Metode in recepti za spravilo kumaric za zimo

Kumare so eden od najbolj priljubljenih in najljubših rastlinskih pridelkov, vzgojenih na osebnih parcelah, v kmetijskih podjetjih. Zaradi svojega okusa, združljivosti z različnimi izdelki in jedmi, so tudi v konzervah shranjeni v naših mizah. Vrči zelenjave bodo prišle na dvorišče ne le kot kosilo za kosila in večerje, temveč tudi raznovrstne praznične praznike. Obstajajo različne možnosti za nabiranje kumaric za zimo.

Rahlo soljene kumare

Ta možnost nabave je najhitrejša. Takšen dodatek k jedi lahko pripravimo, takoj, ko se začne zbrati kumare.

Hitro recept recept

Za pripravo prigrizkov potrebujete: 2 kg kumaric, kup kopra, nekaj česna česna (ponavadi 4-5), hren in žlica soli.

Oprane kumare morajo odrezati konice na obeh straneh. Izrežite zelenjavo. Nož zdrobimo česen. Del začimb naj bi zaprl dno pripravljene kozarec, nato pa polovico kumare, nato še drugo plast začimb, preostale zelenice so na njih položene. Kapaciteta se napolni z vročo slanico (iz 1 litra vode, žlico soli in dežnik). Zaprt s polietilenskim pokrovčkom, se pločevinka postavi na hladno mesto. Naslednji dan se lahko hrani kruhne kumare.

Kumare v plastični vrečki

Vzemite kilogram kumaric, jih razrežite na več kosov in jih položite v vrečko. Tam tudi presejamo kopel kopra, nekaj česna česna (dovolj tri) in prelijemo sol (precej veliko). Dodate lahko nekaj graha. Paket pretresite za enakomerno porazdelitev začimb. Vezana vrečka je postavljena v hladilnik za dobesedno eno uro. Po tem času se lahko vzorčijo kumare.

Recept z dodatkom vodke

Sveže soljene kumare se lahko zvijejo za dolgoročno skladiščenje.

Sestava:

• Kumare - 2 kg.
• Voda - 5 kozarcev.
• Vodka je pol stekla.
• Sol - 2 tbsp. l.
• Sladkorni pesek - 3 tbsp. l.
• Začimbe: lovorjev list, koren za hren, koper, sladka in vroča paprika.

V čistih pločevinkah so polne začimbe in zelenjava, napolnjena s slanico (iz surove vode, soli in sladkorja), tako da je prostor za vodko. Po tem posode niso preveč tesno zaprti s pokrovi in ​​jih postavite 4-5 dni na temnem mestu. Ko se pena pojavi v pločevinkah, jo je treba nemudoma odstraniti.

Po tem času se slanica izprazni iz pločevink in se nekaj minut ohladi. Pokrovi in ​​kozarci so sterilizirani. Kumare so ponovno zložene in vlije z vrelo marinado. Banke so zaprto s pokrovi, prevlečene in zavite z brisačo.

Peljene zelenjave

Ljubiteljem ostrih prigrizkov zagotovo všeč ti recepti.

Klasični recept za kumare

Na eni posodi z volumnom 1 litra boste potrebovali:

• Kumare - 0,6 kg.
• Namizni kis - 6 žličk.
• Začimbe: 2 listi ribeza in češnje, polovica hrenovega lista in kos korenine, 5 česna česna, 2 kozlička, polstremna začimba, 10 grah črnega popra, lovorjev list.
• V marinadi: 0,4 litra vode, 2,5 tsp. sol (po možnosti grobo brušenje), 1,5 tsp. granuliranega sladkorja.

Za žetev je potrebno vzeti nepoškodovane kumare majhne velikosti, brez rumenih pik. V hladni vodi jih je treba nekaj ur namočiti.

Pomembno! Pri vseh vrstah blanka so najbolj primerne sorte kumar z mozolji in majhnimi črnimi konicami.

Po namakanju izprte kumare z obeh strani odstranite konice. Zeleni se operejo. TheVroča paprika se razreže na koščke.

Polovica je postavljena v kozarec, nato kumare postavite v pokončnem položaju. Treba jih je postaviti čim bolj čimbolj. Na vrhu kumare je razstavljen preostanek zelenja in začimb. V kisu vlijemo.

Marinado kuhamo iz vode, soli in peska 5 minut, nato pa ga vlijemo v pločevinke.

