Značilnosti in načelo domače kadilnice

Pravi poznavalec prekajene hrane raje izdelke, pridobljene z lastnimi rokami. Navsezadnje sorta, ki jo lahko dobite v domači dimni hiši, ne boste prišli v trgovino.

Res je, kajenje, poklic je težko in traja veliko časa. Kaj naj bi bila smokvica?

Sorte struktur

Če želite določiti vrsto izdelka, morate natančno vedeti, kje je njegovo delovanje načrtovano in za kakšne namene. Kadilci za hišo imajo naslednje vrste:

• Plin.
• Električni.
• Premog.

V stanovanjih se večinoma uporabljajo električne instalacije. Naprave oddajajo dim, ki ga ustvarjajo specializirani grelni elementi. V plinskih dimenzijah se kot vir toplote uporabljajo vulkanski kamni, ki jih ogreva plinski gorilnik.

V deželi hiše uporabljajo premogovne strukture, ki so opremljene s globoko komoro. Razdalja med proizvodi in žaganjem je čim dlje. V napravi so prezračevalne odprtine, zaradi katerih je reguliran temperaturni režim.

Obstajajo profesionalni in domači dimniki. Strokovnjaki priporočajo sam izdelek. Da bi to naredili, je kovinska škatla opremljena z notranje strani z rešetkami, vrh strukture je pokrit s pokrovom in na strani je predvidena cev za sprejem dima. Zaželeno je, da se tak model vzpostavi na veliki zunanji terasi.

Kar se tiče profesionalnih modelov, so namenjene predelavi velike količine surovin in porabijo 380 voltov.

Za vsa dimljenja domačega kajenja so značilne pozitivne in negativne značilnosti.

Načelo kadilnice

Zasnova je nameščena v oddaljenosti od pričakovanih virov požara. Izdelek, ki ga je mogoče ponovno uporabiti, je treba pripraviti: odstraniti staro ogljik in opečeno maščobo. Dno opreme je položeno s premogom ali žagovino. Ko uporabljate plinsko kadilnico, so ostružki zaviti v folijo z luknjami. Zraven gradnje naredi zaloge čipov. Gorivo je žagovina naslednjih dreves:

• Hruške.
• Češnje.
• Jabolka.
• Hrastovo drevo.
• Bukev.
• Alder.

Pri dodajanju lesne odpadke iglavcev se sprosti neprijeten vonj smole smole. Dimnik se segreje na 200 stopinj in pusti, da se ohladi do padca temperature 100 stopinj. Izdelki so postavljeni na rešetke, prekrite s pokrovom in zaprti zatiči za povečanje tlaka dima v strukturi.

Začne se proces kajenja. Redno preverjajte prisotnost žagovine in razpoložljivost izdelkov. Strokovnjaki priporočajo velike količine dima pri višjih temperaturah, občasno obračanje in mazanje marinade. Majhni kosi mesa zahtevajo nižje temperature.

Obdelava se izvaja z vročimi, hladnimi in pol-vročimi metodami. Vroče dimljena sredstva pomenijo kajenje s surovinami z visoko temperaturo dima. Proces ne traja več kot dve uri. Meso, kuhano na ta način, je treba jedo v dveh dneh. Hladna obdelava se izvede čez nekaj dni.

Izdelke lahko dolgo časa hranimo. Vroča metoda pomeni prisotnost dodatnih šob v strukturi. Kajenje se izvaja na 60 stopinjah.

Priprava izdelkov

Različne vrste postopkov vključujejo različno obdelavo surovin. Pri pripravi na vroče kajenje meso ali ribe mleto s soljo ali pikantnimi zelišči. Izdelki, ki so bili obrabljeni, so zaviti v surovino ali pergament in jih postaviti v leseno posodo. Pokrov je nameščen na pokrovu in 7 dni poslano na hladno mesto.

Stopnja pripravljenosti izdelkov se preveri, kot sledi: če je površina trdna, je postopek končan.

Surovine so namočene v vodi in ostanejo na soncu. Postopek sušenja lahko traja mesec in pol. Na stopnjo pripravljenosti ocenjuje plesen.

Ko se hladni izdelki za kajenje zdravijo z kumaricami ali marinadami. Strokovnjaki trdijo, da več soli, bolje. Zaradi pomanjkanja soli se lahko meso poslabša. Za teden dni je surovina namočena v slanici ali marinadi, nato oprana in posušena. Pojav soli na izdelkih pomeni, da je treba ponovno spiti meso.

Priporočila za izbiro

Za pravilno izbiro modela preučite, iz česa je sestavljen.

Izdelek je izbran iz nerjavečega jekla. Debelina sten emajla dimne cevi mora biti več kot dva milimetra. Strokovnjaki priporočajo izbiro naprave z največjo debelino stene. Življenje domovega kadilca je odvisno od tega.

Modeli s tanjšimi stranskimi deli hitro deformirajo in izgorejo. Treba je imeti rešetke, opremljene znotraj izdelka, na katerem bodo položeni izdelki. Pokrovček na vrhu kadilca mora biti opremljen s hidravličnim zaklopom.