Kako kuhati okusno biltong doma

Vsi ljudje iz starih časov so jedli meso in vsakič izboljšali recepte za pripravo. Tako je bilo veliko različnih jedi iz govejega mesa, ovčjega in celo zajec z okrasjem in brez. Eden od njih je biltong. Toda ta prigrizek ima zelo drugačno pripravljenost in celo lahko pripravite biltong doma.

Biltong je kreten, vendar pred sušenjem se hrani v posebni marinadi. Treba je omeniti, da obstaja veliko receptov za biltong in lahko uporabite široko paleto mesa.

Opis posode

Biltong velja za nacionalno jed iz Južnoafriških držav. Ponavadi ga kuhajo iz mesa govejega mesa, v drugih državah pa so se naučili iz svinjine in celo piščanca. Afričani so posušeni goveji trakovi, ki so začinjeni s kisom in različnimi lokalnimi začimbami. Pripravljen je približno dva dni, vendar pod pogojem, da bo goveje meso v prezračevani sobi in naravno posušilo.

Pod pogojem, da se meso dovaja v električni sušilnik ali pečico, bo biltong doma pripravljen še hitreje. Da bi posoda okusna in občutljiva, Najpogostejši nabor vseh znanih začimb se uporablja:

• sol;
• črna paprika;
• koriander;
• rjavi sladkor;
• jabolčni ali vinski kis.

To je standardni nabor začimb, vendar se ga načeloma lahko dopolni glede na vaš okus in željo.

Biltong ni le jed, temveč neodvisen prigrizek, stransko krožnik in celo dodatek k solatam in prvim tečajem. Spodaj je najpreprostejši recept iz biltonga.

Glavne sestavine

In tukaj je popoln seznam izdelkov, ki bodo potrebni za to jed:

• kos vsakega mesa 1 kg;
• sladkor 1,5 čajne žličke;
• sol 2 žlice;
• poper 1 čajna žlička;
• paprika 1 čajna žlička;
• koriander 1 žlica;
• kis 3 žlici.

Korak po korak recept

Če želite kuhati okusno afriško jed, najprej morate pripraviti vse sestavine. Pulp mora nujno biti brez kosti, saj bo obdelovanje mesa s kostmi precej daljše. Torej, lahko začnete:

1. Ko so vse sestavine pripravljene, morate skrbeti za meso. Temeljito sperite košček trupa in ga razrežite na trakove, vedno vzdolž vlaken, debeline več kot 1 cm. Če je debelina večja, bo sušenje trajalo dlje časa. Vsak trak je treba zavreči, kar bo omogočilo boljšo absorbcijo marinade.
2. Zdaj je čas za prehod na začimbe. V skledi morate mešati sol, poper, koriander in sladkor, če ni rjave barve, lahko uporabite belo. Ko se začimb mešajo, morate na koncu mastiti vsak trak mesa in jih potreseti s kisom.
3. Vse meso je treba dati v veliko posodo. Ko je vse zloženo, morate postaviti ploščo na vrhu in jo naložiti. V tej obliki se priprava pošlje v hladilnik 12 ur. Toda v tem času morate dvakrat preklopiti vsak košček mesa.
4. Nato morate dobiti trakove in pripraviti raztopino kisa. Vino ali jabolčni kis se zmeša s hladno vodo 1: 6. Vsak marinirani trak je treba 10 minut potopiti v raztopino. Po tem se meso opere iz začimb in se razširi po sušenju. Od zdaj naprej je treba trakove stehtati v prezračevani sobi, tako da se začnejo izsušiti.
5. Po 2 dneh se trakovi lahko odstranijo in okusijo. Če želite doseči bolj suho teksturo, jo lahko pustite še en dan.
6. Biltong je pripravljen in ga shranite v hladilnik. Meso se bo izkazalo neverjetno in ga lahko uporabite v različnih različicah.

Skrivnosti okusa

Za Biltong se je izkazalo, da je nežno in okusno, kar potrebujete izberite pravo meso. Najboljša možnost bi bila goveja žica. Ampak, če je ta možnost draga za vas, potem lahko uporabite cenejše, glavna stvar je, da meso nima filmov in maščob. Poleg tega mora biti celuloza sveža, ker posoda ne ustreza zamrznjeni različici.

Če želite okusiti desno, lahko korijander prevzamete v zrnju, ocvrte in razrežite z mlinčkom za kavo. In ko je meso impregnirano z začimbami, ga lahko malo zmešate, okus pa bo bogat in dišeč.

Doma lahko posušite trakove v pečici pri 70 stopinjah, ne več. Toda težava je, da mora biti nujno, da je v stanju začasno ustavljen. Zato je najbolje, da to storite na balkonu.

Možnosti uporabe

Upoštevajte, da 1 kg celuloze proizvede 300 gramov biltonga. Posodo ne shranjujte več kot dva meseca.

Biltong bo odlična poslastica na vsako tabelo. Kljub svojemu nedeljskemu izgledu jed ima čudovit okus, gostje pa bodo preprosto navdušeni.

Večina ljudi ima vprašanje: ali je jed, ki je varen za jesti? Znanstveno je bilo dokazano, da če se vsa vlaga odstrani iz mesa, potem se različne glivice in bakterije ne bodo sposobne razmnoževati. Hkrati na encime mesnih beljakovin ne bodo prizadete. In ne pozabite, da je najhujši recept za gredice. Biltongov recept, ki ga je našel pred mnogimi leti in celo stoletji. Torej, ne bojte se uporabljati prigrizek iz mesa.