Marinirano rdeče zelje: recepti za zimo

Rdeča sorta zelja zelja bogata s hranili in vitamini

Nudimo bralne recepte za prazne blazinice z različnimi zrnami z mariniranim rdečim zrnom.

Marinirano rdeče zelje s poprom

Za ta recept na kilogram rdeče-vijolične glave, že sesekljane tanke slamice, vzemite:

• lovorjev list - 2 kosi,
• dišeča in črna paprika - za 3 grah,
• Sol - 2 žličke soli (za zelje in marinado),
• Ocetna kislina - 1 žlica,
• sladkor v prahu - 4 žličke žličk.

Vreli približno pol litra vode, dodajte sladkor in sol, premešajte, dodajte ocetno kislino in hladilnik. Zberite zelje, prelijte sol, tako da se začne postopek izločanja sokov in ga nastavite na sobno temperaturo. Ura ali dve ali tri zelje bo začela dodeljevati sok in se lahko razgradi v pločevinke, na dnu katere se dajo začimbe.

Na pločevinke prelijemo ohlajeno marinado, ki popolnoma pokriva obdelovanec. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte od pol ure do polovice litrov pločevink do uro za tri litre. Zapečite kozarce, jih obrnite, jih zavite z debelo brisačo, preprogo ali odejo in pustite, da se ohladijo.

Marinirano zelje s česnom

Na kilogram vnaprej drobno sesekljane rdeče zelje vzemi:

• voda - ½ liter,
• stroka - 5 ali 6 brsti,
• vroča rdeča paprika - 1 majhen pod,
• lovorjev list - 3 kosi,
• olupljeni česen - 1 glava,
• na tri graške sladkega in črnega popra,
• sladkor - 2 žlice,
• sol - 2 žlice,
• kis, vino ali jabolko - 4 žlice.

Pripravljeno in sesekljano zelje postavite v emajl ali stekleno posodo in ga zlahka prelijete, tako da ohrani elastičnost, a je začelo dati sok. Zaprite posodo s pokrovom ali filmom za hrano in jo pustite stati čez noč v hladilniku.

Zjutraj pripravite pločevinke za končni izdelek, sperite in sterilizirajte s pokrovi. Poper narežemo na polovico, iz njega odstranimo jedro s semeni in peduncle. Izrežite v trakove. Na dnu vsake kozarice enakomerno razporedite začimbe. Razpršite zelje enakomerno, raztegnite kozarec sokov, dodeljenih nad bankami. V vsako nalijte nekaj žlic kis. Vrelo vodo, razredčimo ostanek soli in sladkorja v njem in takoj prelijemo kozare, tako da so vsi kosi zelja pokriti z loncem. Po zaprtju pločevinke pustite zelje "razmišljati" na hladnem mestu drugega dne.

Pripravljen za ta recept rdeče zelje lahko hranite za zimo, po sterilizaciji bank za dvajset minut. Uporabite ga najbolje z marinado, zalivanje z rastlinskim oljem.

Vijolično rdeče zelje z rastlinskim oljem

Na kilogram zelja brez zgornjih listov in palic vzemite naslednja živila in začimbe:

• voda kuhana ali filtrirana - 1 liter,
• stroka - 2 popka,
• 9% kisa vina ali riža - 2 skodelice,
• lovorjev list - 2 kosi,
• rastlinsko olje - 2 žlice za kozarec,
• črni poper - 4 grah,
• pesek sladkorja - 60 gramov,
• namizna sol - 50 gramov.

Izpraznite glavo zamaške, pustite odtok vode, ga razrežite v ozke slamice in zmešajte, prelijte sol, merite za to gram 20 soli. Nato pokrijte s filmom ali pokrovom in pustite uro stati šest in pustite, da sok teče.

V tem času pripravite primerne posode s pokrovi za zvijanje ali valjanje. Po šestih urah se razprostira, ramming, zelje na pločevinkah. Od preostale soli, kisa, vode, začimb in sladkorja ter pripravimo prelivanje, prelijemo kozarec, pri čemer na vrhu pustimo približno centimeter prostega prostora. Olje segrevajte na vrenje in dodajte zelo počasi in previdno v kozarce. Takoj zategnite pločevinke.

Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Pri pripravi tega recept, ne boste mogli delati z vrelo olje, olje toplote, brez vretja, razširil na banke, blizu in jih sterilizirajte.

Marinirano rdeče zelje s cvetjo

Na 1 kilogram predprani, olupljeni iz zgornjih listov in stebla ter drobno sesekljani rdeče zelje pripravite naslednje izdelke:

• česen - 0,5 glave,
• pesa - 1 kos,
• lovor - 2 listi in 1 ščepec zdrobljenega,
• rdeča paprika, paprika, kumina ali kumina, poper dišeča in pikantna zelišča po okusu,
• granulirani sladkor - 0,5 skodelice,
• čista voda - 0,5 skodelice,
• riž ali vino 9% kis - 1,5 skodelice,
• sol - 3 žlice.

