Različni recepti gobastih gob

V jesenskem času v gozdu lahko srečate veliko gob, kot so gobe. Seveda so užitne gobe, vendar jih je treba predhodno zdraviti. In če boste upoštevali vsa pravila kuhanja, potem bodo ne samo delikat na kateri koli mizi, temveč tudi koristna jed. Večina gurmanov cenijo kisle gobe, so zelo okusne in krhke.

V gobah je veliko beljakovin, celo več kot v piščancih. Ampak poleg tega vključujejo snovi, ki vam omogočajo raztapljanje in odstranjevanje kamnov v ledvicah. Marinirane gobe veljajo za odlično možnost za hladne prigrizke kadarkoli v letu, zato jih mnogi gospodinje pridelujejo v velikih količinah.

Marinirana tehnologija

Med vsako zbiranje mleka gob lahko gob videli, kako iz cut noge sledi svetlobe sok, ki je mlečna kislina, in pogosto pokvari okus gob jedi, in postanejo grenka. In če sok postane konzerviran, potem ga ni več mogoče porabiti. Sama marinada postane motna, sediment se pojavi na dnu, ki se razprostira po vsej bregi.

Za okusno marinado je treba upoštevati naslednje tehnologije:

1. Začeti morate s sortiranjem tovora. Hkrati je glavna naloga odstraniti vse neužitne gobe, tako da ne spadajo v ohranjanje. Ne bodite žal, saj izpuščate črvice, ker so nevarne za človeško telo.
2. Na tej stopnji morate odstraniti vse smeti iz preostalih gob. Najpogosteje izbirajo gobe zobno ščetko. Še hitreje bo umazanija izginila, če jih pred čiščenjem približno eno uro namočimo v vodo.
3. Zdaj morajo biti gobe namočene. To je treba storiti v hladni vodi, ki je dal malo soli, približno 10 gramov na liter vode. V namakanju je potrebno v dveh dneh, tako da se spremeni voda. Če obstaja želja, lahko mlečno kislino odstranimo s kuhanjem. Kuhajte jih 3-4 krat na 20 minut. Po vsakem kuhanju je treba gobe oprati. Vreli tudi v slani vodi. Ta način odstranjevanja sokov je hiter, vendar pa je pomanjkljivost, da po grizenju gobe ne bodo že hrustljave.
4. Na zadnji stopnji se piloti operejo in je že mogoče začeti ohranjati.

Marinade Recepti

Treba je opozoriti, da ni potrebe po ločeni pripravi marinade, je to storjeno prav v času ohranjanja. V vsakem receptu se uporabljajo različne sestavine. Kako pobarvati gobe?

Classic

Sestava:

• 2 kg svinjine, če vzamete manj, nato pa zmanjšajte preostale sestavine;
• sol 50 gramov;
• voda 2 litra;
• poper v obliki graha 5 kosov;
• list lovor 4 kosov;
• stroka 5 kosov;
• raztopina kisa 20 ml.

Za začetek je treba gobe namočiti, nato preliti 1 liter vode in vliti okoli 10 gramov soli. Posoda se poženi in po odstranitvi pene kuhamo 20 minut. Nato sperite in posušite.

Zdaj morate izdelati marinado z preostalimi 1 liter vode in 40 grami soli. Ponovno postavite lonec vode na ogenj in ko vre, dodajte preostale sestavine. Potem spustimo gobe in kuhamo 15 minut.

Na samem koncu morate dodati razredčeni kis, ustaviti in izklopiti ogenj. Takoj je treba gobe položiti na banke, ki jih je treba sterilizirati vnaprej. Gobe ​​je treba zaliti z marinado, medtem ko se ne ohladi in hermetično zapre vse pločevinke. Če jih želite prevlečiti pod toplo odejo, jih je treba zložiti navzdol, dokler se ne ohladijo.

Klasični recept za pripravo gob omogoča, da jo hranimo skozi zimo in ne izgubi okusa. Lahko služi s katero koli stransko krožnico ali preprosto s čebulo in maslom.

Enostaven način kuhanja

Sestava:

• rezani kosi v količini 1 kg;
• sladkor okoli 40 gramov;
• sol 50 kg;
• voda 2 litra;
• 9% kisa 120 ml.

Vreče za konzerviranje je treba sterilizirati v pečici. Za 1 liter vode vrzite 10 gramov soli in kuhajte gobe, dokler se ne poravnajo na dnu. Nato jih položite v cedilo in sperite.

Nazaj v ponev, nalijte preostalo vodo in potresite sol s sladkorjem. Takoj, ko vrela voda, dodamo gobe in kuhamo 10 minut, nato dodamo kis in drugo za isto količino, ki ostane na ognju.

Sedaj lahko položite na obrežje, prelijte marinado in zvijete. Spustite pokrove in jih ovijte. Po 5 dneh se lahko hranijo banke.

Kljub dejstvu, da preprost recept ne uporablja začimb, marinada še vedno slastno. To dosežemo z uporabo prave kombinacije sladkorja, soli in kis.

Ohranjanje z začimbami

Sestava:

• gobe 2 kg;
• lovorjev list 2 kosov;
• granulirani sladkor 20 gramov;
• listi ribeza in češnje na 2 kosi;
• sol 60 gramov;
• česen 3 kosi;
• grah paprika 2 kosi;
• kis 7% 60 ml;
• voda 3 litre;
• klinčki 2 kos.

Mleko je treba skrbno očistiti in namočiti dva dni. Banke so tudi sterilizirane. V ponev pour 2 litre vode, dajte 1 žlico. žlico soli in položite gobe. Kuhajte 20 minut in pravočasno odstranite peno. Nato pranje palačinke in pustite, da se posuši.

Zdaj pripravljamo marinado. En liter vode zmešamo z 2 žlici žlici. žlice soli in 1 žlica. žlico sladkorja. Ogenj, po vrenju, dodajte Lavrushko, začinjene liste, klinčki in na koncu gob. V vroči obliki, morate na grebenu položiti gobe in v vsakem nalijte 30 ml kisa na posodo litrov. Nato vlijte vrelo marinado in roll. Banke je treba obrniti in zaviti.

Gobe ​​so hrustljave in okusne z začinjeno aromo, okus pa je sladek in kisel.

S paradižniki in čebulo

Sestava:

• gobe 2 kg;
• paradižnik in čebula po 1 kg;
• voda 3 litre;
• rastlinsko olje 100 ml;
• sol 60 gramov;
• 70% kis, razredčen z vodo 20 ml.

Gobe ​​je treba oprati in narezane na kocke, nato pa kuhati v slani vodi z vsemi 3 litri. Kuhamo, dokler ne izginejo vse grozdje. Paradižnik je treba vliti z vrelo vodo, da odstranite lupino in tudi razrežemo na velike kocke. Čebulo je treba razrezati na polovice.

V jedilni pekaču je potrebno nalijte maslo in položite gobe, popražite 10 minut in dodajte sol. Pripravljene ocvrto čebulo je treba dodati gobam. In tudi je treba storiti s ocvrtimi rahlo paradižnika.

Zdaj bi morali vse z kisom politi in kuhati 30 minut pri nizki vročini. Nato položite vse v banke in zavite. Ta marinada velja za pripravljeno solato, v kateri je glavna sestavina gobe. Če želite vsaj enkrat zamenjati solato, bo to glavna zimska prigrizek.

In končno želim reči, da so gumirane gobe ena izmed najuspešnejših in priljubljenih zimskih gredic. Ne samo, da okrasijo nobeno mizo, ampak tudi diverzificirajo dieto in dajejo okusen okus. In praženje gob ne bo vzelo veliko časa.