Kako narediti kandirano sadje iz različnih vrst sadja in zelenjave

Kandirano sadje so kandirani kosi sadja, zelenjave ali jagodičja. Uporabljajo se kot dekoracija za peko ali preprosto kot dekorativni element. So zelo dolgo shranjeni, vsebujejo nekaj kalorij in številne uporabne snovi: vitamine, elemente v sledeh, različne minerale. Vse je odvisno od surovin, ki jih izberete. Da bi ohranili uporabne lastnosti in okus, morate vedeti, kako pravilno narediti kandirano sadje.

Splošna priporočila

Kandirano sadje ni samo iz sadja. Izdelane so iz katerega koli sadja, okus je čudovit in zelo nenavadno. Lahko vzamete hruške, jagode, skorje citrusov ali lubenic. Zelo lepi videz citrusov, jih lahko uporabite za dekoriranje torte ali okrasite sobo. Pravilno kuhano kandirano sadje je zelo dišeče.

Izbrano sadje bo treba najprej pripraviti. Pomaranče, limone in ingver moramo v nekaj dneh predhodno namočiti v hladni vodi in občasno spreminjati vodo, tako da je njihova grenkoba izginila. Sadje dobro oprati in očistiti semen. Nato rezite na tanke rezine: tanjši bodo, bolje bodo namočene s sirupom in posušene.

Dokončano kandirano sadje je posuto s praškastim sladkorjem ali vaniljo. Shranite jih v tesno zaprti embalaži, da bi svežino in aromo ohranili dlje.

Sladkorni sirup

Za izdelavo sladkornega sirupa vzemite:

• 300 ml vode;
• 1200 gramov sladkorja (6 kozarcev).

Sestavine kuhamo 10 minut. Doslednost je zelo pomembno, saj v težkih sirup, sadni kosov postane mehka in ne bodo imeli elastično jedro, kar je pomembno v kandirano sadje, in ne preveč izcedek sirup kandirano sadje sploh, in se hitro poslabša.

Priprava sadja

Pred sokom morate blanšati sadje. Goste, ki jih izbirate, bolj jih je treba kuhati:

• mehko sadje, na primer marelice - 3 minute;
• jabolka ali hruške - 5 minut;
• skorje pomaranč, limone - 7 minut.

Melone in lubenice so tako mehke in vodene, ne potrebujejo blanširanja.

Pravila za kuhanje in sušenje

Po pripravi sirupa in blanširanja sadja je čas za sladkor. Lezi rezine v sladkorni sirup, kuhajte približno 15 minut in jih pustite 12 ur. To morate ponoviti 3-krat. Čas obdelave se razlikuje glede na trdoto izbranega sadja. Glavna stvar, tudi če se sadje zdi zelo mehko, ne skrajšajte časa kuhanja.

Ko so lobule trikrat kuhane, jih je treba posušiti. Najprej jih položite tako, da steklen sirup. Če želite to narediti, lahko uporabite sito ali cedilo. Tok sirupa mora biti 6 ur. Potem morate premakniti lobulje na leseno ploščo in občasno preklopiti več kot 3-4 dni, tako da so enakomerno posušeni.

Recepti sadnih kandiranega sadja

Uporabite lahko posebne recepte, namenjene določenim sadjem. Včasih se med seboj razlikujejo, da bi ohranili bolj uporabne lastnosti določenega sadja ali zelenjave. Za pripravo jabolčnega kandiranega sadja:

• 600 g jabolk;
• 400 g sladkorja;
• 700 ml vode;
• 2-3 gr limonov.

Jabolke je treba olupljene, olupljene in rezati, kot želite. Rezine morajo biti enake, enako impregnirane s sladkorjem in posušene. Če niste prepričani, kakšno debelino potrebujete, lahko poskusite in jih spremenite.

Preostale sestavine pripravite na sladkorni sirup, ga kuhajte 5 minut, nato dodajte jabolka in kuhajte še 5 minut. Nato izklopite vročino in pustite stati 3-4 ure. Ponovite postopek 4-5 krat.

Po končani pripravi pustite, da sirup odteče in posuši jabolka v peči 4-5 ur pri temperaturi 70 stopinj. Če nimate pečice, lahko uporabite metodo, ki je primerna za vse plodove: pustite jih na leseni plošči 3-4 dni.

Če želite kuhati hruške na ta način, lahko vzamete tako veliko sadje, ki jih je treba rezati, in majhne, ​​kar bo dovolj za prebadanje na več mestih. Sestava:

• 1 kg hrušk;
• 600 ml vode;
• 1 kg sladkorja;
• limonin sok.

Torej, prebodite ali rezite hruške, nato pa jih blanš v vreli vodi približno 10 minut in takoj prelijte hladno vodo. V vodi iz pod hruškami prelijemo sladkor, pripravimo sirup in jih polijemo 3-4 ure. Nato zmes segrejemo do vrenja, vreti 7 minut in pustimo 8 ur. To potrebo ponovite približno 4-krat, dokler hruške ne postanejo pregledne. Na samem koncu dodajte sok ene limone, pustite, da iztisnete sirup in posušite plodove v pečici pri temperaturi 40 stopinj.

