Solata kumar in paradižnika za zimo

V kislem stanju se lahko konzervirajo različno sadje, zelenjava ali jagodičje. V zimskem času, lahko pa nam služijo kot prigrizek ali postrežejo z mesnim jedem, kot okras, in, končno, se lahko uporabi namesto solate in solate, ki so pripravljeni s svežo zelenjavo v poletnih mesecih.

Poraba in uporaba rastlinske hrane

Solate imajo nizko kalorično vsebino, vendar imajo veliko koristnih vitaminov, zato so lahko varni vključiti v prehrani za hujšanje. Ta jed vsebuje tudi veliko vlaknin in je uporabna pri boleznih prebavnega trakta. Ne uporabljajte te posode za ljudi z različnimi boleznimi žolčnika, ledvic in jeter ter bolezni črevesja.

Kumara je 96% vode, preostalih 4% pa so elementi v sledovih: jod, fosfor, silicij, cink. Zaradi tega se maščobe cepijo in se strupene snovi sproščajo iz telesa. Zato je priporočljivo, da zelenjavo uporabljate kot stransko krožnik za mesne jedi. Prisotnost vlaken v kumarah in paradižnikih spodbuja dobro prebavo.

Paradižnik velja za vir glavnega vitamina za okrevanje živčnega sistema: vitamina C. Vendar pa ne sme zlorabiti paradižnikova ljudi, ki imajo visoko vsebnost kisline želodčnih bolezni zaradi dejstva, da je veliko različnih paradižnika soli, organske in pantotenske kisline.

Nabava surovin in pločevink za solato za zimo

Izbrano za konzerviranje zelenjave je treba sortirati, čiščenje pomanjkljivosti, oprati in očistiti. Nato v celoti, ali pa jih narežemo na enake kose, dana v pločevinke, potem ko jim o začimbe (koromač, črni poper ali grenko rdeče, peteršilj, česen, baziliko, lovorjev list, t. D.) in zelišča.

Zdaj smo sveže zelenjavo postavili na steklene kozarce, jih pasterizirali v vroči vodi in jih zalili v svojem soku ali pa pripravili ločeno marinado in zaprli sadje ali zelenjavo.

Kakovost marinade je odvisna od številnih načinov iz različnih sort kisa. Na primer, marinade, kuhanih na grozdnem kisu ali na navadni mizi, vendar na različnih rastlinah, bodo ohranile nenavaden okus in aromo.

Recepti in priprave solata za zimo

Recept 1. Solata paradižnika in kumare v svojem soku

• paradižnik - 1 kg
• čebula - 350 gr
• kumare - 1 kg
• Posteljno olje - 4 tbsp. l
• kis (9%) - 2 tbsp. l. na liter
• stroka česna - 2-3 kos.
• sol - 2 tsp
• poper - po okusu

Dobro pranje kumar in paradižnik. Sedaj vzamemo sesekljane in njihove slamice, rezimo čebulo in vse v velik posod.

Po okusu dodamo pusto olje, sol, česen in poper. Zdajmešajte zelenjavo in počakajte, ko zelena solata zapusti sok, nato pa jo razprodamo v kozarce.

Nastala solata je treba pasterizirati v pločevinkah. Da bi to naredili, zbiramo vodo v veliko ponev in položimo pločevinke s solato, tako da jih voda pokriva "na obešalnikih". Da se dobro sterilizira, vzemite pol litrovske kozarce. Takoj, ko voda pijača pasterizirane zelenjave za približno 19-30 minut, dodajte kis k pločevinkam.

Po tem odstranimo kozarec in jih zvijamo ali jih tesno pritrdimo s pokrovi. Zavijemo jih z odejo, zavrtimo spodaj navzgor in pustimo, da se ohrani čas ohladi. Zdaj je solata pripravljena za shranjevanje in porabo.

Recept 2. Solata iz kumar in paradižnika za zimo brez pasterizacije

• kumare - 2 kg
• čebulna čebula - 700 g
• paradižnik - 2 kg
• paprika - 5-6 grah
• lovorjev list - 3-4 kosov
• pusto olje - pol skodelice
• jabolčni kis 6% - pol skodelice
• sol, kuhan - 3-4 tsp
• sladkor - 1-2 tsp

Pripravite tradicionalne recepte za polnjene kisline. Na liter lonca napolnimo okoli 0,4 litrov marinade, kar pomeni, da porabi 40% prostornine pločevink, zelenjava in začimbe pa zavzamejo preostalih 60%. Polnjenje običajno vključuje kis ali ocetno kislino 70-80 odstotkov (bistvo), sol in sladkor.

Peljemo sol, sladkor, lovorjev list, kis, poper in jo dodamo v vodo. Voda sperite z vodo in odstranite marinirano pour iz plošče.

Moja zelenjava in jih razrežite v majhnih polkrožjih. Vse smo položili v marinado, ga postavili na ogenj in kuhali 19-30 minut.

Banke se sterilizirajo za nekaj minut 5-10 ali v peči 9-15. Za približno pet minut napolnite pokrove z vrelo vodo.

Pripravljena solata v kozarec skupaj s marinado in zvite ali tesno zategnite pokrove. Pripravljen je za nadaljnje skladiščenje.

