Hitri način za pobiranje: kako hitro zbrati zelje

Zelje vedno vedno uživa izjemen uspeh z moškim zaradi svojega edinstvenega okusa. V resnici pa je resnično skladišče koristnih snovi in ​​prinaša neprecenljive koristi za organizem. To lahko pripravite na različne načine. Toda v tem času visoke hitrosti, večina gospodinje želijo vedeti, kako škripcih zelje hitro jih hranijo svojo družino okusno in koristno.

Sol ali kislo

Na začetku bi rad poudaril, da razlika v teh metodah ni toliko v pisni obliki kot v dejanskem postopku priprave.

Kvasha je naravni, precej počasen proces fermentacije proizvoda, ki je odvisen od sobne temperature. Za najhitrejšo fermentacijo smo na dnu posode dali rezino temnega kruha, ki ga pokrivamo z listi zelja. Ker je bila zelje v Rusiji precej stoletja kisla, so se nekateri obvezni pogoji dosegli tudi v naših dneh, kar zagotavlja nadaljnji uspeh v tem poslu. Morate imeti zelje v tako imenovanem "moškem" dnevu in vedno na naraščajoči luni. V nasprotnem primeru se lahko zdi mehka in neprivlačna.

Toda soljenje je drugačno pri hitrosti kuhanja in nikakor ni odvisno od dneva v tednu ali faze meseca. To, seveda, nesporno plus, vendar je minus - slane vložene zelenjave donosi za ohranjanje koristnih sestavin.

Toda, kot pravijo, ni okusa in barve. Zato lahko vsakdo izbere svoj, najbolj primeren recept za njega, dobro, zdaj nimajo pomanjkanja.

Če, navsezadnje, pranje

Zdaj, ko je izbira izvedena, je še vedno najti primeren recept. In tukaj je tako imenovano zelje v trenutni slanici. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• zelje (belo zelje) - 2,0 - 2,5 kg;
• korenček povprečno - 3 kosi;
• česen - 5-6 zob;
• voda - 1 l;
• solni kamen (brez joda) - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 100 gr;
• kis skupaj 9% - 100 g;
• rastlinsko olje - 150 gr.

In zdaj se naučimo hitro brisati zelje. Najprej sipkajte sam zelenjavo, odrežite korenje na velikem rezilu in rezite pločevinke s česnom. Solata dobro premešajte in dajte v stekleno posodo.

Na vrsti je bila marinada. Nalijte v emajlirano lončeno vodo, potresemo sol, sladkor in pustimo vretje. Odstranite posodo iz ognja, dodajte ugriz in rastlinsko olje. Ljubitelji lahko vzamejo dišeče olje, stisnjeno iz ocvrtih semen. Zmešajte marinado. Takšno soljenje zelja na hiter način zahteva, da prelijemo zelenjavno mešanico, pripravljeno v kozarcu z vročo slanico.

Pustite, da se vaša kulinarična dela ohladijo, nato pa jo položite v hladilnik. Čas kuhanja te mojstrovine ne traja več kot 50-60 minut.

Recept "v korejščini"

Danes so zelo priljubljene solate pod splošnim imenom "na korejskem jeziku". To je tudi recept za brzo pranje zelja. Torej ima naslednjo sestavo:

• 2 kg zelja;
• 4 srednje velika korenčka;
• 125 gramov hladne vrele vode;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 1 skodelico rastlinskega olja;
• 1 kozarec sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici začimbe "Hmeli-Suneli";
• 1 ura žlička rdeče vroče paprike;
• 1 glavo česna

Začnimo s sekljanjem zelja in korenja z nožem in na velikem graterju. Mešajte in pustite na stran. Pripravite marinado. Nalijte vodo, kis, rastlinsko olje v lonec. Tukaj izlijete sladkor, sol, začimbe, poper, stisnite česen, ki je pred-olupljen, prek stiskalnice.

Dobro premešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita, nato dodajte pripravljeno zelenjavo. Še enkrat, zdaj skupaj, premešajte in pustite stati približno 30-40 minut. Nekateri raje pritisnejo več - do 6 ur.

Solim "rastlinska mešanica"

Obstaja tudi jed za tiste, ki bi radi skupaj z zeljejo neke vrste rastlinske mešanice. Ta možnost bo zadovoljila tudi tiste, ki bi želeli hitro zamašati zelje, tako da bi bili trki privlačni po videzu. Taka solata bo okrasila tudi praznično mizo in bo nedvomno postala za večino enega izmed najdražjih. In tukaj je in njenih sestavnih delov:

• 2 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 kg paprike (različne barve);
• 600 g čebule;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 400 g kisa 9%;
• sol po okusu.

Na začetku morate pripraviti zelenjavo. Rezano zelje z nožem ali drobilnikom, rešetke korenčka na velikem, sladka paprika, razrezana na tanke trakove, in rezano čebulo v pol obročev. Zmešajte v zahtevanih jedeh, dodajte sol po okusu in dodajte sladkor in kis. Vsakdo - solata je pripravljena, lahko začnete degustacijo. No, in kar je najpomembnejše - del, ki preživi po tej absorpciji, ne pozabite, ga vstavite v stekleno kozarko in jo skrijte v hladilniku. Dvomljivo je, da bo imel čas, da se poslabša, poletje pa poleti.

