Recepti marmelade marmelade za žetev za zimo

Marelice kot mnogi. Celuloza teh žametnih sadežev vsebuje veliko vlaknin, sladkorja, inulina, organskih kislin in škroba. So dobra preventiva za kardiovaskularne bolezni in posušen izdelek ima diuretični učinek. Sadje je bolje, da uživate v sveži obliki, vendar ne pozabite pozimi, lahko kuhate marmelado džem, recepti, ki jih je veliko.

Značilnosti priprav

Da bi se marmelada za zimo iz marelic izkazala za kvalitativno, morate vzeti zrel in zdravo sadje. Za kuhanje plodovi zelene barve niso primerni, marmelada iz njih se bo izkazala za nearomatična in brez okusa. Zmešani, zlomljeni in prezreli - ne uporabljajte, ker so močno kuhani. Primerne so samo za kuhanje marmelade ali marmelade.

Ohranitev obrazca je neposredno odvisna od načina kuhanja. Izvedite ga v stopnjah, tako da se je sladkor postopoma prodrl v notranjost.

Če marelice takoj zaprejo s sladkorjem in šele postavijo kuhar, bo sok prišel iz marelice, in se bodo spremenili v neprilagojeno kašo. Zato morate pri kuhanju upoštevati določena pravila:

1. Pri kuhanju ne mešajte vsebine posode, sicer bo plod izgubil obliko. Dovoljeno je samo tresenje.
2. Na površini se bo pojavila pena, ki jo odstranimo z žlico ali hrupnim.
3. Bolje je, da izberete marelice enake velikosti, potem bo gotova ohranitev privlačen videz. Običajno je marmelada narejena iz celih sadežev, prvič prebodena nekajkrat in bledila pri 90 stopinj pet minut in takoj ohladi.
4. Če je načrtovano, da kuhamo polovice, potem najprej posežejo vsako sadje, kamen se izvleče. Veliko sadje lahko razdelimo na več dodatnih delov.
5. Pipe za embalažo pripravljene mase se operejo, utrjujejo z vrelo vodo in posušijo na soncu. Jam se ne vlije v mokre posode. Kapljice vlage, če jih udarimo v zdravljenje, bodo povzročile nastanek plesni. Tovrstni izdelek ne bo več uporaben.
6. Če nameravate zviti izdelek s kositrnimi pokrovi, ga najprej vlijete v vročino, polnite posode do maksimuma. Shranjene so v normalni sobi, vendar ne blizu grelcev in ne pod sončnimi žarki.
7. Predvidena možnost, ko maso vlijemo v ohlajeni obliki na pripravljeno posodo. Nato so banke zaprto z običajnim pergamentom in shranjene v hladnem temnem prostoru.
8. Če sadimo sadje s semeni, potem sorto izberemo s sladkimi jedrci. Grenka jedra vsebujejo glikozid amigdalin. Z dolgim ​​skladiščenjem ta snov proizvaja cianovodikovo kislino, takšne predoblike lahko povzročijo zastrupitev. Jam z jarki ne shranjuje več kot eno leto.

Recept s kostmi

To možnost lahko imenujemo klasična in precej preprosta. Pet pločevink po 0,5 litra bo zahtevalo:

• kilogram marelic;
• 1-1,5 kg sladkorja;
• 500 ml vode;
• ščepec citronske kisline.

Izberite zrelo sadje brez črvotine, odstranite peduncle in dobro sperite.

V veliki ponvi nalijemo vodo in jo zavrite. Pripravimo kot marelice splošno potopi v vrelo vodo Blanch pri 90 stopinjah dve minuti in nato spusti v toku hladne vode. Vsako sadje je prebodlo nekaj ostrega.

Nalijte sladkor v ponev in nalijemo v vodo, zavrite sirup. Nižja marelice, dodajte citronsko kislino, ki deluje kot konzervans. Maso je treba segreti, kar nujno odstranjuje nastalo peno. Odstranite s plošče. Dremež ostane osem ur. Nato se vrnite na ploščo, spet spravite v vrenje. Morate kuhati na nizki vročini, da se izognete izgorevanju. Ponovno odstranite vsebnik iz plošče in osem ur ohladi.

Postopek se ponovi in ​​tretjič, kuhanje mase za nekaj časa. Pripravljenost se preveri tako, da se na ravno ploščo spusti kapljica. Kapljica mora ohraniti svojo obliko. Druga pripravljenost določi pena: na koncu kuhanja se zbira v središču posode, na robovih se ne razprši.

Jam iz marelic, katerih recept se v resnici šteje za enega najbolj vsestranskih, se ohladi in pošlje na banke, prekrite s pergamentnim papirjem, vezanim z vrvico ali pa se uporabljajo za pritrjevanje gumijastih trakov. V tej obliki in shranjeni.

Kuhajte lahko s kostmi in drugim receptom, ki vključuje uporabo kilogramov sadja, kilogram sladkorja in dva kozarca vode. Plodovi so pripravljeni na običajen način in blanširani v vreli vodi pri 80 stopinj petih minut, nato pa hladu v hladni vodi.

Marelice se nalijejo v bazenu in se polijejo z vročim sirupom, ki se pere iz večine sladkorja in vode. Čakajo štiri ure, nato pa dajo na peč, segrejejo in kuhajo pet minut, tako da se pena neprestano odstrani. Po odstranitvi iz plošče se masa vztraja deset ur, nato dodam preostanek sladkorja in kuhamo, dokler ne pripravimo pri nizkem vrelišču.

Na čistih kozarcih položite v ohlajeni obliki in pokrijte s pergamentnim papirjem. Če nameravate potegniti pločevinke s kositrnimi pokrovi, se delikatesa pakira vroče. Tegle so obrnjene na glavo, levo v tej obliki, da se ohladi.