Ponve z kumaricami se sterilizirajo 10 minut in zavijete s pokrovi. Obrnjeno Banke so postavljene, dokler niso popolnoma ohlajene. Potem jih lahko vzamejo za shranjevanje.

Okusne kumare

Kumare, kuhanih po tem receptu, bodo okusile sladko.

Za 1,5 kg kumaric bo potrebno: 1 kos. čebulo s korenjem, kot tudi dežniki koperja.

Marinada bo pripravljena iz dveh litrov vode, 0,18 litra kisa, 175 g sladkorja in 90 g soli.

Kot v prejšnjem receptu, kumare so namočene, potem so konci odrezani. Čebulo s korenjem se očisti, opere in razreže na obroče. Dill je tudi temeljito opran z vodo.

Banke opravijo postopek sterilizacije. Nato na dnu položimo korenje, čebulo in koper. Nato so kumare (navpično) nameščene v posodo.

Marinado se prinese v vrenje, v njem vlije kis, se premeša in takoj vlije v pločevinke. Zmogljivosti so priviti z pokrovi, prekucne in ovite z brisačo. Ko se ohišja ohladijo, jih lahko odnesemo v omari.

Prsti v marinadi

Te Ohišje hranite na hladnem.

Sestavine za 1 kilogram kumaric: 3-4 žlice. l. rastlinsko olje in namizni kis, 10 grah paprike, 4 žličke žličk. sladkor in sol, rezin česna, ščepec koriandra zemlje.

Izprte zelenjava z rezalnimi konci se razrežemo na 4 dele in nato na polovico. V skledo položite kumare, napolnite sol, dodajte sesekljan česen, sladkor, poper, koriander prašek, maslo in kis. Temeljito premešajte in pustite tri ure.

Kumare, da se razprostirajo na bregovih, nalijemo slanico, v kateri so bili. Stroji morajo biti sterilizirani 10 minut, nato pa zaviti z pokrovi. Hladite banke za čiščenje v hladilniku ali kleti.

Peljene kumare

Soljene kumare v mesne jedi, jedi iz krompirjeve hrano in kot prigrizek za vodko.

Tradicionalni recept

Potrebovali boste:

• Kumare - 4 kg.
• Namenska sol - 6 tbsp. l. (nalijte na vrh).
• Voda - 5 litrov.
• Česen je glava.
• Listi češnje in ribeza - za 8-10 kosov.
• Hren 2-3 listov.
• Dežniki koper - 4 kos.

Oprane zelenjavne vode izlijemo hladno vodo in pustimo čez noč. Naslednji dan, morate kruhove razširiti na banke, dodajte začimbe. Slanica je pripravljena iz tople vode in soli. Posode se prelijejo, pokrijejo s pokrovi in ​​očistijo tri dni. Nastala pena je treba občasno odstraniti.

Po treh dneh od rezervoarjev morate tekočino odcediti, jo zavrite in jo ponovno nalijte čez kozarce. Ponovite ta korak še enkrat: slanica ponovno kuhamo in nato prelijemo v pločevinke. Ploščice so valjane s steriliziranimi pokrovi, prevlečene in pokrite z odejo. Ko ohladitev ohladi, jo lahko premaknete na mesto shranjevanja.

Soli z gorčično seme

Kumare, kuhanih po tem receptu, Ne potrebujete zapečatenih pokrovov.

Za pripravo boste potrebovali:

• približno 2 kg zelenjave;
• 3 tbsp. l. sol z vrha;
• 10 graha sladkega popra;
• 5 listov češnje;
• 5 česna čreda;
• čajna žlička suhe gorčice (v zrnju).

Za začetek morate temeljito umiti kumare, jih preliti s hladno vodo in pustiti 3 ure (če so kumarice pravkar odtrgale iz postelje, lahko ta korak preskočite).

Začimbe so nameščene na dnu pripravljenih steklenih posod, nato pa so kumare tesno zapakirane. Sol in gorčica zrna spijo.

Banke se zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​na teden zapustite na toplem mestu, nato pa se premaknite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za porabo.

Salat Recepti

Kumare lahko konzerviramo v obliki solat, samega ali z dodatkom druge zelenjave.

Solata s paradižniki

Izdelki:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 400 g;
• Rastlinsko olje, sladkor in kis - 1/5 skodelice;
• sol - 18 g;
• česen - 60 g;
• začimbe: koriander, poper (drugačen).

