Recepti okusnih solat za zimo iz rdečega zelja

Mi smo vse dobro zaveda nekaterih vrst zelja, na primer, beli, ampak njegove čudne bratranci, kot so rdeče, cvetača, brokoli, cvetača, ohrovta, Peking, brstični ohrovt, kitajski ohrovt in druge križnice. Najdemo jih v naših življenjih in jedo veliko manj pogosto, kot bi želeli. Te vrste zelja ni prejela tako široko kroženje med kmeti in vrtnarji zaradi težav pri njihovem narašča.

Toda te redke vrste zelja lahko kupite na supermarketih in kmetijskih trgih po dostopnih cenah. Ljudje vedo, kaj se lahko kuhajo iz belega zelja, včasih pa se ne zavedajo, kakšne jedi lahko izdelajo iz drugih bolj eksotičnih zelja, kot je rdeče zelje.

Sredozemsko rdeče zelje je podobno najbližjemu starejšemu relativnemu belemu kupusu v svoji obliki in strukturi, celo spominja na vse znane zakladnice. Rdeče zelje ima glavno razliko - to je njegova rdeča barva, no, več listov je težje, če ne težko, vendar je najbolj osnovna razlika edinstvena kemična sestava, bogata z vsebnostjo vitamina C, beljakovin in sladkorjev. Rdeča barva je posledica vsebine v zelje antocianina, posebne snovi, ki čisti krv, pomaga pri zdravljenju anemije in krepi cirkulacijski sistem.

Postavlja se vprašanje, kako rešiti rdeče zelje za dolgo zimo, nekaj okusne in zdrave bari "blue" zelje pripravljene po izvirnih receptih in enostavna, tako imenovano rdeče zelje v narodu. Opozoriti je treba, da je rdeče "shramba vitamina" so tudi shranjeni za dolgo časa sveže, saj ima zelo gosto vlaknasto strukturo ostane svež tudi po toplotni obdelavi - kuhanje, po pasterizaciji ali sterilizacijo.

Predstavljamo najlažje originalni recepti solate rdečim zeljem, ali je rdeča ali modra odtenek pozimi v kombinaciji z drugo zelenjavo: čebula, paprika, korenje, pesa in jabolka.

Prvi recept je solata rdečega zelja z bolgarskim poprom za zimo

Sestavine:

1. Rdeče zelje - 1 kilogram,
2. Bolgarski poper (rdeča, rumena, zelena) - 1 kilogram,
3. Čebula - 200 gramov,
4. Slana hrana srednje grundiranje - 75 gramov,
5. Sladkorni pesek - 200 gramov,
6. Dill (semena) - ščepec,
7. Voda - 1,0 litra.

Donos končnega izdelka: 2,0 litra (0,5 litra4 banke).

Tehnologija priprave:

1. Priprava surovin.
2. Rezanje surovin.
3. Priprava solate.
4. Priprava marinade.
5. Sterilizacija steklenih kozarcev.
6. Pasterizacija solate.
7. Skladiščenje.

Faza "Priprava surovin" po receptu

Je izbor kakovostnih zelenjave, tako da so bili sveži in močni, če bi moral vsak zunanji mehanskih poškodb ali sledi korupcije, bo takim zelenjava bolj temeljito proces: večkrat sperite z vodo, končati jih očisti nujno v tekočo vodo, ne pozabite, da lahko obstajajo sledovi dejavnosti glodavcev in škodljivih žuželk. S hudo škodo na zunanji lupini zelenjave, odkrivanje procesa razpada in plesni, je bolje, da se taka zelenjava opusti, ko jih uporablja kot del konzervirane hrane, da ne bi dobil botulizma kasneje - nevarno bolezen.

Torej, kakovost in sveža zelenjava sta izbrana in oprana v tekoči vodi, sedaj očistite papriko, odrežite peduncle in očistite notranje pregrade in semena. Zdaj je potrebno odstraniti zgornji gosti voski film, ki daje grenko okus paprike, vendar to lahko storite na dva načina:

• Prvi način. Papri prelijemo v vrelo vodo 3 minute, nato pa v zelo mrzli vodi, po možnosti z ledom, da izmerimo temperaturo in nato folijo iz popra zlahka zaostane, jo lahko odstranimo z nožem.
• Drugi način. Papriramo v mikrovalovni pečici dve minuti in nato odstranite film iz popra noža.

Z rdečim zeljem odstranite zunanji listi in odstranite madeže na glavi z nožem in obdelajte kosi in razpoke, če obstajajo. Listi in zelje je potrebno temeljito sprati z tekočo vodo.

Čebulo odlepite od suhega lupine in tudi sperite v vodi.

Zelenjava je pripravljena za naslednjo stopnjo - rezanje.

Faza rezanja rastlinskih surovin po receptu je pravilno rezanje zelenjave:

• čebulo je treba rezati tanke polirne,
• zelje iz rezine debeline 1 do 2 milimetrov,
• Bolgarske paprike odrežite na polovice prstov, kot so čebula.

Pripravite korak priprave solate

Sestavljen je iz skrbno zlaganje zelenjave v posodo ali ponev z želeno količino. Tam so dobro premešamo s seboj in "obmyat" previdno, s solato in rdečim zeljem posebej trdna struktura je postala mehkejša, in solata je vlažno, dal zelenjavni sok. Sedaj presejte semena koperja in ponovno premešajte, pustite solato za impregnacijo. In začnite kuhati marinado za solato.

