Najboljši recepte pripravkov z zeljejo za zimo v bankah

Najbolj priljubljena zelenjava je zelje. Uporabite ga v svežem ali v obdelani obliki. In zagotovo pripravijo zelje za zimo. Recepti so narejeni iz generacije v generacijo. Za danes je staranje zelenjave v sodih že umrlo. V mestnih stanovanjih tega ni mogoče storiti. Namesto tega obstaja veliko receptov za gomolje v bankah.

Izbira zelenjave in receptov za gredice

Vse zelje ni enako primerno za kisline, soljenje in solate. Obstajajo tri kategorije te zelenjave: zgodnje, srednje pozno in pozno. Z vsakim je treba ločeno razumeti:

• Zgodaj. To zelje, ki se začne zrelost v nekaterih regijah v maju-juniju. Razlika je "ohlapnost" glave. Ni tako sočna kot ostalo. Primeren je samo za sveže priprave: solate, kopanje, vrenje.
• Mid-late. Obstaja veliko sort takega zelja. Posebne značilnosti so gostota glave, sočnost listov, velikost. Ripen se začne že v septembru. Primerno za vse, vendar se ne razlikuje dolgoročno skladiščenje v svežem stanju.
• Pozno. Zrelost zelenjave pade oktobra. Obstajajo sorte za souring in predelavo, in obstaja za dolgoročno shranjevanje v sveži obliki. Prepoznate jih lahko z videzom listja. Zelenjava ima parafin, sijajni premaz za dolgotrajno skladiščenje. Taka zelenjava ni sučna. Njegova teža ne presega 4-5 kilogramov.

Razredi, namenjeni za kisline, lahko dosežejo 10-15 kilogramov. Kachan je bil gost, sočen, ko se je poškropil. Zgornji listi imajo temno barvo, notranji listi so beli. Odrezke od zelja naredite na rastoči luni. Ti bodo prejeli sočno, hrustljavo, daljše odmore, ne potemni in ohranijo vse koristne vitamine in minerale.

Sauerkraut

To je najpogostejši način pridelave v zimskem času. Starega recepta za zelje je prišlo do naših dni. Sestavine:

• zelje soljene sorte - 10 kg;
• sol grobega mletja - 200 g;
• korenje - 200 g;
• sladkor - 50 g.

Sautéed glava, razrezane na majhne kvadratke. Korenje gredo na grobo. Vse skupaj s soljo in sladkorjem primerne posode. Posoda ne bi smela biti aluminij. Občasno previdno pletite zelje, tako da daje sok. Pokrij z gazo.

Zmogljivost z zeljem je treba namestiti v drugo, večjo velikost, da zbere sproščeno tekočino med fermentacijo. Postavite leseni krog, položite tovor. Pustite zelje za 2-3 dni v toploti, tako da se postopek fermentacije ne ustavi. Periodično pierce na dno s pepelom, tako da pridejo akumulirani plini. Pena, ki se pojavlja od zgoraj, očisti in sperite krog. Po preteku dodeljenega časa, prenesite na pločevinke in pluto ne s kositrnimi pokrovi. Ne shranjujte v topli sobi.

Salty cvetača

Njen okus se razlikuje od običajnega kislega zelja, toda zanimivo je tudi. To zelje je enostavno za zimo. Recepti za zelo okusno pripravljeno soljenje zagotovo prihajajo v poštev za vsako ljubico. Proporcije so poljubne:

• soljeno solato;
• korenje;
• sladkor.

Za raztopino vodne soli za en liter vode, morate vzeti 2 žlici. l. velike soli.

Po želji zmešajte glavo z rezinami ali slamicami, potresemo z močno strganjem korenja. V posodo položite hladno pripravljeno raztopino. Pustite v toplo, pokrito z gazo dva dni. Nato spoji slanico, ki nastane s tem, in premešamo v pol kozarec sladkorja. Nalijte se nazaj v kozarec, pustite za en dan. Po tem zaprite kozarec z navadnim pokrovom, očistite ga za shranjevanje v hladilniku.

Prijetno je presenetiti s svojo neobičajno okusno sladko varianto, dopolnjevati in diverzificirati vsako posodo. Seznam sestavin:

• beli zelje - 4,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• velika sol - 2 tbsp. l.

Za nalivanje na en kozarec vode morate vzeti 2 žlici. žlice sladkorja.

Zrnje z zeljem, zmešajte s soljo, napolnite kozarec, pustite v vročini dva dni. Sestavite slanico, da se odteče. V kozarec ohlajene vrele vode, raztopite sladkor, vlijete v kozarec. Ne pokrivajte z železnim pokrovom in shranite v hladilniku.

