Ohranjanje paradižnikov domov za zimo doma: recepti praznih

Priljubljenost paradižnika je precej velika. Uporabljajo se tako v svežem kot tudi v pločevinkah. Začimbe paradižnika za zimo - to ni samo prihranek denarja, temveč tudi priložnost, da gospodinjam ponudijo okusne in zdrave prigrizke. Obstaja več osnovnih, tako imenovanih, osnovnih, domačih receptov za ohranjanje paradižnika. To so časovno preizkušene metode, paradižnik, pripravljen po teh receptih za zimo, vedno izkusite.

Paradižnik v pločevinkah

Prej, za lončenje paradižnika uporablja sodov, zdaj pa vse gospodinje uporabljajo za to klasično recept stekleničke kozarce. Za kuhanje potrebujete:

• Tri kilograme paradižnika.
• Sladen poper z grahom - 12 kosov
• 12 strok česna;
• Vroča paprika po okusu.
• Hren list.
• Dill - 2 dežniki.
• Suha gorčica - 70 gramov.
• Listi iz grmovja ribeza in češnje.
• Sol - 90 gramov.
• Sladkor - 40 gramov.
• 3.200 litrov čiste vode.

Slanico moramo vreli iz vode, soli in sladkorja. Medtem ko se ohladi na sobno temperaturo, se pločevinke sterilizirajo, zeleni in paradižnik se operejo. 50% zelenja, česna, začimb in popra položi na dno pripravljenih posod, nato pa se lonec napolni s paradižnikom, plastjo zelišč in začimb ter ponovno paradižnikom.

Banke s paradižnikom se vlijejo s slanico, na vrhu pa so pokrite zložene gaze.

Na gazi se je razlila 2 žlici gorčice. Lonec postavimo na ploščo in pokrijemo s prevrnjenim pokrovom. Paradižnik pusti, da se sprehaja dva tedna, nato pokrije s pokrovi, hrani v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Recept za kumarice brez ocetne kisline

Pri konzerviranju se skoraj vedno uporablja kis, kislina ali citronska kislina, ki omogoča, da se končni izdelek skladišči za dolgo časa. Ampak obstajajo paradižnikovi recepti za zimo, ki so soljeni brez uporabe kislin, in po okusu niso slabši od kislega zelenjava.

Najprej morate pripraviti:

• 2-3 kg zorjenega paradižnika;
• Za 60 gramov soli in sladkorja.
• 5 grah paprike;
• Česen in čebula.
• Dill dežniki.
• Dva litra destilirane vode.

Pripravljene pločevinke so napolnjene z opranim paradižnikom in česnom. Čebulo dodamo čebulo (narezano), poper prelijemo z grahom.

Iz vode, sladkorja in soli se pripravi marinada, ki je napolnjena s paradižniki. Napolnjene pločevinke se pasterizirajo od 5 do 7 minut in jih zavijete s kovinskimi pokrovi. Paradižnik shranjujte na hladnem.

Marinirani paradižnik

Načelo mariniranja paradižnika je enako. Razlike so v sestavinah, ki se uporabljajo za izdelavo marinade. Za preprost paradižnik recept za zimo, boste potrebovali:

• Zreli paradižniki (količina je enaka prostornini tri litrske kozarec).
• Tri česna česna.
• Dva dežnika kopra.
• 10 grah črnega popra;
• Tri liste lovorja.

Za pripravo sladke in kisle marinade morate kombinirati naslednje sestavine v ponev:

• Litra očiščene vode.
• Sol - 30 gramov.
• Sladkor - 100 gramov.
• 9% kis - 100 ml, nazadnje vlijemo.

Paradižnik se temeljito opere, sortira po velikosti. Pripravljene zelenjave so shranjene v steriliziranih kozarcih, nad njimi - potrebne začimbe. Pergament dodajte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 15 minut. Potem izpustite vodo in prelijete kuhano vročo sipko (marinado). Banke so zaprto z zaprtimi pokrovi in ​​umaknjene na mesto shranjevanja. Lahko je klet, klet ali police v shrambi v stanovanju.

Paradižnik v lastnem soku

Bloki iz paradižnika za ta recept so neke vrste "dve v enem" jedu: paradižnik za prigrizke in sok, ki se lahko uporablja kot pijača in kot polnjenje za juhe. Priprava paradižnika v svojem soku bo vzela čas, vendar je vredno.

Potrebne sestavine:

• Tri kilograme srednjega sadja.
• Dva kilograma velikega sočnega sadja za sok.
• Sladkor - 75 gramov.
• Sol - 60 gramov.
• Sladki poper in lovorjev list po okusu.

Banke se sterilizirajo z vročo paro. Majhni paradižnik se prebije z zobotrebcem na območju peclja. Veliko sadje prehaja skozi meso mlinček. Nastali sok je treba štiri minute zavreči z sladkorjem in soljo na nizki temperaturi. V kozarcih se napolni plodno sadje in previdno vlije z vrelim sokom (posode so napolnjene do samega vrha). Banke so valjane s kuhanimi pokrovi, zavite v odejo in pustite, da se ohladijo. Po popolnem hlajenju se shranijo na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe.

Od paradižnika lahko naredite okusen in zdrav sok. To bo zahtevalo zrel in celo prezre sadje. Po stopnji 9 kg paradižnika morate kuhati pol skodelice.

Paradižnik prehaja skozi meso za mletje (sokovnik). Nastala masa se filtrira skozi sito in se v ponvi dovede do vrenja. V postopku kuhanja, dodane sladkorja in soli po okusu, nekatere pripravijo sok brez njih in začimb dodajte začasno pred porabo.

Nastala homogena masa kuhamo še 5 minut. Pripravljen sok, napolnjen s steriliziranimi kozarci in valjan z železnimi pokrovi. Če nastala masa kuhamo dlje, pred vreliščem 6-7 krat, potem boste dobili okusno paradižnikov paster.