Recepti za akutno adjiko za zimo iz paradižnika

Nemogoče si je zamisliti hrano brez uporabe različnih omak, ketchupov, prelivov in omaka. Za takšne dišave in apetirane dodatke pripada adzhika, ki je prej služila na Kavkazu, vendar je nedavno pridobila priljubljenost z drugimi narodi. Vse omake imajo številne enake sestavine, od katerih je glavna vroča rdeča paprika. Dodatne sestavine so del Adjika, odvisno od preferenc različnih narodnosti ali posamezne družine.

Adjika

Začinjen okus omake je nezamenljiv za jedi iz zelenjave in mesa, te kulinarične kombinacije cenijo gurmani. Pripravo Adžike z uporabo paradižnika ima dolgo tradicijo, glavna stvar pa je kombinacija okusa paradižnikovih kislin in ostrina popra, ki jo je mogoče prilagoditi po volji. Popolnoma se kombinirajo s paradižniki, ki se uporabljajo zelenjava, bučke in jajčevci. Edinstven okus dodaja adzhika jabolka in slive. S časom omaka pridobi nove svetle barve, zahvaljujoč prvotnim možnostim kuhanja.

Paziti mora na dejstvo, da recept za resnično adjika v sestavi nima paradižnika, je bila omaka prvotno pripravljena v abhazijskem kuhanju, glavna sestavina je sladka paprika. Ta tradicionalna jed je bila priljubljena, saj ima bolgarski sladki poper nevtralen okus, v ozadju katerega paprika in česen močno izražata svojo ostrino. Kot začimbe pri kuhanju adzhiki se začinjena zelišča:

• koriander (cilantro);
• fenugreek (upo-suneli);
• hmelj-suneli;
• bazilika.

V klasični adžiki uporaba paradižnikov ni predvidena, sčasoma pa se je spremenila omaka, adjika pa je z zrelimi ali zelenimi paradižniki dobila nov okus.

Kot rezultat, odmerjanje sladkih in grenkih sestavin lahko dosežete zelo akutni okus ali naredite Adjiko z blagim okusom. Iz istih sestavin pripravite omake, ki se razlikujejo po resnosti, nato pa, ko ste bili vročeni mizi, lahko v izbrani meniji poslužite posebno kozarca.

Tradicionalna Adzhika za doslednost spominja na debelo pasto, barva je rdeča ali zelena z rjavim odtenkom. Odvisno od sestavin, izbranih za kuhanje, količine paradižnika, začimb in začimb.

Značilnosti kuhanja ajiki iz paradižnika za zimo

Nekatere plodove kuhanja postanejo tradicionalne in se uporabljajo za pripravo različnih receptov:

• poleg paradižnika, adjika vključuje čebulo, korenje, pikantna zelišča, grenko in sladko papriko, jabolka ali slive;
• pomembnost je količine česna in popra grenkega okusa, saj mora adžika poleg pikantne arome imeti tudi oster okus;
• za izdelavo okusnega izdelka se v vtičnici vzamejo samo zreli in visokokakovostni izdelki, uporaba razvajenih komponent ni priporočljiva;
• vsi proizvodi se meljejo v mesni brusilnik ali z mešalcem, da dobijo homogeno pasto ali debele pire krompir;
• količina popra daje adjiki iz paradižnika bolj ali manj pekoč okus, pri izbiri izdelkov se izbere optimalno razmerje;
• omaka je kuhana suro ali kuhana za nekaj časa, prva možnost je namenjena za shranjevanje na hladnem mestu, v receptu pa veliko število naravnih konzervansov - česen in sol;
• Shranjevanje adzhika zimskega prednostno izbran vialo, kot ostrega okusa preprečuje jesti veliko začimb, zato se lahko obrača kislo ali fermentirati lonček po odprtju;
• adjika kuhano po vretju zaprtje so določena v stekleni posodi in zapečatena v neprepustne kape pozimi, če v skladu z vsemi predpisi, ki se odlično ohranjanje shranjenih pri sobni temperaturi.

Recepti kuhanih adjika

Paradižnikova pasta

Za ta recept se vzame en kilogram paradižnika s sladkim poprom in pol kilogrami. To so glavne sestavine in potrebujejo kozarec rastlinskega olja, 5 glav česna. Na žlico bo potreben sladkor, kislina 9% in sol.