Začinjeni recept

Če ga danes kuhate, jutri bo pripravljeno. Za zimo je zelo enostavno pripraviti zelje. Recepti v bankah so v svoji raznolikosti. Pripravite se:

• 2 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 glavo česna;
• 2 tsp. suha mešanica zelišč;
• 3 tbsp. l. sladkor;
• 1,5 tbsp. l. velika sol;
• 1 skodelico pustega olja;
• pol kozarec vode.

Rezano zelje in korenje. Mešajte z ostalimi sestavinami, pustite v toploti šest ur. Nato se razprostrite na čistih kozarcih, shranite v hladilnik. Okus pripravljene jedi lahko razvejate z različnimi začimbami in zelenjavo.

Recept za kumina

Aroma kumina bo dala edinstven okus soli. Ona bo igral z novimi notami, bo prebudila apetit. Od pripravljene solate s takim zeljem komaj kdo odklanja. Potrebno je:

• 10 kg zelja;
• 200 g korenja;
• 5 žlici. l. soli;
• 2 tbsp. l. sladkor;
• 1 tsp. semena kumina.

Zelje in korenje se razpadejo, pretehtajte s pripravljenimi začimbami. Zložite ga v ustrezno posodo, postavite krog na vrh, položite zatiranje. Držite se 2-3 dni v vročini, odstranite peno in jo prebodite z opečnato palico. Prenesite v pločevinke, shranjujte pod pokrovčkom pokrovčka na hladnem.

Gredice s sladkorno peso

Takšen pripravek bo vsekakor povzročil apetit. Pesa bo dala čudovito barvo, poper in česen pa bodo zrasli z novimi okusi in aromami. Ljubitelji ostrenkogo bodo zadovoljni. Potrebno je pripraviti:

• 10 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 0,5 kg pese;
• lonec iz vročega popra;
• 100 g česna;
• 100 g zelene zelenjave;
• 100 g kopra.

Če želite napolniti en liter tekočine, morate vzeti žlico velike soli.

Zelje zrežite na velike koščke. S fino posekati pese in korenje, jih pour rezine. Dodajte česen, zelenjavo, grenko celo papriko in prelijte slanico. Hranite na sobni temperaturi tri dni in se razprostrite na čistih kozarcih. Pluta z enostavnimi pokrovi. Shranjujte na hladnem.

Kuban z medom

To je morda najboljša in okusna klobasa zelja za zimo. Zlati recepti kuhanja se prenesejo iz generacije v generacijo. Lahko deluje kot dodatek k solati in kot samostojna jed. Potrebno je pripraviti:

• 2,5 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 sladka paprika;
• 4 grah črnega popra;
• 2 lovorjevi listi;
• 2 tbsp. l. soli;
• 1 žlica. l. dragi.

Drobno sesekljano z glavo natočite v tri litrsko kozarec, posipajte sol na vrh, naredite žleb z leseno palico in nalijte v hladno vodo. Počakajte 2 dni, občasno ga prebodite z nožem na dno. Izpustite slanico v ponev, dodajte med, premešajte in jo prelijte v kozarec. Zaprite z navadnim pokrovom, hranite v hladnih pogojih.

Z bobo in muškatnim oreščkom

Treba je igrati z začimbami, zdaj pa znani zelenjavi pridobivajo nove barve in odtenke. Ta izdelek ni ravno v nobeni trgovini. Pripravljen na ta način, zelje postane zelo okusno in začinjeno. Pripraviti se na začetek:

• 5 kg zelja;
• 3-4 korenje;
• kozarec brusnic;
• sok pol limone;
• muškatni muškatni orah;
• 2 lovorjevi listi;
• 10 g zemlje cimeta;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 150 g soli je veliko.

Shred kochany, zmešamo s korenčkom, naribamo na velikem korenu, soli, brusnicah, limoninem soku, muškatnem oreščku in preostalih začimbah. Gusto dati v kozarce, zapolniti s hladno vodo. Da bi preživeli nekaj dni v toploti, da bi pospešili proces fermentacije. Shranjujte v pokrovčkih pokrovčka.

Za hitro kuhanje prigriznega zelja pripravite izdelke:

• 1 kg belega zelja;
• 5-6 česna česna;
• 2-3 korenja;

Izpolniti:

• 1 žlica. l. velika sol;
• 10 žlici. l. kis 7%;
• pol skodelice vode;
• pol skodelice pustega olja;
• pol kozarca granuliranega sladkorja.

Vsa zelenjava se naseklja na primeren posodi. Pour vrelišče slanice in pustite, da namakate 24 ur. Nato prinesite na vrenje, mešanje. Razpršiti na pripravljenih bankah, na pokrovce z pokrovčkom.

Zelje v Moldaviji

Vsak ljudje imajo svoj izvorni način soljenja zelja. Nekdo ima rad ostrenkuyu, nekoga - začinjen, v nekaterih receptih pa ni fermentacije, vendar to še ne poslabša. Potrebni izdelki:

• 2 kg zelja;
• 3 velika korenja;

Za marinado za 700 ml tekočine:

• 2/3 skodelice sladkorja;
• 2 tbsp. l. soli;
• pol skodelica 9% namiznega kisa;
• kozarec pustega olja.

