Najboljši izbor ketchup receptov za zimo - fotografijo in opis po korakih

Ketchup je najbolj priljubljena paradižnikova omaka, ki lahko dopolni različne jedi. Brez njega se pizze, špageti in različne vrste mesa ne morejo izogibati. Pravi poznavalci kečapov ga dobesedno uporabljajo z vsem.

Ketchup, ki ponujajo supermarkete, je bolj kot paradižnikova pasta z vodo in škrobom. To bi moralo spodbuditi k ukrepanju - pripraviti pravi kečap za dom. To ni samo okusno, ampak tudi koristno, saj je vse naravne sestavine.

Članek predstavlja klasično, izvirno in hitri recepti te omake. Takšna novica bo prosila tiste, ki so bili zaskrbljeni, da je domačo kuhanje ketchupa nujno težko.

Koristne opombe

Nasveti za sestavine:

• Okus kečapa je treba prilagoditi po lastni presoji, spreminjati vsebnost soli, sladkorja in kisa;
• Po želji lahko uporabite katero koli vrsto kisa - mizo, vino, jabolko ali balzamiko;
• Za ketchup izberite sorte mesnatega paradižnika, v katerih je malo vodnega jedra. Toda prazne in trpežne sorte tudi ne delujejo.

Pozor, prosim! Ne uporabljajte aluminijastih posod za kuhanje zaradi posebnosti tega kovine. Paradižnikova kislina reagira z aluminijem, zaradi česar je posoda potencialno nevarna za zdravje. V takšnem vsebniku ne smete pripravljati kisle in začinjene jedi ali hraniti hrano. Izberite ponve Nerjavno jeklo, emajlirano, lito železo s premazom ali steklom.

Ketchup iz paradižnika za zimo "Classic"

To je preprost univerzalni recept, ki ga lahko po želji dodate k vsem začimbam.

Sestava:

• Zreli paradižniki - 3-4 kg;
• Saharn. pesek - 2/3 skodelice;
• Sol - 1 tbsp. l;
• Jabolčni kis. (6%) - 5-6 tbsp. l .;
• Cimet in črna. poper (kladivo) - ¼ tsp.

Ideja! Da bi preprečili drgnjenje paradižnika skozi sito, dip paradižnik z vrelo vodo, potopite v hladno vodo in odstranite lupino. Paradižnik narežite na polovico in očistite iz semen. Tekočina s semeni naj se sprosti iz kosti s pomočjo sita in celuloze z mešalcem.

Korak za korakom recept

Kako pripraviti "klasični" kečap za zimo:

1. Paradižnik razrežemo na kocke in kuhamo v ponev z debelo steno, dokler vsebina ne segreje do tretjine;
2. S sladkorjem in soljo prekrijte s predpisovanjem, dobro premešajte in pustite, da se simmeri še pet minut;
3. Obrišite maso s paradižnika skozi srednje sito;
4. Dodamo paradižnikovo pire na začimbe in kuhamo še 10 minut;
5. Uvesti kis, vreli in zvitajte v sterilnih kozarcih.

Na podlagi te osnovne možnosti lahko pripravite poljubno paradižnikovo omako. Samo narediti moraš avtorski aditivi.

Grenljiv omak-ketchup za zimo iz paradižnika z jabolkami

Ena izmed najbolj dragocenih lastnosti kečapa je njegova gostota, kar je zelo težko doseči. Vrelišče lahko traja dve do tri ure, masa pa bo še vedno tekoča. Tovarniški ketchup je lažji - dodamo škrob in debelo omako je pripravljeno.

Toda gospodinje imajo skrivnostno sestavino - jabolka bogata s pektinom. Pektin je odlično zgoščevalko in se prodaja ločeno v vrečkah tipa "Confiturka", "Jamka" ... itd. Toda še bolje dodajte jabolka v kečap, ki ne samo da omaka debela, temveč tudi prinesejo svoj poseben okus in aromo.

Sestava:

• Paradižnik mesnati - 3 kg;
• Jabolka - 4 kosi;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Sladkorni pesek - 2 tbsp. l .;
• Kis - 3 tbsp. l .;
• Lean olje - 60 ml;
• Paprika - 1 tsp;
• Kurkuma - 1 tsp;
• Črni poper (grah) -1 žlica;
• Cimet palica;
• Anise zvezda - 3 kosi;
• Nageljni - 8-10 popkov;
• Provansalna zelišča - 1 žlička.

Med drugim lahko jabolka zmanjša količino kisa, ker vsebuje naravne kisline.

