On iz ščuka: recept za kuhanje doma

Je korejska jed, ki je narejena iz surove ribe ali mesa. Ima pikanten in nenavaden okus. Ker je pripravljen brez toplotne obdelave, izdelki ohranijo vse svoje uporabne lastnosti.

Dovolj je, da skuhamo ščuka iz ščuka na domači osnovi in ​​celo na dacha ali pohodu. To je vsestranska jed, primerna kot predjed in glavni obrok.

Hee iz ščuka: klasični recept

Classic, v korejščini, recept predvideva marinirane ribe v kisu s svežo zelenjavo in začinjene začimbe. Ponavadi uporabljajo tuna, skušo, mulet, postrv, smuči na koščku, polkovnik. Lahko kuhate tudi iz katere koli druge ribe, v kateri je nekaj kosti (roza lososa, ščuka, som, skuša, sled).

Kateri recept je izbran, klasična ena ali ena od njegovih možnosti, je treba upoštevati osnovna pravila kuhanja:

1. Uporabite sveže ščuke. Zamrznjene ribe bodo suhe in manj okusne.
2. Da bi proizvod popolnoma mariniral, ga je treba hraniti v hladilniku 24 ur. To bo odpravilo možnost zastrupitve.
3. Sprememba barve mesa določa pripravljenost posode. Če so ribe pripravljene na svetlobo.
4. Sol lahko nadomestimo s sojino omako.
5. Če se je izkazalo, da je zelo oster, lahko drobno sesekljan paradižnik oslabi ostrino. Namiznega kisa lahko zamenjate z jabolko. To bo tudi zmanjšalo resnost prigrizkov.
6. Pred kuhanjem moramo ribe očistiti, brez drobovja, rezati plavuti, sprati. Cut v filete in razrežemo na majhne koščke. Glavica in rep se ne uporabljata.

Klasičen način kuhanja

Ruska različica kuhanja nekoliko razlikuje od korejske kuharske tehnologije. Za kuhanje potrebujete:

• tri kilograma ščuka;
• pol kilograma korenja in čebule;
• štirinajst česna;
• ena umetnost. l. kis 7%, sončnično olje, zemlja rdeča paprika;
• kopel kopra;
• ch.n. koriander (tla);
• sol.

Česen česen, premešajte s kisom in dodajte to mešanico na ribje filete. Nato previdno premešajte, pokrijte s filmom za hrano in položite marinado v hladilniku 1 uro.

Korenje za čiščenje in rezanje trakov. Potem je treba zmešati z kosmi kosov, potresemo z mletim poprom in koriandrom. Pustite še eno uro.

Odlite čebulo s polkrogami ali obročki, prepražite do zlate rjave barve. Dill chop, dodajte v čebulo in takoj odstranite s toplote. Nato zmešajte z ribami. Če želite, dodajte kumare. Ostani še eno uro. Treba je opozoriti, da je dlje, ko je vztrajna jed, je bolj okusna.

Hye iz rib in korenja

Korejci s korenčkom so na drugem mestu po korejski korenčki. V ruski verziji za proizvodnjo je potrebno:

• 1 povprečni ribji file;
• dve korenčki;
• rdeča paprika in črna;
• sončnično olje;
• žarnica;
• 1t.l. kis 7%;
• posušena zelišča;
• sol.

V emajliranem vsebniku kombiniramo file s kisom, zmešamo in pustimo dvajset minut zapreti pokrov.

Korenje mletje na večji, rezani čebuli na obroče ali polirne. Položite plasti na ribe in potresemo s poprom.

Olje segrejte v ponvi in ​​dodajte ribe in zelenjavo. Po nekaj minutah mešanja pustite približno deset minut. Posodo lahko takoj porabite, če pa se hrani v hladilniku 5 ur, postane še bolj okusna. Marinirane ribe na ta način lahko shranite teden dni.

Obstaja še en način za pripravo tega prigrizka v korejščini. Da bi naredili takšno jed, bodo potrebne naslednje sestavine:

• pol štuka;
• pet korenčkov in čebulic;
• ena umetnost. l. sol, zemlja rdeča paprika, črni poper, koriander;
• deset česna česna;
• 5 žlici. l. sladkor in sojina omaka;
• dva st. l. jabolčni ali namizni kis;
• deset žlici. l. olje (sončnica).

Rezane ribje filete s tankimi slamicami (pred zamrzovanjem rib). Odlepite čebulo in narežite na pol obročev, rešite korenje za korejsko korenje. Česen sesekljan.

V globoki skledi zmešajte vse te sestavine, namočite pet minut, nato dodajte začimbe in kis. Vse premešamo.

Segrejemo olje, dodamo vse sestavine, premešamo. Nato pustite pri sobni temperaturi 2-3 ure.

