Kako narediti solato lecho paprike in paradižnika

Lecho - priljubljena madžarska jed, ki jo ljubijo kulinarični strokovnjaki po svetu zaradi njegovega svetlega okusa in enostavnosti kuhanja. Predjed sladke paprike lahko uživa vsak dan, to bo koristilo le. Če pripravite lecho solato za zimo, bo njen apetzivni videz in bogat okus dvigalo razpoloženje kadarkoli v letu.

To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Neuspeh barv in okusa za ognjemete

Če prevzamete ime te jedi iz madžarščine, ne boste dobili manj apetizirajoče besede "ratatouille". Dejansko je lecho variacija enake francoske hrane, kuhanega na madžarski način. Na začetku je ratatouille sestavljalo samo tri komponente: čebula, paradižnik in paprika. Na samem Madžarskem je bila posoda služila le kot posodo za mesne ali ribje jedi.

Danes je Lecho prevzel korenine v skoraj vseh evropskih državah, vendar je povsod kuhano na svoj način. Na primer, v Nemčiji se lecho uporablja kot okras in sestavljajo tradicionalne sestavine: poper, čebula in paradižnik. V svoji zgodovinski domovini je bila posoda nekoliko spremenjena: zdaj jo kuhamo z različnimi izdelki iz klobas, na koncu pa napolnimo s kurjenimi jajci.

Morda so bili najbolj izvirni kuharji držav SND. V Rusiji, Ukrajini in Belorusiji Lecho se uporablja kot hladen prigrizek. Pripravite ruski lecho paprike, čebule, paradižnika, korenčka, bučk, jajčevcev, česna, zelenjave in številnih drugih sestavin.

Danes, okus, izgled in doslednost madžarski ratatouille lahko katerakoli: tekoča ali gosta, slano ali sladko, aromatizirani ali začinjene, zelenjave ali mesa. Veliko obstoječih receptov jedi vam omogoči, da izberete idealno možnost kuhanja, tudi za hitri gurmane.

Priprava na delo

Odločitev za pripravo lecho solate za zimo, morate poskrbeti za nakup kakovostnih izdelkov. Glavna sestavina - sladka paprika morajo biti mesnate in sočne. Vse zelenjavo za prigrizke je treba pregledati zaradi poškodb: lahko se odstranijo rahle podplutbe in gnila.

Preveč razvajeno sadje je bolje, če ga ne uporabljate, sicer kuhano z ljubeznijo, sončni zahodi bodo preprosto eksplodirali. Rastlinsko olje za ratatouille lahko vzamemo v vaš okus: rafiniran ali aromatiziran.

Naslednji pomemben korak - priprava kozarcev, v kateri bo prigrizek shranjen. Vse posode je treba temeljito pregledati za razpoke in čipe. Tudi najmanjša škoda na steklenički je nesprejemljiva! Vse izbrane pločevinke je potrebno temeljito sprati s pecilno soda in temeljito sprati s tekočo vodo. Mokre posode na čisto brisačo postavite v obrnjeno obliko, tako da se odvečna tekočina izprazni.

Veliko receptov zahteva predhodno sterilizacijo posod. Ta postopek lahko izvedemo v mikrovalovni pečici, pečici ali s paro, s čimer postavimo cedilo v lonec vrele vode. Pokrovi za kozarce morajo biti novi in ​​imajo celo dlesni. Za sterilizacijo jih je treba nekaj minut spustiti v vrelo vodo in jih nato odstraniti z nežno pobiranjem z vilicami.

Po študiju po korakih po receptih, ki podrobno opisujejo, kako pripraviti lecho za zimo, ostaja le izbira najbolj okusne možnosti za sebe, po kateri lahko varno nadaljujete s postopkom ustvarjanja.

Madžarski ratatouille iz paprike in paradižnika

Prvotna različica popularne jedi, ki so jo izumili madžarski kuharji. Če želite poskusiti klasično posodo, potem so vam lecho recepti iz paradižnika in paprike tisto, kar potrebujete. Predjed bo odličen dodatek k mesnim, ribjim ali krompirjevim jedem.

Sestavine:

• 4 kilogramov paradižnika in paprike;
• 2 kilograma čebule;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 60 gramov velike soli;
• 4 lovorike;
• 90 mililitrov kisa 9%;
• 300 mililitrov sončničnega olja;
• poper dišeči, poper črni grah.

