Slivna džem doma: tradicionalni recepti

V letu žetve na slivu drevesa raste veliko sadja, in moraš razmišljati o tem, kaj storiti z njimi. Da bi izgubili pridelek, je škoda: to in zaprto delo ter dragoceni vitamini. In da se pripravimo na zimo, je potrebno veliko dela. Ampak to je vredno! Iz sliv lahko kuhate karkoli, toda sladki zobje, še posebej kot slive džem.

Predhodna priprava

Žvečilni gumi lahko kuhamo iz plodov skoraj vseh sort, in prvi ukrepi bodo enaki. V vsakem vodniku lahko berete, da je treba za prazne posode vzeti zrel in nepoškodovano sadje. V resničnem življenju je seveda žalostno, da vržemo sadje s komaj zaznavnimi znaki gnitja ali črvine, in gospodinja le izkopa takšna mesta. Ne hvalite ali hvalite jo za to, ampak če je žetev res super, je vredno razvrstiti in vzemite za prazne samo najboljše sadje.

Njihova nezrela slivovka ne bo zelo okusna, jih je treba poslati na kompot. In za kuhanje marmelade iz tistih osebkov, ki so zoreli v celoti.

Ker je marmelada iz slive skoraj vedno kuhana brez jam, je treba izbrati takšne sorte, v katerih je kamen zlahka ločen. Čeprav je seveda iz zrelega sadja kosti skoraj vedno ločeno, vendar številne sorte na njem ostajajo del dragocenega mesa. Jam z kamni je pripravljen le iz najmanjših sort sadja, vendar to ni najboljša možnost. Najprej je treba izbrane slive dobro sprati z vodo pri sobni temperaturi, bolj tekočem, pod pipo. Če so stebla na plodu, jih je treba odstraniti.

Najlažji način je, da odstranite kosti in razrežite slive takoj po pranju brez predhodnega blanjanja, kar se pogosto izvaja za sadje s trdo kožo. Zato je naslednji postopek, precej dolgotrajen, izvleči kosti. Hkrati je mogoče najti tudi črve, ki niso bile opazne med pregradami. Seveda se črvi odstranijo in sledi njihove dejavnosti iz notranjosti plodov je mogoče dobiti z žlico. Če ne deluje, boste morali takšne kopije zavreči.

Blanširanje je potrebno le v primeru zelo mehkih sliv. Da bi to naredili, jih postavimo 2-3 minute v vročo vodo (pri temperaturi okoli 85 ° C). Včasih v vodi vnaprej dodamo sodo za peko (čajno žličko na liter vode). Nato se slive poberejo s hladno vodo in začnejo kuhati šljive slive, recepti za kuhanje, ki jih je veliko.

Kuhajte kot preprost marmelad iz sliv s sladkorjem in z dodatkom drugega sadja, jagodičja in aditivov za živila (tudi čokolade ali oreškov).

Klasični recept

Klasična je marmelada iz sliv, kuhana brez dodajanja tujih sestavin, razen sladkorja (in majhne količine vode, tako da se ne zažge od samega začetka). Za takšen obrok je potrebno vzeti:

• 1 kg sliv;
• 1 kg sladkorja;
• 100 ml vode.

Pripravljene slive (ne poraščene, oprane, narežene na polovici, z odstranjenimi kostmi) v aluminijastem ali emajliranem bazenu napolnimo s sladkornim sirupom. Sirup je pripravljen na običajen način: v posodah iz emajla se sladkor prelije z vodo, s stalnim mešanjem in šibkim segrevanjem se raztopi sladkor. Po povezavi korita in sirupa pustite, da mešanica stoji vsaj dve uri, da se sliv lahko doda sok. Nato zmes zmešamo, zmešamo tako, da ne zgori, ampak poskušamo ne uničiti plodov. Vreli ne več kot tri minute, nato pa mešanico pustite brez ognja 8-10 ur.

Nato spet spravite v vrenje in zavrite nekaj minut, spet ohladite, zdaj pa ni potrebno veliko stojalo. Po treh urah ponovite kratko pripravo in po nadaljnjih 3-4 urah ponovno segrejete in simulirajte na nizki temperaturi toliko časa, kolikor je potrebno, da se zgostite. Preverjanje pripravljenosti je stara babica: če kapljica tekočine iz medenice, ki se nanese na katero koli površino, sploh ne spremeni svoje prvotne oblike, je izdelek pripravljen.

Delikatesnost se razprostira na čistih steriliziranih kozarcih. Nekateri ljubica jih vleče na pločevinke v vroči obliki in jih zvijte s kovinskimi pokrovi. Za pravilno pripravljeno marmelado je to odveč: ga je treba preprosto ohladiti, razširiti na čiste pločevinke in pokriti s "pokrovi" iz pergamentnega papirja. V tej obliki se bo odlično stala pri sobni temperaturi, vendar se počasi izsuši s površine.

