Pobesnela čebula, da bi šibala kebab. Skrivnosti kuhanja receptov

"Šiški kebab" v prevodu iz turškega je jed, ki jo ocvrti na pljuvaču. Način kuhanja izdelkov na odprtem ognju je vsem narodom sveta brez izjeme znan in to ni odvisno od stopnje civilizacije. To je preprosto - ujel sem ribe, ulovil igro (ali kupil kos mesa ali ribe v supermarketu), ga posadil na palico (skewer), ga obrnil na ogenj, in vse, večerja je pripravljena.

V našem času je šiški kebab praznična jed, tradicionalna za mnoge ljudi, kuhana ob spoštovanju njihovih kulinaričnih skrivnosti. Paprika in paradižnik na žaru, pikantne in dišeče omake, solate iz sveže zelenjave navadno postrežejo s šiškim kebabom. Toda nepremagljiv in zelo priljubljen dodatek k praženim mesom in ribam je čebulasto pecivo.

Skrivnosti kuhanja piklane čebule

Obstaja veliko načinov kuhanja marinade za čebulo na žar ali preprosto ocvrtega mesa, vsaka nacionalna kuhinja ima svoj recept.

Glavne sestavine za luženje: čebula (redna bela ali rdeča), namizni kis, začimbe in voda.

Obstajajo različni načini likanja: hladno, vroče, suho.

Mariniranje čebule brez vrenja (mrzla pot)

Express recept

Ta recept vam bo pomagal, da hitro dobite marinirano čebulo na šiški kebab tudi za neizkušeno gospodarico. Ta recept je zelo enostaven, lahko hitro pripravite okusno jed, ki je ne samo dobro dopolniti s seboj, ampak tudi izvajanje neodvisnega prigrizek.

Potrebne sestavine za prostornino pol litre steklene kozarce:

• Voda - 1 steklo (hladno kuhano)
• Bay list - več listov
• Pepper črna (po okusu) zemlja ali grah
• Luchok - več kosov (odvisno od velikosti korenovk)
• Kis 9% - 4 žlice (tabela)
• Sladkorni pesek - 1 žlica (jedilnica)
• Saltna hrana - 1 žlica (jedilnica brez vrha)
• Dill - več vej

V vodi raztopite sol in sladkor, dodajte kis. Odlepite lupino iz luske, razrežite na tanke polirne ali obročke. Dill in / ali drugi začinjene zelišča po okusu (peteršilj, koriander) temeljito izperemo, drobno sesekljamo. V kozarec postavite čebulne obroče, ki so vmesne s pripravljeno zelenjavo in prelijejo marinado. Nato tesno zmešajte s pokrovom, stresajte, da se vsebina lahko premeša in čisti v hladilniku. Po 20-25 minutah je dišeča koničasta ščetka pripravljena za uporabo.

Za tiste, ki ne marajo kisa, so na voljo recepti za čiščenje čebule za šiško kebab v limoninem soku ali vinu.

Recept za čiščenje čebule v limoninem soku.

Potrebni izdelki:

• Luchok čebula - 1 2 kos povprečne velikosti ali ene velike žarnice
• Voda - pol-steklo (kuhano hladno)
• Limon - 1 kos
• Salt jedilnica - 1 čajna žlička
• Sladkorni pesek - 1 čajna žlička
• Sončnično olje - 1 čajna žlička
• Dill ali druge začinjene zelenice po okusu in želji

Odlomite lupino iz luske, temeljito jo očistite s hladno vodo in nežno rezite z obročki ali pol obroči. V marinirani vodi iztisnite limonin sok, dajte sladkor, sol in sončnično olje.

S slanico sipajte sesekljano čebulo, po želji dodajte drobno sesekljano zelenjavo. Posoda mora biti dobro zaprta in potresana. Luchok je tako mariniral 6 do 7 ur.

Recept za mariniranje čebule v vinu

Potrebne sestavine:

• Čebula (po možnosti rdeča) - dve glavi
• Suho vino (rdeča) - eno steklo
• Salt jedilnica - pol čajne žličke
• Sladkorni pesek - pol čajne žličke
• Pepper tleh črna grenak - pol čajne žličke (neobvezno)

Odlepite rdečo lupino iz luske, perejo, razrežite na prstane ali semirje, zložite v marinirano posodo, pokrijte s soljo, sladkorjem, poprom in dobro premešajte. Nato zmešamo celotno mešanico v vinu in pustimo marinirati. Po 2 ali 2,5 urah je žarek k šibovemu kebabu pripravljen.

