Adjika iz vročega popra je kraljica vsake mize

Verjetno je ena izmed najbolj priljubljenih bencinskih postaj v kateri koli hostesi Adžika. To je skoraj neizbrisen atribut ne samo za številne praznike in piknike, ampak tudi za proces kuhanja.

Ta jed se lahko uporablja ne le kot samostojna: mnogi kuharji pogosto ga uporabljajo kot dodatek pri izdelavi narezki, morski sadeži, perutnina, vroče, saj poleg izjemnega okusa, ta omaka ima tudi konkretne koristne lastnosti.

To izboljša prebavo, krepi odpornost na mrzlo in "hladno" čas v letu, blagodejno vpliva na presnovo (in za mnoge lepote hostese to pomembna lastnost, saj se s pravilnim metabolizem! - ključ do dobrega sliki, in v skladu z dobro voljo)

Za pojav takšnega odličnega dodatka k jedem v našem meniju, mi naj se zahvalim pastirjem, ki je živel v starih časih v Abhaziji (besedo "adjika" Abhaziji pomeni "poper sol"), saj je zaradi njih, da smo zdaj Okusite je odlično dopolnilo na naših mizah. Spomladi, ko je čas za vožnjo s čredo ovac na goratem območju na pašo, lastniki hišnih živali dati otarschikam sol, ki je bilo treba dopolniti za prehrano ovce, ki jih žeja mučil po "solenenkoy dodatkov" več jedli sočno travo, in zato veliko hitreje zaposlili v teži.

Salt takrat je bilo drago, tako da se prepreči njegovo uporabo pastirji za lastno uporabo, lastniki ovac šel trik: so pomešani v sol in poper, po tako "add-on" sol ne izgleda tako privlačen videz. Toda to ni odvrnilo njene namere imajo Ovcharov, poleg tega, da so te "koktajl", da se pridružijo in drugi s časom sestavine v obliki začimb in začimb, s čimer se izboljša okus - tako je nastala akutna in dišeča adžika, ki so jo mnogi od nas znali in ljubljeni.

Vijolična barva adzhike daje vročo papriko, ne pa paradižnik, kot se običajno verjame. Poznavalci tradicije in izberite možnost brez paradižnika v sestavi, vendar le z vročim poprom, soljo, česnom in zelišči.

Poznavalci tradicij niso vse, ampak običajni potrošniki, in celo v kuhinji guru in imajo svoje mnenje in svoje želje glede na način priprave te jedi, tako da svetloba pojavila veliko različnih receptov, ki jih lahko uporabite. Toda veliko bolj zanimivo pokazati domišljijo in izumiti, in nekaj svojega, ki temelji na lastnih okusu in željah: nekdo, ki ima rad, da gre za gusto, drugi raje mehkejši okus, in nekdo bo všeč raznolikost zelišč in začimb, ki se lahko uporablja tudi pri proizvodnji tega živila, da bi ustvarili svoj lasten, izjemen in edinstven okus te posode.

V standardni recept starodavne adzhika prisotne v vseh treh komponent, čili, rdeča ali zelena, sol, česen. Vse to je talno in mešano. In nato v tej obliki in shranili. Te izvedbe tudi za toplotno obdelavo receptov ter dodatkom kisa (tiste, ki ne marajo kis more nadomestiti citronsko kislino) kot naravni konzervans z izdelkom skladiščimo dalj časa.

Ne glede na način izdelave izberete, obstaja nekaj manjših nianse: če so poper semena suha, je bolje, da jih odstranite, saj bo potem jed izkaže zelo želi, da kot ne vsak eater, in če semena niso zelo suha, potem jih je mogoče pustiti - ne bodo dali preveč grenkobe. Če želite preveriti semena, je zelo preprosto: dovolj je, da na zrnu pritisnete nokat in če je seme mehko, bodo v prodaji.

Če se odločite, da odstopi od klasičnega načina kuhanja in želijo adjika s paradižnikom, je najbolje, da izberete trdne paradižnik, ne vodena, drugače tvoj puding lahko tudi izcedek. Čeprav obstaja izhod: paradižnik lahko malo kuhamo, da jih odstranite iz prekomerne vlage. Nekateri celo za isti dodamo k jabolka receptu, ki bo dala gostote in bo odpravila prekomerno kislost končnega izdelka.

