Žele iz češnje v zimskem času z želatino in brez želatine. Recepti

Obstaja veliko načinov za nabiranje češenj v zimskem času. Najbolj priljubljeni načini so, morda, kuhanje kompoti, džemi in zamrzovanje svežih jagod. Malo ljudi ve, da poleg običajnih dobrote iz češenj lahko naredite tudi okusen češnjev mleček. Da, žele iz češenj lahko kuhamo ne le za tekočo porabo, temveč tudi za zimo. Obstajajo dve vrsti receptov za žele od češenj v zimskem času: z želatino in brez želatine. Razmislimo o obeh.

Recepti za žele od češnje v zimskem času z želatino

Za kuhanje potrebujete:

• 3 kilograme češenj;
• 2, 1 kg sladkorja;
• 6 tbsp. žlice instant želatine.

Vzemite češnjo in temeljito sperite 2-3 krat. Nato ločite rep in napolnite jagode s hladno vodo za nekaj ur. Ta ukrep je potreben, da odstranimo vse črve iz sadja. Ko sperete vodo, sperite in nadaljujte z odstranjevanjem jam. Za to lahko uporabite čisto zatič ali pramen. Če imate posebne kuhinjske pripomočke za odstranjevanje jam, jih uporabite.

Želatino v sladkorju in dobro premešamo. Dodajte češnje, ločene od kosti. Mešajte, pokrijte, položite na hladno mesto in zapustite 12 ur, da bo češnja pustila sok. Po določenem času posodo posadite na šibek ogenj, jo zavrite in kuhajte 3-5 minut, redno mešanje. Med vrenjem nastane pena. Da bi preprečili uhajanje, ne napolnite posode več kot polovico in tesno zaprite pokrov. Ko odstranite ponev iz ognja, odstranite peno in raztegnite žele preko čistih, steriliziranih kozarcev. Nežno zaviti kozarce s pokrovčki. V toplo odejo postavite v obrnjeni obliki, zavijte ga do jutra. Naslednji dan spustite banke v klet zimsko skladiščenje.

Vegetarijanci, ki ne želijo uporabljati klasično želatina, kolagen, pridobljen s hidrolizo kosti, kopita, kite in živalskih kož lahko zamenjajte ga s posebnim vegetarijanskim, proizvedeno iz agar-agarja.

Če želite imeti večjo težo v češnjevega žele v želatini za zimsko dodatek receptu nekaj žlic želatine in kozarec vode.

Recepti za žele iz češnje v zimskem času brez želatine

Visoka vsebnost pektina v češnjevem sadju omogoča kuhanje želeja iz njih brez uporabe želatine. To bo zelo koristno za ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze in so nagnjeni k tromboflebitisu, ker želatina povečuje strjevanje krvi. Recept tudi verjetno zanimajo ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi in kršitvijo metabolizma vode in soli. Za kuhanje potrebujete:

• 3 kilograme češenj;
• 2 skodelice sladkorja;
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 tbsp. žlice vode.

Čreje sperite in ločite od kosti kot v prejšnjem receptu. Postavite jih v ponev in dodajte 2 žlici vode. Pri počasnem ognju zavrite in počasi prelijte sladkor. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nalijte tanko pipo limoninega soka. Kuhamo, neprestano mešamo, pri nizki vročini, dokler debela. Stopnja zgostitve lahko preverite s padcem kapljice žele na ploščo. Če se kapljica po ohlajanju ne razširi, je žele pripravljeno. Nekateri kuharji uporabljajo poseben kuhinjski termometer za določitev stopnje pripravljenosti. Med kuhanjem je treba potopiti v ponev in počakati, dokler temperatura ne doseže 218 stopinj, nato pa kuhamo še nekaj minut.

Pripravljen žele mora biti razporejen po čistih, pre-steriliziranih kozarcih. Roll kot navaden marmelad. Znotraj noči zaviti toplo odejo.

Če želite, da je žele bolj gosto, lahko dodate še en kozarec sladkorja poleg količine, ki je navedena v receptu.

Homogeni žele iz češnje

Da bi dobili češnje namesto jagod v jagodah homogena debela žele masa, morate rahlo spremeniti recept. Po ločitvi češenj iz kosti je treba češnje meso gnetiti z lesenim tolstickom, dodati vodo in ogenj. Na srednji vročini segrevamo 5-7 minut, mešamo z žganjem. Da se ohladi. Obrišite sito. Dodajte sladkor, jo zavrite in kuhajte na nizki temperaturi približno 40 minut, neprestano mešanje. Nato preverite zamrznitev, na ploščici spustite kapljico. Po potrebi kuhajte malo več.

Mali triki

Takega recepta ni mogoče izboljšati ali spremeniti. Češnja v žilu za zimo - brez izjeme. Če vaša duša zahteva nekaj posebnega, bodite pozorni na dva majhna trika, predstavljeno spodaj.

1. Če želite, da je žele iz češnje bolj dišeče, v proces kuhanja vlijemo vrečko vanilinega sladkorja. Ni treba zmanjšati količine navadnega sladkorja, navedenega v receptih.
2. Dodajanje nekaj žlic konjaka v kateremkoli od receptov bo dodal začimbe okusu.

V zimskem času je zelo prijetno priti iz kleti dišečega želeja in jih okrasiti s pito, torto ali sladoledom. Prav tako se lahko postrežemo kot samostojno jed na sladoled sklede so, okrasitev s stepeno z 35% smetano, rezine limone, limete, pomaranče in sveže mete.

Rok uporabnosti je eno leto, tako da lahko celo zimo uživate v njej. Če vas in vaši gostje hitreje ne uničijo žele na te čudovite recepte.