Konzerve v pločevinkah: pravila izbire in domače recepte

Nepogrešljiva sestavina v številnih solatah, prigrizkih, vročih jedeh in celo pečenju je zelenjavni grah. Menimo, da svež izdelek vsebuje več vitaminov. Ampak konzervirani grah ni manj koristen, vendar je prav tako kuhano zeleni fižol tudi veliko okusnejši, glede na večino gurmanov.

Koristne lastnosti

Slastne gredice so pridobljene iz mladega graha, za katerega je značilna mehkoba, zmerna sočnost, največja vsebnost sladkorja, ki je lahko v tej zelenjavi, prisotnost velikega števila vitaminov.

V dobro izdelanem konzerviranem grahu je 26 uporabnih mineralov, na primer: fosfor, kalij, železo itd. Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine, škrob, maščobe. Med vitamini so še posebej izolirani prisotnost snovi:

1. B1, koristen za živčni sistem.
2. PP potreben za dobro srčno delovanje in odlično vaskularno stanje.
3. B2, ki izboljša izmenjavo znotraj celic.
4. A, kar je potrebno za odlično stanje kože in las.

V tovarni konzerviranje zelenjave temelji na nežni obdelavi. Skozi procese sterilizacije in pasterizacijo, je možno, da bo največjo količino hranilnih snovi in ​​vitaminov snovi v grahu, zato izdelek je priporočljivo, tudi z dieto.

Zahvaljujoč vlaken v zelenjavi lahko zmanjšate holesterol, optimizirate delovanje celotnega gastrointestinalnega trakta in odstranite žlindro, ki se je nabrala v telesu.

Za ta izdelek je značilno lipotropno delovanje, to je sposobnost gorenja maščob. Da Prednosti uporabe konzerviranega graha so:

• antisklerotično delovanje;
• zmanjšanje tveganja raka;
• izboljšanje spanja, splošno počutje;
• zmanjšanje različnih vnetij;
• preprečevanje anemije, hipertenzije ali srčnega napada;
• normalizacija metabolizma;
• diuretično delovanje.

Prisotnost antioksidantov v izdelku preprečuje prezgodnje staranje, pospešuje okrevanje celic.

Konzervirano zelen fižol skupaj z lahko polnjenje iz pločevinke je učinkovito sredstvo za odpravo mačka.

Kljub številnim ugodnih vidikov, obstajajo kontraindikacije do prekomernega uživanja predelanih graha za tiste, ki trpijo zaradi protina, črevesne bolezni (v. H. In napihnjenost), urolitiazo, različne otekline.

Izberite tovarniški izdelek

Pri nakupu v trgovini morate poznati zahteve za kakovost proizvedene konzervacije. Najbolje je kupiti izdelek v steklenih kozarcih, saj bo velikost fižola, stopnja zrelosti graha, preglednost polnila popolnoma vidna. Žitarice v pločevinkah so pogostejše. Zrna so lahko svetlo zelena, rumenkasta ali olivno, senca je najpogosteje odvisna od vrste stročnic. Turbulentno polnjenje je pokazatelj prisotnosti velike količine škroba, izdelek iz tega se ne šteje za pokvarjeno.

Sorta graha v prodaji je najvišja, prva ali miza. Označevanje je odvisno od odstotka zdrobljenih zrn v zabojnikih. Takšen kazalnik za najvišjo stopnjo ne bi smel biti več kot 6%, v prvem razredu - okoli 8% in v jedilnem razredu - okoli 20%. Preobratno litje je lahko pokazatelj prisotnosti konzervansov.

Beli, osnutek na dnu pločevine je treba obravnavati s sumom, ker to lahko pomeni kršitev tehnologije v proizvodnji. Ne pozabite prebrati oznake, izdelek ne sme vsebovati nič, razen graha, sladkorja, vode in soli.

Odlični izdelki so pridobljeni iz stročnic, pridelanih spomladi ali zgodnjega poletja. Kupljen grah v pločevinki, narejen iz jesenske žetve, je drugačen že po okusu. Ohranjanje je mogoče storiti doma. Ko upoštevate vse tehnološke značilnosti, dobite okusen ali celo boljši izdelek kot skladiščni.