Korak za korakom recept

Kako kuhati domača ketchup domača jabolka:

1. V paradižniku odstranite pritrdilno točko stebla, razrežite na koščke in zmelite v mešalniku za mešanje / meso;
2. Obrišite paradižnikove mare skozi sito. Lahko pa uporabite tudi sokovnik. Cilj je dobiti paradižnikov sok brez jam in lupine;
3. Čisti sok se sproži pod povprečjem, odstranjuje peno, ko se oblikuje;
4. Jabolka z odstranjenim semenom razrežite na kocke in kuhajte v jedilni posodi na nizki temperaturi, dokler mehka;
5. Mešajte jabolka z mešalnikom ali mesnim brusilnikom;
6. Medtem dodajte celotne začimbe paradižniku in kuhajte ketchup približno 1,5 ure;
7. Obrišite maso skozi sito ali skozi cedilo, da osvobodite začimb, ki so že dali svoje lastnosti omaki;
8. Dodajte jabolčni krompir, sol, maslo, začimbe v prahu, sladkor in dodajte paradižniku še 10-15 minut;
9. Dodajte kis, pustite vreti še 3-5 minut, prelijete čiste pločevinke in pluto.

Originalni paradižnikov ketchup za zimo

Slive lahko dajo omako nenavadne note in prijetna sladkost. Uporabite lahko kakršne koli slive - vsaka vrsta je na svoj način dobra za take namene.

V tem receptu lahko pustite slive brez mletja v mešalniku - sladki kosi nežnega sadja bodo zelo priročni v omaki.

Sestava:

• Paradižnik - 2 kg;
• Slive - 0,5 kg;
• Čebula - 0,3 kg;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Sladkor - ½ skodelice;
• Kis - ½ skodelice;
• Paprika;
• Carnation;
• Vroča rdeča paprika.

Količina sladkorja bo v veliki meri odvisna od sladkosti sliv - bolj slajše so, manj jih potrebuje.

Korak za korakom recept

Kako narediti ketchup iz paradižnika in sliv:

1. Paradižnik, slive (pitted) in čebulo skozi meso mlinček;
2. Urezana zelenjava kuhamo na nizki vročini eno uro in pol;
3. Vse vsebine obrišite skozi sito (ali preskočite ta korak), napolnite sladkor, sol, zmlete začimbe in simulirajte 15 minut;
4. Kis, ki vstopa na samem koncu, pustite vreti, prelijete na kozarce in pluto.

Recept je precej hiter, uporaben in zelo okusen. Primeren je za tiste, ki želijo kuhati neobičajno domačo omako za piščanca.

Zelo hiter kečap za zimo brez škroba

Poleg škroba obstajajo tudi drugi načini za hiter kečap. Ena taka metoda je opisana v tem receptu.

Sestava:

• Paradižnik - 4 kg;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Sladkorni pesek - 2/3 skodelice;
• Kis (9%) - 4 tbsp. l .;
• Cimet, paprika, črni poper, ingver, muškatni orešček - za ¼ tsp.

Korak za korakom recept

Kako hitro pripraviti kečap brez škroba:

1. Paradižnik razrežemo v velike dele, zložimo v debelo steno in nemudoma dodamo sol. Paradižnik bo hitro začel sok;
2. Vrenje paradižnika potrebuje le približno 30 minut, mešanje, da se prepreči zgorevanje dna. Če pripravite veliko maso paradižnika, potem pa, kot ste pogrezanje, lahko dodate še nekaj obrokov na ponev;
3. Ko paradižnik postane mehko, pustite, da se ohladi. Po hlajenju se vsebina posode ločuje in na vrhu se pojavi tekoči sok. Očistiti ga je treba z lebdečo in uporabljati za pitje, konzerviranje (npr. Prelivanje) ali pripravo borscha;
4. Preostala masa se obriše s sito in nastane precej debel pire iz posode;
5. Dodajte sladkor in navedene začimbe, premešajte in pustite, da pijte še 15 minut;
6. Nekaj ​​minut pred koncem vstopite v kis, prelijte omako nad kozarce in zvitek.

Ketchup iz paradižnika in paprika za zimo

Sladka paprika ima krasen okus in bo pomagal izboljšati doslednost omake. Bolj poper, temnejši so kečap.

Sestava:

1. Bolgarski poper - 1 kg;
2. Paradižnik - 0,5 kg;
3. Bitter paprika - 1 pod;
4. Glava česna - 1 kos;
5. Peteršilj - 1 šopek;
6. Krompirjev škrob - 1 tbsp. l .;
7. Sladkorni pesek - 3 tbsp. l .;
8. Sol - 2 tbsp. l .;
9. Jabolčni kis - 5 tbsp. l .;
10. Cimet - 1/3 žlica. l.

Samo takšna količina bolgarskega popra je obljuba debele in okusne omake.

Korak za korakom recept

Kako kuhati kečap z bolgarskim poprom:

1. Vse sestavine so zdrobljene skozi meso za mletje in kuhamo za zmerno toploto 60 minut;
2. Obrišite rastlinsko maso s sito, da ločite kožo in semena;
3. Napolnite omako s sladkorjem, solmi in začimbami;
4. Vreti še 15 minut;
5. Škrob pour običajno vodo (¼ skodelice) in dobro premešamo, vlijemo v vrelo mase s stalnim mešanjem;
6. Vreti še 5 minut, 2 minuti pred vrtenjem, prelij kislino, prelijemo čiste kozarce in pluto.

