Recepti soljenih paradižnikov in značilnosti kumaric

Kaj bi lahko bilo boljše od odprtja kozarec solatnega paradižnika z lastnega vrta pozimi? Ta prigrizek je kot nalašč za vsakdanjo in praznično mizo. Recept za paradižnik je veliko število. Nekateri imajo radi klasično različico, nekoga z različnimi dodatki ali z različnimi stopnjami vrtoglavosti in ostrino.

Kljub temu, da se lahko v skladišču zlahka kupi kakršno koli konzerviranje, se domače priprave še vedno zdijo bolj okusne in bolj dišeče.

Nasveti za ličenje paradižnika

Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti, kako solati paradižnik, tako da imajo neverjeten okus. Med koristne nasvete za začetnike so:

• da bi preprečili soljenje, paradižnik v kozarcu postavite čim bolj čimbolj;
• če je sadje zelo gosta koža, potem ni priporočljivo, da se nasoljeni;
• Ne uporabljajte paradižnika z belim trdnim steblom v notranjosti;
• pri uporabi kupljene zelenjave jih poskusite predhodno;
• soljeni paradižnik bo še bolj okusen, če bo vsaka zelenjava pred črto prekucena z zobotrebcem;
• rahlo zorjeni paradižnik ne bo treking in bolje ohraniti svoj videz.

Takšna splošna priporočila vam omogočajo, da zimske paradižnike narišete tako, da se vam niti vaši družini ne bi razočarali, ko je čas, da jih odprete. Recept za soljenje paradižnika za zimo je veliko.

Hitro soljenje paradižnika

Večina gospodinjk se uporablja za dejstvo, da soljenje paradižnika poteka za prihodnjo uporabo in poleti, ko je sveža zelenjava, jih nihče ne bo jedel. Vendar pa pogosto hoče prehrana diverzificirati tudi poleti. Če želite to narediti, lahko pripravite hitro soljeni paradižnik, ki je že pripravljen za uporabo že 3 dni po porabi.

Za ta recept pripravite 2 kg paradižnika, 10 velikih žličkov sladkorja in 5 žlic soli. Glava česna, grenkega popra, zelišč in 5 litrov vode.

Za ta pripravek morate vzeti le sveže in trdno zelenjavo, če pa so zelo mehke ali zdrobljene, bodo preprosto izgubile videz in postale sluz. Priporočeni razred je smetana. Izberite paradižnik, so boljši v enaki velikosti, raznolikosti in zrelosti. Dobro Operite jih in posušite..

Pripravite pločevinke: jih operite in jih sterilizirajte. Položite na dnu zelenice, česna in sesekljano papriko. Nato postavite tesen paradižnik. Na koncu položite plast česna in zelenice.

Napolnite vsebino s slanico. Za njegovo pripravo razredčite v 5 litrov vode sladkorja in sol in zavrite 5 minut. Ko nalijemo slanico, mora biti vroča. Potem je pločevinka zaprta s pokrovom, shranjena 24 ur v prostoru pri temperaturi približno 20 stopinj, nato pa prenese v hladilnik ali klet. Paradižnike lahko poskusite že v treh dneh.

Klasični solni recept

Najbolj priljubljen recept za soljenje paradižnika za zimo je klasična možnost. Za pripravo potrebuje najmanj sestavin. Kot rezultat boste prejeli kakovostno soljenje za zimo.

Potrebovali boste:

• 2-3 kg paradižnika;
• 1 žlica. l. kis;
• 2-4 tbsp. l. sladkor;
• 2 tbsp. l. soli;
• listi češnje ali ribeza;
• peteršilj in koper (poleg tega lahko vzamete tudi zeleno);
• česen;
• črni poper;
• voda.

Vse sestavine je potrebno temeljito sprati. V zameno jih zložite v predsterilizirane pločevinke:

• zelenjava;
• potem česen;
• poper;
• listi;
• zelenjava;
• nato ponovno zelenice in ponovite plasti.

Vsebino kozarec vlijete z vrelo vodo in jo napolnite 5 minut. Potem je treba vodo previdno izsušiti in vsebine ne smemo pretresati. Tekočina po vlivanju dajte v posodo na ogenj, v njej razredčite sol in sladkor ter jo zavrite. Nato napolnite to tekočino z vsebino pločevink. Dodajte kis in zvite kozarce.

Zavijte jih, jih obrnite in jih ohladite na optimalno temperaturo. Nato se premaknite na hladno mesto in počakajte na zimo.

Izvirni načini likanja

Ko je klasični recept za pridelavo paradižnika za zimo že dolgočasen, lahko poskusite nekaj novega in izvirnega. Okus paradižnika je lahko eksotičen, morate izbrati pravi sestavine za luženje.

Ena od variant izvirnega soljenja je v sladkorju. Za 10 kg paradižnika morate vzeti 3 kg sladkorja. Poleg teh sestavin morate upoštevati naslednje:

• paradižnik pire - 4 kg;
• listi ribeza - 200 g;
• črni poper - 10 g;
• sol - 3 žlice;
• cimet in klinčki - po želji.

Paradižnik je najprej treba oprati in dati v kozarec, na dnu katere so že začimbe in zelišča. Nalijte vsak sloj zelenjave s sladkorjem. Napolnite kozarec, tako da je 20 cm prostora na vrhu.