Recepti za Adjika

Adjika iz pikantne paprike v Abhaziji

Za pripravo, se sprejme:

• vroč paprika
• sol
• česen
• Začimbe (najpogosteje koper in koriander v obliki semen, zira, uzho-suneli).

Začinjen poper smo narežemo na koščke, odstranite semena iz nje, nato jo zmešajte s pomočjo brusilca ali predelovalca hrane. Česen čisti, delite na dele in tudi mletite (npr. Skozi zloženko). Zmešajte z zdrobljeno papriko in dobite pasto. Ta past je zdaj razveljavljena.

Nato bomo uvajali začimbe, toda za ta del jih potrebujemo malo. Ogrejte suho ponev (na zelo počasnem ognju), da bo dobro segreto, in najprej izlijte seme koriandra in po nekaj sekundah - semena zire. Treba je zagotoviti, da semena ne gorijo, zato jih morate stalno mešati. Ko dišava postane nasičena, se posoda iz ognja odstrani, pražena semena pa se vlijejo v neke vrste jedi - naj počakajo do tam.

Medtem ko se naša ocvrta koriandrska semena in ziri stati ob strani, vzamemo koper in uhoxo-suneli in jih mletite z malto (jih lahko melje na katerikoli prikladen način). Naša stroga adzhika iz vročega popra je skoraj pripravljena! Ostanek je le do soli in mešanja.

Zmešajte poper, česen pire s praženimi začimbami, dodamo še vse zdrobi koper in utsho-suneli, vse No in potresemo s soljo in previdno premešamo - in, voila! - vse je pripravljeno! Nemogoče okusno! Prvih nekaj dni po pripravi okus bo precej oster, potem pa je zmehča malo. Lahko uporabite to pasto tudi pri kuhanju - na primer plašč meso ali perutnino med pečenjem, vendar pa morajo biti previdni z višino, ker je zelo oster! Bon appetit!

Začinjeno adžiko z paradižniki

Čeprav v starodavnem receptu ni paradižnika, ampak je adžika z paradižniki z nami je najbolj priljubljena: ima mehkejši okus, nima močne grenkosti in zato se lahko jedo tudi z žlico, brez strahu pred zgušnjenjem. Za pripravo takega obroka boste potrebovali:

• paradižnik
• Bolgarski (sladek) poper
• poper "lahka"
• česen
• kis
• sol
• sladkor
• začimbe (tu je mogoče pokazati vso svojo domišljijo, saj postavi in ​​timijan, rožmarin, bazilika, origano, lovor, koriander, kumina, koromač, hmelj suneli itd)
• rastlinsko olje.

Pripravite to možnost, ni težko: samo zmešajte vse sestavine z mincryerjem, dodajte začimbe, začimbe in maslo ter jih pol ure ali dve uri pustite na nizki temperaturi. Po tem, pripravljen za nalivanje proizvoda na sterilizirane posode in roll-up - okusna omaka je pripravljena!

"Hitro" adžika iz čilije in paradižnikovega pasta

Ta možnost bo imel naklonjenost tistih, ki nimajo časa ali možnosti za dolgo časa za nered okrog v kuhinji, temveč želja, da se občasno zdravljenje z ostrim malo adzhika - je. Taka adzhika lahko preprosto shranite v hladilniku, in se lahko zvije v steriliziranih kozarcih in uživajo v svojem razkošnem okusu v vsakem letnem času. Za bolj pikanten okus lahko dodate slive. Za to bomo potrebovali:

• paprika (če je večbarvna - ni zastrašujoča)
• čili (no, kakšna adžika, če je ona, brez njega?)
• česen
• slive
• sladkor
• sol
• paradižnikova pasta
• kis.

Zelo enostavno je narediti vse: kar potrebujete mletje vseh sestavin (Priročna, da to storite s pomočjo multipraktiku ali mlinček), jih premešamo, nato pa je vse dal v lonec, dodamo sladkor, sol, zelišča (po želji), in se nahaja na plošči. Po vrenju mešanice ognja zmanjšajte, pokrijte in kuhajte približno pol ure. Nato dodamo konzervans (kisa) in nekaj časa celo dal ven. Naš prefinjen je pripravljen! In ni vzel veliko časa in energije!

Adjika iz vročega popra, paradižnika in jajčevcev

Ta varianta izdelava jedi, kot toliko ljubitelje tako tradicionalne kavkaške kuhinje, polna mesnih izdelkov, kot tudi tiste, ki raje vegetarijanske jedi, saj lahko to adjika jesti in kako je ločen jed, kot je, z lavašem, ploščati pecivo ali celo samo kruh.