Če želite, ne uporabljajte česna ali ga zamenjajte s čebulo.

Ketchup iz paradižnika s škrobom v multivarku

Če želite pripraviti zelo debel kečap, morate uporabiti škrob. Ta možnost je primerna za omako za pico, testenine itd.

Sestava:

• Zreli paradižniki - 5 kg;
• Čebula - 0,4 kg;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Sladkorni pesek - ¾ skodelice;
• Apple kis - 4 tbsp. l .;
• Krompirjev škrob - 3 tbsp. l .;
• Črn poper v prahu - ¼ tsp.

Recept lahko dopolnimo s česnom ali ga odnesemo.

Kako kuhati ketchup v multivarku:

1. Pripravite čisti paradižnikov sok z mesno mleto, sito ali sokovnik;
2. Kozarec paradižnikovega soka je postavljen v stran, preostanek pa se vlije v zmogljivost multivarke in doda "reakcijo";
3. Odstranite čebulo v mesni brusilnik ali mešalnik in dodajte krompir s krompirjem na krompirju v multivarku;
4. V sladkorni bar napolnite s soljo in soljo;
5. V retardiranem kozarcu soka skrbno premešajte škrob, začimbe in kis. Nalijte gredo v zmogljivost multivarkerja, hitro premešajte celotno maso;
6. Po zgostitvi omake izklopite multivark, nalijemo v sterilizirane pločevinke in pluto.

Tkemali omako iz sliv za zimo

Različice na temi "tkemali" so številne, vendar je osnova slive. Prvotni recept pomeni isto ime vrste "tkemali" slive, vendar jo nadomešča trn, češnja šljiva in katera koli sladka kiselka ali kisla elastična sliva. Če je rumena sliva, bo omaka postala še bolj eksotična.

Sestava:

• Slive - 1 kg;
• Česen - 5 zob;
• Cilantro - 1 šopek;
• Mint - 2 vej;
• Vroč paprika - 1 pod;
• Sladkorni pesek - 2 tbsp. l .;
• Sol - ½-1 žlica. l .;
• Hops-Suneli - 2 tsp;
• Zemeljski koriander - 1/3 čajne žličke.

Če so uporabljene slive zelo kisle, je treba stopnjo sladkorja podvojiti.

Korak za korakom recept

Kako kuhati tkemali:

1. Slive je treba dati v ponev in vliti z vodo, pustiti, da se simetrirajo približno 10 minut, dokler se ne mečejo. Izsušena voda, sipanje sliv nad cedilom preko velike posode (ne izlijete tekočine);
2. Slive obrišite skozi sito s krožnimi gibi roke;
3. Gostoto prahu pire je treba prilagoditi z dodajanjem vode iz podtoka in ogenj;
4. Po petih minutah na ognju dodajte mleto in podrgnite s solnim česnom, sladkorjem, mletim poprom, začimbami in drobno sesekljano zelenjavo (ali zdrobljeno v mešalniku);
5. Vreti še 10 minut, nalijte na steklenice ali kozarce, zavite.

Pozor, prosim! Plodni pireji imajo posebnost za gorenje, zato je zaželeno kuhati tkemali v ponvi iz nerjavnega jekla. Prav tako morate stalno mešati maso z leseno lopatico, ki se dotika dna.

Express ketchup recept iz paradižnikove paste

Takšen ketchup je pripravljen v samo 20 minutah. V ta namen je vredno kupiti najboljšo paradižnikov paster.

Sestava:

• Paradižnikova pasta - 500 g;
• Čebula rep. - 2 kosi;
• Česen - 4-5 zob;
• Sladkor - 4 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Lean oil - 2 tbsp. l .;
• Apple kis - 4 tbsp. l .;
• Pepper rdeče trto - 1/3 žličke;
• Cilantro / peteršilj - kup.

Ta možnost je odlična za sveže uporabo.

Kako kuhati izrazite kečap iz paradižnika:

1. Sesekljamo čebulo in rjavo, dokler zlati;
2. Dodajte paradižnikovo pasto na čebulo in premešajte;
3. Postopoma dodajamo vodo, kar vodi do želene konsistence;
4. Dodaj sol, sladkor in posušene začimbe;
5. Po vrenju dodajte drobno sesekljan česen in zelišča ter dodajte kis.
6. Po nekaj minutah izklopite vrelišče.

Ta možnost je primerna, če želite domačo omako in v praznih prostorih za zimo ni bilo.

Ti recepti se uporabljajo kot osnova za gredice, prilagoditev količine sestavin po okusu. Prav tako lahko svoje spremembe, dodajanje nenavadnih začimb, npr. brinovih jagod ali rožmarina. Če se paradižnik uporablja namesto paradižnika z majhno količino vode, bo ketchup pripravljen v 15 minutah. Ta možnost se uporablja, če v zimskem času ni bilo dovolj ketchupa.