sijoče. Za polnjenje kopije s poškodovano kožo ne bodo delovale. Preverite tudi škrge. Ne smejo imeti zelo močnega vonja. Če so škrge prekrite z rjavimi lisami, je bolje izbrati drugo ribe.

Kako odstraniti kožico kože

Pred polnjenjem ščuka, Morate skrbno odstraniti kožo iz njega. Nekateri kmetovalci svetujejo, naj najprej očistijo ribe s tehtnicami. Odstraniti ga je treba s posebnim nožem v smeri od repa do glave. Nekatere trgovine prodajajo ribe, ki so že bile strgane. V tem primeru ga morate samo izpirati in posušiti s papirnato brisačo.

Po čiščenju od lestvic je potrebno odrezati glavo. To je treba storiti tako, da ne poškodujete notranjosti. Potem jih lahko vzamete iz ribe z glavo. Notranji organi se lahko zavržejo, vendar je treba glavo odstraniti na ploščo in dati v hladilnik.

Nekateri domoljubci nekajkrat svetujejo, da bi s krogličastim zatičem z vseh strani potrkali trup, tako da je koža lažje ločiti od mesa. Glavna stvar ni poškodovati kožo pri udarcu.

Koža se začne odstraniti iz glave, premikanje noža v krog. Morali bi ravnati zelo previdno in ločiti kožo v milimetrih. Ko je bilo mogoče ločiti tretjino rib iz kože, jo morate skrbno oviti, ne da bi ga poškodovali. Na mestih, kjer so plavuti pritrjeni, morate ukrepati zelo nežno. Bolje je, da pustite nekaj mesa na kosteh, kot pa da poškodujete kožo. Pri približevanju repu postaja gibanje bolj gladko. Ko je rep še nekaj centimetrov, je potrebno skrbno rezati okostje ribe z nožem. Če se vse naredi pravilno, potem bo na eni strani koža odstranjena s "skladiščenjem", na drugi strani pa ribjo trup.

Nato se fileti ločijo od kosti, tako da veliki ostanejo na okostju. Po tem izvlecite pincete in skrbno poiščite kosti. Včasih traja več kot eno uro. Po ločitvi celotnih filetov nadaljujte s pripravo polnila.

Priljubljene sorte prelivov

Najlažje je uporabljati ribe filete, čebulo in svinjsko moko. Ta polnila velja za klasično za polnjene ščuke. Pečene ribe na ta način sočne. Ena riba, ki tehta 1,5 kilograma, mora vzeti 200 gramov maščobe in 1 čebulo.

Za pripravo polnjenja krompirja morajo imeti naslednje izdelke:

• 300 gramov surovega krompirja;
• 50 gramov masla;
• 1 čebula;
• sol in poper.

Krompir je treba kuhati in piti z maslom. Filete dvakrat zapored pomijemo v mlin za meso, sol in poper. Za to je potrebno dodati drobno sesekljano čebulo in pire krompir.

Med mojstri je priljubljeno gobovo polnjenje. Najpogosteje so izbrane gobe ali gobe. Ti gobi ne prekinjajo okusa rib. Polnjenje potrebni so naslednji izdelki:

• 200 gramov gob;
• 1 čebula;
• 20 gramov masla;
• kos včerajšnjega rola;
• 100 gramov smetane;
• sol in poper.

Gobe ​​morajo biti drobno sesekljane in ocvrte v olju, dokler ne kuhamo. Kosi zvitkov prelijemo kremo in pustimo, da namakate. Potem morate mešati ščetinovo meso, ki se pomika v mesni brusilnik, drobno sesekljano čebulo, kruh, sol in poper. Dobljeno polnjenje je treba dobro pomešati. Nekatere gospodinje so ga pretepale z blenderjem za sijaj.

Polnjenje in pečenje

Če želite presenečiti goste z neobičajno jedjo, potem je ščuka polnjena, pečen v pečici - odlična možnost. Koža, odstranjena vnaprej, mora biti rahlo obložena. Nato se polni vanj. Treba je paziti, da se ne naredijo luknje. Nekateri so dali veliko polnjenja. Posledica tega je, da se ribe med kuhanjem začnejo pojavljati zaradi izpusta pare. Pri izkušenih lastnikih ribe sprejmejo tiste količine, ki so bile kupljene.

Po polnjenju je potrebno dobro zaobiti robove kože, tako da polnjenje med kuhanjem ne pušča. Peč se nato segreje na 180-190 stopinj. Pladenj je treba naoljen ali prekrit s pergamentom. Ribe je treba položiti na pločevino in zamazati z majhno količino kisle smetane ali majoneze. Glava rib je položena ob strani. Prav tako je treba nasoliti in mazati. Nekateri gurmani ne bodo odnehali glave ščuka.

Pladenj z ribami naj bo pokrit s folijo. Treba je zagotoviti, da so ribe popolnoma zaprta. To vam bo prihranilo pred izsušitvijo. Proces pečenja traja 40 minut. 5 minut pred kuhanjem odstranite folijo.

Pripravljene ribe ne smete vzeti iz pladnja za pekač, dokler se ne ohladi. Po tem sta ščuka in glava postavljena na lepo posodo in razrezana na koščke. V tem primeru morajo ribe gledati celotno krmo. Okrasite lahko majoneza iz mesa. Nekatere gospodinje krasijo jed z olivami, sladkim bolgarskim poprom in mariniranimi kumarami.