Recept za čebulo v Adjiki

Da bi sesekljali čebulo na šiški kebab po tej recepturi - zasedba je več časa, a okus jeda bo veliko zadovoljil.

Za pripravo je potrebno:

• Čebula - 3 - 4 glave
• Kis - pol stekel (9%)
• Voda - pol stekel
• Adjika je suha - količina je odvisna od preferenc okusa

Čebula se je olupljala z luske, temeljito oprana, razrezana na obroče ali polovice obročev in rahlo odbijala s kladivom (leseno). Pripravljena luchok pour vrelo vodo in pustite 10 - 15 minut. Nato nalijte tekočino v posodo za luženje, dodajte kis, adžiko in položite žarek.

Pol ure kasneje se lahko krušena čebula postrežejo z vročim ocvrtim mesom ali s šibkim kebabom.

Mariniranje vroče čebule

Ta metoda vključuje uporabo vroče marinade, ki je pripravljena dokaj hitro.

Luchok marinirana dlje kot pri uporabi hladnega polnila, vendar se izkaže za bolj začinjeno in začinjeno.

Recept je univerzalen (primeren za mariniranje katere koli zelenjave).

Potrebni izdelki za stekleno stekleno posodo:

• Čebula - 6 glav
• Sladkorni pesek - 3 žlice
• Slana hrana - 1 žlica
• Voda - 2 skodelice
• Kis 9% - 6 žlic

Odlepite lupino iz luske, temeljito ga sperite s hladno vodo in razrežite na obroče ali semirje, nato pa jo zložite v stekleno posodo.

Voda vlijemo v posodo, vržemo v ogenj in jo zavremo. Nato odstranite vodo iz vročine, dodajte sladkor, sol in kis. Marinado prelijte v kozarec z lokom. Pokrovček pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Luchok odstranite na hladnem ali hladilniku.

Pripravljena na ta način lahko zelenjavo hranite v hladilniku do dva tedna.

Recept za začinjeno čebulo

Potrebni izdelki:

• Čebula - 4 glave
• Voda - 200 gramov
• Citronska kislina - 12 gramov
• Hrana sol - 2 žličke
• Cimet (prašek) - 1 ščepec
• Bay list - 2-3 listov
• Carnation - 2 stvari
• Rdeči grenak poper - 1 ščepec
• Črn poper - 4 grah
• Rdeča pesa (rdeča) - po želji

Odlepite lupino iz lusk, sperite z mrzlo vodo in zrezki ali polirne posode. Pripravite marinado. Da bi to naredili, nalijte vodo v ponev, ogenj, citronsko kislino, nageljnino, sol, poper in cimet. Raztopino kuhamo približno pet minut.

V kozarec postavite lovorjev list in pripravljen žarek. Nato izlijemo vso marinado in pustimo, da se ohladi v zraku, nato pa ga položimo na hladno mesto. V hladilniku je jagnjetina, tako marinirana, lahko shranjena dva tedna. V marinadi lahko dodate drobno rdeče pese. Dala bo lepo rožnato barvo.

Pražena čebula na suh način

Če morate hitro kuhati čebulasto čebulo s šaškim kebabom in jo pripeljati na piknik, potem lahko predlagate, da jo marinirate na suhem način.

Recept za suho marinado

Potrebno je:

• Čebula - 4 glave
• Hrana sol - 1 čajna žlička
• Sladkorni pesek - 2 žlici
• Jabolčni kis ali grozdni kis - 2 žlici

Odlomite lupino iz luske, temeljito sperite in ga posujte z obročki ali pol obroči in ga malo zmečite. Nato dodajte čebulo s sladkorjem, soljo in pijte kislino.

Vse v posodo ali plastično posodo. Po 15-20 minutah je zelenjavna zelenjava pripravljena za uporabo.

Mlečena čebula za recepte šiške kebaba je veliko. Še enkrat se spomnimo glavnih skrivnosti vseh metod priprave marinade:

• Hladna voda pospeši čiščenje čebule
• Čebula lahko prelijemo z vrelo vodo, da grenkobo levo hitro, ko dekapiranje
• Tednejši rezani obročki (semirings) zelenjave, hitreje bo mariniran
• Luchok za marinado vzamemo sveže, sočno, srednje velikosti
• Vroča pot za mariniranje ni dobra za rdečo čebulo

Marinated luchok - ne samo okusno jed, ampak tudi zelo koristno. Nič za nič ne rečem: čebulo sedmih bolezni. Ta vložena zelenjava ohranja vitamine, služi kot odlična preventiva pred prehladi, virusi in bakterijami.

Bon appetit!