Sterilizacija pločevink z gredicami, pasterizacija v peči

Najprej bomo ugotovili, kaj pomeni pasterizacija. Pasterizacija ali sterilizacija je visoko temperaturna obdelava izdelkov. Uporabite ga s konzerviranjem, da boste ubili škodljivo mikrofloro in podaljšali rok uporabnosti izdelka.

Sterilizacija je obdelava izdelkov v pločevinkah pri temperaturah nad 100 stopinj. V ta namen se uporablja posebna oprema - avtoklav. Avtoklav generira visok tlak, kar povečuje vrelišče.

Doma, seveda, na ta način ne moremo sterilizirati. Zato je treba povečati vrelišče V kozarcih s pripravo dodamo sol, in v džemi in kompoti dodamo sladkor. Sol in sladkor tudi delujejo kot konzervansi. Glavna stvar je izbrati pravi odmerek.

Sterilizirajte pločevinke in pokrove

Nekatere vrste solat in prigrizkov, na primer lecho ali zelenjavni kaviar, pa tudi gobe, sokovi in ​​kompoti, bodo zahtevale predsterilizacijo. Toda zmleti zelenjava se lahko takoj vnese v pločevinke. Sprva pravilno steriliziran.

Najbolj priljubljen in preprost način za sterilizacijo pločevink in pokrovov za njih je vrenje. Postavili smo ploščo posoda za čisto vodo. Banke je treba predhodno segreti, tako da ne pade v vrelo vodo. Da bi to naredili, je treba vsako jarico nežno voditi z vrelo vodo.

Ko se steklo segreje, ga položite v ponev z vrelo vodo. No, če je posoda široka, tako da se lahko leži na svoji strani in občasno obrača, da se popolnoma sterilizira znotraj in zunaj. Ta postopek traja približno 3 minute. Prav tako steriliziramo pokrove v isti vodi. Preverite jih pred poškodbami.

Previdno vzemite kozarce iz vode, pazljivo pazite, da voda ostane v notranjosti. Vroče banke se morajo hitro posušiti. Postavili smo jih na čisto mesto in jih pokrijemo s predsteriliziranimi pokrovi.

Priprava konzervacije

Začne se sleherna prazna za shranjevanje s temeljitim pranjem in pripravo. Zelenjavo je treba oprati v hladni tekoči vodi. Preverite, da ni ostankov. Nato se oprana predoblik preklopi v skledo, da je voda popolnoma steklena. Tudi skrbno moje zelenice in v nadaljnjem sušenju.

Čista in suha zelenjava so gosto nasipana v pločevinkah do linije ramen. Vedno pustite vrzel, ker se pri segrevanju naš obdelovancec širi in lahko pade. Nato pokrijte obdelovance, da ne bi prišlo do umazanije in prahu.

Odvisno od izbranega recepta pripravimo marinado. Ne uporabljajte morske soli ali jodirane soli. Samo primerno navadna kamnita sol. Potem je treba marinado prenesti na vrenje, vliti v posodo z zelenjavo in pokrovom.

Nato sledi sterilizaciji kozarca z našim obdelovancem.

Obstajajo trije priljubljeni načini za sterilizacijo pločevink z gredicami doma.

Sterilizacija v vreli vodi

To je najpreprostejši in najpogostejši način. Gredica se sterilizira v posodi z vrelo vodo.

Pripravljene kozarce z gredicami so postavljene v široki in globoki ponvi. Dno je treba postaviti leseni stojalo ali brisačo, tako da steklo ne pride v stik z vročim dnom. Vrh pokrijte s pokrovčki. Ponev se vlije z vodo, nekaj centimetrov pod vratom. Temperatura vode mora sovpadati s temperaturo posode, zaradi razlike, ki jo lahko poruši.

Gredica v posodi se postopoma prenaša v vrenje. Ne dovolite, da bi voda vstopila. Sterilizacija spina je strogo skladna s predpisovanjem. Če ne določite točnega časa, uporabite priporočilo:

• prostornina 0,5 litrov sterilizirana 10 minut;
• 1 liter 15 minut;
• 2 litra 20 minut;
• 3 litre 25-30 minut.

Če pripravite solato, potem čas bo šel več. V takem receptu lahko temperatura vrele vode presega sto stopinj.

Če želite postaviti in vzeti izrez, morate uporabiti posebne klešče. So poceni in veliko lažje in varnejše za sterilizacijo.

Odstranite kozarec vrele vode v enakem zaporedju, v katerem so jih sterilizirali in takoj zaprite. Če dobite vse takoj, se bodo začeli ohladiti in po možnosti kršitev sterilnosti.

Sterilizacija v mikrovalovni pečici

Preprosto je sterilizirati v mikrovalovni pečici. Pripravite priprave kot običajno, v skladu z recepturo in dodajte kozarcem. Nato jih položite v pečico. Mikrovalovna pečica je regulirana s polno močjo. Ko se tekočina izloči, zapisujemo tri minute. V desetih minutah lahko kuhate 7-8 pločevink.

Ni potrebno napolniti celega kozarca z vodo, dovolj je 1/3 volumna. Pri vrenju bo nastala parna tekočina izpraznila celotno kozarec in njegovo vsebino. Najpomembnejša stvar je, da steklo ne bo vzletelo istočasno. Potem pa samo zasukajte in dodajte vrelo vodo.

V mikrovalovno pečico ne postavljajte pokrovov za železo, jih je treba drugače sterilizirati.

Nekateri se bojijo, da bi mikrovalovna pečica lahko pokvarila kos, na primer hrustljave kumare se bodo spremenile v kašo. To ni res, čas, porabljen v mikrovalovni pečici, je premajhen in nič se ne bo zgodilo zelenjavi.

Mikrovalovna pečica vam bo udobno prihranila čas in ne bo treba stati blizu vroče plošče. Navsezadnje je sezona zasukanj vroča sezona.

Sterilizacija v pečici

Kot v drugih primerih pripravimo pripravljene pletenine z našimi pripravki v pečici, mora biti hladno. Temperaturo pečice nastavite na približno 150 stopinj.

Ko temperatura doseže želeno raven, čas:

• Za volumen 0,5 litra 10 minut;
• 1 liter - 15 minut;
• 2-3 litra - 20-25 minut.

Nato enega po enega vzamemo kozarce in jih nemudoma zavrtimo. Pokrove lahko sterilizirate takoj v isti peči, vendar ne pokrivajte kozarca.

S to metodo v kuhinji ne bo toliko pare kot pri sterilizaciji v vreli vodi. Enkrat v peči lahko hkrati kuhate vse vrtljaje.