Tato pripravimo

Tam bo med ljubitelji slane soljene zelje in nepopravljive ljubitelje zeljne kele. So tako privlači priložnost, da jo sprejmejo na kose, in včasih jih stratifikacija in jesti z užitkom, je čudež, ki ga je spretno vile ruske kuhinje ustvarili. Za njih je naslednji recept za veleposlanika in precej hitro. Za njega bo potrebno:

• zelje;
• 1 liter vode;
• 1 kozarec sladkorja;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 0,5 skodelice rafiniranega olja;
• 2 žlici soli.

Takšen veleposlanik pomeni razrez uporabne zelenjave na koščke. Vtičnice lahko razrežete na 8 delov ali pa jih zmanjšate za 3-4 krat. Kdo jo ima rad. Dodajte nastale rezine v lonček. Nato je pripravljena marinada. V ločeni skledi vlijemo v vodo, potresemo sladkor in sol. Vreli, zmanjšajte toploto. V nastalo raztopino nalijte kislino, olje in malo raztopite solato.

Nastala marinada se zlije predhodno pripravljeno zelje in pusti pri sobni temperaturi celo noč do jutra. Ko se zjutraj zbudiš, lahko uživaš v svoji najljubši jedi.

Slano dobro in fermentira bolje

Zdrava zelenjava ohranja vse svoje minerale, kisline in vitamine v fermentirani obliki in ne sme izginiti iz naše prehrane. Poleg tega bi rad ohranil stare recepte, ki so preživeli do danes. Imate priložnost, da vidite enega izmed njih. Od leta 1965 so ga vzeli iz knjige "Gospodinjstvo". Recept, kako soljati zelje v pločevinkah, hrustljavo in hitro soljenje.

Ponudba zelja

Za zorenje te koristne zelenjave, bo katera od njegovih sort ustrezala zgodnjemu in poznemu zorenju. Zelenjava mora biti drobno nasekljana in položena v 3-4 sprejemih v katerikoli priročni posodi, na primer v stekleni kozarci.

Preden postavite razrezano zelje, ga morate temeljito premešati s soljo. Mešajte, dokler se sol ne raztopi v soku, kar bo sprostilo zelenjavo. Po tem na bregovih morate položiti plast čistih listov zelja, ki jih je treba nasoliti sesekljan in zdrobljen s solno zelenjavo. Vsako plast je treba vliti v korenje, ki je čim manjša. Vsak sloj je dobro pritrjen s posebnim lesenim pestikom ali drugim predmetom, tako da sok izvira iz zelja. Priporočamo, da dodate sladko poper, nageljnove žbice ali lovorjev list, da bi jedu dobili edinstven okus. Če želite, lahko v njej položite jabolka.

Pri soljenju se lahko vsak sloj premakne s koščkom glave ali celim kochanchiki. Če želite to narediti, morajo narediti štiri prečke in dodati sol za ta rez. Pomembna točka pri tej vrsti luženja - zgornja plast premaz tanke zelene liste rastlinskega naravne tkanine ali folije z luknjicami. Morate pritisniti dol z lesenim vrčkom. Daj na vrh obremenitvi (preprosta opeke ali kamna), ki zelje vse plasti hitro rešiti in sok s soljo prevlečenih topsheet jedi. Če zgornji sloj ostane brez tekočine, se bo izdelek hitro poslabšal.

Temperatura prostora za fermentacijo ali zorenje zelja je izredno pomembna. Optimalna temperatura je 18-20 stopinj. Če posodo hranite v takih razmerah, potem bo čez teden popolnoma pripravljen za porabo. Treba je omeniti, da je proces fermentacije značilen za sproščanje pene. Za peno v levo je potrebno preboj celotnega sloja z dolgim ​​tanjšim predmetom. Če pena ni izginila, je priporočljivo ponoviti prebavo po dveh dodatnih dneh.

Ko pena popolnoma izgine, odstranite breme, krpo in leseni krog. Vse te elemente temeljito umijte in nadomestite zgornje liste zelenjave z novimi. Ko je glavna fermentacijska doba minila, je treba posodo z zeljem prenesti v hladnejšo sobo. Idealna klet, vendar temperatura ne sme biti pod +5 stopinj. Prav tako je treba znatno zmanjšati težo bremena. Tudi po polni razpoložljivosti zelja je potrebno ves čas preveriti, da slanica pokriva zgornji sloj.

Dogaja se, da sčasoma zelje postane plesen. Ne odstranjujte izdelka. Previdno odstranite plesen, operite breme in leseni krog ter sperite zaščitno tkanino.

Za kislo 100 kg olupljenega zelja je potrebno:

• 2,5 kg soli;
• 4-10 kg korenja;
• 5-8 kg jabolk;
• 5 g sladkega popra;
• 3gr nageljnove žbice;
• 10gr listov lovorja;
• 20gr kumina.