Faza priprave marinade po receptu se pripravi zelo hitro, za to:

• vlijemo čisto vodo v ponev,
• damo ponev na srednjo vročino in vodo pripeljemo do vrelišča,
• v vreli vodi spite solno sol in granuliran sladkor,
• Marinado kuhamo 5 minut.
• izklopite ogenj in zaprite posodo s pokrovčkom za počasno hlajenje v zelo vročem stanju.

Faza priprave steklenih kozarcev za pakiranje v njih solato za zimo je naslednja:

• pranje steklenih kozarcev in kovinskih prevlek s detergentom za pomivanje posode,
• sterilizirajte steklene kozarce za nekaj vrele vode vsaj 10 minut, kovinske kape pa morate kuhati v vreli vodi.

Stopnja pasterizacije pripravljene sveže zelenjave je sestavljena iz naslednjih korakov:

• V steriliziranih kozarcih pripravite solato iz bazena (posode) in ga tam močno zataknite. Ko je celotna solata pakirana v pločevinkah, potem, če je sok v bazenu, ga je treba tudi vliti v steklene kozarce.
• V kozarcih s solato se izlije vroča marinada.
• Banke lahko zapremo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi z gumijastimi trakovi.
• Postavimo kozarec z zeleno solato v ponev, na dnu katere je zaželeno, da v kuhani brisačo položite kuhinjsko brisačo. To je treba storiti tako, da steklene kozarci ne sprožijo stika s vročim dnom posode.
• Zdaj v ponvi počasi nalijte toplo skoraj vročo vodo. Ne pozabite, da so steklene kozarce že napolnjene s solato in vročim marinadom, je zaželeno, da je marinada z vodo, da pasterizira eno temperaturo.
• Nalijte lonec bank na tišji ogenj in vreli vodo v njem vsaj 20 minut. Izkazalo se je nekaj avtoklavov za pasteriziranje zelenjavnih praznih za zimo, kjer se morajo segrevati steklene kozarce s solato.
• Požar se izklopi. Pasterizirane steklene kozarce s solato v marinadi se vzamejo iz posode in po varnostnih pravilah, potegnite pločevinke s kovinskimi pokrovi.
• Pakirane steklene kozarce s pripravljenimi zelenjavnimi gredicami so pripravljene za zimo. Obrnite kozarec na glavo in pokrijte s toplim pokrovom za počasno hlajenje.

Faza shranjevanja pasterizirane solate s receptom

Najlažje v celotni tehnološki verigi priprave priprav iz rdečega zelja za zimo. Pasterizirana zelenjavna solata rdečega zelja in popra paprike shranjujte s čebulo v hladni in suhi sobi ter pri sobni temperaturi.

Drugi recept je solata zrnatega zelja z jabolkami za zimo

Sestavine:

1. Rdeče zelje - 5 kilogramov,
2. Jabolka težkih zimskih sort - 1 kilogram,
3. Čebula rdeča čebula - 250 gramov,
4. Slana hrana srednje grundiranje - 200 gramov,
5. Kumina (semena) - ščepec,
6. Hrana za kis (jabolka) 9% - 0,5 litra.

Proizvodnja končnega izdelka: 4,0 litra (0,5 litra x 8 pločevinke).

Tehnologija priprave:

1. Priprava surovin.
2. Rezanje surovin.
3. Priprava solate.
4. Skrčenje.
5. Sterilizacija steklenih kozarcev.
6. Pakiranje.
7. Skladiščenje.

• Prva faza recepture "Priprava surovin"

Prva stopnja pri pripravi zelenjave in jabolk je enaka kot v prvem receptu, pri čemer je edina razlika, da se bolgarski poper nadomesti z jabolkami. Pri pripravi iz jabolk je potrebno odstraniti škatle za seme skupaj s semeni in septumom.

• Druga faza recepta "Rezanje surovin"

prav tako ustreza stopnji prvega recepta, samo jabolka trde zimske sorte se razrežejo v tanke plošče (slamice).

• Tretja faza recepta "Priprava solate"

Še enkrat, v bistvu skoraj sovpada. Morate zmešati vsa zelenjava, jabolka in kumino seme.

• Četrta faza recepture "Squashing" solata iz rdečega zelja za zimo

Sestoji, da je v pripravljeni solati treba nalijte sol in še enkrat, da jo zmešate. Potem s čistimi rokami temeljito "sperite", še posebej glede trdega zelja. Ponev iz solato s fermentacijo, za tri dni na toplem pri sobni temperaturi, bo v redu, ne pozabite, da pokrijemo s krožnikom solate s tovorom na podlagi takega zatiranja bo vedno zelje sok. Če sok ni dovolj, da vlijemo malo toplo vodo v ponev.

• Peta faza "Sterilizacija steklenih kozarcev"

natanko izvedeni za pripravo steklenih kozarcev, toda kape je treba vzeti iz plastike in bolje nove, imajo močnejše.

• Šesta faza "Pakiranje"

je, da je fermentirano zelje z jabolki in čebulo razgradi v sterilizirane kozarce, dobro zgostiti v svojem ustekleničene sok in 1 žlico kisa, lahko jabolčni kis je treba sprejeti, da bo koristno.

• Sedma stopnja "skladiščenje"

Ta rdeča barva uporabne solate kisle kisline, jabolk in rdeče čebule je, da so stekleni kozarci zaprti s plastičnimi pokrovi in ​​očiščeni na hladnem (kleti, kleti) ali hladilniku.

Takšno rdečo solato lahko pripravimo tako, da zamenjamo jabolka s korenčkom ali dodamo še jagode brusnic.

Kreativen pristop gospodinje k pripravi okusne prigrizke in polne hranljive hrane, solate v obliki praznih kamnov za zimo iz rdečega zelja, bo vaše življenje prineslo zdravje in dejavnost.