Izdelki za Adžiko za zimo so pripravljeni v tem zaporedju:

• zrele rdeče paradižnike se vlije z vrelo vodo, da se loči od kože, nato pa se sproščajo iz pedikla in razrežejo na polovice;
• oprane paprike sladke sorte se na polovici razrezajo in skrbno nabirajo semena;
• Česen po osvoboditvi iz lusk je treba v hladni vodi za minuto spustiti.

Pripravljena zelenjava mletje na dostopen način, Lahko se pomaknete v mlin za meso ali uporabite mešalnik. Nastala pasta se prenese v široko posodo in postavi na ogenj. Ko se masa začne vreti, se ji doda predpisana norma kisa, sladkorja soli in olja. Po tej recepturi Adjika pripravi uro in pol pri počasnem požaru.

Ob koncu časa v omaki dodajte zdrobljen česen, gašenje se nadaljuje še nekaj minut. V tem času poskusite testenine po okusu in soli, če je potrebno. Po izklopu adjika določeno v predhodno sterilizirano stekleno posodo, pokrov, zavijemo in pokrit s toplo odejo na dan, da se ohladi.

Kako narediti Adjika iz paradižnika s česnom tako da se zmanjša čas kuhanja? Za to naredimo maso paradižnika na ognju, ki je 20 minut izpostavljena toplotni obdelavi, nato dodamo preostale sestavine in nadaljujemo kuhanje po priporočilih recepta za pol ure.

Kuhana ajika iz paradižnika in jabolk s česnom

Za ta recept si vzemite pol kilograma paradižnika in paprike, potrebujete 0,5 kilograma druge zelenjave (korenje in kisla jabolka). In tudi potrebujejo 3 stroki popra, 20 česna česna, pol kozarec olja, 2 žlice soli, kozarec kisa.

Priprava zelenjave poteka, kot v prejšnjem receptu, so jabolka izperemo in razrežejo na četrti, odstranili particijo iz katerih semena in korenje očistiti zgornjega sloja in reši kosov.

Zelenjava sesekljano v mlin za meso, nato se dobljena masa prenese v široko posodo in po začetku vrenja uro kuhamo. Treba je nenehno posegati v pasto, da se ne zgori na dno. Ostri čepi in česen se zdrobijo ločeno in dodajo v vrelo mase, prilijete sol in dodate olje. Še enkrat pol ure še gašenje, pet minut pred koncem dodamo kis. Vroča omaka se vlije v zapečateno posodo in zapira s pokrovi, zaviti do ohlajene.

Adjika za zimo iz paradižnika in jajčevcev

Na kilogram paradižnika bo funt jajčevcev in rdeče ali zelene paprike, 3 potrebujejo nujno senzor poper, 15 strokov česna, pol žličke soli, žlico sladkorja, kozarec kisa in 2 kozarca olja.

Jajčevec odrezan na obeh koncih, olupljeni in razrezani na kroge. Kosi jajčevcev so posejani s soljo in pol ure odstranijo, da odstranijo grenkobe. Ko se vrč opere in jo rahlo stisne. Če obstajajo semena, se jih znebi, druga zelenjava pa se pripravi na standarden način.

Vsa zelenjava se prenese skozi mesno mlin. Prejeto paste prilepite v široko ponev in jih zavrite, nato dodajte sladkor, olje, česen, poper, sol. Čas za čas uro z mešalno žlico. Na koncu dodamo kis in kuhamo 5 minut. Pripravljena kuhana adjika je pripravljena za skladiščenje v zimskem času v predhodno steriliziranem steklenem posodu, zvita.

Piquant sladko in kislo adžiko za zimo

Pri 2,5 kilogramu rdečih zrelih paradižnikov je potrebno 0,5 kg čebule, korenja in bolgarske rdeče paprike. Za poročilo vzemite 4 česna glave, 4 grenke poparice, kozarec sladkorja, olja in kisa, 2 žlici soli.

Tehnologija priprave zelenjave preden se pomikate do mehčalca mesa, je v standardnem zaporedju, nastala zdrobljena pasta kuhamo v široki ponvi s konstantnim mešanjem pol ure. Še enkrat pol ure po kuhanju nadaljujte kuhati po postopnem uvajanju olja, sladkorja, soli, česna in vročega popra. Na koncu dodajte kis in kuhajte še 10 minut. Za skladiščenje v zimskem času porazdelite na steriliziranem steklenem vsebniku, zaprto, zavito.

Recepti adzhiki brez toplotne obdelave

Zacetna Adzhika za zimo

Vzemite kilogram paradižnika, za ostrino in okus dodajte 100 gramov česna in rdeče paprike začinjene, vedno uporabite recept za zelenjavo - peteršilj, baziliko in koriander, vzamejo en žarek. V tem receptu je začinjen hmelj-suneli v količini dveh čajnih žličkov prvotno čutil, potrebujejo pa tudi eno in pol žlice soli in kozarec kis.

