Hitri recepti za kuhanje klasične Adzhike za zimo

Ena izmed slastnih začimb za prvo in drugo posodo je Adžika. Klasični recept za kuhanje vključuje uporabo kot glavna sestavina vroče, rdeče paprike, ki daje omaki posebno barvo. Moderne gospodinje dodajo začimbe, sladke paradižnike, hren ali česen na pikantno posodo. Zaradi tega je okus praznin za zimo nenavaden in izviren.

Značilnosti priprav

Akutna Adjika je jed kavkaške kuhinje. Mnogi se zmotijo, verjamejo, da je to začimba del armenske ali gruzijske kuhinje. Pravzaprav je rojstni kraj žgalne omake Abhazija. Pripravo Adjike na klasičen način je kompleksen proces. Za grundiranje glavnih sestavin Abhazov uporabite ravne kamne, med njimi so sušene na soncu strupovi poper, oluščeni česen, različne začimbe.

Prisotnost mešalnikov, mešalci, predelovalci hrane je močno poenostavila nalogo sodobnih gospodinjstev. Ampak pravi gurmani še vedno raje klasični Adjika recept. Osnova začinjene omake je vroča rdeča paprika, ki se pogosto imenuje čilija. To je sestavina, ki daje obleki značilno, škrlatno barvo, saj tradicionalni recept ne pomeni dodajanja paradižnika v posodo.

Trenutna tehnologija za izdelavo Adjika se zelo razlikuje od stare formule. Sestav sestavin vključuje različne izdelke:

• solata, sladkega popra;
• hren ali česen;
• bučke;
• Nuts (bistvena sestavina Adjika v gruzijščini);
• jabolka, daje omaki občutljiv, sladek okus;
• zelena, itd.

Sestavine, ki so del kavkaškega začimbe, imajo protivirusni učinek, izboljšajo prebavo in normalizirajo metabolne procese. Kljub vsej uporabnosti, tudi domače adžike ni priporočljivo jesti vsak dan v velikih količinah. Vroča paprika in številne začimbe lahko povzročijo draženje želodčne sluznice.

Barva končnega izdelka je pogosto rdeča, vendar to ni dogma. Obstaja veliko receptov zelene adžike, ki vključuje zeleno solato in sveža zelišča, ki dajejo omako značilen senco. Končni proizvod je lahko debel ali tekoč, homogen ali grobozrnat. Obstaja toliko možnosti kuhanja, da bo vsaka gostiteljica lahko našla recept za njen okus.

Akutna adžika za zimo postane primeren jutranje za juhe, začimbe za rac, svinjino, jagnjetino in druge vrste mesa. Uporablja se tudi kot prigrizek, ki je preprosto zamazan na kruhu. Zaradi pikantnega, sladkega okusa, jedi postanejo pikantne in aromatične. Vroča omaka je dobra, če jo takoj kuhamo po mizi ali jo zavijemo v kozarec.

Klasični recept

Tradicionalna Adzhika v Abhaziji je pripravljena hitro in takoj služila mizi. V zimskih mesecih se ne zrušijo v banke, temveč se preprosto shranijo v hladilniku, da vsakodnevno prosijo gospodinjstvom z vitaminskimi oblekami.

Za pripravo debele omake potrebujemo naslednje sestavine:

• vroča rdeča paprika - 1,3 kg;
• Oluščeni česen - 60 g;
• orehova zrna - 1 steklo;
• kup svežega cilantra;
• namizna sol - 1 žlica z diapozitivi;
• Posušena bazilika - 1 čajna žlička.

Preden nadaljujete s pripravo tradicionalne abhazijske Adžike, je treba nositi gumijaste rokavice, saj bodo morali delati z gorečimi sestavinami, katerih grenkoba se hitro absorbira v kožo.

Postopek po korakih, kako pripraviti Adžiko:

1. Popij papriko iz semen in zložite v veliko skledo. Olupljene zelenjavo prelijete s toplo vrelo vodo, pokrijte in pustite, da se pripravi eno uro.
2. Zložite v posodo z orehom za predelavo hrane, posušena in sveža zelišča, česen, začimbe. Za mletje lahko uporabite močan mešalnik, električni ali ročni mlinček.
3. Prepojen poper je treba tudi mleto s kombinacijo ali mletjem.
4. Vse sestavine temeljito premešajte.

