Bele gobe marinirane za zimo: kuhanje receptov

Bela goba je ena izmed najbolj okusnih in priljubljenih na svetu. Vsebuje ogromno količino vitaminov in mineralov, koristnih za človeško telo. Zaradi tega temelji na pripravi različnih jedi, ki jih ljubijo sladokusci po vsem svetu. Te gobe so dobre v marinirani, ocvrti ali pečeni obliki. Najbolj okusne so kisle gobe za zimo. Recepti za kuhanje so zelo preprosti, lahko pa jih celo obravnava začetnik.

Priprava na delo

Preden zmehčate cepce, jih je treba pravilno izbrati in se podrobneje seznaniti s svetovanjem profesionalnih kuharjev. Pomagali vam bodo preprečiti večino napak in narediti svoj obrok resnično kulinarično mojstrovino.

Boroviki so idealni za ljudi, ki se šele začenjajo naučiti kuhanja. Zelo enostavno jih je pripraviti in skoraj nemogoče pokvariti. Vendar pa je, da jih obravnavajo previdno, saj podstandardnih ali sestavljeni v napačnem mestu gozdnega bogastva lahko privede do najbolj resnih bolezni.

Da bi se temu izognili, je treba upoštevati tak nasvet:

1. V nobenem primeru ne morete kupiti bolet na trgu, saj je nemogoče ugotoviti, v kateri regiji in kraju so bili zbrani. Gobe ​​odlično absorbirajo različne toksine, zato zanemarjanje tega nasveta lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
2. Gobe ​​ni mogoče zbirati na mestih z neugodnimi ekološkimi razmerami in nedaleč od industrijskih podjetij ali prometnih cest.
3. Najbolje je, da gremo tiho v gozdove, ki se nahajajo daleč od industrijskih con in človeških habitatov.
4. Bele gobe niso popolnoma grenke, zato jih v nasprotju z mnogimi drugimi vrstami ni treba predhodno namočiti. So že precej mokre, zato jih lahko postavite v vodo lahko samo pokvarijo njihov okus in videz.
5. Kot vse druge gobe je treba belo temeljito očistiti in oprati. To lahko storite s trdo gobo ali z navadno zobno ščetko.
6. Za namizne oljke so najboljše majhna velika gobe, zato so strokovnjaki svetujemo, da rešiti in razvrščanje zbranih iz gozda takoj po prihodu domov. Od skupne mase je treba odstraniti vse stare, črvivih in suhe primerkov na, kot tudi rastlinske ostanke (listi zaljubljen, trava, veje, zemlja).
7. Pred lubanjem morate rahlo zaviti boleti. Ta faza dela je neobvezna, vendar vam omogoča izključitev možnosti, da bi prišli v svoje telo različnih bakterij.
8. Da bi zagotovili, da med predelavo gobe ne izgubijo svoje naravne barve, v marinado dodamo malo citronske kisline s količine 2 g na eno litrsko kozarca.
9. V postopku mariniranja je potrebno sterilizirati kontejnerje za shranjevanje končnega izdelka.
10. Če so gobe shranjene v hladilniku ali kleti, jih je dovolj, da jih pokrijete s plastičnimi pokrovi. V vseh drugih primerih je potrebno uporabiti kovino.

Preprosti recepti za luženje

Peljene bolete so vsestranski in pogosto uporabljeni izdelki, zato so izkušeni kuharji pripravili številne recepte za ličenje. Vsi so preprosti in ne zahtevajo posebnega znanja in spretnosti. Uporabljajo najmanjšo količino poceni sestavin, zaradi česar je ta posoda cenovno dostopna tudi za družine z majhno finančno sposobnostjo.

Klasična izdaja

Ko gre za kisanje, vsi neizkušeni hostesa takoj začeli iskati najlažji način za to, ki ne zahteva veliko časa in stroškov. Eden takšnih je klasičen recept za luženje. Uporablja naslednje sestavine: 1 kg jurčki, 20 g soli in sladkorja, 2 lovor, 10 grah poper, nageljnove žbice, 50 ml kisa, 1,5 skodelice čiste vode, 1 čebula.

