Recepti za kuhanje mesa rdečega ribeza

Ne samo kečap, adžika ali gorčica, je dobro dopolnilo okusu sveže pripravljenega mesa. Veliko uspešno služi omak, ki temelji na jagodičjih. So pretežno sladke in kisle, in uspešno poudarijo okus šaškega kebaba ali zrezka. Obstajajo recepti na osnovi granatnega jabolka, barvice in tudi omaka za rdeče ribezovo meso. V prodaji je skoraj nemogoče najti, vendar je zelo enostavno pripraviti sebe, če veste, kako to storiti.

Značilnosti priprav

Če želite omako iz rdečega ribeza in jo hraniti za zimo, morate upoštevati nekaj priporočil. Mnoge ljubice jih poznajo in svoje volje delijo svoje skrivnosti. Na primer, to so:

• ribniku ne morete držati na toplem mestu dolgo časa, saj na površini na njem obstaja veliko bakterij, ki spodbujajo fermentacijo. Priporočljivo je, da začnete kuhati takoj po nabiranju jagod;
• jagode je treba sortirati, odstraniti veje, sprati v hladni vodi in posušiti na prtičku. Za omako je treba uporabiti samo suho in čisto;
• Če je omaka pripravljena za zimo, se lahko ohranitev izdelka izboljša z dodajanjem sladkorja, soli, kis in limoninega soka. Če nameravate hitro uporabiti, se te sestavine vzamejo v manjših količinah, omaka bo bolj nežna in mehkejša;
• za pripravo ni mogoče vzeti aluminijastih pripomočkov, ker nastajajo škodljive snovi;
• Jagode je treba zdrobiti. Najbolje je, da uporabite mešalnik ali sito. V drugem primeru bo doslednost bolj prijazna;
• omako za dolgotrajno skladiščenje v pripravku je treba temeljito kuhati. Če se ne pričakuje skladiščenja, zdravljenje ne sme biti dolgo, zato bo prihranilo več koristnih snovi;
• Po odprtju posode v zimskem času se ne shranjuje v hladilniku več kot en teden;
• okus se lahko mehča z dodajanjem masla in čebule;
• če želite izdelek drobiti in ga diši, dodajte ribez ali češnjev list;
• tako da se izkaže, da je oster, dodamo ingver in papriko ali črno vročo papriko.

Popolnoma se prilega prsi, šunki, kuhani jezik in druge mesne jedi. In izboljšajte okus preveč svežega, suhega ali maščobnega mesa.

Obstaja veliko receptov za kuhanje, lahko izberete klasično možnost ali z dodatnimi sestavinami.

Klasični omak recept

V jutranje enostaven zahteva 2 kg jagod, 250 g sladkorja in malo soli, 40 ml limoninega soka, malo nageljnove žbice, pekoč in mletega cimeta zmesi.

Jagode se odstranijo iz vej, operejo in premaknejo. Treba jih je posušiti in dati na brisačo. Nageljni so zdrobljeni in zmešani z drugimi začimbami.

Jagode se podrgnejo skozi sito in torto je treba segreti in pritisniti neposredno v sok. Sok se vlije v ponev in postavi na ogenj, zmanjša se med vrenjem. V majhnih deležih dodamo še sladkor in mešamo, medtem ko je popolnoma raztopljen v soku. Tudi tam dodamo sol in spet je vse mešano.

S stalnim mešanjem dodamo začimbe. Če se oblikujejo kepe, je treba omako ponovno brisati skozi sito. Omako kuhamo 20 minut s stalnim mešanjem.

Sok iz limone se iztisne, kosti odstranijo in se prelijejo v ponev z omako. V njej je dala peščica celih jagod. V nekaj minutah se odstrani iz ognja in se razprostira po čistih pločevinkah. Potem se tesno zaprejo in se premaknejo v hladilnik.

Lahko mu služi meso drugi dan po kuhanju. Posodo hranite v hladilniku več mesecev po odprtju - en teden.

Da ima omaka kislinsko-sladek okus, na kilogram rdečega ribeza se vzamejo takšne sestavine:

• 0,5 kg sladkorja;
• nekaj popkov iz nageljnov;
• pol čajne žličke dišečega mletega popra in cimeta;
• črna paprika;
• sol.

V tem primeru je ribez prekrit s sladkorjem in pustil ločiti sok. V tej obliki se dovaja na ogenj in ogreje, dokler se sladkor ne raztopi. Nato je vsebina odstranjena iz ognja, začinjena z začimbami in ohlajena. Po tem se omaka obriše skozi sito.

Žetev za zimo

Ribjo omako lahko dolgo časa shranjujete. Za to je treba ustrezno pripraviti in ustrezno pripraviti za zimo.

