Orange Confiture - recepti za sončno občutljivost

Confiture je okusna in prefinjena poslastica, ki bo okusila tudi najbolj hiter gurmane. Ta sladica, nekaj kot marmelada, je narejena iz različnih vrst sadja, jagodičja in celo zelenjave. Posebno mesto v srcu sladkega zoba je oranžna konfekcija. Ta svetla jedilna sladica, kot del sonca, zaprta v stekleni kozarci, se bo razveselila tudi v najbolj motnem dnevu.

Uvod v zgodovino dobrot

Confiture je vrsta marmelade in marmelade. Prve verzije kuhanja so se pojavile v starodavnem svetu. Navedba te dobrote je prisotna v "Naravni zgodovini" Plinyja - knjige, napisane v 77. pne. Pred začetkom naše dobe. V tistem času je bila konfekcija sladka jed, pridelana iz sadja in medu. Šlo je za drago veselje, zato je bilo dostopno le privilegiranim slojem družbe.

Verjamejo, da so recepti konfekta, ki so najbolj podobni sodobnim, izvirali iz Madžarske okoli začetka XVII. Stoletja. Toda ime sladice ima francoske korenine, saj je bil francoski največji prispevek k razvoju in izboljšanju njegove formulacije. V Franciji je bila za kondenzacijo konfetov najprej uporabljena želatina.

Sredi XIX stoletja za pripravo te sladice začel uporabljati poceni pesni sladkor, kar je znatno zmanjšalo stroške izdelka. To je omogočilo dostopnost ljudem, v zvezi s katerimi je bila uporabna in okusna jed.

Opis sladice

Confiture je žele podobna masa z zdrobljenimi ali celimi (če so plodovi majhni) jagode in sadje, manj pogosto zelenjava. V redkih primerih dodamo želatino, pektin ali agar-agar, da naredimo desert bolj gosto.

Najpogosteje se uporablja za izdelavo slaščic pomaranče, robide, jagode, limone, marelice in češnje. Plodovi so pomešani s sladkorjem in limoninim sokom, nato pa kuhana na srednje močnem ognju približno 10 minut. Včasih je za svetlejši okus v končnem maso dodanega alkohola. Pripravljenost za preverjanje marmelado, spustite malo na krožniku - če izdelka ne teče, tako da lahko prinesejo na mizo, ali pa vlijemo v kozarce za shranjevanje.

Slaščičarki razvrstijo to poslastico v skladu z naslednjimi značilnostmi:

1. Usklajenost:
2. homogeno (homogeno);
3. heterogeno (s kosi).
4. Temperaturna obstojnost:
5. nestrokovno stabilen;
6. termostabilen.

Najvišja stopnja toplotne stabilnosti za zastoje in zastoje - od 20 stopinj pod nič do več kot 220 stopinj. Zato so se izkazali za izdelke, ki so izpostavljeni toplotni obdelavi:

1. Pečenje:
2. odprta in zaprta pita;
3. Izdelki, ki se izlivajo.
4. Zamrznjeni polizdelki:
5. Vareniki;
6. palačinke;
7. pite.

Termostabilni marmelada ne teče in ne pušča med peko ali zamrzovanja ohranja okus, odporno na odtajanju. Privoščite pogosto postrežejo z žitaricami, palačinke, kolački in enolončnice so pripravljeni iz njih sladkih sendvičev.

Zaščita se uporablja ne samo kot polnjenje za različne pekarske in polizdelke, ampak tudi kot ločeno posodo. Je del skute in sladic, glazirane skute, dodaja se sladoledu in jogurtu.

Koristne lastnosti

Confiture vsebuje veliko število mineralov, vitaminov in prehranskih vlaken, potrebnih za popolno delovanje telesa. V proizvodnji je pripravljen v posebnih vakuumskih enotah na visokem ognju, ki vam omogoča prihranek večine hranil v naravnih sestavinah (sadje, jagode).

Poleg tega pogosto izdelek vključuje agar-agar in želatino. Prvi je bogat z železom, kalcijem in jodom, saj se za proizvodnjo proizvajajo morske alge. Uporabne lastnosti agar-agarja vključujejo sposobnost čiščenja krvi in ​​notranjih organov ter spodbujajo delovanje jeter in gastrointestinalnega trakta.

Želatina je nasičena s kolagenom, kar je potrebno za zdravo delovanje živčnih sistemov in možganov. Izboljšuje stanje las, kože, nohtov in krepi srčno mišico. Tudi v confiture je pektin. Ta snov naravno čisti in pomladi telo.