Originalni kuharski recepti

Izvirna različica kuhanega prigrizka iz rib se razlikuje od klasičnega načina uporabe različnih dodatnih sestavin. Ponavadi se uporabljajo različna zelenjava in začimbe.

Možnost z gobami in kumarami

Za pripravo jedi bo trajalo približno 6 ur. Champignons lahko uporabite sveže ali zamrznjene. Za kuhanje potrebujete:

• 1-2 kg ščuka;
• korenje;
• dva glave čebule;
• funt šampinjonov;
• sveža kumara;
• pet st. l. sončnično olje;
• tričke česna;
• dva st. l. kis 7%;
• črna in rdeča paprika, sol, sladkor, koriander.

Česen je olupljen, sesekljan in dodan ribjim filetom skupaj s kisom. Dodajte sol, premešajte in dajte v hladilnik dve uri.

Korenje čisto, rešetko, dodajte na ščuka. Dodajte začimbe in skrbno premešajte vse. Nato ga pošljete v hladilnik še dve uri.

Čebula, narezana na prstane, šampinjone v krogih. Ponev, dodajte maslo, nato gobe. Fry na nizki vročini 15-20 minut. Potem prelijte čebulo in jo ogrejte do zlate rjave barve. Potem odstranite ponev od vročine in jo ohladite. To zmes dodamo na file, tam pa razrežemo tudi v kumare. Premešajte in pošljite v hladilnik več ur.

Še en recept je z začimbami. Potrebno bo:

• pol kilogramov rib;
• 200 g korenja;
• 2,5 žlici. l. kis 7%;
• štirinajst česna;
• dva lista listov;
• na ščepec rdečega in črnega mletega popra;
• šest graha črnega popra;
• glava čebule;
• peteršilj;
• rastlinsko olje;
• sol.

Ribe položite v emajlirano posodo, dodajte kis, lovorjev list in poper graha, premešajte in pokrijte. Pusti na mizo dve uri.

Odstranite korenje, jih rešite in jih pošljite na filete. Vse premešamo in soli. Česen očisti in zmelje.

Ponev z oljem, pršutova čebula, predhodno razrezana na polovične obroče. Nato ga dajte ribam skupaj z začimbami in zelišči, premešajte in pokrijte s pokrovom. V hladilniku nosite nekaj ur.

Druga možnost je jed z limono. Komponente:

• 0,8 kilogramov filetov;
• 0,3 kg korenja;
• dva glave čebule;
• sok ½ limone;
• 4 tbsp. l. kis 7% (ali jabolka) in sončnično olje;
• črni poper, sol;
• dva česna česna;
• peteršilj, koper.

Ribe filete z limoninim sokom in pustite 20 minut. Lemon pomaga odstraniti vonj blata, meso postane bolj gosto. Šele po tem se šota razreže na koščke.

Sesekljajte na prstane, dodajte sol in poper. Malo, da bi zmešal svoje roke, da bi naredil sok. Zmešajte z ribami, dodajte kis. Lahko se pojavi pena. Pike je pod pritiskom in je v hladilniku star 6-8 ur.

Korenje očisti, razrežemo na trakove in ocvrto v vročem olju (približno pet minut). Potem dodajte ribam. Česen in zelenjavno sekanje, zmešajte z zelenjavo in fileti.

Hitri način kuhanja

Ta recept je primeren za tiste, ki so časovno omejeni ali pa ne želijo dolgo čakati. Za prigrizke potrebujete:

• pol kilogramov rib;
• 200 g korenja in redkev;
• dva st. l. kis 7%;
• glava čebule;
• dva česna česna;
• ščepec koriandra in začimbe za korejsko korenje;
• tri žlici. l. oljčno olje;
• ch.n. zemlja rdeča paprika;
• peteršilj, koper;
• čili poper;
• sol.

Pike filete ščuka, dodajte kis, premešajte. Potem pokrijte in pustite na hladnem mestu eno uro.

Peel čebulo, narežemo na polovice obročev. Korenje z redkvico se grundi na koruzi za korejsko korenje. Nato dodajte zelenjavo, sesekljan česen in začimbe.

Segrejemo olje, dajte čili v njej, premešamo. Vžigajte v ogenj, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nato olje polijte na zelenjavo. Od rib, odcedite sok in ga združite z zelenjavo. Vsi dobro premešajte in jih pošljete v hladilnik dve uri.

Pik, domači kuhani, bo moral okusiti za številne sladokusce. Recepti so preprosti pri izvedbi, ni potrebe, da bi porabili veliko časa in truda. Če želite razumeti, kako kuhati s ščuka, lahko celo začetniki kuhajo.