En in pol vode se vzame iz naslednjih sestavin:

• 2 kg rdeče ribeza;
• 400 g sladkorja;
• 200 ml namiznega kisa;
• 10-15 gramov cimetovega prahu, granuliranega česna in soli;
• na lastno presojo, zaliv, lističi in poper.

Treba je pripraviti ribez: odstraniti veje, dobro je sortirati, sprati in posušiti. Potem se sok iztisne iz jagod.

Pripravljene začimbe se dajo v tkanino ali gazo vrečko in se dajo v lonec jagodičja. Sok segrejemo na srednji vročini do vrenja. Po tem se ogenj zmanjša in vrečo začimb odstranimo.

Sladkor se vlije v sok po delih in se v njej postopoma raztopi. Nato se polije kis, dodata cimet, sol in česen. Vse je kuhano pol ure na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.

Končni proizvod se prelije preko steriliziranih kozarcev, nato pa jih privije s kovinskimi pokrovi. Banke se obrnejo in zavijejo, ohladijo, nato pa se premaknejo v skladišče.

Če je bilo vse pravilno opravljeno, potem lahko omako, pripravljeno v skladu s tem receptom, hranimo pri sobni temperaturi celo leto in v hladnem - še dlje.

Izvirne možnosti

Za sladokusce obstajajo originalni recepti za pripravo omarice. Vključujejo dodatne sestavine, zaradi česar je še posebej začinjeno in še bolj izvirno.

Na primer, da bi oster ribez omako za meso, morate vzeti 400 gramov rdečega ribeza, 100 g sladkorja in 100 ml rdečega vina, pomaranče, nageljnove žbice, mete, zvezdastega janeža in malo vroče poper.

Recept izgleda takole:

• Oranžna olupljena iz lupine, sok iztisne iz nje;
• jagode so pretepene v mešalniku;
• v ponvi združujejo jagodičja pireja, pomarančne lupine, sok, sladkor in začimbe;
• vse je kuhano 5 minut pri nizki toploti;
• Na koncu dodajte poper, sol in metin, pazite na vrenje;
• Na koncu je vse v stiku z mešalnikom.

Nastala omaka se lahko postreže z mesom. Obstaja še en način, kako narediti to omako z meto. V tem primeru je kozarec ribeza vzel nekaj žlic sladkorja in enako količino masla, nageljnovih žbic, paprike, čebule in suhega meta.

Najprej morate topiti maslo v ponvi, dodajte vodo in dodajte sladkor. Ko se raztopi, se v ponev zlijejo jagode, začimbe in meta. Vse je nad odprtim ognjem pod pokrovom, dokler ni izoliran sok. Čebula je čim fino reza, dodana na istem mestu, vse je zamrznjeno na prosojnost.

Omako se lahko vmešate v mešalnik in ga lahko postrežete v tej obliki. Po želji je prijeten okus.

Še ena izvirna možnost - z dodatkom česna. En pol in pol kilogramov rdečega ribeza vzame glavo česna, eno vročo papriko, pa tudi sladkor, sol in mešanico paprike.

Ribezi se operejo, napolni v ponev, izlijejo z majhno količino vode in zalijejo pod pokrovom, dokler koža jagod ne zmehča. Nato se obrišejo skozi sito, dodajo zdrobljen česen in vročo papriko, olupljene iz predelnih sten in semen, pa tudi začimbe. Vse se meša, in če omaka pride zelo kislo, potem se razredči s sladkorjem.

Nekateri gurmani raje meso raje ne z začinjeno ali sladko in kislo omako, ampak s sladko. V isti obliki je primerna za različne sladice. V tem primeru je čebula izključena, sol je dana v veliko manj količini. Kot dodatne sestavine obstajajo še druge jagode in sadje, na primer:

• maline;
• jabolka;
• marelice;
• češnje;
• robidnica;
• hruška in ne samo.

Rdeči ribez se lahko kombinira z belim ali črnim. V tem primeru bo omaka pridobila še posebno pikanten okus.

Omlet ribeza se lahko služi ne le mesu, temveč tudi zelenjavo ali ribam. Cook, lahko presenetite svoje prijatelje in družinske druženja ob žaru ali zrezek, jim nadomešča običajno kečap ali adjika. In če morate to omako kuhati za otroke, potem izberite sladke in kisle možnosti brez vročega popra in česna.

To omako lahko skuhate tako za kratek čas kot tudi za daljše obdobje, ob shranjevanju konzerv v kombinaciji z drugimi konzervacijami. Pozimi bo to odlično iskanje za vse, ki ljubijo originalne jedi in polnjenje.