Kako doma okusno slano ketu

Keta je hranljiva in okusna riba, eden od predstavnikov družine lososov, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Soljene ribe - celovit atribut praznične mize. Vprašanje, kako slati ketu, okusno doma, ni vprašanje, skrbi številne gospodinje. Ta proces zahteva zelo malo časa in denarja ter kuhanje receptov - veliko količino.

Nasveti za izbiro in pripravo

Obstaja veliko priporočil in receptov, ki opisujejo, kako poskrbite za ket v domu, tako da se delikatesa izkaže za resnično okusno in nežno.

Mačka je kot nalašč za okrasitev mize. Ni tako draga kot druga rdeča riba, v njem pa manj maščob. Ustrezno soljenje bo prihranilo denar, pa tudi zelo okusno jed.

Pri dekapiranju je pomembno, da upoštevamo nekaj malenkosti:

• tako da meso ne zatemne, ga je treba posuti z limoninim sokom;
• Za soljenje je bolje uporabiti nekovinske jedi, da preprečimo spremembe okusa rib zaradi oksidacije kovine;
• Slaščene ribe pod pritiskom, tako da jih je mogoče hitreje nasoljevati;
• med kuhanjem dodajte malo olja (sončnice ali oljke), saj je meso skromnega lososa nekoliko suho.

Kako izbrati primerno ribe

Pri izbiri naslednjih pravil:

1. nakup živih ali zamrznjenih rib, vendar le celih trupov (neintroduktirani);
2. Zamrznjena chum mora imeti enotno barvo, brez ledene skorje na površini, tujih vonjav in poškodb;
3. Žile morajo biti temne barve.

Začimbe za luženje

Pri dekapiranju morate upoštevati, da niso vsi začimbe kombinirani z ribami, in tudi primerne začimbe je bolje, da ne uporabljate preveč.

Ampak še vedno potrebujejo okusno jed, ker se uporabljajo za izboljšanje okusa.

Kakšne začimbe lahko vzamem:

• lovorjev list;
• koriander;
• sladka paprika z grahom;
• gorčična semena;
• groba sol;
• sladkor;
• kumina;
• posušen peteršilj;
• muškatni orešček.

Kako pravilno razdeliti trup

To ni samo čiščenje rib iz notranjosti. Kosi okusov na mizi morajo izgledati lepo in apetizirati, zato je potrebno pravilno razdeliti trup:

1. Ločite glavo in rep.
2. Pazljivo odstranite plavuti, da ne poškodujete mesa.
3. Drobite ribe, tako da naredite odrezek od glave do repa čez želodec. Stomak se odpira zelo previdno, da ne poškodujete kaviarja.
4. Odstranite kosti s pomočjo zareze z desne in leve strani hrbtenice.
5. Tehtnice ni mogoče očistiti takoj, saj ne vpliva na okus posode.
6. Filete ne ločite od kože, saj soljenje lahko izgubi obliko.

Ketu bo lažje razstaviti, če pred tem ni popolnoma odmrznjena. Prav tako je možno, da se trupla kot celota salinizira, nato pa jo bo treba pred rezanjem razrezati na koščke brez kosti. In traja dlje, celo v celoti.

Recepti za slanega lososa

Veliko receptov keto salate lahko razdelimo na več skupin: izrazite recepte in preproste možnosti kuhanja, pripravljene soljene ribe za zimo in doma soljeni pikantni keti (začinjeni).

Preprost in hiter način

Ta preprost recept za lososa za lososa tudi novinci lahko to storijo. Potrebno bo:

• 1 kg lososa iz kite;
• 2 tbsp. l. sol in sladkorna pesa;
• 1 lovorjev list;
• 1 čebulo glava;
• 3 grah paprike.

Pripravljene ribe, razrezane na koščke. Ločeno premešajte sladkor in sol in s to mešanico rešite ketu. Nato morajo biti kosi gosto zapakirani v litrski posodi s plastmi, med njimi pa razdelite zdrobljen list lovorjev in grahovega popra. Po tem pokrij posodo z brisačo in jo hranite šest ur v hladilniku. Operete si filete in jih položite nazaj v sloje, le zdaj morajo postaviti čebulne obroče med njimi. V hladilnik položite eno uro, po kateri lahko uživate v okusu občutljive ribe.

