Kakšni so dobri dnevi za kislo zelje?

Sauerkraut se šteje za rusko nacionalno jed, to pa ni povsem res. Na začetku so ga hranili graditelji, ki so se ukvarjali s postavitvijo Kitajskega zidu. Potem je bila zelenjava prinesena na Češko in Romunijo, šele nato v Rusijo. V starih časih je bilo kislo mleko shranjeno v sodih in kislo vsak dan, zato zelje ni bilo vedno okusno. Sčasoma se je naučila narediti hrustljavo in sol samo ob ugodnih dnevih.

Sauerkraut se lahko uporablja kot prigrizek in se uporablja v drugih jedeh kot ena od komponent. Sauerkraut ponavadi postrežejo z maščobnim mesom, klobasami, klobasami.

Primerna je za stransko jed v številnih posodah.

V nekaterih družinah je na mizi na voljo vse leto, saj je zdrava in okusna. Rastlinstvo je bogato s svojo sestavo, saj vsebuje:

• vitamini (B, A, C, PP);
• mikroelementi (železo, cink, jod, mangan, fluor, krom).

Primerni dnevi za kislo zelje

Zelje je bolje kisloo luninem koledarju in upoštevati ustrezne dni. Na polni luni sol ni zaželena. V tem obdobju se izkaže, da je mehka in nima potrebnih okusnih lastnosti. To velja za vse gospodinjske pripravke, razen za pese, za katere je bolje, če je mehka.

Najbolj ugodni za zelje za zelje so dneve, ko Mesec raste, to se zgodi takoj po polni luni. V tem času bo pridelana zelenjava najbolj okusna: proces fermentacije je aktiven, obstaja hitra fermentacija, ki zagotavlja dolgo življenjsko dobo končnega izdelka.

Ko je luna v fazi rasti in v ozvezdjah: Oven, Bik in Kozorog, lahko dobite okusno žganje. V tem obdobju se zelje postane hrustljava in se lahko dolgo časa shranjuje. Da bi se pripravili na pripravo na mizi, sledi med prevlado teh znakov zodiaka. V drugih dneh lahko bakterije vstopijo v kislo snov in pokvari okus.

Po legendi je treba zelje 10 dni po prvih zmrzal. Obdobje, ko je to treba storiti, je oktober ali začetek novembra, ko se odvija žetev.

Drugi pogoj: izbrati kislo je boljši moški dan v tednu (ponedeljek, torek ali četrtek). Ženske v kritičnih dneh ne smejo sodelovati pri pripravi zelja, da ne bi pokvarili njenega okusa.

Ugodni dnevi, ko lahko kisli zelje

Splošno znano je, da številne gospodinje uporabljajo lunarni koledar za pravilno pridelavo zelenjave. Datumi, ko lahko kisli in pridelujete zelenjavo, se letos razlikujejo od prejšnjih.

Dneve, ko si lahko naredite praznine leta 2017, so naslednji:

Tako lahko v vsakem mesecu vsakega leta izračunate potrebne dni za domače konzerviranje. Pri izračunu je potrebno upoštevati obdobje polne lune faze (29-30 dni).

Kaj je zelje bolje za kisline

Pri pripravi na izdelavo gredic je potrebno določiti razred zelenjave, saj je tudi njegov okus odvisen.

Za luženje je bolje jemati zelenjavo z visoko vsebnostjo sladkorja, s tesno glavo sploščene oblike. Posebno hrustljavo zelje se pridobiva iz bele glave poznih in srednje poznih sort.

Raznolikost zelenjave, ki jo lahko uporabite:

• Slava. Glave okrogle, velike, teže do 4 kg. Zruši sredi oktobra.
• Darilo. Sorta se uporablja za luženje in souring. Posamezni primerki segajo do 5 kg, običajno zeleni ali beli.
• Beloruski. Zelje se lahko skladišči in kisla dolgo časa v katerem koli mesecu od jeseni do zime.
• Menza. Zelenjava se shrani od oktobra do pomladi, masa glave je včasih 9 kg.
• Kharkov zima. Zelenjava lahko shranite do pomladi, lahko jo tudi fermentirate. Po okusu se šteje za vodilno vlogo med drugimi sortami zelja. Mogoče dolgo časa, da raste brez zalivanja.
• Kryumon. Ta razreda ni mogoče uporabiti za fermentacijo, to ne bo okusno.
• Amager 611. Iz te vrste okusne kisline ni mogoče, ker je za to neprimerno.

Kako zdrobiti zelje za žetev

Za pravilno sourjenje zelenjave je bolje, da se nož drži dolg in oster. Plošče, ki se uporabljajo za žetev, morajo biti okrogle, nato pa se razrezana zelenjava ne bo razkrojila na mizi. Širina trakov mora biti 1-3 mm, ker to vpliva na kakovost končnega izdelka.

Ozki trakovi bodo lahko prehitro prešli in postali kisli, širokih pa jih sploh ne bi smeli slati. Bolje je, da zelenjavo razrežemo z lepimi dolgimi trakovi, ki zagotavljajo odlične okusne lastnosti.

Kako shraniti kislo zelje?

Mnoge gospodinje imajo lastno zvijačo, ki jo uporablja, ko sedi na zeljeh. Da bi ga crunched, morate dodati hren in korenje.

Sesekljano zelenjavo se zmeša s soljo, po potrebi se doda hren in korenje, nato se masa doda v posebne posode.

Od zgoraj je pokrito z zatiranjem. Običajno obdelovanec lebdi pri 16 stopinjah toplote od enega do enega meseca.

Končni izdelek shranjujte bolje pri temperaturi blizu nič. Pred shranjevanjem je potrebno odstraniti plin, ki se sprosti med fermentacijo, prekapajte zelenjavo ali ga posebej pritisnite, da preprečite grenakost.

Da bi zelje slastno in hrustljavo, ga je treba piti v ugodnih dneh luninega koledarja, pri tem pa upoštevati pravila za sok in skladiščenje.