Recept za instant kuhanje kisle kisline brez kisa

Kiselo zelje je koristna zimska jed. Pogosto je v kuhinjih ljudstev sveta. V korejskem pikantnem zeljeh z dodatkom zelenjave se imenuje kimchi. Nemci in Francozi imajo juho - jedi iz svinjine ali klobase z zeljem. V rumenicah sarshat - mesne kroglice z kislo zelenjavo. Dragoceno je slanica. Verjamemo, da s svojo pomočjo lahko celo izgubite težo.

Sauerkraut brez kisa

Gotovo je vsaka gospodinja prepričana, da ve, kako jo kisla, zato je to običajna jed. Zdi se, da tam kuhati? Kupil sem ga, ga narezal, sol, in sedel tam čakajoč, da fermentira in se bo izkazalo za kislo. Ampak pogosto se izkaže, da je grenka, nato mehka in poleg tega tudi "poseben vonj". Vendar pa je recept brez kisa, ki ne bo pustil ravnodušne nobene ljubice.

Sestavine

Vrhunec tega recepta je jabolko. Posodici bo dala sladek okus.

1. Zelje - 10 kg.
2. Korenje - 0,5 kg.
3. Jabolka - 0,5 kg.
4. Limonski sok.
5. Sol - 300 gr.

Metoda priprave

Če želite pripraviti to jed, morate izbrati pravo zelje. Potrebno je belo (belo). Pri nakupu se morate zavedati, da bodo nekateri od drobljenja odrezani. Od 5 kg ostane na koncu 3,5-4 kg rezine. Odpadki so super.

Sesati ga je treba.

Ta recept vključuje jabolka in ko postane soljen, dobimo okus konzerviranega ananasa. Zelena jabolka zlato lupino in narežite na srednje kocke. Da bi preprečili zatemnitev jabolk, potresemo z limoninim sokom.

Utrljajte korenje.

Vsa zelenjava je treba pomešati s soljo. Biti morajo slani, kajti če si podhranjen, bo zelje postalo rumenkasto in postalo mehko. Samo sol s soljo.

Dodajte jabolka z limoninim sokom na zelenjavo. Vse sestavine so zdrobljene, da tvorijo sok, dajo v posodo. Zelo tesno prilepite. Zgoraj postavite zatiranje in pošljite na toplo mesto za en dan.

V enem dnevu. Nastane veliko sokov, ki se čez 2-3 dni spremenijo v slanico. S pomočjo katerega koli lesenega predmeta (npr. Valjčka) je potrebno prezračevati zrak. Kovinska naprava ni priporočljiva. Pekočo, dokler ne pride do mehurčkov kisika. Take ukrepe je treba izvesti v treh dneh.

Na najhladnejše mesto, vendar ne pustite, da se solata zamrzne, drugače bo postala mehka in spolzka.

Solata je pripravljena po 3 dneh.

Klasični recept

To je najpreprostejši recept za hitro pripravo okusne zelenjave brez kisa v kozarcu. Starodavni recept, kadar so zelenjava sočna in krhka. In glavna stvar je, da je ta jed enostavno pripraviti.

Najpreprostejša jed

V skladu s tem receptom je posoda kisla, slana in sladka. Po 3 dneh bo pripravljen za uporabo.

1. Zelje - 2 kg.
2. Korenje - 1 kos.
3. Sol - 45 gr.
4. Sladkor - 1h. l.

Popolno zelje na dveh straneh je idealno za luženje. Ni vam treba zaokrožiti z raztegnjenim kvačkanjem.

Dodamo sesekljano korenje in sol. Dovolj je dodati 40-45 g. Dodajte sladkor, pospešili postopek fermentacije. Začimbe ni treba dodati. Vse premešamo. Zelenjavo je treba zmečkati (kot testo). Ko se vaše roke zmočijo, potem nehajte masirati maso.

Za kup, zelo dobro ramming (dva kg se postavi v tri litrsko kozarec). Celofanski paket, poslan v banko. V vrečko, da vlijemo vodo, kravato. To bo služilo kot zatiranje.

Pri nakupu zelja, morda ne bo sočno, potem morate dobro zmešati s soljo, ram, pod pritiskom. V enem dnevu naj se pojavi sok, če se to ne zgodi, morate politi kozarec vode na vrhu, ne da bi odstranili plošče. Voda se doda le, če se sok ne tvori (redko, vendar se to lahko zgodi). Zapri 3 dni. Nezadostna toplota v apartmaju ne bo dovolila, da se zelje postane soljeno. Temperatura mora biti nad +20.

Dvakrat na dan, vsak dan, morate odstraniti zatiranje in narediti luknjo v zeljah (na dnu) z leseno lopatico. V nasprotnem primeru bo prišlo do grenkosti.

Surovina brez kisa na receptu je zelo dobro shranjena pri temperaturi od 0 do +5.

