Kateri so najboljši dnevi za zelje?

Zelje lahko varno imenujemo najpomembnejši izdelek v prehrani ljudi. Kiselo zelje ni nobena izjema. Po najboljših receptih, se zdi presenetljivo okusna. Zdravilne lastnosti tega zelenjave so bile znane celo v starodavni Grčiji. Sok iz listov pomaga pri zdravljenju kolitisa, gastritisa, razjed na želodcu in 12 razjed dvanajstnika. Pomaga, da se znebite zaprtja in bolezni jeter, odpravi edem, zdravi gnojne rane. Zamaški sok lahko pomladi kožo, zato se uporablja pri izdelavi kozmetičnih mas in drugih izdelkov za nego kože.

Koristi

Lahko jedo različne vrste zelja: rdeče in bele, Bruselj in Savoy, brokoli, Pekinški, cvetača in mnogih drugih živalskih vrstah. Ta zelenjava lahko kuhamo veliko število različnih jedi, vendar je vodja v tem meniju kislo zelje. To je zelo okusen izdelek, ki ga lahko porabimo kot samostojno posodo in ga uporabljamo kot stransko krožnik za mesne jedi. Iz kislega kvasca naredite polnjenje za pite, palačinke, varenike itd.

Pozimi je tak proizvod nepogrešljiv vir vitamina C. Poleg tega vsebuje zelenjava Najpomembnejši mikroelementi za človeško telo so cink, jod in magnezij. Pomaga uravnavati metabolizem in normalizira črevesno mikrofloro, obogati telo z dragocenimi encimi in mikroorganizmi.

Tradicionalna medicina priporoča uporabo kislega zelja z različnimi težavami. S svojo pomočjo zdravilci zdravijo ne le običajne mraze, ampak tudi tako resne bolezni kot bronhialna astma in celo epilepsijo. Pomaga zelenjavo v sladkorni obliki z beriberi, zvišano telesno temperaturo, gastritis, hemoroide, opekline, kosi, ugrizi žuželk. Nenadomestljiv je za zgago, bolezni jeter in druge bolezni.

Kot so ugotovili znanstveniki, kislo zelje vsebuje specifične snovi, ki lahko ustavijo rast rakavih celic. To velja zlasti v primeru malignih novotvorb nastanejo v črevesju, pljučih, mlečnih žlezah. Poleg tega kislo zelenjavo vrne moško moč.

Kako izbrati zelje za souring?

Za fermentacijo zelenjave pripravimo na različne načine:

• odrezan z nožem ali posebnim drobljenjem;
• drobno sesekljan helikopter v posebnem lesenem koritu;
• cut polovice ali četrtine.

Glavne sestavine za kisline so sol in zelje. Aditivi se lahko spreminjajo: lovorjev list, korenje, jabolka, brusnice, seme komorčka, kumina, paprika, buča, pesa in še veliko več. Zelo pomembno je, kaj zelje za uporabo. Za to je najbolje izbrati pozne sorte. Vilice morajo biti s hrustljavimi, belimi in sočnimi listi. Za začetnika številne gospodinje izbirajo velike glave, saj bodo odpadki iz njih veliko manjši od dveh majhnih.

Kdaj je najbolje, da kislo zelje?

Na kakšen datum naj bi bil zelje kisel? V Rusiji se je začelo kislo različno in odvisno od tega iz regije. V nekaterih delih se je začelo po 27. septembru, to je po praznovanju takega verskega praznika kot Vzpenjajoče se križ Gospodov. Prebivalci drugih regij so začeli kislo zelenjavo ne prej kot Sergijev dan, ki pade 8. oktobra.

Najbolje je kislo zelenjavo na luninem koledarju, ker za to obstajajo ugodni in neugodni dnevi. Najbolj neugoden čas je polna luna, saj je zelenjava mehka, brez okusa in hitro razvajena. V takem obdobju je prepovedana sol in vsi drugi proizvodi, razen sladkorne pese. Poleg tega je vredno opustiti ohranjanje, ko je luna pod znakom Device, raka in rib. Izdelki, kuhanimi pod temi znaki, se zelo hitro pokvarijo in prekrijejo plesni.

Soljenje zelja je najbolje v padajoči fazi lune, takoj po novi luni, ponavadi tretji ali šesti dan. In kislo zelenjavo po možnosti na rastoči luni, še posebej, če je pod takimi znaki kot Taurus, Oven, Strelec, Leo, Kozorog. Fermentiran v takih dneh zelje postane hrustljavo, okusno in shranjeno za zelo dolgo časa. Če je slano v dneh pod takšnimi znaki, jih je treba vzeti tudi pod njimi. Če ga dobite na neugodnih dneh, potem je verjetno, da se bo izsušil in se bo pojavila bakterija.

Kako pravilno kisel kupus?

Kako kislo zelje, da se je izkazalo za okusno? Optimalna možnost vključuje naslednje sestavine:

• zelje - 10 kg;
• sol - 200 g.

Izbrano zelenjavo očistimo, razrežemo ali nasekamo, zmešamo s soljo, dodamo mu potrebno količino korenčkov ali drugih "ojačevalcev" okusa in damo v pripravljeno posodo. Zelje zastavljenomajhne porcije in pestijo pest ali poseben leseni drobec. To je potrebno tako, da je med sloji čim manj zraka. Ko je zadnji sloj položen, se na vrhu postavijo čisti listi zelja in prekriti so z gosto krpo iz naravne tkanine. V posodo nad zeljeh postavite ravno ploščico prave velikosti in jo postavite na lon ali litrsko kozarec z vodo. Če je zelenjava zelo sočna, se plošča takoj napolni z dodeljenim sokom, ki ga ne smete odstraniti.

Koliko dni so kisli zelje?

Zdaj je treba to zelenjavo fermentirati. V ta namen posode pustite pri sobni temperaturi 5 do 7 dni. Vsak dan je treba odstraniti zatiranje s ploščo in prebodite zelje do dna, najbolje z leseno palico. To pomaga premagati grenkobe. Vsak dan bo količina sokov, ki pokriva ploščo, manjša in manjša. Čez nekaj časa se bo zelje kisla zrna, nato pa se vrže na hladno mesto za fermentacijo.

Tako, da kislo zelje ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate poznati prave dni in faze meseca, le v tem primeru se izkaže za zelo okusno in krhko. Citanje zelja za zimo je čudovita ruska tradicija, zahvaljujoč kateri telo v hladni sezoni prejme vse potrebne vitamine.