Končni izdelek je zelo gost. Pogosto gospa obožujejo takšno adžiko suho. Pripravljena začimba je na kozarcih postavljena s suknjičnimi pokrovi, ki so predhodno priporočljiva za polnjenje z vrelo vodo za hitro sterilizacijo. Posodo lahko shranite v hladilniku ali hladnem kleti. Iz te količine sestavin prihajajo 2-3 pol litro pločevinke z ostrim polnjenjem, ki se popolnoma ujemajo s paradižnikovimi sokovi ali sokovi.

Raznolik okus abhazijske Adžike je lahko različne začimbe. Z vročo papriko odlično združuje koriander, hmelj-suneli, koper, paprika.

Tomato omaka brez kuhanja

Paradižnik adzhika je zelo priljubljen med sodobnimi gospodinjami. Polnjenje, kuhanega po tem receptu, je zmerno ostro in zelo uporabno, ker se ne toplotno obdeluje. Odlična izbira, če želite kuhati okusno in hitro omako za mesne jedi.

Za pripravo surovega Adjika potrebujete naslednje sestavine:

• zreli paradižniki - 500 g;
• Bolgarska rdeča paprika - 150 g;
• 2 strupa vročega popra;
• 5 klinčki česna;
• jabolčni kis - polna žlica;
• granulirani sladkor - 70 g;
• sol - 1 čajna žlička.

Najprej je treba pripraviti vse komponente. Odlepite česen, operite bolgarskega popra, odrežite peduncle in odstranite škatlo za seme. Če želite odstraniti semena iz akutne paprike, ni potrebno, je potrebno izključiti samo rep.

Bolgarsko in grenko poperko razrežite na več kosov. Enako je treba storiti s paradižniki. To bo poenostavilo postopek mletja. Prepričajte se, da boste poškodovali površine na zelenjavi, tako da surovo Adžika ne bo več fermentirala zaradi slabe kakovosti sestavin.

Po pripravi se vsa zelenjava izmenično napolni z brusilko za meso in zdrobljena. Če se blender uporablja za brušenje, bo konsistentnost končane omake bolj enotna. Dodajte začimnjene začimbe, sladkor in kis. Dobro sestavite sestavine z leseno lopatico.

Pripravljena Adžika se prelije v posode, ki so predhodno napolnjene z vrelo vodo. Okusna omaka je popolnoma shranjena v hladilniku ali drugem hladnem prostoru pozimi.

Kuhana adžika brez kisa

Veliko receptov za kuhanje vroče omake uporablja adzhika, ki pomaga ohranjati surovi izdelek dolgo časa. Če se omaka kuhata in nato v zimske sezone zavije v pločevinke, takega konzervansa ni potrebno. Poleg tega ne sme vsaka oseba okusiti oblačila, ki vključuje jabolčni ali namizni kis.

Za pripravo akutne zimske gredice potrebujete te komponente:

• zrel paradižnik - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• vroča paprika - 15 kosov;
• česen - 500 g;
• rafinirano olje rastlin - 100 ml;
• 2 žlici soli z diapozitivi.

Začnite kuhati s pripravo zelenjave. Previdno operite poper, odstranite seme iz bolgarščine in rezite repom z grenko. Operite paradižnik in odstranite belo jedro (če obstaja). Vso zelenjavo mleto vmešajte v mesni brusilnik ali predelovalni stroj. Po tem, luščite česen in ga dajte na fino rezilo.

Homogena masa popra in paradižnika, pošljemo na ploščo in kuhamo po vrenju 15 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte rastlinsko olje, začimbe in česen adjiki.

Vroča omaka se vlije čez sterilizirane kozarce in zvije. Iz takšne količine sestavin dobimo 13-14 pol litrih pločevink z začinjenim in aromatičnim prelivom, kar je odlično ohranjeno tudi v običajnem shrambi.

Tak recept za Adjiko bo ustrezal ladjarjem, ki za zimo pripravijo velike zaloge ali pa se radi veselijo okusne ohranitve svojih sorodnikov, vendar preprosto ni dovolj prostora za shranjevanje te količine v hladilniku.

Oblačenje s bučo in jabolkami

Okus domače Adžike bo bolj prijeten in manj akuten, pomagal receptu kuhanske omake s bučo. Običajni začimbe, ki se uporabljajo pri kuhanju gorenja z gorivom, bo lupino za jed je pripravljena, in dišeče sadje in zelenjava - sladek okus. Takšna pridelava v hladnem obdobju bo gospodinjstvom prinesla veliko koristi, zahvaljujoč večkomponentnemu vitaminskemu kompletu.