Zdaj se je prodaja na podlagi fruktoze pojavila. Ta izdelek sploh ne vsebuje sladkorja, zato je primeren za ljudi, ki imajo zdrav način življenja ali imajo sladkorno bolezen.

Recepti

Slastna, gosta in dišeča embalaža sončnih pomaranč je prijetna, ne samo za jesti, ampak tudi za kuhanje. Med številnimi recepti za to svetlo zdravljenje lahko vsakdo najde pravega zase.

Pripravljen marmelada lahko postrežemo toplo ali ohlajeno, zamazan na kruh in celo uporabo s slanimi jedmi, kot so sir, paštete, pečenega mesa.

Hitro od dveh sestavin

Vseh dveh sestavin je mogoče izdelati s sočno in sladko sladico. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• pomaranče - 1 kg;
• sladkor - 3 tbsp.

Začnimo kuhanje:

1. Pomarance so dobro oprane in olupljene z vrelo vodo (to bo pomagalo odstraniti vosek, s katerim je sadje pokrito med prevozom).
2. Pripravite lupino. Če želite to narediti, odstranite zgornji pomarančni del lupine z majhnim graterjem.
3. Preostali lupini odrežite z ostrim nožem.
4. Oranžni kašo ločite v rezine, odlepite membrane in semena. Ne bodite hitri, da bi jih vrgli proč.
5. Meso in lupino postavite v ponev, mešajte s sladkorjem.
6. Daj ga na peč. Pri srednji visoki vročini segrejte na vrenje.
7. Membrane in semena, ki so ostali po rezanju celuloze, jih položite v gazo in jih potapljajte v ponev. Vsebujejo veliko količino pektina, kar bo pomagalo zgostiti konfekcijo.
8. Mešamo 5 minut, nato pa pripravite sladico.

Tisti, ki imajo zadovoljstvo z grenkim okusom, lahko nadomestijo navadne pomarance z grenkobi. Podobno bo pripravljena tudi tretma iz takih agrumov. Končni proizvod se lahko takoj dostavi na mizo ali valja v sterilizirane kozarce.

Oranžna z jabolkami

Da bi poskrbeli za pomarance in jabolka, boste potrebovali:

• pomaranče - 6 kosov;
• jabolka - 6 kosov;
• voda - 1 steklo;
• granulirani sladkor - 3 skodelice;
• cimet - 1 čajna žlička;
• muškatni orešček - 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Očistimo pomaranče, kot v prejšnjem receptu.
2. Membrane in kosti položimo v gazo vrečko.
3. Z jabolkami odrežite lupino, odstranite jedro in ga razrežite na kocke.
4. Jabolka, meso, lupina in vrečica ostankov se dajo v posodo, napolnjena z vodo in nastavljena na srednji vročini.
5. Po vrenju tekočine v posodo postavimo sladkor, muškatni orešček in cimet, temeljito premešamo.
6. Kuhamo približno dve minuti, neprestano mešamo.
7. Ko se jabolka postane mehka, odstranite posodo iz ognja.

Oranžna konfekcija z jabolkami je pripravljena.

Provansalna konfederacija

Ta recept za oranžno konfekcijo prihaja iz Francije. Opisal ga je znameniti kuhar Guy Jedda v svoji knjigi "Majhne lekcije Provanse kuhinje". Pripravljena poslastica ima obarvano oranžno-jantarno barvo in nima enakega po okusu.

Sestavine:

• pomaranče - 1 kg + en velik sok;
• voda - 5 kozarcev (1,25 l);
• granulirani sladkor - 1 kg.

Opis postopka kuhanja:

1. Pomaranče dobro pranje, raztegljiv v veliki globoki ponvi (prednostno ležijo blizu drug drugega), napolni z vodo in zavremo.
2. Zaprite posodo s pokrovom in kuhajte eno uro na nizki temperaturi.
3. Potem odstranite pokrov in kuhajte na srednji vročini še eno uro.
4. Odstranite posodo s plošče in pustite, da se popolnoma ohladi, na primer ponoči.
5. Ohladite pomaranče in jih odstranite iz tekočine in lupine. Odloži ga, vendar ga ne vrzite - potrebovali boste.
6. Celulozo nazaj v ponev, segrejemo in kuhamo na visoki vročini 5-6 minut. Imeti bi morali približno 700-750 ml tekočine.
7. Izvlecite celulozo iz posode, dobro stisnite in zavrzite. Nato pazljivo napolnite tekočino z gazo.
8. Stisnite sok iz preostale pomaranče in ga dodajte v juho. Vlijte še sladkor in ga znova vstavite na peč.
9. Kuhamo na visoki vročini, neprestano mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
10. Odstranite kožo s tankimi trakovi.
11. Lupino dajte v kuhani sirup, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 40 minut.
12. Medtem ko ste kuhali konfiture, sterilizirajte kozarce v vroči vodi in posušite na brisaču.