Kandirano sadje iz melone in lubenice so pripravljene enako. Za njihovo pripravo voda ni potrebna, ker so že precej vodni. Treba je vzeti:

• kilogram celuloze lubenice ali melone;
• 1200 gramov sladkorja.

Meso izbranega sadja odrežite v rezine približno 3 cm, prelijte sladkor in pustite 8 ur. Po tem času je treba oblikovati sok, ki ga je treba vlivati ​​v ponev, kuhano do debele in vliti v rezine še 8 ur. Postopek ponovite, dokler lubuli ne postanejo pregledni. Po tem napolnite sirup in ga posušite v pečici pri 40 stopinjah. Končni izdelek shranjujte v zaprto stekleno posodo.

Priprava jagod

Zelo okusno kandirano sadje dobimo iz celih jagod. Ohranjujejo številne lastnosti okusov jagod, medtem ko je sladek. Sestava:

• 1 kg jagod;
• 5 g citronske kisline;
• 250 g sladkorja;
• sladkor v prahu.

Jagode je bolje vzeti veliko. Napolnite ga s kozarcem sladkorja in počakajte, da sprosti sok. Nato položite pekač in prelijte sok. Preostalih 50 gramov sladkorja prelijete od zgoraj. Pekač postavite v pečico, segreto na 200 stopinj - ko sok vre, se temperatura zmanjša na 180 in pusti 20 minut. Po tem je treba jagode zvitati v sladkorju v prahu, medtem ko so še vroči in na suhem papirju dajo čisti papir. Po enem dnevu sirup, ki ostane na pekaču, zavre in v njem potopi jagode, nato pa jih ponovno posuši. Izdelek shranjujte pri sobni temperaturi.

Za pripravo sladoleda boste potrebovali:

• 1 kg sliv;
• 500 ml vode;
• 1 kg sladkorja.

Slive je treba očistiti iz jame. To je priročno storiti tako, da jih razrežemo na polovico. Iz sladkorja in vode pripravite sirup, vanj polepite polovice jagod. Mešanico dodamo v vrenje in simetriramo 3 minute. Potem morate popolnoma ohladiti sestavo in ponovite postopek še trikrat. Nato izpustite sirup, položite slive na rešetko in posušite v pečici 5-6 ur pri 75 stopinjah. Shranjujte v zaprti posodi.

Zelo nenavadne tako po videzu in okusu, so pridobljene kandirano sadje iz zelenih paradižnikov. Lahko vzamete popolnoma nezrelo sadje in rahlo pordečete. Sestava:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg sladkorja;
• 50 gr pomarančne lupine;
• 250 ml vode.

Najprej odrežite paradižnik in jih luščite. Nato prelijte vodo in kuhajte 5 minut po vrenju. Potem izpustite vodo, prelijte v mraz in ponovite postopek. To morate storiti trikrat. Potem izpraznite vodo iz paradižnika, kuhajte sirup in kuhajte rezine v njem 10 minut. Zmes pustite stati približno 11 ur in postopek ponovite tako, da napolnite lupino v ponev. Rezine je treba posušiti čez noč pri sobni temperaturi.

Chokeberry je zelo koristna berry. Recept za kandiran sadje je precej preprost. Potrebovali boste:

• 1 kg gorskega pepela;
• 1 kg sladkorja;
• 250 ml vode;
• vanilin.

Preden začnete kuhati, namočite jagode za en dan. Po 12 urah boste morali spremeniti vodo. Nato pripravite sladkorni sirup, v njej prelijte jagode in kuhajte dokler niso pripravljeni. Na koncu dodajte vanilin po okusu. Po kuhanju pustite jagode v cedilu za celo noč, nato jih položite na ploščo ali ploščo in pustite, da se posuši za en dan.

Najlažja je priprava kandiranega sadja iz persimmonov. Za to ni potrebnih dodatnih izdelkov. Izberite pravo količino trdega zrelega sadja, lupine in reza na rezine. Nato ga sušite na soncu: jagode oblikujejo sladkorno prevleko, po okusu pa bodo podobne kandiranemu sadju.

Ne moreš ga uporabljati za pijačo in marmelado, ker postane oster.

Uporaba zelenjave

Lahko naredite kandirano sadje in korenje. Imeli bodo zelo zanimiv okus, poleg tega pa so zelo lepi. Sestava:

• 300 ml vode;
• 2 skodelice sladkorja;
• 500 g korenja.
• vanilije in sladkorja v prahu.

