Paradižnikov sok doma za zimo

Zima v severnih mestih, in v srednjem območju Rusije je težko najti okusne sočne paradižnike po dostopni ceni - celo, da je na voljo na policah, ponavadi drage, vendar okus ni zadovoljen. Za zamenjavo paradižnika pogosto gre paradižnikov sok, vendar tu ni tako preprosto.

Ljubitelji paradižnikovega soka običajno zelo zahtevna na kakovost izdelka. Tisti, ki se prodajajo v trgovinah, je predebela, da je pretanek, preveč kislo, slano dovolj, preveč sladka, ali pa preprosto ima čuden okus nepojasnjenega izvora.

Delno je to razumljivo: paradižnik je izredno mudra zelenjava in je težko kuhati okusen sok. Če pa ste pripravljeni trdo delati za dober rezultat, ga lahko poskusite pripraviti za zimo doma. Malo vnemo in uživate v resnično okusnem paradižnikovem soku skozi zimo.

Koristne lastnosti paradižnikovega soka

Opomba ljubiteljem čokolade: če želite zmanjšati porabo sladke hrane, pojdite na paradižnikov sok. Je nizko kalorična in vsebuje vlakna - užitne rastlinska vlakna in bolj bogata z vitamini, zlasti vitaminov obsega A, B, C in E, s pomanjkanjem vitalnih snovi, kot so jod, železo, fosfor, magnezij in kalcij. Vsebuje tudi likopen - najbolj znani in najučinkovitejši delilnik maščob in antioksidant.

Predvsem pa ta izdelek spodbuja proizvodnjo serotonina v telesu, prav tako kot čokolada, zaradi česar je odličen nadomestek za ta ne uporaben proizvod.

Na splošno je debelo rdeči paradižnikov sok v visoki prozorni steklini videti neverjetno, še posebej, če ga okrasite s peteršiljem ali zelenim krogom. To samo lahko znatno izboljša vaše razpoloženje pozimi.

Izbira paradižnika

Mimogrede, paradižnikov sok za zimo lahko kuhamo ne le iz rdeče, pa tudi iz rumenih paradižnikov. To je odličen način za tiste, ki ljubijo okus teh zelenjadnic, a si ne morejo privoščiti piti paradižnikovega soka, ker je alergičen na rdeče zelenjavo. Mimogrede, rumeni paradižniki vsebujejo dvakrat toliko likopena kot rdeči paradižnik, kar pomeni dvojni odmerek antioksidantov v istem volumnu pijače.

Glavna stvar je, da ne vzamemo zelenih paradižnikov. Na splošno paradižnik za domači sok Za zimo mora biti izjemno zrelo, sladko in sočno. Če vzamete preveč mehke, prezrele paradižnike, bo pijača brez okusa. Nezrelo sadje daje preveč kislo sok, včasih pa - samo grenko.

Tukaj je nekaj primernih sort paradižnika:

• Akhtuba
• Jug
• Solatni prelivi
• Simferopol
• Sumoist
• Pink Andromeda
• Rdeča puščica

Toda sok lahko izdelamo tudi iz drugih sort paradižnika, še posebej, če poleti presežejo na postelji ali na trgu. Zelo pogosto uporabite veliko sadje, ki niso primerne za solato ali soljenje. Mali paradižniki, kot so "smetana" ali "češnja", ne ustrezajo - dajo preveč tropin in premalo tekočine.

Sterilizacija pločevink

Kuhajte doma paradižnikov sok lahko traja do dve leti, pod pogojem, da jo vlijemo v čisto ustrezno sterilizirane banke. Tudi sok industrijske proizvodnje se običajno ne skladišči tako dolgo, čeprav lahko vsebuje posebne konzervirne snovi. Če ne želite narediti domačega soka iz paradižnikovega kisla, ne zanemarjajte sterilizacije, ne glede na to, kateri recept boste izbrali.

Čistost je prvo pravilo dolgoročnega shranjevanja konzervirane hrane. Steklo pločevinke so oprane z vročo vodo in soda ali posebnega zastopnika. Potem morajo biti banke sterilizirane. Vsaka metoda je primerna. Najenostavnejša je sterilizacija v peči. Lahko tudi sterilizirate pločevinke v parih, v mikrovalovni pečici ali pari. Potrebno sterilizirati pokrove.

Kako pripraviti paradižnikov sok za zimo

Najprej je treba paradižnik temeljito oprati, odstraniti stebla in razrezati na velike rezine - vsaj 4 delov. Lahko tudi odstranite kožo, čeprav ni potrebno, še posebej, če boste sok s sokovnikom. Če želite odstraniti kožo, morate čez paradižnik prečkati z ostrim nožem in jo spustite 20 sekund v vrelo vodo. Ostanek nežno potegne konico zarezane kože in se zlahka odstrani.

Potem je treba paradižnik pretvoriti v pire krompir. Če paradižnik je precej težko, potem jih je mogoče pred kuhanjem v majhni količini vroče vode (pred odstranitvijo kože), nato pa postanejo mehkejše. Za pripravo pire krompirja lahko uporabite naslednje predmete:

• gaza, sito ali cedilo
• mincer
• mešalnik
• sokovnik
• sokovnik

Obrišite paradižnik skozi sito, še bolj pa skozi Gaza - zaposlitev je precej dolgočasno, tako da je ta recept je zdaj malo ljudi uporablja, čeprav je pripravljen pire se izkaže res zelo nežen, brez semen.

