Kako kuhati kuhan na domu

Nekaj ​​pločev pravilno kuhanega svinjskega obara na domu lahko reši vsakega gostitelja pri nepričakovanem videzu gostov ali lačnem možu, ki je sam kuhal. Ta polizdelek je primeren kot preliv za prvi tečaj, ki dopolnjuje okras. Glavna skrivnost okusnega, nepremodljivega mesnega polnila je kakovost proizvodov in tehnološka skladnost.

Izbor mesa in začimb

Za kuhanje obara na kateri koli dostopen način, je potrebno zaloge sveže, ne zamrznjeno meso. Komadi z vmesnim slojem maščobe, brez kosti (npr. Vratu), so najbolj primerni. Če je meso suho, ga je treba dopolniti s svežo maščobo ali z notranjo maščobo v razmerju 3: 1 (za 10 kg svinjine - 3 kg maščobe).

Vložite pločevinke in koščke mesa s kostmi (rebri), vendar za dolgoročno skladiščenje takšna konzervirana hrana po avtoklaviranju.

Pri izbiri začimb so obvezni predmeti lovorjev list, paprika črnega popra, sol (brez jodiranja). Lahko tudi razlikujemo obdelovanca s kakšnimi drugimi začimbami (okusi, koriander, rdeča paprika). Vse te dobrote ne bodo vplivale na trajanje skladiščenja, vendar morda ne z vsemi jedmi uspešno združijo takšno obara. Dodajanje čebule, česen v obara znatno skrajša rok trajanja tega. Bolje je, da takšen pripravek pustite v hladilniku ali shranjujte po sterilizaciji največ 3 mesece.

Posebna pozornost na embalaži: Znesek banke je lahko katerakoli (vpliv na trajanje toplotne obdelave), vendar steklo mora biti brez napak v celotnem območju, še posebej v vratu kozarca. Lahko razpok ali zlomljen kosRazlog za hitro poslabšanje posode, ali pa preprosto razpade med sterilizacijo.

Možnosti obdelovanca

Vse metode kuhanja kuhanega svinjskega svinjskega doma se lahko kombinirajo po več načelih:

• konzervans je maščoba ali želatina;
• Sterilizacija poteka v pečici ali posodi (avtoklavu);
• pričakovana življenjska doba več let ali nekaj tednov (uporaba marinade, čebule, česna, paprike, paradižnika).

Za vsako metodo predstavljamo najbolj okusen podroben recept:

