Bloki rdečega ribeza za zimo: recept za žele

V zimskem času naše telo potrebuje vitamine kot nikoli prej, da bi okrepili imuniteto in ohranjali dobro razpoloženje. Sadje na police so pogosto grdo, in jagode in ne najdem. Tukaj bodo pripravljeni pripravki na koncu sezone žetve: džemi, džemi, želeji, sadne pijače, sokovi in ​​še veliko več.

Jelly ali marmelada?

V tej dilemi se srečuje skoraj vsaka gospa, ki je zamislila idejo, kako pripraviti sadje in jagodičja za zimo. Bolje za telo, seveda, bo žele. Sadje med pripravo skoraj ni izpostavljeno visokim temperaturam (še posebej, če izberete recept za žele brez kuhanja), tako da ohranijo vitamine in druge uporabne snovi.

Vendar pa se pojavi še eno vprašanje: katera so najboljša sadja za recikliranje? Dejstvo je, da je žele z gosto konsistenco, podobno tudi marmeladi, v naravnih pogojih mogoče sprejeti daleč od vseh sadov in jagodičja. Od maline ali grozdja, ne glede na to, kako težko poskusite - ne boste dobili želeja brez posebnih aditivov, vendar so slive, jabolka, črni in rdeči ribezi pri tej vlogi dobro. To sadje vsebuje pektinsko želirno sredstvo, ki daje obdelovancu izvirno konsistenco. Če želite, ga lahko kupite ločeno, nato pa celo žele iz malinov ne bo problem.

Zakaj rdeče?

Eden izmed najbolj priljubljenih zimskih prireditev za odrasle in otroke je ribez. Ima prijeten okus - zmerno sladek, s kislo - in slastna aroma. Jelly iz črnega ribeza ima bogato vinsko barvo, od rdečega ruba ali korale, odvisno od načina priprave.

Ponavadi se zimski žlici nabirajo iz črnega ribeza. Redko ima svoje jagode čas za polno zorenje na grmičevju: praviloma se zbirajo rahlo neuspešni, sicer lahko padajo na tla od svoje težnosti. Zgodnje zbiranje ne more vplivati ​​na okus ribeza. Kuža jagodičja se redko uporabljajo za hrano, toda žele od njih je izjemno. Lahko se razširi na sendviče, piškotke, ki se uporabljajo kot polnjenje za sladke pite in jedo z žlico.

Izdelava priprav na zimo, ljubica pogosto odvzela pozornost ribez Glej že zbirajo košare velikih črnih jagod in grmovja s prosojnimi koralnih kapljic in stoji do jeseni, do osypetsya. Menijo, da so jagode zelo majhna, sok od njih prejeli - torto, ni vredno časa boste porabili. To napako je treba odpraviti: Žele iz rdečega ribeza ni slabše, kot iz črne barve. Mimogrede, rdeči ribez je zapis za vsebnost provitamina A in se uporablja kot zdravilo za prehlad, kar je tudi zelo pomembno pozimi.

Recepti

Za rdeče ribeze obstaja več receptov.

Jelly, dobljen v procesu kuhanja, ima prozorno barvasto barvo in precej gosto, gosto konsistenco. Nekatere uporabne snovi ne prenesejo visokih temperatur in se uničijo, vendar njihova koncentracija še vedno ostaja višja kot pri džemih.

Žele brez kuhanja ohranja svetlo barvo jagod in vseh vitaminov, vendar je treba tak izdelek ohraniti le v kleti ali v hladilniku: pri sobni temperaturi se bo kmalu poslabšal.

Lahko kuhate in žele-pyatiminutku. Ta recept je idealen, ko se gosti približujejo, v hladilniku pa je malo rdečega ribeza.

Značilnosti izdelave žele iz ribeza

Da Rezultat je presegel vsa pričakovanja, bi morali razumeti mehanizem izdelave želeja.

Da bi dobili gosto konsistenco, so potrebne pektinske snovi, katerih vsebnost je odvisna od sorte rdečega ribeza. Bolje je izbrati sorte, ki vsebujejo več kot 10% pektina (Valentinovka, Rosa, zvezda Orel).

Pektinske snovi začnejo delovati v prisotnosti kisline in sladkorja. Kislina je v zadostni količini, ki jo vsebujejo jagode ribeza, sladkor se doda med pripravo. Če dodate premajhen sladkor, potem ne nastajajo žele. V tem primeru dodajte še več sladkorja in pustite nekaj časa.

Upoštevati je treba, da se koncentracija pektinov pri vrenju in dodajanju vode v ribez sok zmanjša, zato se želatina zgodi še slabše. Da bi se znebili presežne vode, lahko pride do izhlapevanja. Če želite to narediti, vzemite posodo s širokim dnom ali kotlom, sok vlijete vanj in zavrite na majhnem ognju, dokler se volumen tekočine ne zmanjša za polovico. Vrelišče ne sme biti močno, saj lahko to povzroči še večjo izgubo želirnih snovi.

Ko se prihodnost želeja razširi po pločevinkah, se ne sme pretresati in mešati, čeprav se zdi zelo tekoč. V enem dnevu bo največji teden ali dva v bankah resnično debel, debel žele.