Dodajanje jajčevcev v tradicionalni mešanici prinaša okus v omako, ki jo ljubiš, in hkrati naredi to prigrizek bolj zadovoljivo. Ta prigrizek je narejen enako preprosto in skoraj iz istih sestavin, na katere se enostavno dodajajo jajčevci.

Da bi dobili tako jed, pojdite tradicionalno:

• paradižnik (po možnosti mesnate, vendar ne vodene)
• sladka paprika
• vroč paprika
• česen
• zelišča
• sol
• sladkor
• kis
• sončnično olje.

Zelenjavo očistimo, zdrobimo, mešamo, dodamo zelišča in začimbe, rastlinsko olje in vse to pošljemo v ponev. Mešanico je treba zamenjati čez majhen požar približno eno uro. Za preprečevanje izgorevanja je treba mešanico mešati. Potem dodamo kis, dodamo, mešamo in odstranimo iz ognja. Predjed je pripravljen! Ostanek je le, da ga distribuirate v skladiščne posode in ga zaprite s pokrovi ali ga zavrtite, da uživate v čudovitem jedu skozi vse leto.

Adjika iz zelenih paradižnikov in vročega popra

To je rahlo nekonvencionalen recept, vendar si zasluži tudi pozornost. Mnogi vrtnarji in kmetovalci na koncu žetve sezone na grmovju paradižnika so precej zelenih paradižnikov, in obstaja naravno vprašanje: kje jih uporabiti s koristjo? Seveda, v adžiki! Zelo je okusno!

Za to pripravimo za nas bodo potrebovali zelene paradižnike, sladka paprika in vroča paprika, česen, kis, sol, sladkor, začimbe in zelišča, rastlinsko olje. V tem primeru naša omaka nikoli ne bo tekoča, saj v zelenih paradižnikih ni presežka vlage. Za kuhanje te jedi je tradicionalno preprosta: vsa zelenjava je očiščena, zdrobljena, mešana, dodane so začimbe, zelišča, rastlinsko olje. Nastali "kaša", ki ga sestavljajo v posodo za ogenj in ugasne majhen ogenj približno 60 minut, nato dodamo kis, vse mešane in še naprej dušimo približno 15 - 20 minut. Po tem se končni izdelek odstrani iz ognja in razstavi v posode. Jejte za zdravje!

Adjika z vročim poprom, korenčkom in jabolkami

Precej nenavadna kombinacija, vendar kot veliko. To adjika dokaj mehka v ustih, ne oster, vendar z neverjetno aromo in svetlega videza: pozimi stoji na jedilno mizo vtičnice, poln prigrizkov, ki opozarja na poletje in topel žarek sonca.

Za njegovo pripravo bomo potrebovali:

• paradižnik
• olupljeni sladki poper
• grenak poper (tudi z odstranjenimi semeni, da bi se izognili nepotrebni grenki)
• česen
• korenje
• jabolka (sredi s kostmi je treba odstraniti)
• sol
• sladkor
• sončnično olje
• začimbe
• kis (kislina je lahko karkoli: vsaj običajna miza, čeprav jabolka)
• korenje.

Dobro in še vse je preprosto: paradižnik, bolgarski poper, jabolka in korenje se očistijo, zdrobijo, premešajo in požar v ustreznem vsebniku. Po vsem tem vre, morate ogenj zmanjšati in pustiti, da gredo približno eno uro in pol. Dodajo se začimbe, zelišča in še 30 minut hrani. Po tem mešanici se doda česen, prehaja skozi zdrob in sol in pusti še 15 minut, da se družijo. Odstranite iz ognja, nalijte v kozarce in jih zaprite.

Ta oskrba z gorivom se lahko uporablja kot dodatek k morskim sadežem, mesnim specialitetam, ptici in seveda lahko jedo in kot popolnoma neodvisno posodo. Toda nihče ne bo ostal ravnodušen.

Na koncu, majhno priporočilo: na kakšen način si sam izbral sebe ali si izmislil sebe, vedno zapomnite si, da če imate bolj ostro avžijo, potem boste vzemite veliko vročega popra, delo s katerim se priporoča rokavice, da se prepreči draženje kože rok z encimi, ki ga oddaja oster poper. In, seveda, ne dotikajte oči z rokami, v katerih ste pred tem držali vročega popra! Bodite zdravi in ​​imate prijeten apetit za vas!