Recept 3. Rastlinska solata za zimo iz paradižnika in kumare

• paradižnik - 1 kg
• paprika - 500 gr
• kumare - 1 kg
• čebula - 500 gr
• lovorjev list - 1 kos za kozarec
• Posteljno olje -1 žlica. V kozarec
• poperke in koper

Recept za marinado

• voda - 1 l
• sladkor - 1 tsp
• sol - 1 tsp
• kis - 50 gr

Ker je vsa zelenjava najprej razrezana v veliko posodo, lahko poskusite s to solato. Lahko dodaja sestavine, kot so korenje, rdeča paprika in druge, kar je odvisno od vaših želja in okusov.

Torej, vsa zelenjava razrezane na majhne koščke, kot za običajno solato, in zmešajte v posodi. Na dnu pločevink spravite začimbe: poperke, koper in lovorjev list. Zelenjavo posujte zdaj v sterilne kozarce.

Za marinado nalijte vodo v ponev, položite list soli in sladkorja, in ko vreli, nalijte v kis. Vroča marinada se vlije v sterilne kozarce. Zdaj pustite kozarce s solato in marinado pasterizirati v vroči vodi približno 9-15 minut. Na koncu zaprite kozarce in jih pokrijte z odejo.

Obstaja še ena možnost pripravki brez pasterizacije. V steriliziranih kozarcih s solato in začimbami vlijemo kuhano vodo in vztrajamo 14-19 minut. Nato nalijemo vodo v ponev in polijemo sol, kis in sladkor, tj. Naredimo marinado in jo vrenemo, znova nalijemo v kozarec. Zdaj zaokrožimo kozarce s pokrovom, postavimo dno navzgor, zavijmo odejo in pustimo, da se ohladi. Vse solate so pripravljene za porabo in skladiščenje.

Recept 4. Lahka solata paradižnika in kumar pozimi

• kumare - 2 kg
• čebulna čebula - 700 g
• paradižnik - 2 kg
• paprika - 5-6 grah
• lovorjev list - 3-4
• pusto olje - pol skodelice
• jabolčni kis - pol skodelica
• sol - 1 tsp
• sladkor - 1 tsp

Torej, pripravimo marinado: v vodo damo lovorjev list, sladkor, sol, poper, pusto olje in kis. Dopustimo, da voda zavre in odstranimo polnjenje marinade s plošče. Zelenjavo speremo z vodo, sljudemo v majhnih kosih, vlijemo v marinado in nastavimo 19-30 minut na ognju za kuhanje.

Banke mine in sterilizirajo v pečici 9-14 minut ali pa za nekaj 5-7 minut. Pet minut napolnite pokrov z vrelo vodo. In na koncu smo solato v kozarcih, jo napolnimo z marinado in jo zvijamo s pokrovi. Obračamo banke navzdol, zaviti odejo in pustimo, da se ohladi.

Recept 5. Sestavljena solata kumar in paradižnika za zimo

Da bi nekako polepšala naše skromne zelenjavo in sadje v meniju pozimi, pa skrbeti vnaprej pripraviti poletno zelenjavo solata s paradižnikom in kumarami. Torej, konzervirana solata-assort je primerna kot stranski krožnik za vsako posodo. Za to potrebujemo:

• kumare - 1 kg
• Bolgarski poper - 1 kg
• paradižnik - 1 kg
• čebula - 0,5 kg
• čili poper - 1 kos
• kis (9%) - 2 tbsp. l. na liter
• pusto olje - 2 tbsp. l. na liter
• sladkor - 50 gr
• kuhana sol - 50 gr

Sprva pripravite sestavine za konzerviranje. Pranje kumar, sladke paprike in paradižnika. Kumare narežemo na polobroče, paprike, paradižnike rezine in zmešamo vse v eni posodi.

V posodo z zelenjavo dodajte malo vode, soli, rdečega popra, lovorja in sladkorja. Posodo pokrijte s pokrovom in ga položite na ogenj 10-15 minut, dokler zelena solata ne pušča soka.

Zdaj bo treba pasterizirati solato. Za to naredite rastlinsko solato na kozarcih, dodajte kislino z rastlinskim oljem in pasterizirajte petnajst ali dvajset minut, v njej nalijte malo marinade.

Iz kozarcev vzamemo kozarec, jih zategnemo s pokrovi in ​​sedaj je naša solata različnih sort zelenjave pripravljena za praznično mizo v zimskem času.

Dejansko obstaja veliko receptov za solato iz paradižnika in kumar. Recepti z dodatkom korenja, zelja, sladkega popra. Recepti z dodatkom fižola in zelenega graha, glavne sestavine v vseh receptih pa so paradižniki in kumare.

Nasveti za nakup konzervirane solate v trgovini

Na koncu, nekaj nasvetov o tem, kako izbrati zelenjavno solato paradižnika in kumare v trgovini. Najprej si oglejte solato iz kumaric majhnih velikosti, in paradižnik ni bil popolnoma zrel, to je, ne temno rdeče.

Drugič, vsebnost kisa ne sme presegati 1-2 st. l. za en liter. To je približno 20-30 ml. Če je vsebnost kisa več, se bo solata spremenila.

Tretjič, paziti morate, kdaj je bilo ohranjanje. Julij-september je čas pojavljanja sveže zelenjave, ohranjenost v drugem času pa bo že vprašljiva, saj jo bodo kuhali iz toplogrednih surovin.

In, četrtič, ohranjanje je seveda bolje, da kupi več že preizkušenih proizvajalcev.