Recept za kuhanje želeja iz metode vroče ribeza

Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg ribeza
• 1 kg sladkorja
• 50 ml vode (okrog četrtine stekla)
• 2 pol litra pločevinke za shranjevanje

Korak 1. Pick rdečega ribeza, jagodičje skrbno ločeno od vejic in odstranite pokvarjeno, dobro sperite pod hladno vodo iz pipe.

Korak 2. Jagode mesto v široki ponvi (v proizvodnji žele v "industrijski" lestvica bolje vzeti sklenine bazena: v lonec, je bolje uparjeno tekoča), dodamo četrt skodelice vode in dal lonec na srednje močnem ognju, zavremo.

Korak 3. Po nekaj minutah, ko se jagode začnejo razpadati, jih gnetite z vilicami ali zmečkanjem za pire krompir.

Korak 4. Obrišite ribez skozi sito z majhnimi celicami. Druga možnost: samo odcedite sok, vendar bo v tem primeru manj koristnih snovi. Torto lahko zavržemo ali uporabimo za izdelavo želeja ali kompote.

Korak 5. Izlite sok v ponev in jo zavrite na srednjo vročino. Previdno dodajte sladkor v delih, mešanje. Količina sladkorja je odvisna od količine sokova. Če je sladkor preveč, se ne raztopi in se bo zrušil na zobeh.

Korak 6. Mešajte nastalo maso in pustite, da se ohladi na nizki temperaturi 15-30 minut. Najbolje se je izogniti aktivnemu vrenju, da se prepreči uničenje pektina. Ugotovite, ali se žele kuhan, ga lahko na robu, ki se oblikuje na stenah lonca ali medenice v procesu kuhanja, ko je žele pripravljen, med njim in rdečo črto je še vedno približno en centimeter. Poleg tega končni izdelek postane temno in postane prosojni.

Korak 7. Banke sterilizirajte in jih prelijete še z vročim želejem, jih zavrtite s pokrovi. Obrnite prevrnjene pločevinke s odejico in pustite, da se popolnoma ohladi.

Recept za pripravo želeja iz metode hladne ribeza

Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg ribeza
• 1 kg sladkorja (morda bo potrebno malo manj)
• 2 pol litra pločevinke za shranjevanje

Korak 1. Jagode za razvrščanje, pranje in sušenje na brisačo - to se naredi, da se zagotovi, da sok ni dobil v odvečno tekočino in proces želirni potekalo, kot bi moralo, ker ta recept ne pomeni nepotrebno izhlapevanje vlage.

Korak 2. Obrišite jagode skozi sito. Svežega ribeza zaradi nerazredčenosti pektinskih snovi zelo soma daje sok zelo dobro, zato je bolje, da jagode najprej udarite z mešalnikom ali uporabite sokovnik. Količina nastalega soka se lahko spreminja glede na vrsto ribeza in način predelave.

Korak 3. Izmerite volumen sokov s celulozo in ji dodajte sladkor v razmerju 1: 1,5-2.

Korak 4. Zmešajte sok mešanice in sladkorja 5-7 minut. V odsotnosti mešalnika lahko uporabite žganje ali lopato. V tem primeru mora biti mešanje mase zelo aktivno, tako da se sladkor popolnoma raztopi in reagira s pektinom.

Korak 5 (neobvezno). Zmes vlijemo v ponev in kuhamo dve minuti. Tako uporabne snovi nimajo časa za propad, končni izdelek pa se bo shranil veliko bolje. Vendar pa morate preskočiti ta korak, če je recept brez kuhanja pomemben.

Korak 6. Nalijte žele čez kozarec in jih pošljite na mraz.

Recept za žele v naglici

Za kuhanje potrebujete:

• 500 g ribeza
• 500 g sladkorja

Korak 1. Nalijte jagode s hladno vodo in pustite nekaj časa, nato dobro sperite pod pipo in posušite na brisaču. Sprigov ni mogoče odstraniti.

Korak 2. Nekoliko potlačite jagode z žlico, da dobite sok. Dodajte dve skodelici sladkorja, premešajte in pustite 10-15 minut.

Korak 3. Ko je sladkor postal rožnat, ponovno premešajte maso in ga pošljite v posodo na močan ogenj.

Korak 4. Vreti pet minut, aktivno mešanje za enakomerno segrevanje.

Korak 5. Odstranite jagode iz vročine in jih še vedno obrišite, da preprečite prezgodnje nastanek želeja. Prepričajte se, da je štrleča masa pospravljena in luščena.

Korak 6. Ponovno pošljite žele na ogenj in ga malo segrejte, nato ga prelijte čez kozarec. Ohlajeni žele lahko postrežemo mizi. Sprva bo imela zelo gosto konsistenco, vendar ne vpliva na okus. V skladu s tem receptom lahko pripravite ribez za zimo. V tem primeru je treba sterilizirati banke, v katerih je končni izdelek ustekleničena.

Zaključek

Rdeči ribez - svetla in okusna jagodica, ki lahko zimskim večerom dodaja barve. Vse njene vitamine je mogoče hraniti v sezoni snežnih dni, ugotoviti, kako narediti žele iz rdečega ribeza.

Ne strogo sledite receptom - Po potrebi jih je mogoče enostavno nastaviti, ker ne morete sprejeti recept, ki je kot nalašč za vse. Poznavanje tehnologije, iz katere koli vrste ribeza, lahko naredite okusno in koristno zdravljenje.