Recept za kuhanje Belevske pastile doma

Pripraviti Belevski pastil doma ni težko, recept je mogoče najti v kateri koli kuharski knjigi, moderni ali stari. Ta okus je dobila ime, ker je bila najprej kuhana v slaščičarni trgovini Prokhorov v mestu Bellevue. Uporabno sladko takoj všeč odrasle in otroke in hitro postal neke vrste "blagovne znamke". V času Sovjetske zveze je bil pozabljen recept za to sladko jed, vendar je zdaj z oživljanjem starih kulinaričnih tradicij pastila ponovno obudila svoje občudovalce.

Iz zgodovine sadnih slaščic

V našem času lahko kupite pri brezplačni prodaji skoraj vseh slaščic, od slaščic in peciva do pastil in marmelade. Pastilla industrijska proizvodnja se prodaja v katerem koli supermarketu, vendar ta sladka pogosto vključuje različne okuse in okuse. Tudi dobrote iz trgovine pogosto vsebujejo natrijev benzoat - snov, ki negativno vpliva na spomin in koncentracijo. Zato, če so doma majhni otroci, je najbolje, da se sami pripravite na koristne užitke. Pri domačih slaščičarjih je velika izbira, v resnici pa je mogoče pripraviti tako okusne jedi, kot so:

• Kremni fondant iz mleka in sladkorja;
• Domači sladkarije iz suhega sadja in oreškov;
• Marmelada iz sezonskega sadja in jagodičja;
• Churchchelu je kavkaška jed iz oreščkov in debelega grozdnega soka;
• Sadna in jagodičja pastilja.

Dejstvo je, pastila - to je ista marmelada, vendar bolj gosta in gosta doslednost. V Rusiji, od nekdaj, je bila ta sladka jed, pripravljena za ohranitev bogatega pridelka jagodičja in sadja. Vsaka gospodinja je imela svoj recept za pastile. Sredi XIX. Stoletja, ko se je v velikih mestih začelo odpirati številne zasebne slaščice, se je začela množična industrijska proizvodnja te uporabne dobrote. Posebna slava so bili izdelki trgovca po imenu Prokhorov.

V času Sovjetske zveze so sladkost sadja, pridelanega v tovarni "rdeči oktober" in "Rot fronte" in stare domače recepti krivici pozabljene, saj zasebni proizvodnja in prodaja bonbonov niso bili dobrodošli. Vendar pa so zdaj stare tradicije ustvarjanja domače dobro znane. To je posledica dejstva, da so ljudje postali bolj zaskrbljeni zaradi zdravega načina življenja in pravilne prehrane.

Pripravite pastil doma, je nedvomno vredno, še posebej v primeru, da se je v državnem delu pojavila bogata žetev jabolk. Če ne dodate jajčnih belcev za pastile, bo to občutek zagotovo všeč sladkim zobam, ki opazujejo pravoslavne postove.

Za aromo v pastili lahko dodate malo vanilina. Vendar pa številne gospodinje raje ne dodajajo ničesar, razen jabolk, da ne bi prišlo do dolgočasnega sadnega okusa in vonja. Pastile z lastno tehnologijo trgovca Belev lahko pripravimo iz jagod.

Modra šljiva (samo trdna, ne mehka prevelika), črni ribez bo popolnoma ustrezala. In v preteklih dneh je bila ta uporabna poslastica, pripravljena iz jagodičja gorskega pepela, zelo priljubljena. Toda za ta namen ne bo vsak rowan, ki raste na dvorišču ali v parku, temveč posebna sorta. Odlična možnost - pastila iz piščančjega pepela. Toda, da bi odstranili znacilen astringentni pookus, bo pri kuhanju potrebno dodati še vec sladkorja.

Recept za domačo Belevsko pastilko

Preden naredite testenine, morate najti preprost recept za kuhanje doma. Tukaj je eden izmed najlažjih načinov za izdelavo slastnih sladic:

• Temeljito operite jabolka, jih razrežite na polovice. Izrežite jedro, odstranite "repi" in stebla, izrezane iz mehurčkov;
• Previdno odstranite kožo iz plodov s tankim slojem s posebnim nožem;
• Zmešajte sadje, položite posodo za emajl, nalijte kozarec vode in kuhajte, dokler jabolka ne postane mehka. Požar mora biti majhen, tako da masa ne gorijo;
• Po tem se sadna masa odstrani iz ognja in se z električnim mešalnikom pretvori v pire. Puree morajo biti homogene, brez grudic;
• Nato je končano jabolčno pire obrišeno skozi sito, da se znebite naključno ujete v homogeno maso koščkov in semen. Nastala masa je osnova za kuhanje pastil;
• Potem mešanico premešamo z mešalcem s povprečno hitrostjo najmanj desetih minut, prednostno petnajst let. Masa mora biti zračna;
• Del sladkorja pretepli z beljakovinami, drugi del pa pire. Potem se beljakovinska in sadna masa združita, nato pa jih skupaj zmešata 10-15 minut. Pripravljenost je opredeljena na naslednji način: masa se poveča in postane tako debela in viskozna, da ne izteče žlico;
• Piščančja jajca se enakomerno porazdelijo na pekač, obložene s pergamentom ali posebnim papirjem za pečenje. Uporabna sladkost se posuši pri temperaturi, ki ni večja od 70 stopinj osem ur.