Ker ta recept ne zagotavlja toplotne obdelave, so sestavine previdno izbrane, na primer paradižnik naj ne bi imel znakov kvarjenja. Pred čiščenjem plaščev na rokavih, izdelanih iz gume ali celofana, zaščitite kožo rok pred delovanjem akutnega soka.

Od zelene odstranite pokvarjene vejice, večkrat jo speremo v hladni vodi, da odstranimo mletje, nato pa posušimo brisačo. Vsa zelenjava se zmeša z zelenjavo v mesni brusilnik, nato pa se uvajajo ostali, začimbe, kis, sol. Nastala masa se dobro pomeša, dokler ni homogena in je postavljena v posodo iz suhega stekla. Ta adzhika prezimuje v kleti ali v hladilniku, pri sobni temperaturi pa se po nekaj trenutkih pojavlja v slabem stanju.

Skrivnosti uspešnega Adjika

Za pridobitev okusne dišeče testenine, ki brez težav gre v številne jedi, morate upoštevati pravila kuhanja:

• paradižnik gosto izbrana katera malo soka, vendar prevladuje rezance, če ti niso na voljo, sočnih paradižnikov po brušenje kuhamo do polovice, nato adjika pridobljen z dodatkom paradižnikov pire, kar je zelo dobro za okus;
• sladke sorte poper okusno adzhika potrebna za debelimi stenami in mesnate, odvisno od barve poprovo omako lahko dajo katerokoli barvo lahko pripravimo več pločevink različnih barv za dovajanje tabele počitniških;
• za mletje komponent uporabljajo bolj prednostno mlinček, saj je uporaba mešalniku daje nekoliko nenavaden doslednost paste;
• ostrina popra je v semenih, zato jih ni priporočljivo odstraniti iz lončkov;
• sežig paprike je lahko drugačen glede na raznolikost in metodo opraševanja, zato ga morate preizkusiti pred okvaro sestavin;
• vsaka ženska po večkratnem kuhanje adzhika paradižnika najde optimalno kombinacijo pikantnih sestavin, ki niso nikoli odveč, saj del omako;
• če dodate malo več sladkorja v testenine, ko ga naredite po receptu, bo okus Adžike koristil le.

Originalni recepti adzhiki iz paradižnika za zimo

Recept adzhika z dodatkom orehov

Ta recept je sposoben presenetiti najbolj privlačne goste in prisiliti, da pohvali pohvalo hiše. Za pripravo omake bo zahtevala originalne 3 kg paradižnika, pol kilograma poper, kislo jabolka, orehi brez lupine matice. Poleg tega, vzemite 2 žlici sladkorja, drobno sesekljane koper in koriander zelišča, pekoč poper, sol in žlico olja, 2 strok grenak.

Vsa zelenjava pripravljen na standarden način in zavite na meso mlinček, pustite le česen. Matice se mletijo in dodajo v maso, dajo maslo, začimbe, sol, sladkor. Vse nastale testenine se kuhajo na majhnem ognju, nenehno mešanje z žlico. Čas kuhanja je dve uri, nato dodajte česen in vreti še nekaj minut. Omaka zlijemo v čisto, suho steklenicah, ki je zaprt, in po ohladitvi se pošlje zimo v shrambi.

Recept za vroče vroče Adjika

Vzemite kilogram rdečih mesnatih paradižnikov in vročih paprik, pol kilogram česna, 0,75 skodelice velike soli, 2 žlice kopra, hmelj-suneli, koriander.

Poper in česen dajo pekoč občutek, pikantni okus je zagotovljen z uporabo začimb in zelišč. Pred polaganjem v skupni masi paradižnika se vrtita v mesni brusilnik, nato pa vreli do polovice volumna v ognju.

Vse komponente so talne, dodajte paradižnikovo pasto, sol in kuhamo pol ure, nato vroče položeni v steklenicah, omejena in shranjeni v hladnem. To omako lahko uživajo ljudje, ki nimajo težav z želodcem in črevesjem. Adjika, da bi pozimi malo mehkejši, je priporočljivo zamenjati del grenko sladka paprika bolgarski sorte.

Priprava Adjike je vedno je ustvarjalni proces, po več receptih pa bo vsaka gostiteljica po nasvetu gospodinjstva pripravila tistega, ki bo najbolj okusil.