Zelenjavo je treba temeljito oprati, odstranite steblo iz paradižnika. Kumare se razrežejo na obroče, paradižnik se prehaja skozi mesno mletje.

Masa paradižnika se vlije v posodo, dodajo se sladkor, sol in sončnično olje, nato pa se doda na ogenj. Po vrenju se vsebina posode pritisne na ploščo (pod pokrovom) približno 15 minut. Nato dodajte česen, kis in kumare. Salata spet pripeljemo do vrenja in kuhamo še eno četrtino uro.

V tem času pripravite pločevinke in pokrove: sterilizirajte, obrišite suho.

Solata je postavljena na pločevinke, zategnjena s pokrovi in ​​zavita.

Začinjena korejska solata

Sestavine:

• Sveže kumare - 4 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Sladkor, namizni kis in sončnično olje - kozarec.
• Namenska sol - 10 tsp.
• Ground paprika - 1 žlica. l.
• Česen - toddler.

Zelenjavo je treba oprati. Korenje se podrgne na večjem (za korejski korenček). Kumare se lahko razrežejo na 8 kosov ali pa tudi naribane.

Korenje in kumare se dajo v posodo. Nato dodajte vse druge sestavine. Za zelenjavo, namočeno sokom, jih je treba pustiti čez noč.

Naslednji dan je treba solato prenesti v pločevinke, sterilizirati in priviti. Prijeten dodatek jedi je pripravljen.

Priprava džema

Ljubitelji sladke bo všeč naslednji recept. Čudno, kot se morda zdi, lahko kuhate zelo okusno marmelado iz kumar. Nekatera pikantnost v jedi bo dodala dodano limono. Ta marmelin je kot nalašč za dodajanje žitaric in peciva. S tem lahko jedo syrniki, palačinke, navaden bel kruh.

Za pripravo marmelade je potrebno vzeti kilogram kumaric, kilogram sladkorja in limone. Treba je opozoriti, da je treba vse kumare okusiti pred pripravo, tako da ne zamudite grenke zelenjave.

Kumara se odstrani s kože. Po tem se zelenjava iztisne v kocke. Iz limone odstranite lupino in stisnite sok. Razrezane kumare so pokrite s peskom, dodamo limonin sok. Vse temeljito pomešamo in pustimo približno eno uro. Potem se posoda sproži in po vrenju stisne marmelado približno pol ure. Vsebina lonca se razprostira po pločevinkah, ki se pošljejo za sterilizacijo. Ta postopek traja največ 15 minut. Kozarci so priviti s pokrovi, prevrnjeni in pokriti. Dva dni kasneje se praznini lahko odpeljejo v shrambo.

Zamrznjena gredica

Rezervacije za zimo lahko in brez toplotne obdelave zelenjave.

Da bi jih lahko dodali olivierju, okroshki ali vinaigrettu pozimi, lahko kumare zamrznete. Za tak pripravek je primerna sveža, čvrsta, nepoškodovana zelenjava. Oprati jih je treba, posušiti, luščiti in razrezati na kocke. Potem so kumare položene na paleti, posušene pol ure, prekrite s filmom in postavljene čez noč v zamrzovalnik. Zjutraj lahko zamrznjeno zelenjavo prenesemo v vrečo in shranimo v zamrzovalniku.

Podobno lahko zamrznejo in kumare, razrezane na obroče. Poleg uporabe pri kuhanju z zimsko pomočjo lahko izvedete različne postopke na obrazu.

Pomembno! Zaradi zamrznitve se solatne sorte kumaric ne uporabljajo, ker imajo preveč mehko meso.

Obstaja veliko skrivnosti, ki vam pomagajo dobiti okusne konzervirane zelenjave:

1. Kumare je treba namakati pred soljenjem. Ampak, če kupljeni izdelki zahtevajo vsaj 7-8 ur, zbrani neposredno na postelji je dovolj tri. Po takem postopku bodo konzervirane kumare trdne in krhke.
2. Če se namočeni koper doda v vodo, se bodo kumare izkazale za nenavadno aromatične.
3. Česen, razrezan na dele, lahko povzroči motnost slanice. Zato je priporočljivo, da se v celoti prenese.

Predpisi konzerviranja so številni. Vsaka gostiteljica pozna nekaj od njih. Toda tudi dobro znane variante praznin so lahko rahlo raznolike, s poudarkom na lastnem okusu. Za to je dovolj, da malo poskusite z začimbami.