Predpripravite in sterilizirajte posode za polaganje končnega izdelka.

V nemetalni skledi zrežite zelje, prelijte sol, sladkor, pikantna zelišča in začimbe. Premešajte in se zmešajte rahlo z rokami. Pokrijte s filmom in na kratko pustite na stran. Pri naribani rešetki, pere in očiščene pese. Mešanje in mletje roke združuje pese z zeljem. Raztegnite mešanico pese in zelja na pločevinkah, tesnjenje z lesenim zdrobom.

Vrelo vodo, prelijte jo v kislino, po potrebi dodajte začimbe in prelijete kozare. Zaprite pokrove, sterilizirajte in pokrovite pločevinke v celoti.

Štiri dni kasneje se lahko jedo zmleti zelje z mariniranim zeljejo. Shranjujte do zime v temnem hladnem prostoru ali v hladilniku. V skladu s tem receptom lahko pripravite predoblik s samo sokom iz sladkorne pese.

Rdeče zelje s papriko

Na 1 kilogramu vijoličnega zelja brez pokrivanja listov in palic, naredite naslednje:

• bela ali rumena čebula-repa - 150 gramov,
• voda - 1 liter,
• poper bolgarskih različnih barv - 1 kilogram,
• pesek sladkorja - 200 gramov,
• kuhana sol - 70 gramov,
• seme kopra - 1 čajna žlička.

Zelje, dodajte sladkor, sol in kopalne seme in rahlo pihajte. Lupino lupine, sperite s hladno vodo, razrežite na tanke polovične obroče in pustite v prahi. Pepper otroblandshirute za pet minut, ohladi z ledeno vodo in lupino. Nato ga narežite na polovico, odstranite jedro iz nje, sperite in razrežite na tanke trakove. Priključite čebulo in papriko z strgalnim zeljem, premešajte in razširite na pripravljene pločevinke, stiskanje z rokami ali leseno tolkushkoj. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizacijo končno Zapušen kozarce, pokrijemo s tesen zavoj in brisačo ali odejo, da se jim zagotovi počasno ohlajanje.

Shranjujte v temnem prostoru, stran od baterij in peči. Namesto sladkega popra lahko za ta recept vzamete sveže zelene palčke.

Marinirano zelje z jabolki in cimetom

Za 1 kilogram rdečega zelja brez pokrivanja listov in palic, vzemite:

• stroka - 6 popkov,
• cimet - 1 palčka ali mletje 1 čajna žlička brez podlage,
• rdeča žarnica - 1 kos,
• poper dišeče - 6 grah,
• sladkor v prahu - 3 žlice
• kuhana sol - tretjina stekla,
• kumina ali zira - 1 čajna žlička,
• kumina - 1 čajna žlička,
• jabolko težkih zimskih sort - 250 gramov,
• jabolko ali grozdje devet odstotkov kis - 1 steklo.

V primerni posodi izrežite majhne kvadratke zelja, jih razrežite s soljo. Jabolko izperemo in odstranimo jedro iz nje, ga razrežemo v tanke slamice in ga pošljemo v zelje. Čebulica čista, sperite s hladno vodo, razrežite na pol obročev in premešajte z mešanico zelja in jabolk. Gladka in pokrijemo s bombažnim prtičkom ali plastjo gaze, zložene v več plasteh, na vrhu postavimo krog z zatiranjem, pustimo za en dan. Razpršite gredo na kozarce, zmešajte nastalega soka s preostalo soljo, sladkorjem, začimbami in kisom, zavrite in vlijete kozarce.

Za skladiščenje v zimskem času sterilizirajte. Za ta recept namesto jabolk lahko uporabite slive ali hruške.

Zgodnje marinirano rdeče zelje

1 kilogram rdeče in vijolične glave brez lističev in listov za prekrivanje pripravite naslednje sestavine:

• črni poper - 6 grah,
• kisa iz grozdja ali jabolk - 150 gramov,
• lovorjev list - 1 kos,
• majhna korenje,
• česen - polovica glave,
• sol - 1 žlica,
• celotna semena koriandra - 1 žlica,
• kumina ali zira - 1 čajna žlička.

V globokem nekovinskem posodu tanko sekamo zelje. Tudi tam pošljemo česen, razredčen v malti. Dodajte tanke trakove korenčka, razrezane z mandolinskim ali zelenjavnim nožem. Zmes zlijemo s soljo in nežno zmešamo z lesenimi žlici ali lopatico.

Po vrenju vode z vrenjem dodajte sladkor in po raztapljanju dajte začimbe. Kuhajte približno pet minut in prelijte kislino, jo ponovno segrejte in nemudoma prelijte mariniran zelje. Če vam ni všeč prisotnost začimb v končnem obdelovancu, uporabite sito pri nalivanju. Napolnite marinado, pokrijte posodo s pokrovom in mu dajte štiri ure za mariniranje.

Pripravek za ta recept lahko shranite skupaj z marinado v hladilniku do deset dni.