Skrivnosti soljenja

Obstaja več skrivnosti ljubice, ki bodo pomagale, da bo vse v redu, in jed se bo izkusil okusno in sočno. Če upoštevate te nasvete, bo zelje v banki s hitrim hrano brez kisov postala ena najuspešnejših jedi na mizi. Torej, gospodinje svetujejo:

• Zgodnje in pozne sorte zelja ne bodo delovale. Prodaja se od maja do avgusta. Te sorte s kvasom bodo zelo mehke in podobne kaši. To je treba upoštevati. Dolgo zorijo in kopičijo veliko naravnega sladkorja. In s kislo mleko, se sladkor razvije v mlečno-kisle bakterije, zaradi tega sladkorja začnejo iti. Poleg tega so pozne sorte veliko težje. Tako bo hrustljava.
• Listi glave morajo biti celi, elastični, brez poškodb. Dlaka je bela, gladka, brez razpok, ne suha. Ko kvas Prozebao zelenjavo (zamrznjeno pri temperaturi od minus ena do minus tri) pa je neprijeten okus, zelenjava zmehča hitro, in je grdo vonj. Če kliknete na glavo, lahko slišiš zgrušanje, če ni zamrznjeno. Pri dotikanju bo zvok dolgočasno. Če zvonjenje - nato pa glavo ven prazna in ni primeren za fermentacijo.
• Nož, ki se razreza zelje, mora biti oster s širokim rezilom 4-5 cm in dolžino vsaj 15 cm.
• Za luženje mora biti idealna debelina kosov 5 mm, tako da je zelje sočno. Če ste preveč tanki kosi, se bodo kosi zelo hitro premaknili. Postanite kisel in mehak. Če ste strgali debelo, potem slabo prokassyatsya, bo trdna.
• Po fermentaciji je potrebno 25 kg soli na običajen, kamnit kamen, tako da je solata hrustljava. Jože se ne prilega. Zelje bo naredila mehko in ohlapno. Če vzamete veliko soli, se ne boste sprehajali, če pa je malo, bo kislinsko.
• Ko se fermentira v aluminij ali v pocinkane posode, nastane oksidacija, se ne prilega.
• Pred mletjem morate zamašiti zelje s krompirjevim drozgom, tako da je posoda sočna. Toliko sokov je dodeljenih, postopek fermentacije pa bo hitrejši.
• Za hiter zagon, postavite zelenjavo pod stiskalnico. Sok izstopa bolje pod težko težo in to je potrebno za fermentacijo. Brez stiskalnice sok ne bo dovolj, fermentacija se bo ustavila, gliva se bo začela in zelenjava bo pokvarila. Tisk bi moral biti 10% mase zelja.

Sauerkraut za 3 dni

Jeseni je čas za žetev. In če je ta zelenjava v hiši, potem je nujno treba fermentirati, tako da pozimi registrira in opozarja na tople dni.

Izdelki za kisline

Ko poskusite zelje na receptu, nikoli ne boste želeli poskusiti drugega. In vsa gospodinjstva bodo zaprosila za dodatke.

1. Zelje - 2 zelje (3,5 kg).
2. Korenje - 1 kos.
3. Črni biber grah - 3-4 kos.
4. Zajtrk za sončnike s semeni.
5. Bay list - 1-2 kosov
6. Sol.
7. Hren list.
8. Listje ribez.

Načini priprave

• Dry ambasador. Zelenjava se namaže s soljo. Tako se izkaže, da ni kislo, ampak soljeno, kot suhe ribe.
• Mokri veleposlanik. Sesekljane zelenjave polijemo hladno vodo s soljo, kot so kumare. Takšni veleposlanik se pogosto uporablja, ko se zavijejo celotne glavice zelja.
• Vroči veleposlanik. Kochan prelijemo vročo vodo s soljo, se izkaže, da je okusen kot soljen.

Morate zrezati zelje.

Obstajajo načini rezanja: od sebe in do sebe.

Korenje trnejo na grobi reji. Topla korenčka daje svojo rumenkasto barvo in sladkost. Pozne sorte zelja so grenke. To je posledica dejstva, da med zorenjem ni bilo dovolj vlage. Zaradi korenja, ki jo ta grenkoba izgine. Deset delov zelja - 1 del korenja. Če dodate še več korenčkov, bo zelje preveč sladko in postane sivo-rumeno, in če manj, sladkani okus ne bo čutil.

Povežite zelenjavo skupaj. Za udobno poseganje v sol, morate vzeti široko posodo. Rahlo zdrobite kot testo.

Napolnite posode, ki bo gostil soljenje. Na dnu postaviti zeljni listi. Preprečujejo vdor škodljivih bakterij. Na dnu posode poslati vse začimbe: lavrushku, poper, ribez listi, krovni koper in hrena listov (3 kg zelja - `30 hrena listov).

Med fermentacijo se sprosti ogljikov dioksid, dvigne in črpa vse okuse in okuse začimb. Popolnoma impregnirani z različnimi okusi. In če si začarali na sredini, zelja, ki je spodaj, ne bo postala nasičena z začimbami. Česen ali svež ingver bo tej jedi dal ostrino. Neugoden vonj bo dal čebulo, tukaj ga ni treba dati. Anise, kumina, koriander - bo dodal določen lonec v posodo.

Če želite posneto kozarec z volumnom 1 liter, vzemite glavo 1,2 kg, 200 gramov plavuti (vrzite ga) in 1 kg ostankov. Poznavanje tega razmerja lahko izračunate sol in vsebnik.

Odložite in zdrobite krompir. In na samem koncu ramminga. Vrh s sokom. Tara je treba dati v skledo, tako da je bilo veliko pretoka sok.

Pod tiska. Pustite na toplem mestu (blizu baterije ali peči) 2 dni. V tem času bo pena dodeljena, ki jo je treba odstraniti. Če je levo, bo posoda grenka.

Lesen predmet za proizvodnjo plina. Ko se pena ustavi, je posoda pripravljena. Po 2 dneh lahko vstavite v hladilnik.