Recepti za pripravo soljenih česnovih glav, kot na trgu

Obstaja veliko število slastnih receptov zimskega ohranjanja. Nekateri želijo poskušati pripraviti slane glave česna, tako kot na trgu za babice. In da to ni tako težko, kot se morda zdi na začetku. Takšen pripravek bo odličen dodatek k pečenemu mesu in dimljenim izdelkom, pa tudi na borsh in druge prve tečaje. In obstaja veliko receptov, lahko izberete možnost glede na vaše želje.

Pravila priprave zelenjave

Preden ugotovite, kako pobarvati česen, je treba ustrezno pripraviti. Veliko je odvisno od vrste konzerviranja. Če govorimo o soljenju glave, priporočljivo je upoštevati naslednja pravila:

• uporabite le mlado zelenjavo za soljenje;
• odstranite od njega samo zgornji grobi del in pustite mehko;
• Česen je treba temeljito oprati;
• robov in repov ni treba rezati.

Česen česen pozimi ne samo uspešno dopolnjuje te ali druge jedi, temveč bo tudi pomagal krepiti zdravje v hladnem obdobju - česen lahko zavre okužbo in pozdravi prehlad in škodljive bakterije.

Klasično soljenje soli

Čas in sestavine bodo zahtevali minimalno pripravo slanega česna. Recept je čim enostavnejši. Kilogram glave zahteva 350 gramov velike soli in to je to.

Priprava izgleda takole:

• glave česna očistijo od zgornje lupine, velik del stebla je odrezan in ostane le majhen rep;
• Dno cevi ali kozarca je prekrito s soljo v enem sloju;
• Na vrhu so glave gusto razporejene ob upoštevanju majhnih intervalov;
• Dobljene vrzeli med glavami so stisnjene s soljo;
• Pot je napolnjena na vrh, lahko dodate socvetje koperja.

Posoda z zelenjavo je zaprta in shranjena na hladnem. Najboljše - v kleti, toda v mestnih pogojih in hladnem balkonu.

Z dodatkom maščobe

Mnogi ljudje so zainteresirani, kako slati česen skupaj z drugimi sestavinami, da bi bilo okusno. Nekateri bodo zagotovo cenili možnost luženja skupaj s slanino. Primeren je za situacije, kjer morate uporabiti maščobo, ki zavzame veliko prostora v zamrzovalniku.

Za gredo vzemite kilogram glav česna in slanine. In še vedno potrebujejo 4 žlice soli, lovorjevega lista, rdečega popra in paprike.

Salo se razrežemo na koščke srednje debeline, lahko naredite luknje in jih napolnite s česmi. Priporočljivo je, da izdelek izberete s sloji mesa, da bi bila gredica bolj dišeča. Nato maščobo zmešamo z mešanico soli in začimb. Nadalje ga položimo v veliko posodo, napolnjeno s soljo, česen se ponovno doda z glavami in soljo. In tako v banke.

V zaprtem loncu se masti s česnom shranijo na hladnem mestu 4 mesece.

Na Armenskem in v gruzijskem jeziku

Mnogi ljudje ljubezen kavkaške kuhinje za svoje edinstvene okuse. Na primer, česen z glavo na armenskem receptu bo dosegel oster in začinjen, bo imel izviren okus, značilen za vse armenske jedi.

V enem kilogramu mladih glave je treba vzeti skoraj liter litra vode, 50 ml grozdnega soka in 5 žlic vinskega grozdja, 50 gramov sladkorja in soli, nekaj oreškov, dišečega in črnega popra ter nageljnove žbice.

Kako je izdelek pripravljen:

• glave so namočene v hrastovih posodah v hladni vodi za dan;
• naslednji dan se voda izsuši, trdi zgornji del se odstrani iz česna, nato se opere;
• glave so zložene v sodih ali pločevinkah čim bližje;
• nato se zlijejo z raztopino vode in soli in še vedno ostanejo na dan;
• rešitev se spreminja vsak dan, zato traja 20 dni;
• Po določenem času se voda izsuši in česen prelije z marinado na osnovi vode, soli, sladkorja, kisa in začimb ter se na hladnem mestu pusti še 2 tedna;
• Marinada je izsušena in stoji sam teden na hladnem;
• glave so napolnjene z grozdnim sokom belih sort in stari en teden;
• teden dni kasneje se sok izsuši in polije česna, polnjena z marinado;
• V tednu lahko služijo pikantne gredice.

Čreda za praženje v Armeniji bo trajala dolgo, vendar je vredno.

