Načini priprave govejega mesa doma

Posušena govedina ni samo okusna in uporabna poslastica, temveč tudi metoda predelave mesa za dolgoročno konzerviranje. Lahko jeste in zdravite svoje goste. Za začetek, izberite surovino in primeren recept, bodite potrpežljivi, saj postopek traja veliko časa in truda, vendar je vredno.

Metode priprave

Za pripravoь surovo goveje meso v pečici rezite rezine 0,5-1 cm. Suhe začimbe grindi v praškasto stanje. V globoki skledi dodajte koščke mesa, začimbe, dodajte omako in sladkor. Mešajte živila in pustite marinirati 40 minut. Na dnu pečice določen, in pakirajo na rešetko pripravljene kose čakati na kup marinado peč topla do 80 stopinj in vyalte približno eno uro, nato pa toplotno nastavljen na 50 stopinj in kuhamo več 4 ure.

Za pripravo naslednjih sestavin:

• Govedina - 900 gr.
• za 1 tsp. sušen česen in rjavi sladkor;
• za 2 tsp. paprika, koriander, črni poper, tla;
• brinove jagode 5-6 kosov;
• omake: Worcestersky - 35 ml, sojina - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasični recept

Kuhati govedina na domu, Recept izberejo po svoji presoji in se prepričajte, da preučite faze nabave:

1. Prvič, goveje meso se nasolji s suhim soljenjem ali ga hranimo v slanici iz vode, sladkorja in soli. Dodajte začimbe po okusu. Odpravo približno tri dni.
2. Soljeni kos se postavi pod stiskalnico 3 ure.
3. Pred sušenjem pokažite izdelek z začimbami.
4. Očistite čisto krpo in pustite v hladilniku en teden.
5. Suhi v dobro prezračevanem prostoru 10-14 dni.

Uporaba slanice

Pri pripravi govejega mesa recept s slanico bodo zanimivi za ljubitelje posušenih kreten. Surovine, izrežite vse žile in filme. Pripravite slanico - slanico. Za to raztopimo sol v dveh litrih kuhane vode. Nalijte žlico in premešajte, da zrna izginejo. Tuzluk je pripravljen. Vstavite koščke mesa in ga dajte v hladilnik za en dan.

Po preteku časa vzemite mesne koščke, pustite slanico, vzemite ta postopek 2-3 ure, posušite s papirnato brisačo. V tem času pripravite mešanico začimb, ga drobite z lahkimi gibi. Obesite tri plasti gaze in jo obesite na balkon ali drugo dobro prezračeno sobo. Odložena poslastica bo 7-10 dni.

Suho kuhanje

Ta recept je precej preprost. Lahko se pokvariš z začimbami. Za ostrino - dodajte poper, aroma bo povečala dvojni delež provansalnih zelišč.

Potreben bo naslednji sklop izdelkov:

• 1 kg govejega mesa;
• 1 kg morske soli;
• 3 žličke. paprika;
• 1 žlica. l. Provansalna zelišča;
• 3 tbsp. l. mlet črni poper;
• 1 tsp. sušen česen;
• 2 tsp. rdeča vroča paprika;
• ščepec koriandra.

Ta metoda je idealna za rezanje. Snemite ga iz filma, žil in odvečne maščobe, če je kos debel in širok, razrezan na kose. Debite z papirnato brisačo. Nato pripravimo sestavo za soljenje, premešamo črni poper in sol. Polivajte na dno posode, nato meso položite na vrh in preostalo mešanico začimb.

Pot pokrov ali zategovanje film in prepogne noč v hladilniku, če se sprosti tekočino, je treba redno izprazniti in dodajanje soli, kadar prosolitsya meso, suha ga v suho posodo, pokrivno folijo, ki pa pusti odprtino za zrak. Dajte jo v hladilnik.

Začimbe za valjanje pripravljen izdelek. Meso ovijte z zračno krpo ali gazo in jo obesite na balkon. Goveja govedina bo trajala 10 dni, po koncu tega obdobja ga lahko varno porabite.

Skladiščenje mesnih izdelkov

Postopek sušenja je minil, je čas razmišljati o tem, kje in kako shraniti izdelek:

1. Velike koščke so približno dva tedna zavite v papir.
2. Hermetično pakirani izdelek shranjujemo v hladilniku do šest mesecev in v zamrzovalniku - leto.
3. Pri sobni temperaturi izdelek ostane v vakuumski posodi za največ en mesec.

Koristni nasveti

Če želite izvedeti, kako posladkati govedino doma, preberite skrivnosti izkušenih gospodinjk:

• Kupite testen izdelek, ker ni toplotne obdelave. Bolje je vzeti ohlajeno meso.
• Da bi se izognili oksidaciji, uporabite stekleno ali keramično posodo. Priporočljivo je, da uporabite morsko sol, da se slabša in ščiti pred soljenjem.
• Izberite kašo brez maščobe, film.
• Pred pakiranjem v kozarec ali embalažo je treba mesni proizvod hraniti na papirju dva dni, tako da presežna vlaga izgine. Shranjujte v temnem, suhem prostoru.
• Meso je boljše, če je zamrznjeno.
• Za dodajanje posebnega okusa postavite meso v marinado.
• Da ne bi izgubili okusa in arome, ločeno hranite izdelke, pripravljene po različnih receptih.
• Prepričajte se, da je posoda z mesom ni pojavi kondenzat med kosi dal prtiček, bo to preprečiti nastanek odvečne vlage.
• Če je proces sušenja potekal v peči, ohladite kose in nato shranite.

Dvomite o varno prehranjevanje spusti. Na prvi stopnji vse bakterije umrejo.