Izrežite zelje, rešite korenje, jih zmešajte in zdrobite, da oblikujete sok. Pripravite polnilo: vrejo vodo s soljo, sladkorjem in oljem. Dodajte kis in odstranite s toplote. Vroče takoj vlijemo zelje, tako da je vse pokrito z njim. Posodo pokrijte s skodelico in položite opij. Po 6-7 urah je gredica primerna za hrano. Razširite na bankah.

S hrenom in paradižniki

Koren hrena bo deloval kot naravni konzervans in prebral priprava novih okusov. Potrebno je:

• 2 kg belega zelja;
• 0,5 kg rjavega ali zelenega paradižnika;
• 100 g česna;
• 100 gramov hrenov korenin;
• žlica ocetne esence 70%;
• 300 ml pustega olja.

Rahlo odsekati glavo, sesekati paradižnik na rdečo, odrezati česen, koreniti za mletje. Vse mešamo in pustimo deset ur v vročini. Razdeljevanje v pločevinkah in plute.

Soljeno s čebulo

Ta pripravek je praktično pripravljena kakovostna hrana. Pravkar morate odpreti kozarec in dobiti vsebino. Postanite wand-zashchalochkoy vsaka hostesa. Vzemite naslednje izdelke:

• glava zelja - 2 kg;
• korenje - 2 kosi;
• čebula - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• pusto olje - steklo;
• namizni kis 6% - 100 ml.

Za prelivanje na en liter vode:

• 2,5 žlici. l. soli;
• 1/3 skodelice sladkorja.

Zelenjava sesekljana ne preveč groba, premešajte, tesno jih napolnite s kozarcem, dodajte maslo, kis in prelijte vrelo slanico. Ohladite se pod pokrovčkom kapra.

Rožni zelje

Prijetno barvo, začinjen in živahen okus priprave cenijo ljubitelji tega zelenjave. Začimbe dobro usklajujejo in se dopolnjujejo. Ta jed in praznična miza se ne bodo sramovali. Sestavine:

• zelje za zelje - 2,5 kg;
• korenje - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• česen - 6 lobulov;
• lovor - 6 listov;
• semena kopra - 1 tbsp. l .;
• koren hrenov - 20 g;
• Esenca ocetne kisline 70%.

Polnjenje 1,5 litra tekočine:

• sladkor - 70 g;
• sol - 70 g.

Rdeča pesa, česen, korenje, narezane na obroče, damo na dno tri litrske kozarec. Zelje zrežite na 6-7 cm in jih trdno vtaknite. Vrenite slanico. V posodo s pripravljenim zeljeh prelijete eno čajno žličko kisa in vrenja slanico. Minute po dveh napolnite slanico na vrh pločevinke. Hladno naj bo pod pokrovom.

S suhimi slivami, jabolkami, brusnicami in rozinami

Sladki in kisel okus z notami česna daje edinstvenemu jedu edinstvenost in prefinjenost. Ta predjed bo v celoti nadomestil tudi stransko krožnik z mesnimi jedmi. Sestavine:

• 1 kg belega zelja;
• kislo jabolko;
• žarnica;
• česna glava;
• 2 korenja;
• 150 g rozin brez jam;
• 150 g suhih sliv brez semen;
• 1,5 skodelice brusnice;
• pol žlica soli.

Marinada za pol litra vode:

• pol skodelice sladkorja;
• pol skodelice pustega olja;
• pol kozarec jablanega kisa.

Drobno sesekljan zelje in sol. Odstranite jabolko iz semen in se sesajte s slamo. Čebula se obrne na polovice. Velika rešetka korenje. Kombiniramo rozine, suhe slive in česen z zeljem. Mešajte in prelijte brusene brusnice. Razsipajte v posodah, vlijete s slanico. Držite dan toplo, nato pa odnesite stran za shranjevanje.

Uporaba zelenjave in vsebnosti kalorij

To je zelo pomembno pri prehrani človeka. Poleg odličnega okusa je tudi dietetični izdelek. Sestavljen je iz mineralov, kot so cink, baker, bor, silicij, arzena, jod, fluor, kobalta, železa, magnezija, žvepla, fosforja, kalija in kalcija. Poleg tega vsebuje vitamine, kot so U, H, K, PP, B1, B2, B3, C in provitamini A in D.

Rastlinstvo ne vsebuje veliko kalorij. Zato je vključena v prehrano različnih diet. Na 100 gramov izdelka znaša le 27 kilokalorij:

• Beljakovine - 1,8;
• maščobe - 0,1;
• ogljikovi hidrati - 4.7.

Zelenjava se uporablja ne le za hrano, pač pa tudi za zdravljenje različnih bolezni.