Korenje je treba razrezati na tanke rezine in kuhati na srednji vročini 5-7 minut. Kosi zelenjave so izvlečeni iz vode, 150-180 ml decoction pa se uporablja za izdelavo sirupa. Nalijte sladkor in vanil v bujon in jih zavrite na vročino. Ko sirup začne vreti, ga položite v korenje in kuhajte, dokler ne postane prosojna. Sirup skoraj popolnoma vre. Ne pozabite mešati! Po koncu kuhanja postavite korenje na ploščo ali ravno posodo in pustite, da se posuši za en dan, včasih obrnite. Sušene rezine lahko zvijemo v sladkornem prahu.

Obstajajo recepti za kandirano sadje z več sestavinami. Imajo nenavaden okus in so vredni, da jih preizkusijo. Za kuhanje buče-oranžne potrebujete:

• 1 kg buče;
• 1 kg pomaranč;
• kozarec vode;
• 800 gramov sladkorja.

Odlepite bučo iz lupine in semen ter ga razrežite na majhne koščke. Napolnite ga s sladkorjem, dokler se sok ne izolira, izpraznite sok.

Oranžno je treba vliti z vrelo vodo in razrezati na rezine. Odstranite kosti iz nje, jo dajte v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Nato prelijemo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi v celoti. S pridobljenim sirupom vlijemo bučo in ohladimo. Ko se je vse ohladilo, ga postavite nazaj na peč in kuhajte, dokler ni prozoren pri nizki toploti. Nato odstranite grozdje sadja iz sirupa, pustite, da se izsuši in suho sadje v pečici z blagim vročino.

Od lupine citrusov

Čeprav v običajnem stanju se ne jedo koruze citrusov, se lahko uporabljajo za izdelavo okusnih kandiranega sadja. Za to boste potrebovali:

• 2 kg tangerin;
• 250 ml vode;
• 500 g sladkorja.

Najprej morate temeljito umiti tangerine. Nato jih očistite in lupite v hladni vodi 6 ur. Po 6 urah zamenjajte vodo in jo pustite istočasno. Potem izpustite vodo, napolnite novo in kuhajte mešanico. Ko so skorje začele kuhati, jih kuhajte še 5 minut. Zdaj lahko vrelo vodo izsušimo in torto je treba namočiti z brisačo in razrezati v majhne trakove.

Kuhajte sirup in vržite kožo v kožo. Kuhajte približno uro pri nizki vročini, morate sirup skoraj popolnoma kuhati. 5 minut pred polno pripravljenostjo lahko dodate liker iz limone ali pomaranče. Suho posušite na 40 stopinjah.

Nič manj okusnih kandiranega sadja ni mogoče dobiti iz lupine limone. Recept je nekoliko drugačen.

Za pripravo si vzemite:

• 1 kg limonine lupine;
• 500 ml vode;
• 2.5 kilogramov sladkorja.

Pred kuhanjem morate pripraviti limono lupino: pomivati ​​in luščiti limono, narežite lupino v tanke trakove. Strnite jih za en dan in menjavajte vodo vsake štiri ure. Po tem jih 15 minut pustite v vreli vodi, vržite v cedilo ali gazo in pustite preostanek vode. Kuhajte sirup iz sladkorja in vode, ki blanched kožo. Ko sirup začne vreti, ga vržite v skorjo in jo kuhajte 15 minut. Zmes ohladi in vsa štirikrat ponovite. Po tem odtekajte sirup, sušite skorje 3 ure v peči pri 50 stopinjah.

Kandirano sadje iz ananasa

Candy iz zelnate rastline - ananasa je zelo pogosta. Za pripravo kandiranega sadja se priporoča rjav sladkor. Torej bodo bolje okusili.

Potrebujete:

• 0,5 kg ananasa;
• 100 g rjavega sladkorja;
• 10 gramov vanilinega sladkorja;
• 5 gramov cimeta.

Meso mora biti drobno sesekljan in ga pustiti v posodo, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodajte preostale sestavine in nadaljujte z vrenjem, dokler teža ne postane debela. Potem se ohladi, iz krušnih ogljikovih krogljic in zvitke v sladkorju v prahu. Hranite jih v zaprti posodi.

Najbolj nenavadna možnost

Poseben okus dobimo pri kandiranem ingverju. Ginger je začimba, da okus spomni nekaj malega vročega popra.

Če želite presenetiti družino ali prijatelje, potem je ravno tisto, kar potrebujete. Pomembno je, da vzamete le svež, ne posušen ingver.

Sestava:

• 500 ml vode;
• 200 gramov korenin ingverja;
• kozarec sladkorja in 125 ml vode za sirup.

Rezanje korenine v majhnih kosih. Nalijte jih z vodo in kuhajte pod pokrovom eno uro, da zapustite grenkobe. Kuhajte sirup in položite koščke ingverja v njega. Previdno poskrbite, da so vsi kosi v sirupu, sicer bodo zatemnili. Kuhaj uro. V tem času bo ingver postal pregleden. Nato ga posušite in zvijete v sladkorju.

Upoštevajte, da so v trgovinah kandirano sadje izdelane z barvami in okusi. Dom se lahko po videzu razlikuje, vendar bo zagotovo bolj koristen.