Če želite narediti adžiko, pripravite naslednje izdelke:

• zrel paradižnik - 5 kg;
• korenje - 500 g;
• rdeče jabolke - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• pulpa buče - 1,5 kg;
• rafinirano sončnično olje - 500 ml;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - 150 g;
• namizni kis - 150 ml;
• 6 glavic srednje velikega česna;
• vroča paprika - 6 kosov;
• začimbe (koriander, lovor list) po okusu.

Postopek priprave te jedi je precej preprost. Najprej morate vse sadje očistiti z zelenjavo in jih oprati s tekočo vodo. Potem se paradižnik, paprika, jabolka in buča razrežejo na kose, tako da jih je mogoče še dodatno grundirati. Vsi sestavni deli se zmlete z električnim brusilnikom in temeljito premešamo.

Končana mešanica se vlije v veliko ponev z debelim dnom in kuhamo na majhnem ognju eno uro in pol. Po tem se v posodo doda rastlinsko olje, sol, kis, koriander in lovorjev list. Kuhajte bučo adzhika še 30 minut. V tem času pripravite kozarce, kjer bo končni izdelek ustekleničen. Začinjeno vročo omako v pripravljenih posodah in jih zvijte v pokrovi.

Začinjena salsa

Ta edinstven recept za enostavno in hitro polnjenje ne traja veliko časa. Celo začetna gostiteljica, ki se prvič pripravlja adjika, bo lahko kuhala salso v samo 30 minutah. Edinstvenost recepta je, da omaka ne vključuje kis. Končni izdelek se izkaže, da je zelo oster, za katerega je bila jed, ki se imenuje "Ogonyok." To polnjenje je odlično shranjeno v vročini za 2-3 tedne.

Za pripravo salse "Ogonek" bodo potrebovali te komponente:

• zrel paradižnik - 1 kg;
• česen - 300 g;
• čilija paprika - 0,5 kg;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kg;
• Dodatna sol - 1 žlica z diapozitivi.

Pripravek se mora začeti s čiščenjem paradižnika. Dobro oluščite sadje in izrežite stebla. Bolga paprika pere in se znebite škatle s semeni. Bitter paprika je enostavna za čiščenje, vam ni treba odstraniti semen. Odlepite česen in mimo vseh sestavin opravite živilski predelovalec ali mesno mletje.

Rastlinska masa, začinjena z začimbami, prekrita s pokrovom in pustila v tem stanju 3-4 dni. Adjika mora biti dobro fermentiran, na površini izdelka se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti z leseno lopatico. Ne pozabite mešati omake vsaj dvakrat na dan.

Po 3-4 dneh pripravite kozarce za Adžiko. Pripravljena omaka se vlije v posodo in pokriva kapronska kapica. Pikantno salso shranjujte v hladilniku. Ob vsakem času bo nenavadna začimba odličen dodatek k mesu ali oblačenju za borsch.

Nekaj ​​uporabnih nasvetov

Vsaka gospodinja ali slaven kuhar ima svoje skrivnosti kuhanja slastne Adjike. Kljub temu, da je precej enostavno narediti pekočo oblačilo, obstaja nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju omake:

1. Da ne bi prižgali rok kože, pri delu z vročo papriko priporočamo nositi goste gumijaste rokavice.
2. Za pripravo prvotne začimbe za mesne jedi dodajte adžiki nekaj žlic kisle smetane ali majoneze pred službo.
3. Očistite vročo papriko iz semen, če želite doseči manjše ostrino končnega polnjenja.
4. Pri kuhanju lahko uporabite ne le sveže grenko papriko, temveč tudi posušite ali posušite.
5. Če nameravate pripraviti Adzhiko za klasičen recept, potem uporabite le grobo sol brez nečistoč.
6. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami. V tradicionalnem receptu lahko dodate marjoram, baziliko, žafran in druge začimbe.
7. Da bi končni izdelek postal dišavnejši, začimbe in začimbe začutite v suhem prtljažniku, preden ga dodate v adjika.
8. Ko uporabljate mešalnik, ne dovolite, da se rastlinska zmes postane pire.

Začinjeno začimbo že dolgo ljubijo številne družine, zahvaljujoč svojemu edinstvenemu okusu, čudoviti arome, apetizirajočemu duhu. Izberite najboljše recepte Adjika za zimo in prosim svoje gospodinjstvo ali goste z okusno omako, ki bo uspešen dodatek k vsaki začinjeni jedi.