In še ena različica luženja po gruzijskem receptu. V tem primeru bodo potrebne naslednje sestavine:

• česen - 20 glav;
• sladkor - pol stekla;
• na 9 grah sladkega in črnega popra;
• naravni grozdni sok - 1 l;
• klinčki;
• sol;
• voda.

Glave mladega česna je treba sušiti na hladnem mestu dva tedna. Po tem se očistijo korenine in lupine, dajo v kozarec, vlijejo v hladno vodo in stari za en dan.

Česen je odstranjen, očiščen iz zgornje plasti in razporejen v nizki široki ponvi. Potem morate narediti slanico: v 1 litru vode raztopite 2 žlici soli in nato segrejete, slanico nalijete v slanico. Vse to stara tri tedne, vsak mesec je treba spremeniti slanico.

Poleg tega morate pripraviti marinado. Da bi to naredili, je treba v pol kozarec dodati litre vode, dodati sol in sladkor, začimbe in kis in jih po nekaj minutah odstraniti. Nato se marinada ohladi, filtrira in vlije v česen.

Banke s česnom so prekrite in hranijo v hladilniku 2 tedna. Potem je marinada združena in preoblikovana v grozdni sok, v tej obliki zaloga se hrani za en teden. V tem času se sok izsuši in spet se zalije marinada, v tej obliki se vse hrani še pet dni na hladnem.

Z zelenjavo ali sadnim sokom

Da bi slani česen dobil lep svetel senco, ga lahko pripravite z zelenjavo ali sadnim sokom

Na primer, pekovski sok mu ne bo samo zanimiva barva, temveč tudi bolj izviren okus. Za 2 kilogram česna glava vzamemo 800 ml čiste vode, 300 ml sladkornega sladkorja, 50 g sladkorja in malo soli.

Algoritem je naslednji:

• Česen se očisti in dobro opere;
• glave hranijo v vodi približno en dan, nato pa se sperejo;
• Nato so zloženi v gosto plast;
• v toplo vrelo vodo, sladkor in sol raztopi, potem se ta zmes združuje s sladkornim oljem;
• Nastala raztopina je napolnjena s česnom, pokrovom in tlakom;
• Česen stoji dva tedna na hladnem.

Za shranjevanje lahko izbirate med kletjo in hladilnikom.

V drugi različici se česen nasolji s ribezom in pridobi edinstven okus jagod. 2 kilograma glav se vzame s 100 sladkorja, 70 gramov soli, 400 g rdečega ribeza in 700 ml vode. Voda se vnese, nato pa napolni z jagodami. Dodajo sol in sladkor, nato pa ga zavrejo. Po tem se vsebina briše skozi sito in ohladi.

Glavice česna je treba sprati, očistiti z zgornje plasti in dna, nato pa namočiti v vodi za dan. Potem jih je treba znova oprati in tesno vstaviti v kozarec, nato pa se prelije z jagodičeno raztopino. Posoda je prekrita s krpo in pod pritiskom. Ohišje obdelujte na hladnem.

S sadnimi listi

Še en zanimiv način za čiščenje česna glave - z dodatkom listov sadnih dreves.

Pri 3 kilogramih glavne sestavine vzamemo liter vode, 80 gramov soli, listi črnega ribeza, sladkega popra.

Glave je treba odstraniti. Za slanico je treba segreti vodo in jo združiti s soljo, nato pa zmešati vse, dokler se popolnoma ne raztopi. Na dnu kozarec morate položiti zelenjavo, začimbe in česen. V plasteh je treba zamenjati na vrhu pločevinke. Nato se prelijejo s slanico, pokrov je pokrit in zadržan več dni.

V drugi različici se vzamejo glave česna, sol, zelenjava, listje sadnih dreves in voda.

Prvič, vodo prinasemo na vrenje, po kateri se sol raztopi (s hitrostjo 80 g na liter vode). Tam so letaki in zelenjava položeni in kuhani 10 minut. Slanica se ohladi.

Rastlinstvo se postavi v sterilizirane pločevinke, ki jih nato napolni s slanico in pokrito s pokrovi. Prvič, gredo se shranjuje pet dni v prostorih, nato pa se preuredi na hladno mesto.

Slani česen je neverjetno slasten in dišeč, lahko ga zanesljivo imenujete kot idealno prigrizek za praznično in priložnostno mizo. Obstaja veliko možnosti za ličenje te zelenjave, nekatere so ostrejše, druge so slajše ali pa imajo neke vrste okus zaradi nekaterih sestavin.