Priprava omake z vrha tkemali: recepti za zimo

Slavna omaka Tkemali je znana po nenavadnem okusu in aromi. Slivna omaka se odlično ujema z vročimi mesnimi in ribjimi jedmi. Zaradi sestave recepta razkriva okus mesa in rib ter pomaga izboljšati asimilacijo beljakovin. Kako kuhati to čudovito omako doma za zimo? Seznanili se bomo z več recepti za pripravo.

Tkemali z vrha

Domača država Tkemali je Gruzija. Tam lokalna ljubica tradicionalno so narejene iz češnje slive in mulja. Na našem območju uporabljamo Tzemali rdeče, rumene in modre šljive za izdelavo omake.

Astringency damson (hibrid slive in češnje slive) daje značilen okus omako. Klasičen recept je sestavljen iz osnovnih sestavin - trnja, česen in koriander, in so dodali različne začimbe in zelišča. Dodajo okus in nenavaden okus. Rezultat je začinjena, bogata omaka.

Za pripravo na zimsko skladiščenje je potrebno sterilizirati Tkemali. Okus omake mora biti začinjen-kisel-sladek in v skladnosti bi moral biti idealen. Njegov okus bo prijetno presenetil celotno družino in vroče jedi iz mesa, rib in perutnine v kombinaciji z njim bodo okusile še bolj prijetno. Za pripravo omake Tkemali morate imeti glavno sestavino - zavoj. Njegova žetev začne zoriti konec poletja ali zgodnje jeseni, odvisno od podnebnih razmer.

Z najboljšimi recepti bomo prebrali, kar bo pomagalo narediti omako Tkemali v najboljših gruzijskih tradicijah. Mnoge gospodinje naredijo to omako za zimo.

Klasični recept gruzijske omake Tkemali

Za to popularno omako obstaja veliko receptov. Pogosto v procesu kuhanja vsakdo doda nekaj od sebe. V klasičnem receptu Tkemalija so nekatere komponente, zaradi katerih se je zaljubil ne samo na Kavkaz, ampak tudi daleč. Po receptu boste potrebovali:

• Obrt - 1 kg, zrelega sadja, vendar ne prezre;
• voda - 200 g;
• 1 kup suhega koriandra in meta ter 1 sveženj sveže mete in cilantra;
• česen - 4-5 zob;
• rdeča čilija poper - 1 kos;
• sladkor in sol po okusu.

Pripravljeno sadje trnja je treba oprati in dati v čisto posodo, nalijte vodo na recept. Kosti iz trnja bolje odstraniti, ko se jagode malo prebavijo. Ta funkcija bo omako iz trnje zagotovila potrebno konsistenco.

Ko se masa začenja vreti z zavojem, mu morate dodati kup suhe trave, tako da daje aromo trnjem. Nato jih lahko odstranimo iz vsebnika in zavržemo.

V 15 minutah je masa v posodi bi morali vreli na nizko vročino. Po tem se lahko odstrani iz ognja in zapusti pod tesno zaprtim pokrovom, tako da aroma iz posode ne izhlapi. Jagode morajo biti v tem stanju 1 ura.

Ko se praktično ohladijo, jih lahko brišemo skozi sito. Maščeno maso spet damo na majhen ogenj in dodamo približno 2 žlici sladkorja in eno žlico soli. Med kuhanjem morate poskusiti omako iz trte in po okusu dodati sol in sladkor.

Medtem ko se bo masa kuhana, je treba preostale sestavine preliti iz recepta. To je najbolje narediti z mešalnikom. Ljubitelji zelo ostre omake lahko pustijo seme v čilovem popru. Tisti, ki ne marajo začinjene hrane, lahko jih odstranite iz poda. Nastalo mešanico je treba dodati v lonec z zavojem in če je omaka preveč gosta, dodajte malo vode.

Običajno, ko je končni izdelek infused, se izkaže, da je bolj nasičen. Če nameravate kuhati omako za zimo, ga je treba kuhati dlje in nato valjati v kozarcih. Ta omaka prijetno diverzificira domači meni, saj se odlično prilega različnim jedem in običajnemu pitu kruha.

Hitri recept Tkemali

Za hitro pripravo gruzijske omake potrebujete za pripravo takšnih izdelkov:

• zavoj - 2 kg;
• peteršilj, koper, koriander - skupaj 175 gramov zelišč;
• 1 velika glava česna;
• sol in sladkor;
• timijan - 45 g.

Na začetku, boste morali dati skupaj slivovko in timijan v ponev in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, mora sadje Malaksavati. Ko so plodovi popolnoma varjeni, jih morate odstraniti in obrisati maso skozi sito. V tej obliki masa ponovno kuhamo še 1 uro.

Zeleni in česen se zdrobijo, nato pa mešanica potrebuje dodajte v pire iz pire, in dodamo tudi sladkor in sol. Vse je temeljito pomešano in v vroči obliki vlijemo v čiste kozarce in zamašene. Banke je treba zaviti v tople stvari, zato pustite, da se popolnoma ohladi.

Tkemali recept za zimo

• zavoj - 2kg;
• voda 235 ml;
• paradižnik - 300-400 gr;
• 4 sprigov sveže mete;
• česen - 6 zobčkov;
• koriander 25 gr;
• 1 pod rdečega popra;
• naravni jabolčni kis - 25 g;
• med - 25 g;
• sladkor - 110 g;
• sol - 55 gr.

Izprte plodove trnja je treba dati v ponev in izliti vodo po receptu, malo ugasniti in odstraniti jame. Vreti 10 minut in mletje, ko se masa ohladi. Potem je spet ognjen in mučen na najmanjšem ognju.

Pripravljeni paradižnik, zelenjava, česen in grenak poper se meljejo po receptu in jih nato dodajo v obrat. Prav tako je treba plačati med, kot tudi sladkor, kis in sol. Celotno maso je treba kuhati nekaj minut in končni izdelek vlijemo v čiste in suhe kozarce. Po tem so banke prekrite s toplo odejo ali preprogo in tako stojijo do popolnega ohlajanja.