Mariniran pečen poper za zimo, recepte s fotografijo

Aroma pečene paprike se dobro spominjajo tistih, ki so že obiskali države na balkanskem polotoku. Ta sestavina je nepogrešljiv del mnogih bolgarskih in srbskih jedi. Je nežna, sladka in presenetljivo dišeča.

Nekateri ljubitelji sladkega bolgarskega popra pripravejo za zimo zamrzovanje. Ampak obstaja alternativna možnost - pečen poper v kozarcih.

V srbski kuhinji se valja z marinado ter z dodatkom oljčnega olja in začimb. Ta obdelovanec je odlična dodatna posoda z različnimi jedmi. Srbi in Bolgari dodajajo to vrsto v svoje tradicionalne solate.

Dobro je pripraviti poper z najmanj začimbami kot osnovo za solate, pizzo in različne prigrizke. Ta sestavina je vedno pri roki za kuhanje izvirnih jedi. In če dodate začinjena zelišča, česen in soljeni sir, kot je feta, boste dobili neverjetno prigrizek.

S pečenim poprom lahko sami pripravite zimo po receptih s fotografijami, ki so predstavljene v tem članku. In tudi vi se boste naučili koristni nasveti za kuhanje pečenega popra.

Pečena paprika na srbskem

Za pripravo te jedi morate izbrati mesnate sorte ta zelenjava. V prodaji ga lahko imenujemo bolgarski ali nizozemski poper.

Sestava:

• Sladki poper (veliki) - 7-8 kosov;
• Česen - 3 zob;
• Sveža bosiljak - 2 veje;
• Oljčno olje - 5 tbsp. l .;
• Balsamic in belo vino kis (5-6%) - 1 žlica. l .;
• Italijanska zelišča (olive);
• Zemlja poper (črna, bela in dišeča);
• Sladkor - ½ tsp;
• Sol - 1 tsp.

Preostanek balzamičnega kisa po konzerviranju postane idealen preliv za solate.

Namesto sladkorja lahko uporabite naravni med. Celoten recept bo dal poseben pikantnost in se popolnoma ujema s kisom v marinadi.

Nabava ni samo okusna, ampak tudi lepa, če uporabljate barvne zelenjavo.

Recept za papriko na srpskem:

1. Čisto in suho zelenjavo položite na pekač ali rešetke in pečemo približno 20-25 minut pri 180-200 stopinjah. Treba jih je obrniti enkrat. Če se na žaru pojavijo pečenja, morate na dnu namestiti posodo, saj lahko zelenjava poruši in pušča.
2. Dokončana paprika ima čudovite rdeče strani. Iz pečice mora biti izročena v celofan vreči in tesno zaprta. Potrdi se in koža se bo ločila brez veliko truda. Na enak način lahko pripravite papriko brez lupine za lecho.
3. Ko se obdelovanec v paketu segreje, je treba papriko odstraniti in odlepite. Semena in stebla se odstranijo. Celoten postopek je treba izvesti na ločeni posodi za zbiranje dragocenega soka.
4. Olupljene paprike nežno z rokami, razdeljenimi na podolgovate segmente.
5. Česen in listi bazilike odrezek z nožem.
6. Nadaljnja priprava marinada iz oljčnega olja, kisa, soli, sladkorja in začimb. Tudi tam dodajte sok, ki se je pojavil med postopkom čiščenja (kosti izpraznite). Dobro premešajte, tako da se sladkor in sol raztopita.
7. V steriliziranih kozarcih (najbolje je 0,4-0,5 litrov), popiti papriko, prelijte plasti česnovega bazilnega preliva in prelijte marinado. Če ga želite takoj uporabiti, je treba kozarec več ur hraniti v hladilniku, nato pa ga lahko postrežemo mizi.
8. Za konzerviranje v zimskem času v vsaki pločevinki dodajte še 1 žličko. vinski kis.
9. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih položite v posodo z vodo za spremljanje. pasterizacija. Voda naj bi dosegla 80% višine pločevink. Ponev je treba postaviti na ogenj in sterilizirati za konzerviranje 25 minut, šteto od časa vrenja.
10. Banke izstopajo iz vode, pokrivajo roll, se obrnejo in prekrijejo s frotirno brisačo ali odejo.

Namesto bazilike lahko uporabite zelišča, na primer peteršilj, cilantro ali tarragon.