Priprava:

1. Pepper je treba očistiti semena in stebla, paradižnik je treba odstraniti iz jedra, in čebulo - lupino.
2. Vse zelenjavo temeljito operite.
3. Paradižnik se melje z mlinom za meso ali z živilskim procesorjem. Čebula, razrezana na pol obroči, bolgarski poper - velika slama.
4. Vse komponente sestavite v veliko skledo, primerno za ogrevanje.
5. Dodajte sladkor, sol, lovorjev list. Sladka in črna paprika za uporabo po želji.
6. Srednjo do srednjo toploto prenesite in zavrite. Zmanjšajte plamen na najnižjo vrednost in nadaljujte kuhanje 40-50 minut. Maso je treba redno mešati z leseno lopatico.
7. Odstranite prigrizek iz ognja, dodajte kis in temeljito premešajte.
8. Vroči ratatouille razdelite v sterilizirane kozarce in zavite pokrove.

Nasvet: za bolj pikanten okus v klasičnem lechu lahko dodate sesekljan česen in vroč poper.

Lecho s korenjem

Recept lecho za zimo bo dobil nove barve, če boste nadomestili čebulo s korenjem, in paradižnik - paradižnikova pasta. Slajše bo zelenjava - bolj okusna in bogata bo posoda. Gredica je dobra tako v hladnem kot v toplem stanju.

Izdelki:

• 6 kilogramov paprike;
• 2 kg korenja;
• 2 pločevinke iz paradižnikove paste;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 mililitrov namiznega kisa.

Proces:

1. Temeljito očistite korenje in jih mletite na grobo.
2. Odstranite papriko iz semen in sperite. Odrežite na velike kocke.
3. V paradižnikovo kašo položite paradižnikovo maslo in dodajte olje. Dodajte sladkor, sol in dobro premešajte. Pošljite na ogenj in ga zavrite.
4. Takoj po vrenju dodajte zelenjavo in premešajte. Kuhajte na srednji vročini 45 minut.
5. Dodajte kis in temeljito premešajte maso.
6. Odstranite s toplote in se razgradite v sterilne kozarce. Roll s pokrovi.

Nasvet: za lažji videz in izviren okus, v lecho s korenčkom lahko dodate drobno sesekljan peteršilj ali koper.

Predjed z jajčevci

Hočem, da moja družina uživa prvotni okus peletovega gredic? Potem bo koristno naučiti, kako narediti lecho z jajčevci za zimo. Slasten in nenavaden recept vas bo spomnil na tople dni v najhujšem mrazu.

Sestavine:

• 3 kg jajčevca in sladkega popra;
• 2 kilograma čebule;
• 8 litrov paradižnikovega soka;
• 300 mililitrov rastlinskega olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 120 gramov soli + za prelivanje jajčevcev;
• 60 mililitrov kisa;
• 8 česna česna.

Priprava:

1. Jajcevci sperite in odstranite rep. Razrežite v kroge približno 1 cm široko in jih velikodušno posipajte s soljo. Mešajte in pustite eno uro - v tem času se bo dodatno grenkoba. Temeljito izpirajte pod tekočo vodo, izpirajte sol.
2. Poper očistimo iz semen in čebulo iz lupine. Zelenjava izplakne in zmelje: prva - velika četrta, druga - tanka polirna dela.
3. Združite vso zelenjavo v veliki ponvi, premešajte in prelijte paradižnikov sok.
4. Pokrij lonec in ga pokrijte s srednjo vročino.
5. Ko zelenjava malo sedi, dodajte sol, sladkor, olje in povečajte ogrevanje.
6. Privedite do vrenja in pijte kislino. Kreti mase še četrt ure.
7. Česen očisti, pere in razrežemo na majhne kocke. V zelenjavo dodajte nekaj minut pred koncem kuhanja.
8. Razširite lecho v steriliziranih posodah in zavite.

Nasvet: bolje je uporabiti paradižnikov sok svojega pripravka. Za 8 litrov morse bo trajalo približno 10 kilogramov sočnatega paradižnika. Zelenjavo je treba zviti v mesni brusilnik, skozi sokovnik ali uporabiti mešalnik.

Kruh paprike in fižola

Drug izviren način za pripravo lecho. Zahvaljujoč fižolu postane posodo zelo hranljiva in zadovoljiva, kar omogoča uporabo gredice kot samostojne jedi. Za kuhanje takega lecho ni težko, to bo prosilo začetnike.

Izdelki:

• 1 kilogram suhega fižola;
• 7 kilogramov paradižnika;
• 4 kg bolgarskega popra;
• 2 vroča paprika;
• 400 gramov sladkorja;
• 120 gramov soli;
• 375 mililitrov rastlinskega olja;
• 60 mililitrov kisa 9%.

