Kako kuhati zelenjavo v korejščini

Zelenjava v korejščini - izjemen izdelek, ki ima izsušeno kisel okus in izrazit pikanten okus. Vsako leto postajajo vse bolj priljubljene ne le doma, temveč tudi v večini držav sveta. Sedaj lahko pogosto vidite salate iz zelenjave v korejščini v meniju znanih restavracij.

Sestava in uporabne lastnosti

Koreanske rastlinske solate niso samo zelo okusne, ampak tudi koristne. To je posledica navzočnosti v njihovi sestavi sveže zelenjave in azijskih začimb. Za korejske solate kuharji uporabljajo najbolj priljubljene zelenjave:

• korenje;
• kumara;
• pesa;
• jajčevcev;
• bučo;
• čebula;
• poper;
• zelena;
• različne vrste zelja itd.

Poleg zelenjave se korejski mesni izdelki dopolnjujejo z različnimi vrstami mesa, klobas, morskih sadežev, gob in še veliko več. Taka različna sestavina prispeva k ustvarjanju velikega števila jedi, ki bodo osvojile tudi najzahtevnejše gurmane.

Za polnjenje korejskih kumaric se najpogosteje uporablja rastlinsko olje. Lahko je bodisi sončnica, sezam ali koruza.

Brez solate zelenjave v korejščini ni mogoče brez kisa (grozdja ali jabolka) ali sojine omake.

V večini primerov so korejska zelenjava preprosto izdelana doma. To ne traja veliko časa in velikih finančnih stroškov. Okus končnega izdelka ni odvisen le od upoštevanja vseh kuhalnih pravil, ampak tudi od pravilnosti rezanja zelenjave in izbire začimb.

Recepti zelenjave v korejščini

Na osnovi vsakega recepta korejske zelenjave so začimbe in omake. Prvotno so bili vsi dodani v takšnih količinah, da so popolnoma prekinili okus zelenjave in jih močno spali. V večini azijskih držav je to še vedno tako. Vendar so v Evropi ti recepti nekoliko spremenjeni in prilagojeni okusom Evropejcev. Tako so korejske kumarice ohranile vse svoje začimbe, le njihovo število se je znatno zmanjšalo.

Priprava korenja

Najbolj priljubljena zelenjava za korejske solate, pripravljena v evropskih državah, je bila korenje. V pripravljeni obliki ni težko najti v številnih trgovinah in supermarketih.

Vendar pa je najbolj okusna korenčka, ko jo kuhamo ročno. Za pripravo korenja na korejščini bo potrebno poseben grinder za zelenjavo.

Ta posoda se pripravi, kot sledi:

1. Korenje (za posodo, ki jo potrebujete za dve kosi) temeljito oprati in očistite, nato pa ga podrgnite s posebnim žlebičem za korejsko zelenjavo. Če ga nimate, se zelenjava z običajnim kuhinjskim nožem razreže v tanke slamice.
2. Na stekleno posodo dodamo narezano ali narezano korenje.
3. Zelenjava se doda s kisom, soljo in sladkorjem.
4. Vse sestavine temeljito pomešamo in jih petnajst minut položimo v hladilnik.
5. V tem času se korenček nasolji in pusti svoj sok.
6. Solata prihaja iz hladilnika in dodajo ji dve vrsti (črna in rdeča) paprike.
7. Za korenje v korejščini se uporablja sončnično olje, ki se rahlo segreje in doda v solato.
8. Ko se dodano olje ohladi, se posoda doda zdrobljenemu česnu. Na tej točki lahko dodate še druge sestavine po vašem okusu. V klasični verziji priprave se uporabljajo marinirane gobe.
9. Vse vsebine steklene posode spet temeljito pomešamo in jih deset ur odpremo v hladilnik.

Po tem času bo posoda popolnoma pripravljena.

Korenje se shranjuje v korejščini na hladnem mestu največ dva tedna.

Recept za sladkorno peso

Pivo v naši državi ima posebno spoštovanje. Iz njega je veliko različnih jedi. Korejska različica ni bila izjema.

Za kuhanje pese v korejščini potrebujete naslednje:

1. Posebna žlebica za korejske zelenjave odrgne 1 kg surovega pesa.
2. V ločeni posodi mešani črni poper, mleti čili, koriander in paprika.
3. Nato dodajte malo sladkorja, šest sesekljanih česnovih lističev, rastlinskega olja, vina ali jabolčnega kis na dišečo zmes.
4. Vse sestavine dodamo v naribano sladko in temeljito pomešamo.
5. Posoda s solatnimi listi za šest ur v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Pripravljena jed je malo začinjena in sladka od pese. To je popolnoma kombiniran z vsemi vrstami mesa in služil kot stranski krožnik.

Korejsko zelje

Za pripravo zelja v korejščini najbolje je uporabiti kitajsko zelje. Je bolj nežen in v končani obliki pridobi edinstveno aromo. Ta posoda se pripravi, kot sledi:

1. Pekovsko zelje speremo s hladno vodo in razvrstimo v listje.
2. Po tem se vam na kakršenkoli primeren način izrežemo.
3. Zeljniku dodamo tri žlice soli. Rezano zelenjavo je prekrito s filmom in dana v hladilnik.
4. Nastala tekočina se izsuši in zelje se prenese v ločeno stekleno posodo.
5. Čili narežemo dolge in tanke slamice, česen in drobnjak zdrobiti ingverjeve korenine namažejo na fin Rende.
6. Vse sestavine so mešane in polnjene.
7. Za pripravo mešanice sladkorja, mletega paprike, sojine omake.
8. Posoda s solato prelijemo hladno vodo, tako da so pokriti vsi listi zelja.