Pripravljen mariniran poper lahko jedo kot stransko krožnik na kuhani krompir. Prav tako je lahko na toast s koščkom fete ali več značilnega sira za balkanske jedi - brynza. Slanost sira in nežnost marinirane paprike sta popolnoma združena.

Zamašeni pečen poper za zimo

To naročanje ne zahteva veliko časa in truda - to je poenostavljena osnovna možnost. Pripravljen s tem receptom, poper je osnova za vse jedi.

Recept ne vključuje začimb, tako da jih lahko neposredno dodate neposredno pred uporabo. Česen pri konzerviranju nekoliko izgubi okus, pa tudi pikantna zelišča.

Sestava:

• Sladki poper - 5 kg;
• Sol - 1 tsp;
• Kis (miza, jabolko ali vino) - 2 žlici.

Po želji se kiso zamenja citronska kislina v spodnjih razmerjih.

Kako kuhati pečen poper v pločevinkah za zimo:

1. Poper mora biti pečen v pečici in očiščen, kot je opisano v prejšnjem receptu.
2. V sterilnih in suhih kozarcih smo papriko čvrsto dali.
3. V vsaki kozarcu dodajte del soli, kis na podlagi izračuna, da je treba vse dodati 1 kaša. sol in 2 žlici. l. kis. Pri kis namesto citronske kisline, potem mora vsak pol-litrski kozarec dodamo ¼ žličke in L - .. pol žličke ..
4. Tudi v vsakem kozarcu izlijete del sokov, ki se je pojavil med čiščenjem zelenjave.
5. V tem receptu ne morete storiti brez temeljite pasterizacije. Pločevinke položite s pokritimi pokrovi v lonec vroče vode. Pasterizirano iz vrele vode za 0,5 litre pločevink 30 minut, za liter - 40 minut.
6. Banke se prevrnejo, obrnejo in pokrijejo z odejo, dokler se popolnoma ohladi.

Svetujemo vam, da pripravite veliko količino pečene paprike, saj jo lahko dobesedno uporabljate v vseh jedeh - od sendvičev, solat, juh do različnih peciva.

Solata s pečenim poprom

Takšno balkansko solato lahko kuhamo zelo hitro, če v shrambi obstaja zakladnica kruha iz pečene paprike.

Sestavine za solato:

• 0,5 l jata marinirane pečene paprike;
• Sira Feta ali bolgarski feta sir;
• ½ rdeča sladka čebula;
• Zeleni (peteršilj, bosiljak, koriander, rožmarin itd.);
• Oljčno olje.

Čebulo je treba razrezati na polovice obročev, poper s tanjšimi slamicami ter zdrobljen sir ali feta na vrhu z rokami. Zeleno rezano drobno in okrasite solato z njo. Dodajte oljčno olje in najljubše začimbe. Ne mešajte sestavin in dodajte sol. Izdelki v sestavi so precej slani in dodajanje soli je odveč.

Zamrznjene pečene paprike za zimo

Če ni želje, da se motite z valjanjem, je treba papriko, pečeno v skladu z zgornjo metodo, očistiti in zložiti plastična posoda. Ločeni v segmente ni potreben, med čiščenjem zbirajte sok in tudi nalijete v posodo. Plastenko vstavite v zamrzovalnik in jo po potrebi uporabite.

Ta recept ne vključuje kisa, za razliko od konzerviranja. Treba je opozoriti, da se zaradi sokova zamrznjena vsebina ne bo enostavno ločiti. Nekatere gospodinje so postavile prazne blazinice v plastične vreče in so oblikovale "palačinke". Po potrebi je zelo enostavno razdeliti.

Koristni nasveti

Popolnoma pečen poper, pečen za zimo, bo prišel, če dodate 2-3 majhne paradižnik. Potem boste dobili skoraj pripravljeno osnovo za solato. Pred tem je treba okužiti z vrelo vodo in olupljati. Pečen paradižnik ne potrebuje, ker bodo postali preveč mehki. V nasprotnem primeru se priprava ne bo razlikovala od standardnega recepta, ki je opisan v članku.

Za ljubitelje ostrega mora biti v receptu praznine "v srbščini" uporabljajo ne sladko, ampak grenka paprika pods. Pecite ga 20 minut, ker je njegova velikost precej manjša. Uporabite ga lahko le kot prigrizek, v solati pa ta možnost ne deluje.