Proces:

1. Fižol je treba pripraviti vnaprej: namočite v hladni vodi za celo noč. Potem je treba tekočino izsušiti, fižol oprati in poslati v ponev. Napolnite z vodo in ga pošljite na peč. Kuhajte do mehkega, približno 2-2,5 ure. Pripravljen fižol, da se vrže v cedilo in temeljito sperite s hladno vodo.
2. Paradižnik pere, odstranite jedro in zmeljemo v mešalniku ali mlinici.
3. Odstranite semena iz popra in sperite. Zelenjavo odrežite v velike slamice. Grener poper in čim manj odrezan.
4. Paradižnikov pire prelijemo v ponev, dodamo sladkor in sol. Pošljite na pečico, zavrite in zavrite 20 minut.
5. Vroče in sladke paprike prenesite v paradižnik in kuhajte še 15 minut.
6. Dodajte fižol in vlijte v kuhinjsko olje. Kuhni še 10 minut.
7. Na koncu postopka prelijete kislino, premešajte in odstranite s toplote.
8. Sterilne kozarce napolnimo z vročim prigrizkom in zvitkom.

Nasvet: Da bi fižol kuhal hitreje, uporabite destilirano vodo za kuhanje. Postopek kuhanja se bo zmanjšal na 1,5 ure.

Zelenjavni krožnik z bučkami

Živahni in okusni lecho bodo cenili ljubitelji zelenjadnic. Taka jed bo odlično izgledala na vsakem obroku, naj bo navadna večerja ali gala večerja. Priprava ratatouille iz zelenjave je tako preprosta kot "kolegi".

Sestavine:

• 2 kilogramja bučke, paprike in paradižnika;
• 1 kilogram sladke korenčke;
• 0,5 kg čebule;
• 5-6 česna česna;
• 300 mililitrov rastlinskega olja;
• 30 mililitrov namiznega kisa;
• 50 gramov granuliranega sladkorja;
• 60 gramov soli.

Proces:

1. Čebulo, česen in korenje, olupljeni. Pepper se osvobaja iz semen, bučk iz ponija in paradižnika - iz pedunčkov. Vse zelenjavo temeljito operite.
2. Korenje, razrezane na tanke trakove, bučke - kroge (1 cm širine), čebula - semirings in poper - slamic. Česen je dovolil tisk.
3. Tomatas je zasukal v mlinčku.
4. Udobna ponev je dobro segret na srednji vročini. Pour približno 50 mililitrov olja in dajo korenje s čebulo. Redno mešanje, da zelenjavo prinese mehkobo.
5. Dodamo bučke, sladke paprike, soli in kuhamo 5 minut, ne da bi zmanjšali toploto.
6. Pour paradižnik pire, dodajte sladkor, česen in preostalo olje. Premešajte in simulirajte 20-25 minut, kar zmanjša ogenj na najnižjo vrednost.
7. 5 minut pred pripravljenostm za dodajanje kisa in temeljito mešanje rastlinske mase.
8. Razdelite vročo lecho glede na sterilne posode.

Nasvet: za bolj občutljiv okus moraš izprazniti paradižnik iz lupine. To je enostavno narediti tako, da paradižnik polnite z vrelo vodo 5-10 minut. Če vzamete paradižnik, morate z nožem ali vilicami prevzeti kožo - zatem se bo hitro odrezal.

Mali triki za odlične rezultate

Lecho bolgarskega popra je odlična priprava na zimo. Po tem prigrizku lahko prihranite majhen del poletja v vsaki kozarcu zelenjavnih dobrot. Da bi uživali v brezhibnem okusu lecha skozi zimo, ga je treba voditi s pripravo preprosta pravila:

• zelenjavo popolnoma v skladu z vsemi svežimi zelišči. Uporaba peteršilja, koperja, cilantra, marjorama, bazilike in zelene bo posodo okusila svetlejšo in intenzivnejšo.
• Prigrizke je treba okusiti ob koncu kuhanja. Če je potrebno, ga lahko popravite s soljo, sladkorjem, poprom in kisom.
• je treba strogo upoštevati čas kuhanja. Pripravljena zelenjava za lecho-mehko, vendar še neobdelano.
• poostrili kozarec pokrovov, jih je treba obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi in se nato pomaknite v shrambo.
• Kraj, kjer se hranijo posode z lecho, morajo biti suhe, hladne in temne. Neposredna sončna svetloba na obdelovancu je nesprejemljiva! Iz tega se poslabša ne samo barva jedi, ampak tudi njen okus.
• Da bi lecha izgledala bolj privlačno, morate uporabiti sočne, mesnate paprike različnih barv.

Pri pripravi madžarskega Ratatouille ni nič težjega. In če sorodniki prišli k rešitvi, bo postopek kuhanja letel brez neopaženega. V zimskem času uživajte v čudovitem okusu lecho, morate razmišljati o tem, katere od receptov, ki jih želite narediti naslednje leto. Navsezadnje je vsak od njih edinstven in vreden pozornosti skrbnih hostese. Bon appetit!