Jam-pet minut

Petminutni džemi se imenujejo džemi iz različnih jagodičja in sadja, ki se skuhajo za kratek čas in se hranijo trdno valjani. Te džemi so praviloma precej tekoči. Poleg tega se domneva, da pustijo nemoteno večje število uporabnih snovi. Potrebna je priprava petmesečnega ponora:

• 1 kg zrelih sliv;
• 1,4-1,5 kg sladkorja.

Poleg sladkorja nekateri ljubitelji dodajajo malo vanilina (na konico noža) v ta marmelado. Slive se kuhajo kot običajno, toda v primeru velikodnih sort, niso niti prepolovljene, temveč četrti. V aluminijskem ali emajlnem bazenu zmešajte pripravljene slive s sladkorjem in pustite 2-3 ure. V tem času je iz resnično zrelih sliv količino sokov, ki je dovolj za enostavno raztapljanje celotnega sladkorja, vzetega med poznejšim segrevanjem mešanice, uspelo izstopati.

Mešanica sliv in sladkorja se s konstantnim mešanjem privede do vrenja pri srednjem intenzivnem požaru. Vreti pet minut, ne da bi zaustavili mešanje in odstranjevanje pene. Izklopite vročino in pustite, da se ohladi. V tem času se pripravljajo banke in pokrovi: operejo in sterilizirajo.

Spet ognite ogenj pod bazenom in jo zavrite. Ne vreti dolgo: v eni minuti se marmelad lahko polije po pločevinkah in zavije s pokrovi.

Pripravljen na ta način je marmelado shranjeno na zelo neugodnem mestu, vendar klet ali hladilnik ni potreben.

Možnost z začimbami

Mnoge gospodinje eksperimentirajo z okusom navadnega drevesa slive in dodajajo različne začimbe. Lahko je vanilija, ingver, cimet, klinčki in veliko eksotičnih sestavin. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je marmelada z limono in cimetom. To bo zahtevalo:

• 1 kg sliv;
• 1 kg sladkorja;
• majhna limona;
• 3 g mletega cimeta.

Pripravljene slive (razrezane na polovici, posekane) v emajl ali aluminijskem bazenu nalijemo s sladkorjem in pustimo, da jih nočimo. Zjutraj dodajte cimet, premešajte in počasi sperite. Kuhajte 10-12 minut, snemite nastajajočo peno. Izklopite vročino in pustite, da se masa popolnoma ohladi. Postopek tega kuhanja se izvede trikrat.

Oprana limona je drobno sesekljana, odstranjuje samo kosti, dodaja v prihodnje marmelado, jo spet privede do vrenja in kuhamo približno 10 minut. V vnaprej pripravljenih kozarcih pijte marmelado v vroči obliki, navijte pokrove. Ta zastoj je shranjen kjerkoli.

Gurmanska poslastica

Za enega izmed najbolj okusnih receptov potrebujete najboljše slive (po možnosti Wengerka), pa tudi kakovostne orehe. Celoten seznam sestavin je naslednji:

• 1 kg sliv;
• 0,25 kg oreškov;
• 0,8 l vode;
• 1 kg sladkorja;
• limona srednje velikosti;
• 3 g vanilina;
• 5 g pecilne sode.

Pripravljene slive (dokler ne premešamo) nekaj minut spustite v raztopino sode, pripravljeno iz 5 gramov sode in 1 liter vode, nato pa sperite. S pomočjo zobotrebca ali katerega koli drugega podobnega orodja se jame potisnejo iz umivalnika, pritiskajo namesto pritrditve stebla. Jedro orehov je razdeljeno na več delov, notranjost odtočnega kanala pa je polnjena z oreščki.

Pripravite (pri segrevanju) sladkorni sirup od 1 kg sladkorja in 800 ml vode. Pripravljene slive in sirup zmešamo v aluminijskem ali emajliranem bazenu. Z mešanjem segrejemo in kuhamo približno 15 minut. Dodajte vanilin v zmes, stisnite sok iz limone. Pijte do gostega doslednosti. Po hlajenju se razprostira na čistih steriliziranih kozarcih, prekritih s pergamentnim papirjem. Tako okusno marmelado je na vsakem mestu, vendar se postopoma suši.

V tem kratkem članku smo upoštevali le nekaj receptov za slive. Jam iz sliv z dodatkom drugih sestavin (hruške, jabolka, češnje itd.) Je ogromna plast praznih kamnov, polna improvizacije in umetnosti. Žlindre šljiva, katerih recepti so na voljo v različnih starih knjigah in na internetu - ena izmed najljubših dobrote otrok in odraslih.