Tehnologija hitrega soljenja bo zahtevala takšne sestavine:

• 1 kg rib;
• 2 tbsp. l. sladkor in sol;
• 0,5 limone;
• 6 grah črnega popra.

Filet rezan na dele (približno 5 cm), v globoko skledo. Mešajte sladkor in sol, zvite rezine v tej mešanici. Nato dodajte paprike in lovorjev list, stisnite limono. Vse to temeljito premešamo in pustimo 30 minut pri sobni temperaturi. Potrebno je, da se kosi presežnih začimb obrišete in jih lahko postrežete na mizi.

Pobiranje kozjega lososa za zimo

Za dolgotrajno skladiščenje lahko uporabite recept za suho soljenje za zimo:

Potrebno bo:

• 1 kg lososa iz kite;
• 1 žlica. l. sladkor;
• 2 tbsp. l. soli;
• 3 tbsp. l. vodke.

Zmešajte sladkor, sol, vodko, zmešajte ta file z vseh strani. Nato ga položite v globoko posodo in pokrijte s pokrovom. Pustite tri ure na mizi, nato pa v hladilniku čistite 24-36 ur. Za dolgotrajno skladiščenje ga morate dati v zamrzovalnik.

Recepti z začimbami

Dober recept, Kako sla ketu doma z gorčico. Za pripravo je potrebno:

• 1 kg brez drobovja;
• 2 tbsp. l. semena gorčice, sladkorja in soli;
• 1 liter čiste vode;
• 2 lovorjevi listi;
• 6 graha popra;

Zmešajte vse začimbe, razen gorčice, nato prelijte vodo in zavrite. Odstranite iz toplote, ohladite in dodajte gorčično seme. Ribe razrežemo na koščke 2 cm, jih položimo v posodo in napolnimo z gorčično marinado. Pustite na hladnem mestu tri ure. Namesto zrnja lahko vzamete suho gorčico.

Ketu se lahko pripravi začinjeno soljenje in tako:

• 1 trup trupa;
• 1 žlica. l. sladkor in oljčno olje;
• 3 stroka česen;
• 2 lovorjevi listi;
• 1,5 tbsp. l. soli;
• 5 klinčki nageljnov.

Rezanje fileta na velike koščke, ga dajte z mešanico soli in sladkorja. Česen odrezek in jih ugriz rib. Nato položite koščke v posodo, dodajte lovorjev list s karanfili in prelijte z oljem. Pod pritiskom in marinirate eno uro. Odmiknite se in položite na hladno mesto še eno uro.

Kako sol ketu "pod lososom":

• 0,8 kg ribjega lososa;
• 2 tbsp. l. soli;
• 25 ml konjaka;
• 1 žlica. l. sladkor;
• 4 grah paprike;
• koriander in lovorjev list po okusu.

Z mešanico soli in sladkorja, jih odrežite s koščki fileta, dajte v skledo. Nato dodajte preostale začimbe. Potresemo s konjakom in zaprite pokrov. Za vzdrževanje v hladilni omarici 3 dni.

Ribe lahko kuhate v slanici z začimbami. Takšno meso bo še posebej sočno:

• 1 kg lososa iz kite;
• 1 liter čiste vode;
• 2 lovorjevi listi;
• 2 tbsp. l. soli;
• 5 grah paprike;
• 1,5 tbsp. l. granulirani sladkor;
• kup zelenja;
• 0,5 žličke sušene kovine;
• 0,5 limone.

Vrelo vodo, dodajte k njemu vse začimbe. Ko vrenje zavre, odstranite s toplote in ohladite. V ločenem posodu položite koščke rib in jih potresite s sesekljanim zeliščem. Potem nalijte slanico in jo položite na vrh limone. Na uro odstranite na uro, odstranite limono in pustite ketu še 8-12 ur.

Poznavanje, kako slastno soljeni ketu doma, lahko dobite zelo občutljivo in okusno prigrizek, ki ga lahko uživate ne samo sami, temveč tudi s ponosom, da gostom ponudite poslastico.