Postopek dekapiranja je preprost in je sestavljen iz naslednjih stopenj:

1. Zbrane gobe so natančno razvrščene in razvrščene.
2. Od skupne mase so bile izbrane najmanjše gobe.
3. Večkrat jih operejo s tekočo vodo in očistijo.
4. Potem so noge ločene od klobukov. Za mariniranje bodo uporabljeni le marmorji. Ne žurite, da bi odvrnili ločene noge, zato jih lahko kuhate s fino gobovo juho.
5. Gobe, če je potrebno, so razrezane na več delov.
6. V posodo nalijemo malo vode in jo zavrite.
7. V kuhani vodi so pripravljeni pripravljeni klobuki iz gob.
8. Tam kuhajo na slabem ognju približno četrtino ure. Med toplotno obdelavo morate občasno premešati klobuke in odstraniti nastalo peno.
9. Po določenem času se bolec odstrani iz vode in prenese v ločeno posodo.
10. Preostala voda v ponvi se filtrira in vrne v isto kapaciteto.
11. Ponovno se vnese v vrelo in dodajo se ji vse ostale sestavine marinade. Mešanico kuhamo približno pet minut, nato pa jo odstranimo s plošče.
12. V sterilnih kozarcih položimo olupljene in sesekljane čebule.
13. Na vrhu ravnega sloja položite klobase gob.
14. Preostali volumen pločevink je napolnjen z vročo marinado.
15. Stekleni posodi so tesno zaprti s pokrovi in ​​ohlajeni na sobno temperaturo.
16. Končni izdelek je shranjen v temnem in hladnem prostoru.

Pikantne gobe

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi na praznični mizi je lahko kisle gnilobe. Recept za njihovo pripravo vključuje veliko število različnih začimb, zaradi katerih je končni izdelek zelo začinjen in aromatičen. Pri pripravi teh prigrizki zahteva naslednje: 1 kg sveže cep, eno žlico sladkorja in soli, piment, cimet palico, več listov lovor, nageljnove žbice, kardamom, gorčičnih semen, 70 ml kisa.

Marinirane gobe se pripravljajo v skladu z naslednjim zaporedjem ukrepov:

1. Pripravljene gobe speremo s hladno vodo in razrežemo na enake velikosti.
2. Filtrirano vodo vlijemo v ponev in postavimo na peč.
3. Po vrenju se ogenj zmanjša na najmanjšo možno mero, v kuhano vodo pa dodamo sesekljane bele gobe.
4. Tam kuhajo največ 5 minut, nato pa jih odstranijo in sperejo s toplo vodo.
5. Potrebna količina vode se vlije v prazno posodo in dodamo sol iz izračuna 200 g na liter.
6. Po vrenju dodamo gobe in kuhamo še približno tretjino uro. Med kuhanjem je treba znebiti pene, ki se pojavi na površini vode.
7. Po določenem času se gobe odstranijo iz vrele vode in ohladijo.
8. V tem času pripravljamo marinado. V preostali vodi po vreli vodi dodamo sladkor in vse uporabljene začimbe. Njihovi deleži in sestava se lahko spreminjajo neodvisno, glede na njihove želje.
9. Marinado se pralna in kuhamo približno sedem minut.
10. Nato se gobe dodajo in pripravijo 15 minut.
11. Pet minut pred odstranitvijo s pečice v marinadi dodamo kis.
12. Posoda z gobami je pokrita s pokrovom in pustila, da celo noč ves čas vztraja na peči.
13. Zjutraj se vsebina posode enakomerno porazdeli po predhodno pripravljenih in steriliziranih kozarcih in tesno zapre.

S česnom in rastlinskim oljem

Ta recept za mariniranje je odličen za pripravo obroka za praznično mizo. Gobe ​​so pripravljene hitro in jih je mogoče pojediti nekaj dni po žetvi. Za njihovo mariniranje potrebujejo take proizvode: 5kg jurčki, 1 l prečiščene vode, 50 g sladkorja, 120 g srednje velikih soli, 20 ml kisa, 2 g citronske kisline, 2 lovorjev list, poper, grah, socvetje koper, 3 drobnjak , 100 ml rastlinskega olja, gorčice.