Pripravljena pastila se posuši na pergamentnem papirju. Za popolno sušenje traja od pol ure do dveh ur, odvisno od debeline sloja. Nato je izdelek zavit v polietilenski film za živila in umaknjen na suh hladen prostor za poznejše skladiščenje. Pastila mora biti pokrita, v nasprotnem primeru se bo sušilo in postalo zelo trdo kot kamen.

Ob upoštevanju vseh tehnologij pripravki v pripravljeni sladki vodi ohranjajo vse vitamine in minerale, ki so prisotni v svežih jabolkah. Otroci in odrasli brez kakršnih koli omejitev lahko jedo uporaben izdelek, ki v svojih okusnih lastnostih ni slabši od nakupa marmelade in sladkarij. Pastila s prijetno kislo je odlična možnost za tiste, ki so nori o sladki, vendar so prisiljeni sedeti na strogo prehrano.

Zanimive spremembe sladic

Pastel Belevsky lahko postrežemo na mizo v različnih oblikah, na primer:

• V obliki okroglih ali kvadratnih kolačev, ki so med seboj povezani s tanko kremasto plastjo. Nato dobite mini torto jabolčne sladkarije;
• V obliki tanke plošče, prepognjene v dolgi valj;
• Roll lahko narežemo na majhne "zvitkih", ki spominja polžev, in potresemo cimet zvitkih, sladkor v prahu ali dekorativno mrvicami kokos;
• Druga možnost so originalni sendviči s pastilko. V tem primeru je med dvema rezinama toastnega kruha postavljena tanka pramena uporabne sladkosti. To stavbo lahko ogrinjate v toasterju, nato pa dobite tradicionalen sendvič z jabolčnim džemom v angleškem slogu.

Diabetiki ne bi smeli obupati, ker se lahko uporabna sladkost kuhamo brez dodajanja sladkorja. Toda v tem primeru je bolje uporabljati sladka jabolka. Seveda lahko preizkusite drugo možnost - zamenjajte sladkor s fruktozo. Toda bolje je, da brez te komponente sploh, saj sladila lahko povzročijo alergije, v njihovi sestavi pogosto vsebujejo prepovedane aditive za živila.

Namesto jabolk lahko uporabite trdne hruške, v tem primeru pa bo pastila kuhala še malo dlje. In morate vzeti manj sladkorja, ker so hruške še vedno malo bolj zdrave kot jabolka. V ta namen kupite hruške vrste "konferenca", ker nimajo značilnosti za hruške nežne vonjave. Najbolje je, da vzamete razred "vojvodinja".

Bagremi s pastilko

Apple pastel Belevskaja, pripravljen doma, razlikuje dovolj mehkobo in plastičnost, nekaj spominja na marmelado. Zato se ta koristna sladkost ne more vročiti samo mizi za čaj, temveč tudi kot polnjenje za domačo peko. Za praznično čajno pijačo lahko pripravite okusne vreče z jabolčno pastilko.

Da bi to naredili, gnetite kratek pecivo na katerikoli tradicionalni recept, ga zvite v tankem sloju na krovu, posutite z moko in rezite z ostrim nožem na kvadratke. Vsak kvadrat se nato razreže na trikotnike. Sredi trikotnika je postavljen majhen tanek kvadratni kos beljevske pastile.

Po tem je trikotnik zložen v obliki luknje, piškotek položimo na pecilni list, zmešan z jajci ali močno kuhanje čajev, zamaški v predhodno segreti pečici. V peči, pod vplivom visoke temperature, se pastila topi in dobiš okusen ruševski piškotek z dišečim jabolčnim polnjenjem. Posoda se peče za štirideset minut, ne več. Da bi zagotovili, da dno izdelkov ne gorijo, je najbolje, da pečemo s peko papirja. Take vreče lahko postrežejo s čajem ali kavo. V novoletnem ali božičnem piškotu je idealen za okraševanje božičnega drevesa. Ne morete narediti niti bagelov in podkev, ampak upogibati trikotnik v loku.

Koristni bonboni - odlična možnost za otroško sladko mizo, na primer, ob rojstnem dnevu otroka. Najpomembnejše je, da jabolčne dobrote ne povzročajo alergij, zato jih je mogoče dati otrokom od enega leta dalje. Belevski pastil je prikladen, ker se ne pokvari dolgo, ga lahko varno vzamemo na cesto ali shranimo v hladnem temnem prostoru. Najpogosteje pa to okusnost ne moremo hraniti, ker odrasli in otroci z odličnim apetitom uživajo skoraj takoj po kuhanju.