Možnost z lobulji

Ni vsakdo všeč prisotnost semen v okusni domači poslastici. Zato lahko pripravite marmelado iz marelic brez jam, kuhanje, ki prav tako ne povzroča težav, tudi če ga gostiteljica prvič kuha.

To bo zahtevalo:

• kilogram marelic;
• en in pol kilogramov sladkorja;
• 500 ml vode;
• deset kapljic sadnega sadeža;
• vanilin.

Plodovi speremo, odstranimo stebla, nato pa narežemo na polovico in izvlecimo kosti. Iz sladkorja z vodnim kuhanjem sirupa. Če je motna, jo lahko filtriramo skozi nekaj plasti gaze. Marelice se doda v kuhinjski lonec z razrezano stranjo navzgor, prelije vroči sladkorni sirup in pustite na dan. V tem času bodo postali nasičeni.

Sirup prelijemo v ponev in kuhamo, spet vlijemo v rezine in pustimo za en dan. Tretji čas, ko je posoda s sadjem že vnetljiva in jo segreva, zavre do potrebne gostote. Na koncu kuhanja dodajte sadno esenco in vanilin (najprej se razredči v majhni količini sirupa). Hladi in položi na čiste kozarce, pokrij s papirjem za pergament.

Hitra pot "pet minut"

Ko ni nekaj dni, da počakate na impregnacijo marelic s sirupom in želite uživati ​​v domačem marmeladi, se lahko zateče k receptu "Pyatiminutka". Na njej bo marelica zdravilo izšlo ne manj okusno in dišeče. Pripravljen je le iz kilota marelic, 400 ml vode. Sladkor je približno 1,5 kilogramov, vendar je odvisen od sladkosti sadja.

Izberite zrel, ne poškodovan zaradi bolezni in žuželk, odstranite stebla, narežite na polovico in izvlecite kosti. Velik del se razreže na koščke. Zložite v medenico v sredini do vrha, vsaka plast je prežeta s sladkorjem. Pustite šest ur, lahko in še več. Ponavadi je to storjeno ponoči. V tem obdobju bodo sadje dali sok in sladkor se bo delno raztopil.

Voda se vlije v medenico in se postavi na peč. Lahko storite brez dodajanja vode, če nameravate narediti debelo marmelado. Pustite do vrenja, kuhajte deset minut in odstranite peno. Potem so pustili, da pijače tri ure in ponovi postopek, in tako dodatno še dva krat.

Pripravljena masa se prelije vročo vodo preko čistih in posušenih kozarcev, zvita in ohlajena. Seveda je ime "Pyatiminutka" pogojno, v dvajsetih minutah ni mogoče kuhati marmelade. Ampak, če jo primerjate z drugimi recepti, potem je to najhitrejše - lahko pripravite okusno poslastico za en dan, če vztrajate na noč.

Marelicni jam "Royal"

Ta možnost je pripravljena hitro in iz najmanj sestavin.

Toda vseeno je način priprave malo drugačen, pa tudi rezultat. Potreben bo naslednji sklop sestavin:

• kilogram sadja;
• 400 g sladkorja;
• 250 ml vode.

Izberi močan, a zrelo sadje, pripravi se. Iz vsake marelice iztisnite kost, s čimer naredite majhen rez vzdolž utora. Kosti so zlomljene na primeren način in čistijo nukleole iz kože. Za olajšanje lupine lahko v nekaj minutah potopite sadje v vrelo vodo.

Marelice začnite s semeni, jih vstavite namesto jam v reže. Izdelek preklopite v kuhalno posodo. Ločimo še sladkorni sirup in jih vlijemo v vsebino medenice, pustimo, da piha deset ur. Potem kuhajte petnajst minut v tišini, po vrenju, in odstranite peno. Postopek hlajenja in kuhanja se ponovi še dvakrat.

"Royal" džem je postavljen v kozarcih v vroči obliki in hermetično zaprt z lončnimi pokrovi. Če ne želite dodati nukleol za zdravljenje, jih lahko nadomestite z orehi ali mandlji.

Z aromatičnimi začimbami

Apricot delikatesa lahko pripravite z začimbami.

V obdelovanjih so pogosto uporabljali vanilijo, vendar je treba pozornost nameniti zanimivi možnosti. Mamico se bo izkazalo za zelo dišeče, zagotovo pa bo razveselilo s svojimi živahnimi okusnimi hladnimi zimskimi dnevi. Za njegovo pripravo je potrebno:

• kilogram marelic;
• približno 800-900 g sladkorja;
• eno limono in pektin;
• dva cimetova palčka;
• pet nageljnov in kardamom.

Marelice so pripravljene na običajen način in se širijo v posodo z debelim dnom. Nekaj ​​sesutja, da se sok pojavi. Privedite do vrenja. Pektin se vzrejajo v limoninem soku, mešajo mase s sladkorjem in aromatičnimi začimbami. Pošljite marelice in kuhajte po vrenju deset minut.

Zaželeno je, da se ohladi marmelado nekaj ur in dvakrat ponovite postopek kuhanja in hlajenja. Iz končnega izdelka se izkopljejo cimet in druge začimbe, niso pa poslane v kozarec skupaj z marelico marelične mase. Potem bo še naprej prelivati ​​pripravljeno džem čez pripravljene banke in ga hraniti v hladnem temnem prostoru.

Vedno lahko poskusite z aromami: dodajte nageljnove žbice v nageljne kože, limono ali pomarančno lupino, cimet in druge začimbe. Ampak jih ne vzemite preveč, v nasprotnem primeru bodo utopili naravni marelični okus.