Koren po korak recept za mariniranje gob:

1. Darila v gozdu se premikajo, očistijo in operejo.
2. Nato se razrežejo na koščke srednje velikosti.
3. Primeren za kuhanje je nameščen na peč. V to se vlije čiščena voda in doda citronska kislina.
4. V vreli tekoči gobe položimo in kuhamo najmanj 40 minut na nizki stopnji toplote.
5. Med kuhanjem se pena odstrani ves čas, in v nekaj minutah se doda sol za dokončanje, sladkor, začimbe in vse kis bistvo.
6. Gobe ​​skupaj z marinado se dajo v pripravljene posode, v vsakem pa se vlije nekaj rastlinskih olj.
7. Banke dobro zaprto in shranjene v hladilniku ali kleti.

Bele gobe za juho

Boroviki - sezonske gobe, ki jih skoraj ni mogoče kupiti pozimi. Zato jih je treba predhodno pripraviti, da bi jih pojedli. Ta recept za mariniranje vam omogoča, da dobite gobe, ki so idealne za izdelavo juhe.

Prosim svoje sorodnike zimsko dišečo jed, morate vsaj 1 kilogram belih gob, 0,5 litra vode, cimet, klinčki, poper, žlico kisa.

Boroviki za juho pridelujejo, kot sledi:

1. Darila sortiranih gozdov skrbno speremo s hladno vodo in razrežemo na koščke prave velikosti.
2. Nato jim dodamo sol in vodo. Količina vode naj bi bila dva krat manjša od količine, ki jo gobe gobe.
3. Kapaciteta se sprošča počasi in se postopoma prenaša na vrenje. Da bi svetloba marinade in lepa, je potrebno odstraniti nastalo peno.
4. Po tem se dodajo vse začimbe, posoda pa se pripravi še četrt ure.
5. Minilo pred izklopom kisa prihaja.
6. Vsa vsebina posode se prenese v steklene posode in hermetično zaprta s pokrovi.

S čebulo

Če želite, da se zamašite, da je prijeten prigrizek, potem je ta recept dobesedno izdelan za vas. Končni izdelek je zelo okusen in aromatičen. Takšna jed lahko okrasi praznično praznovanje ali vsakodnevno prehrano. Za predoblikovanca naj: 1 kg sveže jurčki, 100 ml kisa, 0,2 l čiste vode, 4 čebula, česen glave 1, sol, sladkor, lovorov list.

Metoda mariniranja:

1. Izbrani bolus je temeljito opran in razrezan na potrebno število delov.
2. Nastali kosi se prenesejo v skledo in pol ure hladijo z vodo.
3. Po določenem času se voda izsuši in gobe prenesejo v kuhinjski lonec.
4. Za njih je dodana voda in malo soli.
5. Boroviki kuhamo približno uro, po kateri se spajajo z vodo.
6. Enaki ukrepi se izvajajo še enkrat.
7. V ločeni posodi vodo kuhamo.
8. Nato se doda vse začimbe, kis, sladkor in sol.
9. Čebulo in česen se olupljajo in operejo z mrzlo vodo.
10. Česen se razreže na tanke plošče in na čebulo - prstane ali polirne.
11. Na dnu pripravljenih pločevin so postavljene rezane zelenjave.
12. Na vrhu jih položite malo ohlajenih belih gob.
13. Preostali volumenski del je napolnjen s pripravljeno marinado.
14. Po tem se vsebniki tesno zvijejo in shranijo v hladnem prostoru.

Marinirane gobe so ena izmed najbolj znanih in slastnih jedi. So odlične za praznično praznovanje, pa tudi za dnevno prehrano.

S svojo ustrezno pripravo in spoštovanjem vseh priporočil strokovnjakov lahko dobite okusen in dišeč izdelek, ki se bo pritožil ne le za vas, ampak za vse vaše goste. Ne bojte se eksperimentirati in dodajte svoje sestavine. Nekega dne boste našli kombinacijo med njimi, ki bo iz preproste posode naredila pravo kulinarično mojstrovino.