Veliko kuharjev raje meso mlin. V tem primeru paradižnik samo pomaknite skupaj s semeni (in lupino). Končni pire iz mesarske mlinice se zdi precej debel, z neenakomerno konsistenco in nekako podoben paradižnikovi omaki. Včasih se uporablja kot podlaga za omako, pa tudi kot preliv za juhe in špagete. Mimogrede, po mashingu pire krompir je mogoče brisati skozi sito, bo lažje kot izbrisati samo koščke paradižnika.

Blender - Dobra alternativa za mlin za meso, paradižnik mletje precej fino, a pire krompir bo še vedno precej debel. Da bi debelejši mešalnik iz mešalnika postal bolj tekoč, lahko dodate 1 del sladkorne pese, korenja ali jabolčnega soka na dva dela pire. Rezultat je rastlinska mešanica.

Sokovnik deluje na drugačen način. Ona ločuje sok iz celuloze, in potem se izkaže, da je bolj tekoč in primeren za pitje. Paradižnik prehaja skozi sokovnik, sok se zbira v ločeni posodi in torta se dvakrat zavrti, tako da se ne izgubi kapljica tekočine.

Končen pire krompir ali ločena tekočina se dovaja na ogenj in jo zavre. Odstranite peno in zavrite še nekaj minut, po kateri dodamo sladkor, sol, kis in začimbe (ali ne dodajajte ničesar), temeljito premešajte in razpršite sterilizirane kozarce. Po ovijanju pokrovov morate preveriti, ali sok izteka iz kozarca. Za to so banke obrnjene na glavo. Če tekočina pušča, zamenjajte pokrov.

Če hočeš dodajte drugo zelenjavo, bolje, da to storite na pire fazi - potem ti zelenjavo je treba oprati, očistiti, odstranimo pecelj in zamudili s paradižnikom prek mlinčkom za meso, mešalnik ali sokovnik.

Prav tako lahko pripravite paradižnikov sok doma v predelovalcu sokov. V tem primeru bo recept nekoliko drugačen. To bo treba storiti.

1. Narežemo paradižnike in jih položimo v vrh ponve. Lahko naredite ognjišče z gazo, tako da semena in presežne celuloze ne pridejo v sok.
2. Napolnite dno sovocharka z vodo. V njej namestite drugo ponev za zbiranje sokov, od zgoraj postavite tretji lonček paradižnika. Vklopite močan ogenj. Bodite prepričani, da pokrijete.
3. Ohranjanje ognja je približno štirideset minut. Medtem bo sok teče skozi cev v ločeni posodi (ne pozabite namestiti pod cev). Mimogrede, pod cev lahko postavite sito, nato pa gaza ni potrebna.
4. Pripravljen je sipati sok na pločevinke in zapreti pokrove.
5. Torto s celulozo, ki ostane v zgornji ponvi, lahko damo na adžiko ali paradižnikovo omako.

Recepti za pripravo paradižnikovega soka za zimo

Glavna sestavina katerega koli recepta - seveda, paradižnik. Da dobimo en liter sokov, potrebujete približno en kilogram svežih paradižnikov. To razmerje upoštevajte pri izračunu želene količine kuhanja.

V osnovnem receptu Paradižnik se uporablja brez dodatkov. Ta recept pomeni, da lahko sok in poper sok iz paradižnika pred uporabo. Vendar pa obstajajo številne različice recepta z različnimi dodatki - sol in poper, kis, čebula, česen, zelena paprika ali paprika. Upoštevajte osnovno zaporedje priprave in dodajte želene sestavine.

Če je pripravljate veliko zalogo, poskusite zapreti nekaj pločevink za vsak recept in pozimi uživajte v raznolikosti. Najbolje je, da vzamete litrske ali dvotirne pločevinke.

Recept 1. Paradižnikov sok s sladkorjem in soljo

Tukaj je vse preprosto - za 1 kg paradižnika morate vzeti žlico sladkorja in žlico soli. Bolje je dodati sol postopoma, poskusiti sok po okusu, da ne pretiravamo.

Recept 2. Paradižnikov sok z začimbami in kisom

Za 5 kilogramov paradižnika potrebujete 250 gramov sladkorja, 100 gramov soli in 150 mililitrov kisa (vzemite mizo ali jabolko). Dodate lahko tudi česen - 5-6 velikih zobčkov. Začimbe se običajno izberejo za okus z naslednjega seznama:

• Sladki poper (paprika) - pol čajne žličke
• Črn poper - pol čajna žlička
• Miren poper - 10-12 grah
• Očesce - pol čajne žličke
• Carnation - 4-5 socvetje
• Bay list - 3-4 kosov

Če vam je všeč okus sušenega bazilca ali origana, pa tudi rožmarina, lahko dodate nekaj iz teh začimb.

Recept 3. Paradižnikov sok z zeleno

Za kilogram paradižnika vzemite 3-4 stebla zelene. V okus dodajo sol, sladkor in začimbe.

Recept 4. Paradižnikov sok s sladkim poprom

Iz izračuna za 5 kilogramov paradižnika vzemite 1 kilogram sladkega popra (to je 4-5 velikih paprik) in 1 velika čebula, ki se tudi prehaja skozi mesno mletje. Sol, sladkor in začimbe dodajajo okusu.

Najverjetneje, čez nekaj časa z eksperimentiranjem, boste določiti optimalno za vas recept za paradižnikov sok, ki je dokaj gosto, rahlo slan in začinjen s prijetno (ali obratno, svetlo sveže) okusa.