Posoda je prekrita s filmom za živila in v hladilniku postavi tri dni. Po tem je solata pripravljena za uporabo.

Pobarvani kostanji

Najboljša za to jed je primerna mlada zelenjava. Imajo tanke kožice, majhna semena in nežno meso. Pripraviti naslednje zaporedje dejanj:

1. Mlade bučke se operejo in pijejo z vrelo vodo.
2. Nato z uporabo rastlinskega lupinarja izrežemo v tanke in dolge trakove.
3. V ločeni posodi, sol, sladkor, 40 ml sončničnega olja, mešanega koriandra.
4. Mešanica se rahlo segreje, dodaja se 40 ml riževega kisa in trije česni česna.
5. Zucchini je napolnjena s prejeto marinado, dodana je zdrobljena zelena.
6. Vsi izdelki se mešajo in dajo dvanajst ur v hladilnik.

Pripravljena jed se izkaže, da je pikantna in v obsegu ostro. Za tiste, ki radi vroče prigrizke, lahko dodate zdrobljenega rdečega popra v marinado.

Krompir krompirja

S pomočjo korejskih začimb lahko kuhate krompir. Končni izdelek bo imel otok okus in začinjen okus. Da bi krompir na korejskem jeziku, naredijo naslednje:

1. Krompir se temeljito opere, očisti in podrgne na posebnem žlebiču.
2. Za odstranitev nepotrebnega krompirja, ki je narejen iz škroba, speremo z mrzlo vodo.
3. Krompirjeve palice kuhamo v vreli vodi štiri minute. Bolje je, da ne malo prebavljate zelenjave, kot da jo prebavljate.
4. Končni produkt speremo z vodo in pustimo, da se posuši.
5. V tem času se česen očisti in podrgne.
6. Po tem se doda krompirju.
7. Priprava marinade iz sojine omake, kisa, lovorjevega lista, rdečega in črnega popra, soli.
8. Zelenjava se vlije v pripravljeno marinado. Za njih se doda vroče rastlinsko olje.

Vse sestavine se mešajo in pošljejo v hladilnik.

Solate z korejskimi kumaricami

Vso kuhano zelenjavo lahko uporabite za različne solate. V kombinaciji z drugimi sestavinami so še bolj okusne in popolno dopolnjujejo meso ali ribe.

S kumarami in govedino

Korejska kuhinja je znana ne samo za kuhanje kisle zelenjave, ampak tudi za solate z dodatkom mesa. Najbolj priljubljena od teh je solata ocvrtih kumar z govedino. To se naredi tako:

1. 150 g govejega mesa se vzame in položi na ogrevani ponvi.
2. Dodamo še sladkor, sojino omako, sezamovo olje, riževo vino, črni poper česen.
3. Polnjenje se pripravi, dokler ni pripravljeno. V tej fazi lahko dodate malo kisle ali pečene gobe.
4. Svež kumar se opere in razrežemo na rezine.
5. Po tem marinadi s soljo in korejskimi začimbami.

Pripravljene kumare se stisnejo iz odvajane tekočine in se doda mesu. Posoda se meša in škrobi s sezamom.

S svinjino in korenjem

V tem receptu lahko uporabite obe kupljeni korenje v korejščini in jih naredite z lastnimi rokami. Druga možnost je bolj priporočljiva zaradi uporabe optimalne količine sestavin. Solata pripravimo v več fazah:

1. Korenje je narejeno v korejščini ali pa ga preprosto kupite v trgovini.
2. Čebula in svinjina sta ocvrta v ogrevani ponvi z rastlinskim oljem.
3. Vsebina ponve se prenese v posodo s pripravljeno korenje.
4. Za izdelke dodamo sladkor, sesekljan česen in vodo.

Vse sestavine mešamo in jih tri ure položimo v hladilnik.

Posoda je pripravljena!

Kadi-on z jajčevci

Veliko popularnost v korejski kuhinji uživa tudi on (akutna jed rib). Služijo se za nekaj počitnic in jedo vso družino. Za tiste, ki ne marajo rib, je bil izumljen recept, kjer je morske sadeže se nadomesti s posebnim jajčevcem.

Če želite pripraviti takšno posodo, potrebujete:

1. Jajcevci so razrezani v tanke trakove in zmešani s soljo. To bo odstranilo grenak okus zelenjave.
2. Nato se iztisnejo, posušijo in pražijo v sončničnem olju, dokler niso kuhani.
3. V tem času se razrežejo dva bolgarska paprika, ena korenček in žarnica.
4. Na zelenjave dajo take začimbe: poper, čili v prahu, koriander, sezamovo seme, česen, jabolčni kis, draga.
5. Vse komponente solate so mešane in prekrite s filmom.
6. Dan pozneje, ki je v hladilniku, je solata pripravljena služiti na mizi.

Zelenjava na korejskem se upravičeno šteje za eno izmed najbolj okusnih.

Kombinacija začimb v pravih razmerjih omogoča ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine, ki vas bo prosila ne le vi, ampak tudi vaša družina in prijatelji.