1. Mleto meso z veliko maščob, sterilizirano v pečici. Majhno sesekljano mast se segreva pri nizki toploti v kotlu. Iz nastale tekoče maščobe odstranimo rahlo rumene koščke maščobe (jih lahko uporabimo tudi v drugih jedeh ali kot glavna sestavina v pasti). V kozanok dodajte velike sesekljane (4-5 cm) koščke svinjine, dodajte sol, pustite meso na nizki temperaturi približno 15-20 minut. Stalno mešanje. V bankah, na dnu lovorjevega listja, 5-6 grah črnega popra, meso se položi tesno, se vlije v vratu lahko z maščobo. Mleto meso doma v peči, ki se ujame pri temperaturi 180-200 C uro in pol. Banke se odstranijo, zvijejo, zavijejo v toplo odejo, dokler se popolnoma ohladi. Rok uporabnosti - leto in pol.
2. Za tiste, ki v resnici ne marajo maščobe v kakršni koli obliki, je primerna "želatinska metoda". Bistvo tega je, da se banke nalijejo z mesno juho, kuhano iz svinjine z dodatkom želatine za shranjevanje ali nekaj kosov stebla. Meso kuhamo z začimbami približno eno uro. V steriliziranih kozarcih dajte še nekaj poprovih in lovorjevih listov, trdno damo kocko in kuhano svinjino. Nalijte juho na vrat in pokrijte. Banke z obara se dajo v ponev za sterilizacijo, predelane na majhnem ognju 90 minut. Ko so pokrovi pokonci, so zaviti v odejo, dokler ni popolnoma ohlajena. V pripravljeni obliki, ta obara spominja na mraz, zaradi česar je odličen dodatek k prvim jedem. Rok uporabnosti - leto in pol.
3. Slasten dodatek k družinski mizi bo pripravljen v pečici. Svinjina, razrezana z žilami, se razreže, razširi v ponev, skrbno pomeša z začimbami. Kose dobro uporabljajo v bankah na vrhu jim sesekljan plast maščobe, tako, da je razdalja do vratu 3-4cm. Banke so dani na pekač, napolnjen z vodo, ki se pošlje v peči 3 ure pri temperaturi 200 ° C Če vsebina kozarca začne močno vreti, se temperatura zmanjša na 150 C. sterilizirani pločevinke roll in pustimo, da se ohladi v stanju zaviti. Rok uporabnosti - od enega leta.
4. Gospodice, ki radi presenečajo nepričakovani pristopi k kuhanju, bo okusila recept za zašasno meso s čebulo in česnom + pred mariniranim mesom. Očiščen iz filmov in narežemo na večje kose mesa (1 kg) smo temeljito pomešamo z rastlinskim oljem (350g), poper (polovica žlička) soli (pol čajne žličke), kis (1-2 žlici), rezane čebulo (2 -3 kosov), lovorjev list. Ostanek je dan v marinadi. Po zaključku dekapiranje razstavljena enakomerno v ponvi, je napolnjena z oljem (300 g) se pogasimo pri temperaturi 150 ° C 2 uri. Narezani 6-8 klinčki česna enakomerno poskrbijo za meso, poslan v pečico še 20 minut. Meso je tesno nameščeno v sterilizirane kozarce, zvito navzgor. Rok uporabnosti - do 3 mesece.

Slastne jedi iz obara

Da pravilno kuhamo, je samo del naloge. Navsezadnje lahko le zanimiva ponudba domačih polizdelkov spremeni večerjo v majhen praznik.

Domača svinjska obara je popolnoma združena z:

• rezani kuhani krompir (500gr);
• paradižnikova pasta (1 žlica);
• 4 jajca;
• četrt kozarec mleka;
• nariban sir (100-150 g);
• zelenjava, sol, mlet črni poper.

Rezine krompirja in zamrznjenega paradižnika je treba dati na kroglice, mazati s paradižnikovim pastom, vliti premočena jajca z mlekom in začimbami. Pošljite v pečico 10 minut pri temperaturi 150 ° C. Dodajte nariban sir na vrhu in se vrnite v pečico 3-4 minute. Get it, okrasite z zelenjem.

Prve jedi, kuhane z obarajo, bodo imele bogat okus in aromo mesa, velik korak pri pripravi pa bo hitrost podajanja. Tu je nekaj možnosti:

"Hitra" juha.

• 1 pločevinka (0,5l);
• 1 čebula;
• 6-8 srednje velikega krompirja;
• 1 korenje;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• začimbe, zelišča.

Krompir kratek krompir zmešamo s srednjo kocko, dodamo mu sesekljano čebulo z naribanim korenjem na povprečju. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga pustite obirati. Vrejemo 3-5 minut. Dodajte začimbe in zelišča po okusu.

Juha z grahom in obara.

• 1 pločevinka v konzervah;
• 1 pločevinka (0,5l);
• 1 čebula;
• 6-8 krompirja;
• korenje;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• zelenjava, začimbe.

K skoraj pripravljenemu krompirju, narezana srednja kocka, dodajte sesekljano čebulo, korenje in obara. Kuhajte 4-5 minut. Dodamo polka pike. Začimbe so postavljene na samem koncu, da natančno določijo pravo količino (grah in obara sta že v njihovi sestavi). Pustite na majhnem ognju 1-2 minuti.

Časi, ki so jih porabili za kuhanje obara v prihodnosti, bodo ugodna začasna naložba, saj lahko kuhamo okusne jedi z mesom v nekaj minutah.