Paradižnik se pripravi na osnovi prevelikega sadja z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. V pireju dodajte sol in sladkor. S to mešanico napolnite vsebino pločevinke in jih zvijte tesno. Drug izvirni način izdelave kisle kumarice je z opazno kiselino, za to se uporablja kis. Potrebno je vzeti 30 ml, prav tako potrebuje 50 g sladkorja in 60 g soli. Če želite, dodajte grenko in sladko papriko ter česen in zelenjavo.

Na dnu lonca morate položiti zelenjavo in začimbe, dajte čvrste paradižnike. Nalijte vrelo vodo in pustite 16 minut. Nato dodajte kozo v kozarec in ga tesno zaprite. Ohranite konzerviranje v kleti ali na hladnem temnem prostoru. Zelenjavo lahko poskusite v približno enem mesecu.

Drug izvirni recept za paradižnik za paradižnik je z medom. Potrebno je pripraviti zelenjavo, peteršilj in sesekljan česen. Marinado pripravimo na osnovi 2 velikih žlic soli in 1 liter litra vode na liter vode.

V tem primeru je treba izreze sadne stebla na sredini vsakega ploda. V paradižniku postavite vejico peteršilja in malo sesekljanega česna. Polnjene paradižnike položite v kozarec. Med vrenje na osnovi medu in takoj vlijemo v kozarec. Vztrajati 10 minut, nato pa jo ponovno spraznite v ponvi in ​​ponovno sperite. Potem jo vlijte nazaj v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pustite za shranjevanje.

Če želite raznoliko recepturo razširiti z dodatnimi sestavinami, poskusite pobrati paradižnik z drugo zelenjavo. V tem primeru boste potrebovali:

• 2 kg zrelega paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 1 sladka rdeča paprika;
• koper, peteršilj, listi ribez;
• sladki poper grah.

Marinado pripravimo na osnovi granuliranega sladkorja, soli in kis.

Na dnu pločevin morate najprej položiti začimbe in zelenjavo. Nato rezite čebule, bolgarski poper s slamo in korenje v krogih. Paradižnik skupaj z zdrobljeno zelenjavo v kozarec.

Na pol litra vrele vode dodajte 3 žlice sladkorja in 1 žlico soli na ponev in počakajte 3 minute. Takoj jih napolnite s kozarci, dodajte majhno žlico kisa in jih zvijte. Zavite in pustite, da se ohladi.

Kako zmleti zeleni paradižnik

Zeleni paradižniki so še posebej pikantni, ko jih poberemo. Lahko jih preprosto pripravite v skladu s preprostim receptom. Potrebovali bodo takšne komponente za 3-litrsko zmogljivost:

• česna glava;
• koper;
• listi ribeza in češnje - 5 kosov;
• žlica gorčičnega praška;
• redkev;
• 4 žlice soli na 1,5 litra vode.

Paradižnik mora vzeti toliko, kot bo vstopil v kozarec za luženje.

Priporočljivo je hladno mrzlo vodo. Lahko se brani več dni. Pred pripravo soli potrebujete raztopite, dobro premešajte.

V steriliziranih kozarcih najprej položite zelenjavo in zelenjavo ter ga posujte z gorčico v prahu. Potem jih je treba zaliti s slano vodo in zamašiti s steriliziranimi pokrovi. Naj bodo banke na hladnem mestu, lahko bodo stale več mesecev.

Kako se paradižnik poberejo v sodu

Cask soljeni paradižniki so bili priljubljeni že vrsto let. Za luženje se odvzamejo zelenjava z različno stopnjo zrelosti (razen zrelih) in velikostjo. Sodi so bolje, da sprejmejo do 50 litrov, sicer paradižnik v soljenju močno deformira. In pred pranjem sestavin v sodu je treba temeljito oprati.

Za kilogram paradižnika morate vzeti takšne začimbe in zelišča:

• 2 veje koperja, zelena ali peteršilja;
• 2 listov hrenov;
• 3 bake grenke paprike;
• 1 glavo česna;
• 3 listov češnje, grozdja ali ribeza;
• Menta po okusu.

Na dnu cevi morate najprej postaviti nekaj začimb in zelenjave, nato pa gosto položiti opran paradižnik. Potem, ko je prišel do sredine, ponovno položite zelenico in nato še paradižnik. Na vrhu položite preostale začimbe in listje.

Raztopino soli pripravimo z izračuni približno kilogramom soli na 10 litrov tekočine. Raztopino je treba hraniti z nečistočami, zapolniti mora vsebnik s sestavinami.

V redkih primerih pride do fermentacije na površini kalupa posode. V tem ni nič nevarnega, je enostavno vzeti s preprosto čisto žlico in se ne pojavlja več, dodajte nekaj žličk sončničnega olja v tekočino.

Pripravljeno sadje lahko poskusite vsaj dva tedna kasneje, vendar je zaželeno preživeti vsaj tri tedne.

Soljeni paradižnik je idealno predjed za mesne jedi in je lahko dober dodatek k različnim stranskim jedem. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo, obstaja klasična različica, obstajajo bolj izvirni z dodatnimi sestavinami. Osredotočite se na vaš okus in izberite tisto, kar vam najbolj ustreza.