Bodite prepričani, da preverite confiture za pripravljenost. Če želite to narediti, ga postavite na hladno ploščo. Če kapljica ohranja obliko in se ne razširi, je delikat pripravljen. Če je popolnoma tekoča, kuhajte sirup še 5 minut. Treba je upoštevati, da v vroči obliki sladica izgleda tanka, hlajenje pa se zgosti. Od te količine sestavin je treba pridobiti 800 ml proizvoda.

Nalijte marmelado na kozarce in shranite na hladnem temnem mestu 4-5 mesecev. V hladilniku hranite odprte kozarce.

Z liznjami in limonami

Sredi zime je težko priti s svetimi citrusi. Ko telo trpi zaradi pomanjkanja vitaminov, in razpoloženje se pokvari zaradi premajhnega lahkega dneva, bo pomirjevalo oranžno. Vedno se šteje za najbolj priljubljeno poslastico francoskega jezika, ker poleg očarljive arome in edinstvenega okusa, eterična olja pomaranč so pomirjevalne lastnosti.

Citrus confiture se lahko služi za zajtrk ali z večernim čajem pred spanjem. Od nekdaj je ta poslastica še vedno priljubljena v številnih družinah. Ta recept je zanimiv, saj vam omogoča, da med kuhanjem izločite čim več koristnih snovi iz pomaranč in limonov.

Kuhanje za ta recept je zelo enostavno, vendar dolgo. Proces se raztegne kar tri dni.

Sestavine:

• pomaranče - 12 kosov;
• limone - 2 kosi;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1,5 litra.

Izberite pomarance in limone srednje velikosti, po možnosti enake velikosti.

Začnemo ustvarjati kulinarično mojstrovino, prvi dan:

1. Na polovico odrežite pomarance in limone, iz njih iztisnite sok v široko posodo iz emajla. Primerna je tudi ponev iz nerjavečega jekla.
2. Pustite limono in pomaranče s pomočjo mesne mlinice (šoba z velikimi luknjami).
3. Kosti zavijete v živilski film in jih postavite v hladilnik.
4. Masa citrusov se prenese v ponev s sokom, prelijemo vodo in dobro premešamo.
5. Pokrijte obdelovanca z brisačo in pustite do naslednjega dne.

Drugi dan:

1. Semena zavijete v loputo gaze, kravato kot vrečo in dajte v ponev z maso agrumov.
2. Vložite ga počasi in vrenite do vrenja, neprestano mešajte, sicer lahko masa izgori.
3. Po vrenju zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 50 minut.
4. Pokrijte pokrov s pokrovom, pustite majhno vrzel in pustite do naslednjega dne.

Drugi dan:

1. Nalijte sladkor v ponev in dobro premešajte.
2. Tri ure kasneje postavite prihodnjo zmešnjavo na tihi ogenj in z mešanjem prinesite na vrenje.
3. Kuhaj eno uro.
4. Pripravljeni, še vedno vrečki se zlijejo čez sterilizirane kozarce, jih zvijte in jih ohladite.

Oranžna limona z ingverjem

Takšna konfederacija je zelo pomembna za jesen in zimo. V deževnih in hladnih dneh vedno pomaga - on se bo toplo in mu ne bo zbolel.

Sestava:

• Pomaranče in limone - 1,3 kg (jih je mogoče vzeti v enakih količinah ali v različnih količinah, odvisno od okusa, glavno je opazovati deleže);
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• Sveži ingver - 150 g;
• Voda - 200-250 ml.

Priprava:

1. Operite pomarance in limone. Izrežite "riti", ga razdelite na polovico in nato rezite na rezine. Odstranite vse kosti.
2. Agrumi zmešajte z mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
3. Nastala masna mešanica z vodo in ogenj. Pustite do vrenja in kuhajte 2 minuti.
4. Mešajte s sladkorjem, počakajte, zavrite in kuhajte 15 minut, ne da bi pozabili ovirati mase, da ne izgori.
5. Izperite, odstranite koruzo in mletite v mešalniku.
6. Odstranite embalažo s plošče in jo zmešajte z zdrobljenim ingverjem.
7. Pustite, da se ohladi in se nato razširi na kozarce.

Posladi sladico v hladilniku.

Z uporabo teh lahkih receptov in minimalne količine sestavin lahko ustvarite sladico, ki bo privlačna za otroke in odrasle.