Samo-ohranjanje zelenega graha

Doma lahko naredite odlične fižolove stročnice. Med kuhanjem je pomembno upoštevati najvišjo možno sterilnost. Ohranjanje graha je lahko na več načinov, obstaja veliko receptov, ampak da bi dobili kakovosten izdelek, je treba upoštevati nekatere lastnosti:

1. Za blanke se uporabljajo samo sveže pridelani rastlinski pridelki.
2. Žetev se pobere, grah izlije iz odprtih gobic v posodo, odstranjujejo poškodovane in zdrobljene zrnje.
3. Zelenjava, zlijemo v cedilo, izperemo, imajo 3 minute v vrelo vodo, dodajanje soli in sladkorja v tekočini (na liter -. Tri žlici).
4. Pripravite sterilizirane pločevinke. Nalijte vodo s soljo v posodo, kjer bodo posode (približno 335 gramov na liter). Ko je voda segreta na 70 stopinj, dajte kozarce z grahom, napolnjene z vročim marinado. Postopek sterilizacije lahko traja 20 minut ali 3,5 ure (dolga verzija). Obstajajo recepti, kjer takšna obdelava ni potrebna, vendar je pomembno, da se držite tradicionalne klasike ali prave tehnologije, da bi dobili popolnoma kakovostne gredice.
5. V škripcih uporablja za polivanje grah, razen soli in sladkorja, je treba dodati citronsko kislino (1 ura. Približno žlico liter) ali koncentrat (9%), kis (100 ml na liter). Pripravljena marinada nalijte pločevinke na razdalji 1 cm od vratu posod.
6. Po prevrnitvi je treba preveriti stopnjo zaprtosti. Zmogljivosti se previdno obračajo, prekrite s odejo, dokler se ohladi popolnoma ohladi.

Recept o gredici s kisom

Ta ohranitev velja za klasičen recept. Pred polnjenjem se grah čisti iz stroki, sortira, opere. Potrebne sestavine:

• zeleni grah - 650 g izbranega proizvoda (za 0, 5 l kozarec);
• prečiščena voda - 1 l;
• sladkor - 3 žlice (tabela);
• namizni kis (9%) - 100 ml;
• sol - 3 žlice (miza).

V enem litru vode dodamo 1,5 žlice. žličke sladkorja in soli, v tej marinadi, pustite opran grah 3 ali 4 minute, nato pa zrna premaknite v ledeno vodo. Sterilizirajte kozarce in kape. Položite grah. Filtrirajte marinado, dodajte preostalo količino soli s sladkorjem (1,5 žlice), zavrite, pazite na kislino in nato prelijte pločevinke. Posode pokrijte s steriliziranimi pokrovi, jih položite v posodo s slano vodo (na brisačo ali stojalu). Ko tekočina zavre, sterilizirajte približno 20 minut.

Zmogljivosti se zvijejo, se nežno obrnejo, pokrito s pokrovom pred hlajenjem. Da bi preverili kakovost izdelka, pločevinke pustite v sobi nekaj dni. Če je vse v redu, ni motnosti, ni puščanja, praznine so shranjene na hladnem.

Metoda brez sterilizacije

Okus takega graha se dobi "kot trgovina". V tem receptu se namesto kisa uporablja citronska kislina. Sterilizirajo se samo posode in pokrovi. Zahtevane komponente:

• opečen grah - približno 650 g;
• voda - približno 1 liter;
• sladkor, sol - 3 žlice (miza);
• citronska kislina - 1 žlica (čaj).

Voda se nalije potrebno količino soli in sladkorja, dodani speremo kuhan grah, vremo 15 minut. Mešajte citronsko kislino. Z penilec vzeti vroče grah, ki so razporejeni v sterilizirane (suho) bank, pri čemer mora biti rob vsebnika ostanejo od 1 do 1,5 cm. Vrelišča marinado zlijemo v posodo in valjanje po uporabi sterilizirati (suho) pokrova. Zavihki se obrnejo in pokrivajo s krpo do hlajenja. Imejte pripravljen-hrambe v hladnem prostoru.

Priprava kisle zelenjave

To je originalni recept z začimbami. Dodajte citronsko kislino na marinado. Sestavine za gredo:

• izbran grah - 650 g;
• črni poper - 2 grah;
• stroka - 2 majhna brsti;
• granulirani sladkor za marinado - 40 g;
• voda - približno 1 liter;
• sol - glede na želje po okusu;
• citronska kislina - 2 g.

Zmogljivosti in pokrovi se sterilizirajo. Olupljeni grah se namoči v skledo, s hladno vodo, približno 2 do 3 ure. Potem se tekočina izsuši. Put ponev z litrom vode, kuhano, dodamo citronsko kislino, čaka stročnice, vremo 2 minuti, takoj jih na čisto posodo, dodamo začimbe, zelenjava prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte npr. Posodo z 0,5 litra, ki jo kuhate 20 minut. Prevzeta je prevleka, pred ohlajitvijo pa pokrijemo s pokrivalo. Shranjujte v hladnem.

Mnogi kuharji pripraviti fižol v pločevinkah, uporabi dolgo sterilizacijo, ko po vretju kozarcev z grahom potekala v lonec na stojalo za 3 ure.

Slaščičasto grašek s sladko konzerviranjem je prehrambeni proizvod, dodan je v solate, prigrizke, vroče jedi, pite. Kakovostno izbrani prodajalni ali neodvisno konzervirana zelenjava diverzificirajo prehrano.